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|  Le marché des plateaux-repas en entreprise

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Le marché des plateaux-repas en entreprise

Paysage concurrentiel, mutations de l’offre et perspectives à l’horizon 2018

LES POINTS CLÉS DE L'ÉTUDE :

  • L'analyse du marché et notre scénario prévisionnel exclusif à l'horizon 2018
  • L'étude détaillée de la demande et de l'environnement du marché
  • Les axes de développement des acteurs
  • Le panorama des forces en présence
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Date de parution19/09/2016
Nombre de pages212
Code6SAE19 / XR-
LangueFrançais
FormatPDF
Prix1200 € HT
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Les foodtechs, des acteurs de plus en plus menaçants

 

Les spécialistes des plateaux-repas en entreprise ont encore de l'appétit. Des ambitions justifiées au vu des perspectives prometteuses du marché au cours des prochaines années. Si la demande reste dynamisée par des facteurs exogènes, elle est également soutenue par l'extension du maillage territorial et des gammes des acteurs historiques, à l'image de Class'Croute, L'Affiche (Sodexo) ou encore Room Saveurs. Mais ces derniers ne sont pas les seuls à multiplier les initiatives pour stimuler les commandes.

En plus des traiteurs-organisateurs de réception développant une offre de plateaux-repas, les acteurs des foodtechs (Foodora, Deliveroo, La Belle Assiette, etc.) se montrent aussi de plus en plus menaçants. Si bien que les frontières entre les offres traditionnelles de plateaux-repas et les livraisons de repas à domicile deviennent plus floues et poreuses et que de nombreux business models cohabitent désormais.

Dans ce contexte, quelles sont les réelles perspectives de croissance pour les spécialistes à l'horizon 2018 ? À quelles évolutions du jeu concurrentiel faut-il s'attendre dans les prochaines années ?

 

Les points clés de l'étude

 

L'analyse du marché et notre scénario prévisionnel exclusif à l'horizon 2018

Baromètre d'activité Xerfi fondé sur un échantillon de spécialistes des plateaux-repas livrés

en entreprise.

 

L'étude détaillée de la demande et de l'environnement du marché

Évolutions de la trésorerie et des marges d'exploitation des entreprises, du nombre de recrutements de cadres et des dépenses dédiées au tourisme d'affaires, décryptage de l'évolution des modes de consommation et de l'organisation du travail face aux habitudes alimentaires.

 

Les axes de développement des acteurs

Lancement de nouvelles offres, mise en place de nouveaux services, amélioration de la visibilité

et de l'image de marque, etc.

 

Le panorama des forces en présence

Positionnement et stratégies des acteurs par profil et par segment, fiches d'identité de 8 acteurs clés et bilan économique et financier des 200 premiers opérateurs du secteur.



PLAN DE L’ÉTUDE

LA SYNTHÈSE & LES CONCLUSIONS STRATÉGIQUES

Cette synthèse attire l'attention du lecteur sur les conséquences de la modification de l'environnement économique, les tendances majeures de la vie du secteur, les évolutions prévisibles, en tirant parti de l'ensemble des analyses sur les perspectives du marché et des stratégies des opérateurs.

LES FONDAMENTAUX DE L'ACTIVITÉ

LE CHAMP DE L'ÉTUDE

Le périmètre retenu

LES FONDAMENTAUX DE L'ACTIVITÉ

Les chiffres clés

La filière de la restauration hors foyer

Focus sur l'activité des traiteurs

La chaîne de valeur des spécialistes des plateaux-repas

Les différents business models

Les pressions concurrentielles au sein du secteur

LE MARCHÉ DES PLATEAUX-REPAS EN ENTREPRISE

L'ENVIRONNEMENT DU MARCHÉ DES PLATEAUX-REPAS EN ENTREPRISE

Les principaux déterminants de l'activité sectorielle

La trésorerie et les marges d'exploitation des entreprises

L'emploi et les recrutements des cadres

Le tourisme d'affaires

Les dépenses de formation professionnelle

L'évolution des modes de consommation et de l'organisation du travail

LE MARCHÉ DES PLATEAUX-REPAS EN ENTREPRISE

À retenir

L'évolution des déterminants

Le baromètre de l'activité des spécialistes

Le baromètre de l'activité des traiteurs présents dans les plateaux-repas

LES ENJEUX ET AXES DE DÉVELOPPEMENT DES ACTEURS

Vue d'ensemble des enjeux et axes de développement des acteurs

Les opérations de croissance externe et les levées de fonds

L'enrichissement de la gamme de plateaux-repas et les stratégies de diversification

Le déploiement d'offres éco-responsables

La mise en place de nouveaux services

L'extension du maillage territorial

L'amélioration de la visibilité et de l'image de marque

LES FORCES EN PRÉSENCE

LES FORCES EN PRÉSENCE

À retenir

Le positionnement des principaux groupes présents dans le secteur

Le positionnement selon la gamme de plateaux-repas des leaders

La couverture géographique de l'offre des leaders

LES GROUPES DIVERSIFIÉS

Fleury Michon (Room Saveurs)

Casino Restauration (St Once)

Sodexo (Lenôtre)

LES SPÉCIALISTES DES PLATEAUX-REPAS ET DE LA RESTAURATION RAPIDE

Class'Croute

Chaud Devant

LES TRAITEURS ET GROUPES D'ÉPICERIE FINE

Riem Becker (L'Affiche)

Groupe Butard (Repas de Bureau)

Festins de Bourgogne

INDICATEURS ÉCONOMIQUES ET FINANCIERS DES ENTREPRISES

Cette partie vous propose de mesurer, situer et comparer les performances de 200 opérateurs du secteur à travers :

les fiches synthétiques de chacune des sociétés : informations générales, données de gestion

et performances financières sous forme de graphiques

et tableaux, positionnement sectoriel de la société ;

les tableaux comparatifs des 200 opérateurs

selon 5 indicateurs clés.

Les données présentées portent sur la période 2010-2014, selon la disponibilité des comptes. 84% des comptes non consolidés 2014 des sociétés étaient disponibles au moment de la publication de l'étude.

LA SYNTHÈSE & LES CONCLUSIONS STRATÉGIQUES

Cette synthèse attire l'attention du lecteur sur les conséquences de la modification de l'environnement économique, les tendances majeures de la vie du secteur, les évolutions prévisibles, en tirant parti de l'ensemble des analyses sur les perspectives du marché et des stratégies des opérateurs.

LES FONDAMENTAUX DE L'ACTIVITÉ

LE CHAMP DE L'ÉTUDE

Le périmètre retenu

LES FONDAMENTAUX DE L'ACTIVITÉ

Les chiffres clés

La filière de la restauration hors foyer

Focus sur l'activité des traiteurs

La chaîne de valeur des spécialistes des plateaux-repas

Les différents business models

Les pressions concurrentielles au sein du secteur

LE MARCHÉ DES PLATEAUX-REPAS EN ENTREPRISE

L'ENVIRONNEMENT DU MARCHÉ DES PLATEAUX-REPAS EN ENTREPRISE

Les principaux déterminants de l'activité sectorielle

La trésorerie et les marges d'exploitation des entreprises

L'emploi et les recrutements des cadres

Le tourisme d'affaires

Les dépenses de formation professionnelle

L'évolution des modes de consommation et de l'organisation du travail

LE MARCHÉ DES PLATEAUX-REPAS EN ENTREPRISE

À retenir

L'évolution des déterminants

Le baromètre de l'activité des spécialistes

Le baromètre de l'activité des traiteurs présents dans les plateaux-repas

LES ENJEUX ET AXES DE DÉVELOPPEMENT DES ACTEURS

Vue d'ensemble des enjeux et axes de développement des acteurs

Les opérations de croissance externe et les levées de fonds

L'enrichissement de la gamme de plateaux-repas et les stratégies de diversification

Le déploiement d'offres éco-responsables

La mise en place de nouveaux services

L'extension du maillage territorial

L'amélioration de la visibilité et de l'image de marque

LES FORCES EN PRÉSENCE

LES FORCES EN PRÉSENCE

À retenir

Le positionnement des principaux groupes présents dans le secteur

Le positionnement selon la gamme de plateaux-repas des leaders

La couverture géographique de l'offre des leaders

LES GROUPES DIVERSIFIÉS

Fleury Michon (Room Saveurs)

Casino Restauration (St Once)

Sodexo (Lenôtre)

LES SPÉCIALISTES DES PLATEAUX-REPAS ET DE LA RESTAURATION RAPIDE

Class'Croute

Chaud Devant

LES TRAITEURS ET GROUPES D'ÉPICERIE FINE

Riem Becker (L'Affiche)

Groupe Butard (Repas de Bureau)

Festins de Bourgogne

INDICATEURS ÉCONOMIQUES ET FINANCIERS DES ENTREPRISES

Cette partie vous propose de mesurer, situer et comparer les performances de 200 opérateurs du secteur à travers :

les fiches synthétiques de chacune des sociétés : informations générales, données de gestion

et performances financières sous forme de graphiques

et tableaux, positionnement sectoriel de la société ;

les tableaux comparatifs des 200 opérateurs

selon 5 indicateurs clés.

Les données présentées portent sur la période 2010-2014, selon la disponibilité des comptes. 84% des comptes non consolidés 2014 des sociétés étaient disponibles au moment de la publication de l'étude.

LES PRINCIPAUX GROUPES CITÉS DANS L'ÉTUDE

APAGOR

CASINO RESTAURATION

CHAUD DEVANT

CIRETTE TRAITEUR

CLASS'CROUTE

COMPASS GROUP

DALLOYAU

DELIVEROO

DIRECT SERVICE RESTAURATION

FAUCHON

FOODORA

FESTINS

DE BOURGOGNE

FLEURY MICHON

GIMM TRAITEUR

GROUPE BUTARD

LA BELLE ASSIETTE

L'AFFICHE

LENOTRE

MARCOTULLIO

PIGNOL

POTEL ET CHABOT

RAYNIER MARCHETTI

RESTO-IN

RIEM BECKER

ROOM SAVEURS

SODEXO

PRINCIPALES SOCIÉTÉS DONT LES COMPTES SONT TRAITÉS DANS L'ÉTUDE

À TABLE

ABEILLE ROYALE

AGVH

ALEXANDRE TRAITEUR RÉCEPTION

ALTERNATIVE

ANDRE LENORMAND TRAITEUR

AROMETSAVEURS

ART ET GOURMANDISE TRAITEUR

ATIAC

AU BON GOUT

BELLEVILLE GOURMET

BENIERE TRAITEUR

BGSC

BLEU A TABLE

BOETIE 61

BON BETEND

BONHEUR DU JOUR

CC GESTION

C GASTRONOMIE

CABIRON TRAITEUR

CALIXIR

CAMILLE PAPILLES

CANONICA NICE

CAPDEVIELLE TRAITEUR

CHEVALIER TRAITEUR

CHAUVEL G

CHEZ NOUS

CIRETTE TRAITEUR

COMPTOIR MÉDITERRANÉEN

DE DISTRIBUTION

CONCEPT RESTAURATION

CONCEPT RESTAURATION

CONVIVIO VDOS

COOKLIV

CORDON BLANC RECEPTIONS

COUSIN TRAITEUR

CULINIA PRODUCTION

DECLERCK TRAITEUR

DEJEUN'UP

DEL FORNO PERE

ET FILS

DELAFOSSE RECEPTIONS

DIRECT SERVICE RESTAURATION

DOMINIQUE THOMINE TRAITEUR

EAT ON LINE

ERISAY

ESPRIT TRAITEUR

FDO

F&ED TRAITEUR

FALCOU TRAITEUR

FCBM

FGP GROUPE

FIG & NATURE

FIRMIN TRAITEUR

FLEUR DE METS

FRANCE PRESTIGE SERVICES

GAUTHIER FILS

GEORGES GOTRAND ORGANISATION

GERGOVIA RESTAURATION

GERMAIN TRAITEUR

GLOBALE DE RESTAURATION RAPIDE

GOOD MORNING

GOURMET S LYON

GRAND CHEMIN

GEORGES GOTRAND ORGANISATION

GOURMET S LYON

HELEN TRAITEUR

ID REPAS

IMBMV

J & G

JEROME RAVEL

JACQUES LAFARGUE TRAITEUR

KRS

LA GRIGNOTE GOURMANDE

LA TABLE DE CANA

LA TASSEE

LA TRUFFE NOIRE

L'AFFICHE

LAPIERRE TRAITEUR

LB LA BOITE

LENOTRE COTE D'AZUR

REST'INOV

RESTO IN

RIEM BECKER

ROLLET PRADIER

RUNGIS TRAITEUR

SAMATH

DU BIEZ TRAITEUR

LE COQ EN PATE

VICTOR BRAULT TRAITEUR

SAVEURS

ET CRÉATIONS

SAVEURS ET VIE

SEMA E

SERCOZ

STE NOUVELLE LECOCQ

STÉ TARDIVON

SODELY

ST ONCE

TENDANCE PLATEAUX

TRAITEUR BRIOCHIN

TRAITEUR PHILIPPE

Qu’est ce que la collection Xerfi Research ?

  • Des études approfondies sur une sélection de secteurs et marchés innovants de l’économie française
  • Des prévisions sur l’activité des entreprises et le jeu concurrentiel
  • L’analyse des mutations de la demande et des axes de développement des acteurs

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- Des flux d’information sur les secteurs qui vous intéressent

- Un format d’étude clair et opérationnel pour éclairer votre réflexion

- Une synthèse de votre étude, pour connaitre les enseignements clés de votre étude en quelques secondes


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