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|  L'industrie de la viande bovine

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L'industrie de la viande bovine

LES POINTS CLÉS DE L'ÉTUDE :

  • L'analyse conjoncturelle et les tendances du secteur
  • Les prévisions exclusives sur l'évolution de l’activité
  • Les positions des acteurs et les évolutions du jeu concurrentiel
  • Les faits marquants de la vie des entreprises et les axes de développement clés
  • Le classement, les performances financières et les fiches des principales entreprises

 

Logo Xerfi France
Date de parution12/10/2015
Nombre de pages260
Code5IAA11 / XF2
LangueFrançais
FormatPDF
Prix650 € HT
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L'industrie de la viande bovine

Les transformateurs de viandes bovines interviennent dans l'exploitation d'abattoirs et la production de viandes fraîches, congelées ou surgelées. Leurs principaux débouchés sont les grandes surfaces alimentaires, les réseaux de restauration et les circuits spécialisés (boucheries), ainsi que d'autres industriels ou négociants. L'industrie française de la viande bovine est dominée par de grands opérateurs. Ensemble, les quatre premiers acteurs (Bigard, Terrena, ITM Entreprises et SVA Jean Rozé) réalisent environ 60% des abattages de bovins en France. Les acteurs du secteur ont des profils variés : groupes familiaux (Bigard), coopératifs (Terrena, Lur Berri) ou de la grande distribution (ITM Entreprises, E.Leclerc). Certains acteurs étrangers comme VanDrie ou Martin-Brower ont renforcé leur présence sur le marché français ces dernières années.

QUELLES SONT LES PERSPECTIVES DE MON SECTEUR POUR 2016 ? COMMENT SE COMPORTENT MES CONCURRENTS ?

Tout au long de l'année, les experts de Xerfi analysent l'activité de votre secteur. Ils exploitent les derniers chiffres et enquêtes disponibles, examinent les sources documentaires les plus spécialisées et décryptent l'actualité récente des acteurs afin de vous fournir un outil de diagnostic et de prévision complet.

 

 LES POINTS CLES DE L'ETUDE

L'analyse conjoncturelle et les tendances du secteur

Les prévisions exclusives pour 2016 et tous les chiffres pour analyser le secteur et son marché

Les positions des acteurs et les évolutions du jeu concurrentiel

Les faits marquants de la vie des entreprises et les axes de développement clés

Le classement, les performances financières et les fiches synthétiques de 200 entreprises leaders



PLAN DE L’ÉTUDE

CONJONCTURE ET PREVISIONS

1. LA SYNTHESE

Cette synthèse attire l'attention du lecteur sur les conséquences de la modification de l'environnement économique, les tendances majeures de la vie du secteur, les évolutions prévisibles, en tirant parti des analyses sur les perspectives du marché et des stratégies des acteurs.

2. LES DERNIERES PREVISIONS DE XERFI

Vous trouverez ici les derniers chiffres sur l'activité des entreprises du secteur ainsi que nos prévisions exclusives.

La consommation des ménages en viandes bovines

Les abattages de bovins

3. LA VIE DES ENTREPRISES

Cette partie met en lumière les derniers évènements des entreprises du secteur : rachats, investissements, restructurations, lancements de nouveaux produits, évolutions réglementaires, etc.

Les principaux faits marquants des derniers mois

4. LE TABLEAU DE BORD SECTORIEL

Cette partie vous permet de consulter en un clin d'œil tous les chiffres incontournables pour analyser la conjoncture du secteur.

L'évolution des déterminants de l'activité

Les chiffres clés du secteur et de son environnement

RAPPORT ANNUEL : TENDANCES ET CONCURRENCE

RAPPORT ANNUEL : TENDANCES ET CONCURRENCE

1. COMPRENDRE LE SECTEUR ET LES DETERMINANTS DE L'ACTIVITE

1.1. LE CHAMP DE L'ETUDE

Le périmètre retenu

1.2. LES FONDAMENTAUX DE L'ACTIVITE

La filière bovine

Le cheptel bovin

La consommation de viande bovine en France et les circuits de distribution

1.3. LES DETERMINANTS DE L'ACTIVITE

Les principaux déterminants de l'activité sectorielle

1.4. L'ENVIRONNEMENT SECTORIEL

La consommation des ménages en viandes

La consommation des ménages en viandes bovines

Les prix à la consommation des viandes bovines

Les importations de viandes bovines

L'activité de la restauration hors foyer

2. L'EVOLUTION DE L'ACTIVITE DU SECTEUR

2.1. LES TENDANCES DE L'ACTIVITE

A retenir

L'évolution des déterminants

L'analyse de longue période

2.2. LES INDICATEURS DE L'ACTIVITE

Les abattages de bovins

Les prix de vente industriels des viandes bovines

Les exportations de viandes bovines

3. LA STRUCTURE ECONOMIQUE DU SECTEUR

3.1. LA STRUCTURE ECONOMIQUE DU SECTEUR

A retenir

3.2. L'EVOLUTION DU TISSU ECONOMIQUE

Les établissements et les effectifs salariés

3.3. LES CARACTERISTIQUES STRUCTURELLES

Les chiffres clés

La structure des entreprises par taille

La concentration de l'activité sectorielle

La localisation géographique de l'activité

3.4. L'ENVIRONNEMENT INTERNATIONAL

Les échanges commerciaux de viandes bovines

La segmentation géographique de la production bovine mondiale

La segmentation géographique des exportations mondiales de viandes bovines

4. LES FORCES EN PRESENCE

4.1. LES FORCES EN PRESENCE

A retenir

4.2. LES FICHES D'IDENTITE DES PRINCIPAUX ACTEURS

AIM Groupe, Bigard, E. Leclerc, ITM Entreprises, Lur Berri, Martin-Brower, Terrena, VanDrie Group

4.3. LES FAITS MARQUANTS DE LA VIE DES ENTREPRISES

Les opérations capitalistiques et les restructurations

Les innovations des opérateurs

4.4. LES PRINCIPALES SOCIETES DU SECTEUR (INDUSTRIE)

Le classement par chiffre d'affaires, par taux de valeur ajoutée et par taux de résultat net

4.5. LES PRINCIPALES SOCIETES DU SECTEUR (NEGOCE)

Le classement par chiffre d'affaires, par taux de valeur ajoutée et par taux de résultat net

PERFORMANCES FINANCIERES DES ENTREPRISES

CONJONCTURE ET PREVISIONS

1. LA SYNTHESE

Cette synthèse attire l'attention du lecteur sur les conséquences de la modification de l'environnement économique, les tendances majeures de la vie du secteur, les évolutions prévisibles, en tirant parti des analyses sur les perspectives du marché et des stratégies des acteurs.

2. LES DERNIERES PREVISIONS DE XERFI

Vous trouverez ici les derniers chiffres sur l'activité des entreprises du secteur ainsi que nos prévisions exclusives.

La consommation des ménages en viandes bovines

Les abattages de bovins

3. LA VIE DES ENTREPRISES

Cette partie met en lumière les derniers évènements des entreprises du secteur : rachats, investissements, restructurations, lancements de nouveaux produits, évolutions réglementaires, etc.

Les principaux faits marquants des derniers mois

4. LE TABLEAU DE BORD SECTORIEL

Cette partie vous permet de consulter en un clin d'œil tous les chiffres incontournables pour analyser la conjoncture du secteur.

L'évolution des déterminants de l'activité

Les chiffres clés du secteur et de son environnement

RAPPORT ANNUEL : TENDANCES ET CONCURRENCE

RAPPORT ANNUEL : TENDANCES ET CONCURRENCE

1. COMPRENDRE LE SECTEUR ET LES DETERMINANTS DE L'ACTIVITE

1.1. LE CHAMP DE L'ETUDE

Le périmètre retenu

1.2. LES FONDAMENTAUX DE L'ACTIVITE

La filière bovine

Le cheptel bovin

La consommation de viande bovine en France et les circuits de distribution

1.3. LES DETERMINANTS DE L'ACTIVITE

Les principaux déterminants de l'activité sectorielle

1.4. L'ENVIRONNEMENT SECTORIEL

La consommation des ménages en viandes

La consommation des ménages en viandes bovines

Les prix à la consommation des viandes bovines

Les importations de viandes bovines

L'activité de la restauration hors foyer

2. L'EVOLUTION DE L'ACTIVITE DU SECTEUR

2.1. LES TENDANCES DE L'ACTIVITE

A retenir

L'évolution des déterminants

L'analyse de longue période

2.2. LES INDICATEURS DE L'ACTIVITE

Les abattages de bovins

Les prix de vente industriels des viandes bovines

Les exportations de viandes bovines

3. LA STRUCTURE ECONOMIQUE DU SECTEUR

3.1. LA STRUCTURE ECONOMIQUE DU SECTEUR

A retenir

3.2. L'EVOLUTION DU TISSU ECONOMIQUE

Les établissements et les effectifs salariés

3.3. LES CARACTERISTIQUES STRUCTURELLES

Les chiffres clés

La structure des entreprises par taille

La concentration de l'activité sectorielle

La localisation géographique de l'activité

3.4. L'ENVIRONNEMENT INTERNATIONAL

Les échanges commerciaux de viandes bovines

La segmentation géographique de la production bovine mondiale

La segmentation géographique des exportations mondiales de viandes bovines

4. LES FORCES EN PRESENCE

4.1. LES FORCES EN PRESENCE

A retenir

4.2. LES FICHES D'IDENTITE DES PRINCIPAUX ACTEURS

AIM Groupe, Bigard, E. Leclerc, ITM Entreprises, Lur Berri, Martin-Brower, Terrena, VanDrie Group

4.3. LES FAITS MARQUANTS DE LA VIE DES ENTREPRISES

Les opérations capitalistiques et les restructurations

Les innovations des opérateurs

4.4. LES PRINCIPALES SOCIETES DU SECTEUR (INDUSTRIE)

Le classement par chiffre d'affaires, par taux de valeur ajoutée et par taux de résultat net

4.5. LES PRINCIPALES SOCIETES DU SECTEUR (NEGOCE)

Le classement par chiffre d'affaires, par taux de valeur ajoutée et par taux de résultat net

PERFORMANCES FINANCIERES DES ENTREPRISES

Principaux acteurs analysés et cités dans l'étude

GROUPES CITES DANS L'ETUDE

AIM GROUPE

BIGARD

E.LECLERC

ITM ENTREPRISES

LUR BERRI

MARTIN BROWER

TERRENA

VANDRIE GROUP

EXEMPLES DE SOCIETES DONT LES COMPTES SONT TRAITES DANS L'ETUDE

ABATTOIRS DES CRETS

AIM GROUPE

ANDRE KACHER

APPROVAL

ARCADIE SUD OUEST

ARCADIE SUD OUEST PRODUITS ELABORES

ARNOULT

BBV

BERJAC

BG APPRO

BRETAGNE VIANDES DISTRIBUTION

CHARAL

CHEVILLE LANGUEDOCIENNE

CHIRON ACVF

CIE DE DECOUPE DES VIANDES

CLAVIERE VIANDES

COPVIAL

COVIAL

COVIAL LIMOUSIN

COVILIM

DANISH CROWN FRANCE

DAWN MEATS FRANCE

DESTREL

DEVEILLE

DUFOUR SISTERON

DV

ELIVIA ANGERS

ELIVIA CHAMBALUD

ELIVIA ELOYES

ELIVIA LE LION

ELIVIA MIRECOURT

ELIVIA NOEUX LES MINES

ELIVIA VILLERS BOCAGE

ELIVIA VITRY LE FRANCOIS

ENCO FRANCE

ENTREPRISE VIANDES ABATTAGES

ETS CHARLES FRERES

ETS DEPLANCHE-LAUBERYE

ETS GUIRAUDOU LEMAIRE AUDOIRE

ETS GUY HARANG

ETS REIGNER

EURODIS

EUROPAGRO

EUROVIANDE SERVICE

FORY VIANDES

FRANCE LIMOUSIN

GALLAIS VIANDES

GESLER

GRG

GROUPE BIGARD

GUASCH & FILS

HASSENFORDER ET FILS

JM MACQUET

KERMENE

LEMARCHAND

LES VIANDES DU MANS

MARTIN

MAXIVIANDE GROS

MCKEY FOOD SERVICE FRANCE

MEAT TRADING COMPANY

MONDIAL VIANDE SERVICE

NOUVELLE DES ABATTEURS

OVIMPEX

OVIMPEX DISTRIBUTION

POMMIER TREPIN COUSIN

PRIVILEG

PUIGRENIER

RIVASAM FRANCE

SABEST

SALLV

SCABEV

SCAVO-SOVIC

SELECTION VIANDES

SEPA

SIABEL

SIBCAS

SICA VIANDES PAYS

SICAVYL

SOBEVAL

SOCAVIA

SOCOPA VIANDES

SOFRANA

SOL

SOMAFER

SOPACEL

SOVIARUNGIS

SOVIBER

SOVILEG

SOVIVO

TENDRIADE-COLLET

TROPAL VIANDES

VENDEE LOIRE VIANDE

VESTEY FOODS FRANCE

VESTEY FOODS INTERNATIONAL

VESTEY FOODS PRODUCTION

VIANDES DE CORREZE

VIANDES LIMOUSIN FOREZ

VIANOV

VIOL FRERES

WEBERT ET RICOEUR

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