Picto Découvrez nos études sectorielles

Picto Les études

Xerfi | France

Xerfi France analyse en temps réel la conjoncture, les acteurs et les performances des entreprises de 350 secteurs de l’économie française. Chaque étude propose des prévisions exclusives mises à jour tout au long de l’année.

Precepta

Les études de Precepta stimulent la réflexion des décideurs en mettant l’accent sur l’impact des technologies nouvelles, des nouveaux usages, et leurs conséquences stratégiques sur les business models et la concurrence.

Xerfi | Research

Xerfi Research propose des études approfondies sur des secteurs et marchés clés de l’économie française. Chaque titre poursuit un double objectif : analyser la dynamique du marché et décrypter le jeu concurrentiel.

Xerfi | Groupes

Les 60 études de la collection analysent la situation économique et financière des plus grands groupes français et leur positionnement par rapport à la concurrence.

Xerfi Global

fournit aux décideurs les informations, analyses et prévisions sur les grands secteurs de l’économie mondiale.

Picto Les outils de mesure du risque sectoriel

Xerfi | Risk

est une base de données unique qui mesure et analyse le risque présent et futur des secteurs de l’économie française.

Picto Les Synthèses de Xerfi

Xerfi | Synthèse

fournit aux décideurs privés et publics des clés pour bâtir une stratégie de rebond productif.

Xerfi Previsis

Xerfi Previsis est une lettre d’information mensuelle sur la conjoncture et ses conséquences concrètes pour les entreprises.

Picto Xerfi Canal TV

Xerfi Canal économie

Eclairer la réflexion économique.

Precepta stratégiques

Eclairer le changement stratégique.

Xerfi Business TV

Eclairer la vie des entreprises.

Picto Les Abonnements

Tous nos abonnements

• Xerfi | 7000

L’abonnement Xerfi 7000 donne un accès illimité à plus de 500 études, prévisions et analyses sur les secteurs, les entreprises et leur environnement en France et dans le monde.

• Xerfi | Premium

vous souhaitez disposer d’études de marché fiables et rigoureuses ? Xerfi Premium vous permet l’accès direct à l’ensemble des collections et analyses réalisées par Xerfi et sa filiale Precepta. En complément, vous disposez d’un flux d’information en continu sur les études que vous avez téléchargées.

• Nos autres abonnements

La formule Xerfi Pro’s permet d’accéder en illimité à des centaines de synthèses pour tout connaître d’un marché ou d’un métier en quelques minutes.

Xerfi Risk analyse le risque présent et futur des secteurs de l’économie française. Il apporte une analyse complète des risques de défaillance d’entreprise parmi plus de 150 secteur

Picto Les études sur-mesure

• Xerfi Ad’hoc – Les offres sur-mesure

Besoin d’une étude personnalisée ? D’une note de conjoncture sur les secteurs ? D’un expert sectoriel pour une conférence ? Xerfi vous accompagne pour trouver des réponses sur-mesure à vos besoins spécifiques. 

Picto Conseil et conception vidéo

• Xerfi | Canal Production

accompagne les entreprises de A à Z, de la conception d’émissions vidéo professionnelles, jusqu'à leur diffusion auprès d'une large audience de qualité.

Picto
Logo Xerfi
Rechercher

Picto Page précédente

|  La fabrication de chocolat

Service client 01 53 21 81 51

La fabrication de chocolat

LES POINTS CLÉS DE L'ÉTUDE :

  • L'analyse conjoncturelle de la demande et de l'offre
  • Les prévisions d'évolution du marché et les perspectives de croissance
  • Les positions des acteurs et les évolutions concurrentielles
  • Les faits marquants de la vie des entreprises
  • La présentation des données économiques et financières des principaux opérateurs
Logo Xerfi France
Date de parution25/04/2016
Date de mise à jour12/09/2016
Nombre de pages248
Code6IAA09 / XF2+
LangueFrançais
FormatPDF
Prix650 € HT
Icones paiement Paiement 100% sécurisé
Acheter
Cloud

La présentation de l’étude a été ajoutée à vos contenus favoris, qui se trouve dans votre espace personnel.

La présentation a bien été supprimée de vos contenus favoris.
Sellection Picto pdf


Préserver les marges tout en stimulant la demande

 

Face à des cours du cacao qui resteront à haut niveau en 2016, les fabricants seront tentés de maintenir leurs prix pour préserver leurs marges. Une politique qui se heurtera aux pressions tarifaires toujours plus importantes imposées par la grande distribution. Si en 2015, les fabricants ont pu revaloriser leurs tarifs face à l'inflation de leur principale matière première, cela a contribué à la baisse des ventes en volume de produits finis de chocolaterie.

L'équilibre semble donc difficile à trouver entre la nécessité de maintenir les marges et celle de stimuler la demande sur un marché mature. Par ailleurs, le désengagement début 2016 de Mondelez International, un acteur de premier plan à la tête de deux sites de production dans l'Hexagone, pourrait bien redistribuer les cartes au sein de ce secteur très concentré.

Quels sont les réelles perspectives de croissance des fabricants à l'horizon 2017 ? Et comment évolueront leurs marges ?

 

Les points clés de l'étude

 

L'analyse conjoncturelle et les tendances du secteur

Les prévisions 2016 sur les ventes de produits finis (en volume) et le chiffre d'affaires des entreprises

Les positions des acteurs et les évolutions du jeu concurrentiel

Les faits marquants de la vie des entreprises et les axes de développement clés

Le classement, les performances financières et les fiches des 196 entreprises leaders



PLAN DE L’ÉTUDE

CONJONCTURE ET PREVISIONS

1. LA SYNTHESE

Cette synthèse attire l'attention du lecteur sur les conséquences de la modification de l'environnement économique, les tendances majeures du secteur, les évolutions prévisibles, en tirant parti des analyses sur les perspectives du marché et des stratégies des acteurs.

2. LES DERNIERES PREVISIONS DE XERFI

Vous trouverez ici les derniers chiffres sur l'activité des entreprises du secteur ainsi que nos prévisions mises à jour trois fois par an. Dès le milieu de l'année 2016, vous disposerez de prévisions pour 2017.

Les ventes de produits finis de chocolaterie en France

Le chiffre d'affaires des fabricants de chocolat

3. LA VIE DES ENTREPRISES

Chaque mise à jour de ce rapport met en lumière les derniers évènements des entreprises du secteur : rachats, investissements, restructurations, lancements de nouveaux produits, etc.

Les principaux faits marquants des derniers mois

4. LE TABLEAU DE BORD SECTORIEL

Cette partie vous permet de disposer en un clin d'œil de tous les chiffres incontournables pour analyser la conjoncture du secteur.

L'évolution des déterminants de l'activité

Les chiffres clés du secteur et de son environnement

RAPPORT ANNUEL : TENDANCES ET CONCURRENCE

1. COMPRENDRE LE SECTEUR ET LES DETERMINANTS DE L'ACTIVITE

Le secteur en un clin d'œil

1.1. LE CHAMP DE L'ÉTUDE

Le périmètre retenu

Le schéma de la filière chocolatière

1.2. LES FONDAMENTAUX DE L'ACTIVITÉ

La production mondiale de cacao

Les principaux fournisseurs de la France en matières premières

Les principaux débouchés des fabricants de chocolat

Le marché du chocolat

1.3. LES DETERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

Les principaux déterminants de l'activité sectorielle

1.4. L'ENVIRONNEMENT SECTORIEL

La consommation des ménages en cacao, chocolat et produits de confiserie

Focus sur le marché des tablettes au chocolat

Focus sur le marché des confiseries au chocolat

Les prix à la consommation des produits à base de chocolat

Les importations françaises de chocolat

2. L'ÉVOLUTION DE L'ACTIVITÉ DU SECTEUR

L'évolution des déterminants

2.1. LES INDICATEURS DE L'ACTIVITÉ

Les ventes de produits finis de chocolaterie en France

La production de cacao et de chocolat

Les coûts d'approvisionnement des fabricants de chocolat

Les prix à la production des produits de chocolaterie

Le chiffre d'affaires des fabricants de chocolat

Les exportations françaises de chocolat

2.2. LES PERFORMANCES FINANCIÈRES DES ENTREPRISES DU SECTEUR

Les principaux postes de charges

3. LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR

3.1. L'EVOLUTION DU TISSU ÉCONOMIQUE

Les établissements et les effectifs salariés

3.2. LES CARACTÉRISTIQUES STRUCTURELLES

Les chiffres clés du secteur

La structure des entreprises par taille

La concentration de l'activité sectorielle

La localisation géographique de l'activité

Le panorama européen

3.3. LE COMMERCE EXTERIEUR FRANÇAIS

Le solde commercial et le taux d'export

La structure géographique des exportations et importations

4. LES FORCES EN PRÉSENCE

Le tableau de positionnement des principaux acteurs du secteur

Le poids des principaux fabricants en France

4.1. LES FABRICANTS DE CHOCOLAT

Ferrero, Lindt & Sprüngli, Mars, Nestlé, Mondelez International, Barry Callebaut, Savencia, Cémoi

4.2. LES FAITS MARQUANTS DE LA VIE DES ENTREPRISES

Les opérations capitalistiques et les investissements des industriels

Les autres faits marquants du secteur

4.3. LES PRINCIPALES SOCIÉTÉS DU SECTEUR

Le classement par chiffre d'affaires

Le classement par taux d'excédent brut d'exploitation

Le classement par taux de résultat net

CONJONCTURE ET PREVISIONS

1. LA SYNTHESE

Cette synthèse attire l'attention du lecteur sur les conséquences de la modification de l'environnement économique, les tendances majeures du secteur, les évolutions prévisibles, en tirant parti des analyses sur les perspectives du marché et des stratégies des acteurs.

2. LES DERNIERES PREVISIONS DE XERFI

Vous trouverez ici les derniers chiffres sur l'activité des entreprises du secteur ainsi que nos prévisions mises à jour trois fois par an. Dès le milieu de l'année 2016, vous disposerez de prévisions pour 2017.

Les ventes de produits finis de chocolaterie en France

Le chiffre d'affaires des fabricants de chocolat

3. LA VIE DES ENTREPRISES

Chaque mise à jour de ce rapport met en lumière les derniers évènements des entreprises du secteur : rachats, investissements, restructurations, lancements de nouveaux produits, etc.

Les principaux faits marquants des derniers mois

4. LE TABLEAU DE BORD SECTORIEL

Cette partie vous permet de disposer en un clin d'œil de tous les chiffres incontournables pour analyser la conjoncture du secteur.

L'évolution des déterminants de l'activité

Les chiffres clés du secteur et de son environnement

RAPPORT ANNUEL : TENDANCES ET CONCURRENCE

1. COMPRENDRE LE SECTEUR ET LES DETERMINANTS DE L'ACTIVITE

Le secteur en un clin d'œil

1.1. LE CHAMP DE L'ÉTUDE

Le périmètre retenu

Le schéma de la filière chocolatière

1.2. LES FONDAMENTAUX DE L'ACTIVITÉ

La production mondiale de cacao

Les principaux fournisseurs de la France en matières premières

Les principaux débouchés des fabricants de chocolat

Le marché du chocolat

1.3. LES DETERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

Les principaux déterminants de l'activité sectorielle

1.4. L'ENVIRONNEMENT SECTORIEL

La consommation des ménages en cacao, chocolat et produits de confiserie

Focus sur le marché des tablettes au chocolat

Focus sur le marché des confiseries au chocolat

Les prix à la consommation des produits à base de chocolat

Les importations françaises de chocolat

2. L'ÉVOLUTION DE L'ACTIVITÉ DU SECTEUR

L'évolution des déterminants

2.1. LES INDICATEURS DE L'ACTIVITÉ

Les ventes de produits finis de chocolaterie en France

La production de cacao et de chocolat

Les coûts d'approvisionnement des fabricants de chocolat

Les prix à la production des produits de chocolaterie

Le chiffre d'affaires des fabricants de chocolat

Les exportations françaises de chocolat

2.2. LES PERFORMANCES FINANCIÈRES DES ENTREPRISES DU SECTEUR

Les principaux postes de charges

3. LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR

3.1. L'EVOLUTION DU TISSU ÉCONOMIQUE

Les établissements et les effectifs salariés

3.2. LES CARACTÉRISTIQUES STRUCTURELLES

Les chiffres clés du secteur

La structure des entreprises par taille

La concentration de l'activité sectorielle

La localisation géographique de l'activité

Le panorama européen

3.3. LE COMMERCE EXTERIEUR FRANÇAIS

Le solde commercial et le taux d'export

La structure géographique des exportations et importations

4. LES FORCES EN PRÉSENCE

Le tableau de positionnement des principaux acteurs du secteur

Le poids des principaux fabricants en France

4.1. LES FABRICANTS DE CHOCOLAT

Ferrero, Lindt & Sprüngli, Mars, Nestlé, Mondelez International, Barry Callebaut, Savencia, Cémoi

4.2. LES FAITS MARQUANTS DE LA VIE DES ENTREPRISES

Les opérations capitalistiques et les investissements des industriels

Les autres faits marquants du secteur

4.3. LES PRINCIPALES SOCIÉTÉS DU SECTEUR

Le classement par chiffre d'affaires

Le classement par taux d'excédent brut d'exploitation

Le classement par taux de résultat net

Exemples de sociétés dont les comptes sont traités dans l'étude

ABTEY CHOCOLATERIE

AUX DELICES DE LA TOUR G. BENOIT

ANDRIEU

ANTONI ARTISAN CHOCOLATIER

BARRY CALLEBAUT FRANCE

BARRY CALLEBAUT MANUFACTURING FRANCE

BARRY CALLEBAUT NORD CACAO

BENOIT CHOCOLATIER

BERNACHON

BERNARD ET COMPAGNIE

BORZEIX-BESSE

CADIOT-BADIE

CAFES CHOCOLATS VOISIN

CARGILL CACAO ET CHOCOLAT FRANCE

CEMOI CHOCOLATIER

CEMOI CONFISEUR

CHOCO-DIC

CHOCODUC

CHOCOLAT & CIE

CHOCOLAT & COMPAGNIE

CHOCOLAT DEBAUVE ET GALLAIS

CHOCOLAT DES PRINCES

CHOCOLAT MATHEZ

CHOCOLAT WEISS

CHOCOLATERIE A MORIN

CHOCOLATERIE BELLANGER

CHOCOLATERIE BISCUITERIE LARNICOL MOF

CHOCOLATERIE BRUNTZ

CHOCOLATERIE DANIEL STOFFEL

CHOCOLATERIE DE BEUSSENT LACHELLE

CHOCOLATERIE DE LA COURONNE

CHOCOLATERIE DE MARLIEU

CHOCOLATERIE DE PROVENCE

CHOCOLATERIE DE SEVRES

CHOCOLATERIE DU CHATEAU

CHOCOLATERIE DU LUXEMBOURG

CHOCOLATERIE DU PECQ

CHOCOLATERIE DU PLESSIS

CHOCOLATERIE FREDERIC

CHOCOLATERIE MICHEL CLUIZEL

CHOCOLATERIE MICHEL HUVELIN

CHOCOLATERIE OLIVIER VIDAL

CHOCOLATERIE PELEN - AU PRINCE D'OR ANGE

CHOCOLATERIE PUYODEBAT

CHOCOLATS COLAS

CHOCOLATS GLATIGNY

CHOCOLATS HAUTOT

CHOCOMAPT

CIE FINANCIERE SAINT-MARTORY

CIE FRANCAISE CHOCOLATERIE ET CONFISERIE

CONFISERIE ADAM

CONFISERIE DU TECH

CONFISERIE PARIES

CRIOLLO CHOCOLATIER

DES LIS CHOCOLAT

EPANAT

ESCOBAR

ETS BRUNO LE DERF

ETS DANIEL MICHEL

ETS E PECOU

ETS PERRIN ET CIE

ETS BROISSON CHOCOLATERIE DU VAL D'ORNEL

FERRERO FRANCE

FOUQUET

FRANCOIS DOUCET CONFISEUR

GUISABEL

ILE DE RE CHOCOLATS

J C MENARD CHOCOLATERIE

JACQUES GUYAUX CONFISERIE FRANCO BELGE

JESSY

LA CHOCOLATERIE

LA PETITE MARQUISE

LADY DOM

LE CARAQUE D'OR

LE COMPTOIR DE MATHILDE

LE CRIOLLO

LES CHEVALIERS D'ARGOUGES

LES CHOCOLATERIES DU CAMBRESIS

LLOPIS

MAISON APOLLINAIRE

MAISON VIEILLARD ARMES AUVERGNE BOULOGNE

MONBANA

MONDELEZ FRANCE CONFECTIONERY PRODUCTION

MONDELEZ STRASBOURG PRODUCTION

NATRA SAINT ETIENNE

NESTLE FRANCE

NEVLO

NOUGALET

PARIS CARAMELS

PHOSCAO

PUYCHOC

ROGER ET CIE

ROKADIS

CHOCOLATERIE DE L'OPERA

SB CHOCOLATS

SO ME PROD

STÉ MOINET VICHY SANTE

STÉ NOUVELLE CONFISERIE THERMALE

VICTORINE

Qu’est ce que la collection Xerfi France ?

  • Un service d'information et d'analyse en continu pour rester connecté à votre secteur
  • Des mises à jour tout au long de l'année 2015
  • Un format d'études renouvelé

Les contenus et services exclusifs, pour rester connecté avec votre secteur :

- Les derniers ratios financiers des sociètés disponibles que vous souhaitez cibler

- Notre lettre mensuelle Xerfi Previsis sur la conjoncture et ses conséquences concrètes

- Des alertes sur les évolutions majeures du secteur tout au long de l'année 2015


En savoir
Picto

Réduire

Cloud

La présentation de l’étude a été ajoutée à vos contenus favoris, qui se trouve dans votre espace personnel.

La présentation a bien été supprimée de vos contenus favoris.

Ces études peuvent également vous intéresser

Picto
Sellection
La production de pains et viennoiseries industriels EN LIGNE LE 02/05/2016 | 237 pages
650 € HT
Sellection
La fabrication de biscuits et de pâtisseries industrielles EN LIGNE LE 18/04/2016 | 241 pages
650 € HT
Sellection
Le marché du snacking EN LIGNE LE 04/01/2016 | 166 pages
1600 € HT
Sellection
La distribution d'épicerie fine EN LIGNE LE 23/03/2015 | 304 pages
1600 € HT

Information

x
Cloud

Cette étude a été ajoutée à votre wishlist d’études, disponible dans votre espace « Mon compte ».

Information

x
Cette étude a bien été supprimée de votre wishlist d’études.
Nos partenaires

M'IDENTIFIER / M'INSCRIRE

x

Vous n'êtes pas encore
inscrit* ?


Inscrivez-vous en 2 clics.
*Si vous êtes abonné à Xerfi 7000, Premium, Pro's ou Risk, rendez-vous sur votre espace dédié www.abonnés-xerfi.com

Vous avez déjà un compte ?
Connectez-vous.

Mot de passe*

Mot de passe oublié ?
 Mémoriser mon mot de passe

MOT DE PASSE OUBLIÉ

x
Veuillez saisir l'adresse e-mail utilisée pour créer votre compte, un e-mail contenant votre mot de passe vous sera envoyé à l'adresse indiquée.
Votre adresse mail n'est pas valide !

INSCRIPTION

x

Profitez de l’intégralité de nos services en créant votre compte :

  • Stockage d'études et vidéos
  • Suivi et historique de vos commandes
  • Création et gestion de vos alertes sectorielles & nouvelles parutions
  • Accès aux prévisions exclusives du Groupe Xerfi

Mot de passe*

Confirmation du Mot de passe*

*Champs obligatoires
Besoin d’aide ?
Contactez-nous
01 53 21 81 51
xerfi@xerfi.fr

Acheter

x
Caddie 0

L'étude a bien été ajoutée
au panier.

Voir mon panier et acheter > Je poursuis ma recherche

ESPACE PRESSE

x

Vous ne possédez pas encore de compte ?


Inscrivez-vous en 2 clics.

Pour accéder aux communiqués de presse du Groupe Xerfi,
veuillez vous identifier.

Mot de passe*

Mot de passe oublié ?
 Mémoriser mon mot de passe

Cet espace dédié aux journalistes vous permet d’accéder aux éléments suivants :

  • Communiqués de presse
  • Dossiers spéciaux offrant un tour d’horizon des problématiques et des enjeux pour chacun des secteurs
  • Extraits d’une sélection essentielle d’études sectorielles couvrant l’ensemble de l’activité économique en France

Besoin d’aide ?
Contactez-nous : presse@xerfi.fr ou standard 01 53 21 81 51

Logo Xerfi