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ÉTUDES PAR SECTEUR
Dernière parution le 12/07/2021 -
Réf : 21SME07 / XF2
271 pages
810 € HT
Tout au long de l'année, les experts de Xerfi analysent l'activité de votre secteur. Ils exploitent les derniers chiffres et enquêtes disponibles, examinent les sources documentaires les plus spécialisées et décryptent l'actualité récente des acteurs afin de vous fournir un outil de diagnostic et de prévision complet.
Plus qu'une étude, Xerfi France c'est aussi un véritable service d'informations pour suivre en permanence la vie de votre secteur. Dans une société où la connaissance est la clé de la performance, détenir en exclusivité une étude de qualité et toujours d'actualité peut être décisif.
RAPPORT CONJONCTURE ET PREVISIONS
LA SYNTHÈSE
Cette synthèse attire l'attention du lecteur sur les conséquences de la modification de l'environnement économique, les tendances majeures du secteur, les évolutions prévisibles, en tirant parti des analyses sur les perspectives du marché et des stratégies des acteurs.
LES DERNIÈRES PRÉVISIONS DE XERFI
Vous trouverez ici les derniers chiffres sur l'activité des entreprises du secteur ainsi que nos prévisions exclusives.
• Le chiffre d'affaires des professionnels (2014-2021p)
• La capacité des entreprises du secteur à surmonter la crise sur la base d'un dispositif exclusif de scoring
LA VIE DES ENTREPRISES
Cette partie met en lumière les derniers événements des entreprises du secteur : rachats, investissements, restructurations, lancements, de nouveaux produits, évolutions réglementaires, etc.
• Les principaux faits marquants des derniers mois
LE TABLEAU DE BORD SECTORIEL
Cette partie vous permet de consulter en un clin d'œil tous les chiffres incontournables pour analyser la conjoncture du secteur.
• L'évolution des déterminants de l'activité
• Les chiffres clés du secteur et de son environnement
RAPPORT TENDANCES ET CONCURRENCE
COMPRENDRE LE SECTEUR ET LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ
LE CHAMP DE L'ÉTUDE
LES FONDAMENTAUX DE L'ACTIVITÉ
LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ
L'ENVIRONNEMENT SECTORIEL JUSQU'EN 2020
Le cadrage macroéconomique en 2020
La fréquentation touristique du territoire
L'évolution des températures moyennes en France
Les substituts aux cafés et bars
Les restrictions sanitaires appliquées aux gestionnaires de cafés et bars
La consommation d'alcool des Français durant les périodes de confinement
L'ÉVOLUTION DE L'ACTIVITÉ DU SECTEUR
LES TENDANCES DE L'ACTIVITÉ
LES INDICATEURS DE L'ACTIVITÉ JUSQU'EN 2020
Les prix à la consommation dans les débits de boissons
Les ventes et prix des cigarettes
Le chiffre d'affaires des cafés et bars
LES PERFORMANCES FINANCIÈRES DES ENTREPRISES DU SECTEUR
LES TENDANCES FINANCIÈRES DU SECTEUR
LES PERFORMANCES FINANCIÈRES FACE À LA CRISE
Les tendances des principaux ratios financiers pour 2020
Les facteurs clés de l'analyse des performances financières
Les principaux effets de la crise sur les performances financières
LE COMPTE DE RÉSULTAT DU SECTEUR
LE RÉCAPITULATIF DES ÉTATS FINANCIERS DU SECTEUR
LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR
L'ÉVOLUTION DU TISSU ÉCONOMIQUE
Les entreprises et les effectifs du secteur
LES CARACTÉRISTIQUES STRUCTURELLES
La structure des entreprises par taille
La localisation géographique de l'activité
La structure des entreprises par ancienneté
La structure du chiffre d'affaires et de la clientèle des cafés et des bars
LES FORCES EN PRÉSENCE
LES PRINCIPAUX ACTEURS ET LEUR POSITIONNEMENT
UN LEADER SPÉCIALISTE DU VIN ET DE LA BIÈRE
LES SPÉCIALISTES DES SALONS DE CAFÉ
LES SPÉCIALISTES DES PUBS-BRASSERIES
LES FAITS MARQUANTS DE LA VIE DES ENTREPRISES
Les ouvertures et les fermetures de cafés et bars
Les autres faits marquants du secteur
LES PRINCIPALES SOCIÉTÉS DU SECTEUR
PRINCIPAUX ACTEURS ANALYSÉS ET CITÉS DANS L'ÉTUDE
Performances financières des entreprises
Ce rapport vous propose de mesurer, situer et comparer les ratios financiers de 200 opérateurs du secteur à travers :
• les fiches synthétiques de chacune des sociétés (informations générales, données de gestion et performances financières sous forme de graphiques et tableaux, positionnement sectoriel de la société)
• Les tableaux comparatifs des 200 opérateurs selon 5 indicateurs clés.
Vous pouvez soit profiter d'un rapport complet actualisé tous les mois, soit consulter directement en ligne les classements et les fiches des entreprises qui vous intéressent.
GROUPES CITÉS DANS L'ÉTUDE
AU FÛT ET À MESURE
BARBEROUSSE
CHARLES WELLS BREWERY AND PUB
COLUMBUS CAFÉ & CO
FRENCH COFFEE-SHOP
GROUPE BERTRAND
LA CERVOISERIE
LES BERTHOM
NINKASI
STARBUCKS
V AND B
EXEMPLE DE SOCIÉTÉS DONT LES COMPTES SONT TRAITÉS DANS L'ÉTUDE
1810 VILLAGE
2CM CAFÉ
ALPI
A-LS
ALTO CAFÉ
ALTRO MONDO
AYERS BOAT
B A BE
B&M
BACCARA
BAR BRASSERIE DES TROIS QUARTIERS
BARJOE
BEN & FILS
BISTROT DU MARCHÉ
BL FUSION
BNPIR
BODEGA BODEGA BORDEAUX
BONDI
BOTRACI
BREW PUB
CAFÉ CONSTANT
CAFÉ DE FLORE
CAFÉ DE L'ERMITAGE
CAFÉ DE LYON ET DU CENTRE
CAFÉ DES ARCADES
CAFÉ DES TRIBUNAUX
CAFE PRINTANIER
CAFÉ SIRÈNE FRANCE
CARMAIN
CDM3
CEGA
CHAPMAN-ELLIS
CHARLES WELLS FRANCE
CHECK UP CAFÉ
CHEN PENGPENG
CMA
COUDERC-GARGOURI
DIABLESS
DISCO KUBE
DOREMI-A
EALR
EG ENTERTAINMENT
EUROPUB
EVR CERGY
FLORENCE
GRANDCOEUR
HERMABESSIERE
IPANEMA
JEAN-MARIE PERAIS
JUBE 2
JYMOLIV
L EXPRESS
LA MAISON MONTMORENCY
LA RHUMERIE
LE CAFÉ ROHAN
LE CAVEAU
LE CHALET
LE COMPTOIR GÉNÉRAL
LE DANTON
LE FIRMAMENT
LE FLASH DU NORD
LE PETIT ZIG
LE PROGRÈS
LE ROND POINT
LE SAINT DES SEINS
LES GRANDS GAMINS
LES PHARES
LES TONTONS BRINGUEURS
L'ESCALE
LH
LISAIR
LUFTMAN ET CIE
MATIS
MAXIMITAS FRANCE
MAXIMO
MY GOODNESS
NEW HOUSE
NINKASI ALE HOUSE
NINKASI ENTREPRISES
NV
OKAFÉ
O'SULLIVANS PUB CHATELET
O'SULLIVANS PUB MONTMARTRE
PASTIS Ô MAÎTRE
ROASTING FACTORY
ROC
ROUCHERAYE RESTAURATION
SAFLO
SARAH B
SINGTIME
SNC FROMENTIN
SNC PRINTANIA
STÉ BALAJO BAL
STÉ D'EXPLOITATION BAR BRASSERIE LE CLARIDGE
STÉ D'EXPLOITATION DU PAM-PAM
STÉ LES TROIS MAILLETS
STÉ MÉDITERRANÉE DE GESTION DE BAR LA COUPOLE (SMGB LA COUPOLE)
STÉ VENUS DE VALDIVIA (SOVEVA)
STUDIO 52
SUPERSONIC
TANGO
THIBAUT ET FILLE
TLM
TM RESTAURATION
VT OPÉRATION
WAGRAM FINANCES
Riche de 350 titres, la collection couvre l’ensemble des secteurs de l’économie française, de la distribution à l’industrie en passant par les services aux entreprises. Chaque étude sectorielle apporte un éclairage sur les perspectives et les enjeux du secteur, sa santé financière, sa dynamique concurrentielle et vous donne accès à nos prévisions exclusives sur l’activité et les marges des entreprises. Suite aux turbulences des crises sanitaire et géopolitique, une attention particulière est portée sur l’analyse des nouveaux équilibres stratégiques et financiers des secteurs.
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