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Les boucheries

LES POINTS FORTS DE L'ÉTUDE :
  • L'analyse conjoncturelle et les tendances du secteur
  • Les prévisions exclusives sur l'évolution de l’activité
  • Les positions des acteurs et les évolutions du jeu concurrentiel
  • Les faits marquants de la vie des entreprises et les axes de développement clés
  • Le classement, les performances financières et les fiches des principales entreprises
INFORMATIONS ETUDE

Parue le 05/03/2018 -

228 pages

Réf : 8DIS03 / XF1

490 € HT

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1Plan de l'étude
2Présentation
3Liste des sociétés
PictoXerfi France


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Les grandes surfaces alimentaires

18/09/2017 |  262 Pages690€

L'industrie de la viande de porc

04/09/2017 |  241 Pages690€

1 Plan de l'étude

CONJONCTURE ET PREVISIONS

1. LA SYNTHÈSE

Cette synthèse attire l'attention du lecteur sur les conséquences de la modification de l'environnement économique, les tendances majeures de la vie du secteur, les évolutions prévisibles, en tirant parti des analyses sur les perspectives du marché et des stratégies des acteurs.

2. LES DERNIÈRES PRÉVISIONS DE XERFI

Vous trouverez ici les derniers chiffres sur l'activité des entreprises du secteur ainsi que nos prévisions exclusives.

Le chiffre d'affaires des boucheries (2013-2018p)

3. LA VIE DES ENTREPRISES

Cette partie met en lumière les derniers évènements des entreprises du secteur : rachats, investissements, restructurations, lancements de nouveaux produits, évolutions réglementaires, etc.

Les principaux faits marquants des derniers mois

4. LE TABLEAU DE BORD SECTORIEL

Cette partie vous permet de consulter en un clin d'œil tous les chiffres incontournables pour analyser la conjoncture du secteur.

L'évolution des déterminants de l'activité

Les chiffres clés du secteur et de son environnement

ÉTUDE ANNUELLE : TENDANCES ET CONCURRENCE

RAPPORT ANNUEL : TENDANCES ET CONCURRENCE

1. COMPRENDRE LE SECTEUR ET LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

1.1. LE CHAMP DE L'ÉTUDE

Le périmètre retenu

1.2. LES FONDAMENTAUX DE L'ACTIVITÉ

Les éléments de réglementation

Les modalités de création et de cessation d'une boucherie

1.3. LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

Les principaux déterminants de l'activité sectorielle

1.4. L'ENVIRONNEMENT SECTORIEL

Le pouvoir d'achat des ménages

Les mutations de la demande des ménages en viandes

Les principaux moteurs et freins de la demande en viandes

La consommation des ménages en viandes de boucherie et d'abattages

Les importations de viandes et de produits dérivés

2. L'ÉVOLUTION DE L'ACTIVITÉ DU SECTEUR

2.1. LES TENDANCES DE L'ACTIVITÉ

L'évolution des déterminants

L'analyse de longue période

2.2. LES INDICATEURS DE L'ACTIVITÉ

Les coûts d'approvisionnement

Les prix à la consommation des viandes

Le chiffre d'affaires des boucheries

3. LES PERFORMANCES FINANCIÈRES DES ENTREPRISES DU SECTEUR

3.1. LA MÉTHODOLOGIE XERFI

3.2. LE COMPTE DE RÉSULTAT DU SECTEUR

Les principaux postes de charges et ratios

3.3. LE RÉCAPITULATIF DES ÉTATS FINANCIERS DU SECTEUR

Le compte de résultat en % du chiffre d'affaires

4. LA STRUCTURE COMMERCIALE DU SECTEUR

4.1. LE PANORAMA DES CIRCUITS DE DISTRIBUTION

Les parts de marché des différents circuits

Les forces et faiblesses des différents circuits

4.2. LE CIRCUIT SPÉCIALISÉ

Les établissements et les effectifs salariés

La structure des entreprises par taille

Les principales enseignes : caractéristiques et modes de développement

4.3. LE PRINCIPAL CIRCUIT CONCURRENT

L'évolution du parc de GSA

Les principales enseignes de GSA

4.4. LES VENTES HORS MAGASIN

Les différents circuits de vente hors magasin

5. LES FORCES EN PRÉSENCE

5.1. LES FORCES EN PRÉSENCE

Les principaux groupes du secteur

5.2. LES FICHES D'IDENTITÉ DES PRINCIPAUX ACTEURS

Groupe Despi, Défi Viandes, Quality Meat Renmans, Novoviande, Les Boucheries du Bœuf Tricolore

5.3. LES FAITS MARQUANTS DE LA VIE DES ENTREPRISES

Les principaux faits marquants du secteur

5.4. LES PRINCIPALES SOCIÉTÉS DU SECTEUR

Le classement par chiffre d'affaires

Le classement par taux d'excédent brut d'exploitation

Le classement par taux de résultat net

PERFORMANCES FINANCIÈRES DES ENTREPRISES

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2 Présentation de l'étude

Quelles sont les perspectives de mon secteur pour 2018 ? Comment se comportent mes concurrents ?

Tout au long de l'année, les experts de Xerfi analysent l'activité de votre secteur. Ils exploitent les derniers chiffres et enquêtes disponibles, examinent les sources documentaires les plus spécialisées et décryptent l'actualité récente des acteurs afin de vous fournir un outil de diagnostic et de prévision complet.

Les points clés de l'étude

L'analyse conjoncturelle et les tendances du secteur

Les prévisions exclusives pour 2018 et tous les chiffres pour analyser le secteur et son marché

Les positions des acteurs et les évolutions du jeu concurrentiel

Les faits marquants de la vie des entreprises et les axes de développement clés

Le classement, les performances financières et les fiches synthétiques de 200 entreprises leaders

L'analyse des marges et des performances des entreprises

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3Liste des sociétés

Principaux acteurs analysés et cités dans l'étude

GROUPES CITÉS DANS L'ÉTUDE

DEFI VIANDES

GROUPE DESPI

LES BOUCHERIES DU BŒUF TRICOLORE

NOVOVIANDE

QUALITY MEAT RENMANS

EXEMPLES DE SOCIÉTÉS DONT LES COMPTES SONT TRAITÉS DANS L'ÉTUDE

ALS VIANDES

AMALO

AMT VIANDES

ANDRE BAYLE

ARTIVIANDE

AUBAGNE VIANDES

AUX VIANDES CHELLOISES

BALIGAND LARUE

BERNARD DUGAND

BF VIANDES

BIF

BONDAZ VIANDE

BONIVIANDE

BOUBOUL VIANDE

BOUCHERIE A LA CAMPAGNE

BOUCHERIE ANDRE PHILIPPE

BOUCHERIE BIHIOU

BOUCHERIE CHARCUTERIE VIRET

BOUCHERIE COSTES

BOUCHERIE DE FLANDRE

BOUCHERIE DE LA PIOLINE

BOUCHERIE DE NANTEUIL

BOUCHERIE DES 4 FRERES

BOUCHERIE DES PIEDS DE RATS

BOUCHERIE FONTAINE

BOUCHERIE GAUTIER

BOUCHERIE LEROUX

BOUCHERIE MONDIALE

BOUCHERIE SAINT GERMAIN

BOUCHERIE VESSIERE

BOUCHERIE VESULIENNE

BOUCHERIES J'M

BOUCHERIES MORIN

BUCCARIUS

CARNIVAR

CG LAGNY

CHEVY

CHOISIVIANDE

COMBS VIANDE

DAVID VIANDES

DELICEVIANDE

DESPIPREMIUM

DJAOU ET CIE

DORACAN DISTRIBUTION

EXCELBOUCHERIE

EXCELVIANDE

EXTRABOUCHERIE

EXTRAVIANDE

FALCO-TRISTAN

FB ESPACE CASHER

FOURNIER

FRANCIS VIANDE

FRICK-LUTZ

GESTION DES VIANDES

GFDDV

GOHEVIA

GPS BEEF

GPS MEAT

GROUPE HUCHIN

GUILLEMINOT PERE ET FILS

HELIE

JCC VIANDES

KALKANDERE

KB VIANDES

LA BOUCHERIE DU VAL D'ORGE

LA BRESSANNE

LA FERME DE L'AUBETTE

LABELVIANDE

LAUTHIS

LDGF

LES BOUCHERIES D'AURELIEN

LES BOUCHERIES DU MARENSIN

LES ELEVEURS REGIONAUX

LES FERMIERS GASTRONOMES

LESCURE VIANDES LA GARDE

L'ETOILE VERTE

LK ALIMENTATION

LUCIDARME

MAISON CANTINI FLANDIN

MAISON CONQUET

MAISON PARE

MAISON THOMAS

MAKROUM

MALIK VOLAILLES

MARC MUNIER

MAURI MAX

MAXIVIANDE

MDV

METZGER FRERES

MGAC

MGDP INVESTISSEMENT

NORBERT

NOVO BONNEUIL

NOVOVIANDE

ORIENT SHOPPING

ORIENT'HAL MARKET

PETARD

PRO DISTRIBUTION

PRODOR DISTRIBUTION

QUALIVIANDE

RECAPE DISTRIBUTION

REGALBOUCHERIE

ROMILLY VIANDES

ROUIZI

ROYALE VOLAILLE

RUE EIFFEL

SELECTBOUCHERIE

SERIN FRERES

SERVIVIANDE

SEVRAN 4 SAISONS

SICABA

SOCOA

SPECIALVIANDE

STÉ RUELLOISE DES VIANDES

SUPERMARCHE D'EPINAL

TINEL AUVERGNE

TOULZE VENTE DIRECTE

TRADIVIANDE

TRIBOLET

VALMAU

VANBAELINGHEM

VESSIERE MONPLAISIR

VIANDES LEBON

VILLETTE VOLAILLE

VOLAILLES VINCENT

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PictoXerfi France

Qu’est ce que la collection Xerfi France ?

  • Une étude complète et opérationnelle : L’étude Xerfi France comporte 3 rapports pour disposer d’un bilan complet sur un secteur et de tous les éléments pour le comprendre, complétés par les prévisions et les performances des entreprises.
  • Un flux d’informations tout au long de l’année : Le service d’informations de Xerfi France vous permettra de disposer d’un flux de données et d’analyses sur le secteur, ses entreprises et son environnement. Les données financières sur les entreprises de l’étude sont mises à jour chaque mois dans votre espace personnel.
  • Un portail pour suivre la vie du secteur : Une page personnalisée avec l’ensemble des analyses décryptées par Xerfi, les prévisions françaises et internationales de notre lettre Xerfi Previsis, les vidéos, les flashs et contenus additionnels accessibles en permanence.
Tout le contenu de votre étude sera mis à disposition sur une interface personnalisée , accessible dans votre espace « Mes études », véritable page média pour suivre et comprendre la vie de votre secteur.

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