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SCÉNARIO PRÉVISIONNEL

Les cafés et bars

LES POINTS FORTS DE L'ÉTUDE :
  • L'analyse conjoncturelle et les tendances du secteur
  • Les prévisions exclusives pour 2021 et tous les chiffres pour analyser le secteur et son marché
  • La capacité des entreprises du secteur à surmonter la crise sur la base d'un dispositif exclusif de scoring
  • Les positions des acteurs et les évolutions du jeu concurrentiel
  • Les faits marquants de la vie des entreprises et les axes de développement clés
  • Le classement, les performances financières et les fiches synthétiques de 200 entreprises leaders
  • L'analyse des marges et des performances des entreprises
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Parue le 12/07/2021 -

Réf : 21SME07 / XF2

272 pages - 810 € HT

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PRÉSENTATION
PLAN DE L'ÉTUDE
LISTE DES SOCIÉTÉS
XERFI CLASSIC
ÉTUDES CONNEXES
PRÉSENTATION

Tout au long de l'année, les experts de Xerfi analysent l'activité de votre secteur. Ils exploitent les derniers chiffres et enquêtes disponibles, examinent les sources documentaires les plus spécialisées et décryptent l'actualité récente des acteurs afin de vous fournir un outil de diagnostic et de prévision complet.

Plus qu'une étude, Xerfi France c'est aussi un véritable service d'informations pour suivre en permanence la vie de votre secteur. Dans une société où la connaissance est la clé de la performance, détenir en exclusivité une étude de qualité et toujours d'actualité peut être décisif.

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PLAN DE L'ÉTUDE

RAPPORT CONJONCTURE ET PREVISIONS

LA SYNTHÈSE

Cette synthèse attire l'attention du lecteur sur les conséquences de la modification de l'environnement économique, les tendances majeures du secteur, les évolutions prévisibles, en tirant parti des analyses sur les perspectives du marché et des stratégies des acteurs.

LES DERNIÈRES PRÉVISIONS DE XERFI

Vous trouverez ici les derniers chiffres sur l'activité des entreprises du secteur ainsi que nos prévisions exclusives.

• Le chiffre d'affaires des professionnels (2014-2021p)

• La capacité des entreprises du secteur à surmonter la crise sur la base d'un dispositif exclusif de scoring

LA VIE DES ENTREPRISES

Cette partie met en lumière les derniers événements des entreprises du secteur : rachats, investissements, restructurations, lancements, de nouveaux produits, évolutions réglementaires, etc.

• Les principaux faits marquants des derniers mois

LE TABLEAU DE BORD SECTORIEL

Cette partie vous permet de consulter en un clin d'œil tous les chiffres incontournables pour analyser la conjoncture du secteur.

• L'évolution des déterminants de l'activité

• Les chiffres clés du secteur et de son environnement

RAPPORT TENDANCES ET CONCURRENCE

COMPRENDRE LE SECTEUR ET LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

LE CHAMP DE L'ÉTUDE

LES FONDAMENTAUX DE L'ACTIVITÉ

LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

L'ENVIRONNEMENT SECTORIEL JUSQU'EN 2020

Le cadrage macroéconomique en 2020

La fréquentation touristique du territoire

L'évolution des températures moyennes en France

Les substituts aux cafés et bars

Les restrictions sanitaires appliquées aux gestionnaires de cafés et bars

La consommation d'alcool des Français durant les périodes de confinement

L'ÉVOLUTION DE L'ACTIVITÉ DU SECTEUR

LES TENDANCES DE L'ACTIVITÉ

LES INDICATEURS DE L'ACTIVITÉ JUSQU'EN 2020

Les prix à la consommation dans les débits de boissons

Les ventes et prix des cigarettes

Le chiffre d'affaires des cafés et bars

LES PERFORMANCES FINANCIÈRES DES ENTREPRISES DU SECTEUR

LES TENDANCES FINANCIÈRES DU SECTEUR

LES PERFORMANCES FINANCIÈRES FACE À LA CRISE

Les tendances des principaux ratios financiers pour 2020

Les facteurs clés de l'analyse des performances financières

Les principaux effets de la crise sur les performances financières

LE COMPTE DE RÉSULTAT DU SECTEUR

LE RÉCAPITULATIF DES ÉTATS FINANCIERS DU SECTEUR

LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR

L'ÉVOLUTION DU TISSU ÉCONOMIQUE

Les entreprises et les effectifs du secteur

LES CARACTÉRISTIQUES STRUCTURELLES

La structure des entreprises par taille

La localisation géographique de l'activité

La structure des entreprises par ancienneté

La structure du chiffre d'affaires et de la clientèle des cafés et des bars

LES FORCES EN PRÉSENCE

LES PRINCIPAUX ACTEURS ET LEUR POSITIONNEMENT

UN LEADER SPÉCIALISTE DU VIN ET DE LA BIÈRE

LES SPÉCIALISTES DES SALONS DE CAFÉ

LES SPÉCIALISTES DES PUBS-BRASSERIES

LES FAITS MARQUANTS DE LA VIE DES ENTREPRISES

Les ouvertures et les fermetures de cafés et bars

Les autres faits marquants du secteur

LES PRINCIPALES SOCIÉTÉS DU SECTEUR

PRINCIPAUX ACTEURS ANALYSÉS ET CITÉS DANS L'ÉTUDE

Performances financières des entreprises

Ce rapport vous propose de mesurer, situer et comparer les ratios financiers de 200 opérateurs du secteur à travers :

• les fiches synthétiques de chacune des sociétés (informations générales, données de gestion et performances financières sous forme de graphiques et tableaux, positionnement sectoriel de la société)

• Les tableaux comparatifs des 200 opérateurs selon 5 indicateurs clés.

Vous pouvez soit profiter d'un rapport complet actualisé tous les mois, soit consulter directement en ligne les classements et les fiches des entreprises qui vous intéressent.


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LISTE DES SOCIÉTÉS

GROUPES CITÉS DANS L'ÉTUDE

AU FÛT ET À MESURE

BARBEROUSSE

CHARLES WELLS BREWERY AND PUB

COLUMBUS CAFÉ & CO

FRENCH COFFEE-SHOP

GROUPE BERTRAND

LA CERVOISERIE

LES BERTHOM

NINKASI

STARBUCKS

V AND B

EXEMPLE DE SOCIÉTÉS DONT LES COMPTES SONT TRAITÉS DANS L'ÉTUDE

1810 VILLAGE

2CM CAFÉ

ALPI

A-LS

ALTO CAFÉ

ALTRO MONDO

AYERS BOAT

B A BE

B&M

BACCARA

BAR BRASSERIE DES TROIS QUARTIERS

BARJOE

BEN & FILS

BISTROT DU MARCHÉ

BL FUSION

BNPIR

BODEGA BODEGA BORDEAUX

BONDI

BOTRACI

BREW PUB

CAFÉ CONSTANT

CAFÉ DE FLORE

CAFÉ DE L'ERMITAGE

CAFÉ DE LYON ET DU CENTRE

CAFÉ DES ARCADES

CAFÉ DES TRIBUNAUX

CAFE PRINTANIER

CAFÉ SIRÈNE FRANCE

CARMAIN

CDM3

CEGA

CHAPMAN-ELLIS

CHARLES WELLS FRANCE

CHECK UP CAFÉ

CHEN PENGPENG

CMA

COUDERC-GARGOURI

DIABLESS

DISCO KUBE

DOREMI-A

EALR

EG ENTERTAINMENT

EUROPUB

EVR CERGY

FLORENCE

GRANDCOEUR

HERMABESSIERE

IPANEMA

JEAN-MARIE PERAIS

JUBE 2

JYMOLIV

L EXPRESS

LA MAISON MONTMORENCY

LA RHUMERIE

LE CAFÉ ROHAN

LE CAVEAU

LE CHALET

LE COMPTOIR GÉNÉRAL

LE DANTON

LE FIRMAMENT

LE FLASH DU NORD

LE PETIT ZIG

LE PROGRÈS

LE ROND POINT

LE SAINT DES SEINS

LES GRANDS GAMINS

LES PHARES

LES TONTONS BRINGUEURS

L'ESCALE

LH

LISAIR

LUFTMAN ET CIE

MATIS

MAXIMITAS FRANCE

MAXIMO

MY GOODNESS

NEW HOUSE

NINKASI ALE HOUSE

NINKASI ENTREPRISES

NV

OKAFÉ

O'SULLIVANS PUB CHATELET

O'SULLIVANS PUB MONTMARTRE

PASTIS Ô MAÎTRE

ROASTING FACTORY

ROC

ROUCHERAYE RESTAURATION

SAFLO

SARAH B

SINGTIME

SNC FROMENTIN

SNC PRINTANIA

STÉ BALAJO BAL

STÉ D'EXPLOITATION BAR BRASSERIE LE CLARIDGE

STÉ D'EXPLOITATION DU PAM-PAM

STÉ LES TROIS MAILLETS

STÉ MÉDITERRANÉE DE GESTION DE BAR LA COUPOLE (SMGB LA COUPOLE)

STÉ VENUS DE VALDIVIA (SOVEVA)

STUDIO 52

SUPERSONIC

TANGO

THIBAUT ET FILLE

TLM

TM RESTAURATION

VT OPÉRATION

WAGRAM FINANCES

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XERFI CLASSIC
Une base mise à jour en continu pour suivre la vie des secteurs et des entreprises en France et à l’international : prévisions d’activité, panorama des forces en présence, actualités des acteurs.

La base Xerfi Classic comprend :

- Les études sectorielles France
- Les études Global
- Les études Groupes et Entreprises France
- Les études Emploi - RH

Au sein de de la collection Xerfi Classic, les études sectorielles France constituent un véritable service d’informations et d’analyses en continu pour rester connecté à la vie économique des secteurs : prévisions, actualité des entreprises, concurrence.

Riche de 350 titres, la collection couvre l’ensemble des secteurs de l’économie française, de la distribution à l’industrie et les services aux entreprises, en apportant un éclairage synthétique sur les perspectives du secteur, les forces en présence, les enjeux, les performances des entreprises et les prévisions de Xerfi.

Pour chacun des titres, Xerfi met à votre disposition un véritable service pour suivre l’évolution actualisée du secteur tout au long de l’année.

LES ÉTUDES SECTORIELLES FRANCE POUR :

  • Suivre la vie d’un secteur tout au long de l’année
  • Disposer de prévisions actualisées sur l’activité
  • Comprendre les conséquences de la crise et évaluer la capacité de résistance des entreprises
  • Décrypter les forces en présence
  • Analyser le marché, l’environnement et les drivers des marchés
  • Mesurer, situer et comparer les performances des leaders de chaque secteur

NOUVEAUTÉS 2020 - 2021

Pour suivre les secteurs et les entreprises dans un contexte exceptionnel de crise, Xerfi propose pour les secteurs majeurs, des études enrichies et composées d’un rapport de crise actualisé en permanence et d’enquête exclusive auprès des dirigeants d’entreprises. De plus, en introduction de chaque secteur, Xerfi mettra à votre disposition des synthèses d’études en anglais.


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