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|  Les boucheries

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Les boucheries

LES POINTS CLÉS DE L'ÉTUDE :

  • L'analyse conjoncturelle et les tendances du secteur
  • Les prévisions exclusives sur l'évolution de l’activité
  • Les positions des acteurs et les évolutions du jeu concurrentiel
  • Les faits marquants de la vie des entreprises et les axes de développement clés
  • Le classement, les performances financières et les fiches des principales entreprises
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Date de parution13/03/2017
Nombre de pages228
Code7DIS03 / XF1
LangueFrançais
FormatPDF
Prix490 € HT
Icones paiement Paiement 100% sécurisé
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Quelles sont les perspectives de mon secteur pour 2017 ? Comment se comportent mes concurrents ?

Tout au long de l'année, les experts de Xerfi analysent l'activité de votre secteur. Ils exploitent les derniers chiffres et enquêtes disponibles, examinent les sources documentaires les plus spécialisées et décryptent l'actualité récente des acteurs afin de vous fournir un outil de diagnostic et de prévision complet.

Les points clés de l'étude

L'analyse conjoncturelle et les tendances du secteur

Les prévisions exclusives pour 2017 et tous les chiffres pour analyser le secteur et son marché

Les positions des acteurs et les évolutions du jeu concurrentiel

Les faits marquants de la vie des entreprises et les axes de développement clés

Le classement, les performances financières et les fiches synthétiques de 200 entreprises leaders



PLAN DE L’ÉTUDE

CONJONCTURE ET PREVISIONS

1. LA SYNTHÈSE

Cette synthèse attire l'attention du lecteur sur les conséquences de la modification de l'environnement économique, les tendances majeures de la vie du secteur, les évolutions prévisibles, en tirant parti des analyses sur les perspectives du marché et des stratégies des acteurs.

2. LES DERNIÈRES PRÉVISIONS DE XERFI

Vous trouverez ici les derniers chiffres sur l'activité des entreprises du secteur ainsi que nos prévisions exclusives.

Le chiffre d'affaires des boucheries

3. LA VIE DES ENTREPRISES

Cette partie met en lumière les derniers évènements des entreprises du secteur : rachats, investissements, restructurations, lancements de nouveaux produits, évolutions réglementaires, etc.

Les principaux faits marquants des derniers mois

4. LE TABLEAU DE BORD SECTORIEL

Cette partie vous permet de consulter en un clin d'œil tous les chiffres incontournables pour analyser la conjoncture du secteur.

L'évolution des déterminants de l'activité

Les chiffres clés du secteur et de son environnement

ÉTUDE ANNUELLE : TENDANCES ET CONCURRENCE

RAPPORT ANNUEL : TENDANCES ET CONCURRENCE

1. COMPRENDRE LE SECTEUR ET LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

1.1. LES FONDAMENTAUX DE L'ACTIVITÉ

Les éléments de réglementation

Les modalités de création et de cessation d'une boucherie

1.2. LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

Les principaux déterminants de l'activité sectorielle

1.3. L'ENVIRONNEMENT SECTORIEL

Le pouvoir d'achat des ménages (2008-2016)

Les mutations de la demande des ménages en viandes

Les principaux moteurs et freins de la demande en viandes

La consommation des ménages en viandes de boucherie et d'abattages (2006-2016)

Les importations de viandes et de produits transformés (2012-2016)

2. L'ÉVOLUTION DE L'ACTIVITÉ DU SECTEUR

2.1. LES TENDANCES DE L'ACTIVITÉ

L'évolution des déterminants

L'analyse de longue période

2.2. LES INDICATEURS DE L'ACTIVITÉ

Les coûts d'approvisionnement (2008-2016)

Les prix à la consommation des viandes (2006-2016)

Le chiffre d'affaires des boucheries (2008-2016)

3. LES PERFORMANCES FINANCIÈRES DES ENTREPRISES DU SECTEUR

3.1. LES POINTS DE REPÈRE

La méthodologie Xerfi

3.2. LE COMPTE DE RÉSULTAT DU SECTEUR

Les principaux postes de charges et ratios

3.3. LE RÉCAPITULATIF DES ÉTATS FINANCIERS DU SECTEUR

Le compte de résultat en % du chiffre d'affaires

Le bilan en % de l'actif et du passif

4. LA STRUCTURE COMMERCIALE DU SECTEUR

4.1. LE PANORAMA DES CIRCUITS DE DISTRIBUTION

Les parts de marché des différents circuits

Les forces et faiblesses des différents circuits

4.2. LE CIRCUIT SPÉCIALISÉ

Les établissements et les effectifs salariés

La structure des entreprises par taille

Les principales enseignes : caractéristiques et modes de développement

4.3. LE PRINCIPAL CIRCUIT CONCURRENT

Les établissements et les effectifs salariés des GSA

Les principales enseignes des GSA

4.4. LES VENTES HORS MAGASIN

Les différents circuits de vente hors magasin

5. LES FORCES EN PRÉSENCE

5.1. LES FORCES EN PRÉSENCE

Les principaux groupes du secteur

5.2. LES FICHES D'IDENTITÉ DES PRINCIPAUX ACTEURS

Groupe Despi / Défi Viandes / Quality Meat Renmans / Carnivor / Boucheries du Bœuf Tricolore

5.3. LES FAITS MARQUANTS DE LA VIE DES ENTREPRISES

Les principaux faits marquants du secteur

5.4. LES PRINCIPALES SOCIÉTÉS DU SECTEUR

Le classement par chiffre d'affaires

Le classement par taux d'excédent brut d'exploitation

Le classement par taux de résultat net

PERFORMANCES FINANCIÈRES DES ENTREPRISES

CONJONCTURE ET PREVISIONS

1. LA SYNTHÈSE

Cette synthèse attire l'attention du lecteur sur les conséquences de la modification de l'environnement économique, les tendances majeures de la vie du secteur, les évolutions prévisibles, en tirant parti des analyses sur les perspectives du marché et des stratégies des acteurs.

2. LES DERNIÈRES PRÉVISIONS DE XERFI

Vous trouverez ici les derniers chiffres sur l'activité des entreprises du secteur ainsi que nos prévisions exclusives.

Le chiffre d'affaires des boucheries

3. LA VIE DES ENTREPRISES

Cette partie met en lumière les derniers évènements des entreprises du secteur : rachats, investissements, restructurations, lancements de nouveaux produits, évolutions réglementaires, etc.

Les principaux faits marquants des derniers mois

4. LE TABLEAU DE BORD SECTORIEL

Cette partie vous permet de consulter en un clin d'œil tous les chiffres incontournables pour analyser la conjoncture du secteur.

L'évolution des déterminants de l'activité

Les chiffres clés du secteur et de son environnement

ÉTUDE ANNUELLE : TENDANCES ET CONCURRENCE

RAPPORT ANNUEL : TENDANCES ET CONCURRENCE

1. COMPRENDRE LE SECTEUR ET LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

1.1. LES FONDAMENTAUX DE L'ACTIVITÉ

Les éléments de réglementation

Les modalités de création et de cessation d'une boucherie

1.2. LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

Les principaux déterminants de l'activité sectorielle

1.3. L'ENVIRONNEMENT SECTORIEL

Le pouvoir d'achat des ménages (2008-2016)

Les mutations de la demande des ménages en viandes

Les principaux moteurs et freins de la demande en viandes

La consommation des ménages en viandes de boucherie et d'abattages (2006-2016)

Les importations de viandes et de produits transformés (2012-2016)

2. L'ÉVOLUTION DE L'ACTIVITÉ DU SECTEUR

2.1. LES TENDANCES DE L'ACTIVITÉ

L'évolution des déterminants

L'analyse de longue période

2.2. LES INDICATEURS DE L'ACTIVITÉ

Les coûts d'approvisionnement (2008-2016)

Les prix à la consommation des viandes (2006-2016)

Le chiffre d'affaires des boucheries (2008-2016)

3. LES PERFORMANCES FINANCIÈRES DES ENTREPRISES DU SECTEUR

3.1. LES POINTS DE REPÈRE

La méthodologie Xerfi

3.2. LE COMPTE DE RÉSULTAT DU SECTEUR

Les principaux postes de charges et ratios

3.3. LE RÉCAPITULATIF DES ÉTATS FINANCIERS DU SECTEUR

Le compte de résultat en % du chiffre d'affaires

Le bilan en % de l'actif et du passif

4. LA STRUCTURE COMMERCIALE DU SECTEUR

4.1. LE PANORAMA DES CIRCUITS DE DISTRIBUTION

Les parts de marché des différents circuits

Les forces et faiblesses des différents circuits

4.2. LE CIRCUIT SPÉCIALISÉ

Les établissements et les effectifs salariés

La structure des entreprises par taille

Les principales enseignes : caractéristiques et modes de développement

4.3. LE PRINCIPAL CIRCUIT CONCURRENT

Les établissements et les effectifs salariés des GSA

Les principales enseignes des GSA

4.4. LES VENTES HORS MAGASIN

Les différents circuits de vente hors magasin

5. LES FORCES EN PRÉSENCE

5.1. LES FORCES EN PRÉSENCE

Les principaux groupes du secteur

5.2. LES FICHES D'IDENTITÉ DES PRINCIPAUX ACTEURS

Groupe Despi / Défi Viandes / Quality Meat Renmans / Carnivor / Boucheries du Bœuf Tricolore

5.3. LES FAITS MARQUANTS DE LA VIE DES ENTREPRISES

Les principaux faits marquants du secteur

5.4. LES PRINCIPALES SOCIÉTÉS DU SECTEUR

Le classement par chiffre d'affaires

Le classement par taux d'excédent brut d'exploitation

Le classement par taux de résultat net

PERFORMANCES FINANCIÈRES DES ENTREPRISES

Principaux acteurs analysés et cités dans l'étude

GROUPES CITÉS DANS L'ÉTUDE

GROUPE DESPI

DEFI VIANDES

QUALITY MEAT RENMANS

CARNIVOR

BOUCHERIES DU BŒUF TRICOLORE

EXEMPLES DE SOCIÉTÉS DONT LES COMPTES SONT TRAITÉS DANS L'ÉTUDE

ANDRÉ BAYLE

ARTIVIANDE

BALIGAND LARUE

BIF

BONDAZ VIANDE

BONIVIANDE

BOUCHERIE À LA CAMPAGNE

BOUCHERIE CHARCUTERIE EDGAR JAUSS ET FILS

BOUCHERIE CHARCUTERIE FECHTER

BOUCHERIE CHARCUTERIE VIRET

BOUCHERIE COSTES

BOUCHERIE DE FLANDRE

BOUCHERIE DE LA PORTE DE LA VILLETTE

BOUCHERIE DES PIEDS DE RATS

BOUCHERIE DURAND

BOUCHERIE DYNAMIQUE

BOUCHERIE FRICK LUTZ

BOUCHERIE PETARD

BOUCHERIE ROUX

BOUCHERIE SOVIAN-GAZEAU ET FILS

BOUCHERIE VESSIÈRE

BOUCHERIES ANDRÉ

BOUCHERIES J'M

BUCCARIUS

CA TRADIS

CAENNAISE DES VIANDES

CARNIVAR

CHARCUTERIE DE THOARD

CHEVY

CHOISIVIANDE

CMVI

COMBS VIANDE

CONQUET PÈRE ET FILS

DELBE TRAITEUR

DELICEVIANDE

DESPIPREMIUM

DJAOU VIANDE HALAL DISTRIBUTION

DSE

EDI VIANDES

ETS LUCIDARME

EXCELBOUCHERIE

EXCELVIANDE

EXTRABOUCHERIE

EXTRAVIANDE

FB ESPACE CASHER

FOURNIER

FRANCIS VIANDE

GESTION DES VIANDES

GFDDV

GROUPE HUCHIN

HELIE

HOMSY

KALKANDERE

LA BOUCHERIE DU VAL D'ORGE

LA BRESSANNE

LA FERME DE COLLONGES

LABELVIANDE

LDGF

LES BOUCHERIES DU BOCAGE

LES ÉLEVEURS GIRONDINS

LES PRODUCTEURS DU LAURAGAIS

LES SAYES

LESCURE VIANDES HYÈRES

LESCURE VIANDES LA GARDE

L'ÉTOILE D'AFRIQUE

MAGHREB VIANDES

MAISON CANTINI FLANDIN

MAISON DUGAND

MARC MUNIER

MARNIÈRE VIANDE

MAXIVIANDE

MDV

MENG HENG

METZGER FRÈRES

MGDP INVESTISSEMENT

NOVOBRUNOY

NOVO-JUVISY

NOVOVIANDE

ORDIREST

ORIENT SHOPPING

ORIENT'HAL MARKET

PMD

PONT AUX DAMES

PRIMABOUCHERIE

PRO DISTRIBUTION

PRPRO INTER

QUALIVIANDE

REGALBOUCHERIE

RL BOUCHERIE DE LA PIOLINE

ROMILLY VIANDES

ROYALE VOLAILLE

RUE EIFFEL

RUELLOISE DES VIANDES

SAULX LES CHARTREUX

SELECTBOUCHERIE

SERVIVIANDE

SICABA

SOFRAMUS DISTRIBUTION

SOVIT

SPECIALVIANDE

STÉ ALSACIENNE DE BOUCHERIE CHARCUTERIE

STÉ AUBAGNE VIANDES

TINEL AUVERGNE

TOULZE VENTE DIRECTE

TRADI 43

TRADIBOUCHERIE

TRIBOLET

VERT ET ROUGE

VILLETTE VOLAILLE

VSD DISTRIBUTION

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