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ÉTUDES PAR SECTEUR
Parue le 21/12/2020 -
Mis à jour le 15/09/2021
Réf : 21IAA25 / XF3+
286 pages - 1 500 € HT
Le marché du thé et du café connait de profondes mutations ces dix dernières années. La crise de la Covid-19 a apporté un défi supplémentaire aux acteurs en place. Ils doivent désormais faire face à un bouleversement inédit des dynamiques de leurs principaux débouchés. Les spécialistes du hors domicile subissent ainsi les confinements successifs, asséchant la demande des cafés, hôtels et restaurants. À l'inverse, les entreprises tournées vers les GMS et disposant de sites marchands voient leurs ventes s'envoler. L'objectif de Xerfi dans ce contexte complexe, vous fournir l'ensemble des clés pour comprendre l'évolution du marché du thé et du café. Quelles sont les perspectives d'activité pour les fabricants du secteur ? Dans quelle direction le marché va-t-il tendre ?
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CONJONCTURE ET PRÉVISIONS
Le rapport « Conjoncture et prévisions » vous offre trois fois dans l'année une analyse des derniers chiffres du secteur et des événements de la vie des entreprises. Il vous livre surtout nos dernières prévisions.
LA SYNTHÈSE
Cette synthèse attire l'attention du lecteur sur les conséquences de la modification de l'environnement économique, les tendances majeures du secteur, les évolutions prévisibles, en tirant parti des analyses sur les perspectives du marché et des stratégies des acteurs.
LES DERNIÈRES PRÉVISIONS DE XERFI
Vous trouverez ici les derniers chiffres sur l'activité des entreprises du secteur ainsi que nos prévisions exclusives. Dès la fin de l'année 2021, vous disposerez des prévisions 2022.
• Le chiffre d'affaires des professionnels du secteur (2016-2021p)
• La consommation de thé et de café à domicile (vol.) (2016-2021p)
• La production des industriels du secteur (2016-2021p)
LA SITUATION DU SECTEUR EN SORTIE DE CRISE
L'objectif de cette partie : vous permettre de disposer de toutes les clés pour comprendre la réelle capacité des entreprises du secteur à surmonter la crise, mois après mois, puis à rebondir.
• Le dispositif exclusif de scoring de sortie de crise
LA VIE DES ENTREPRISES
Cette partie met en lumière les derniers événements des entreprises du secteur : rachats, investissements, restructurations, lancements, de nouveaux produits, évolutions réglementaires, etc.
• Les principaux faits marquants des derniers mois
LE TABLEAU DE BORD SECTORIEL
Cette partie vous permet de consulter en un clin d'œil tous les chiffres incontournables pour analyser la conjoncture du secteur.
• L'évolution des déterminants de l'activité
• Les chiffres clés du secteur et de son environnement
ÉTUDE STRUCTURELLE
COMPRENDRE LE SECTEUR ET LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ
LE SECTEUR EN UN CLIN D'ŒIL
LE CHAMP DE L'ÉTUDE
Le périmètre retenu
LES FONDAMENTAUX DE L'ACTIVITÉ
Le processus de transformation du café
La préparation du thé
Les variétés de thé
Les principaux débouchés
Les aspects réglementaires
LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ
Les principaux déterminants de l'activité sectorielle
L'ENVIRONNEMENT SECTORIEL
Les ventes de cafetières en France
Le chiffre d'affaires de la vente par automates
Le chiffre d'affaires en volume de la restauration
Les cours du café arabica et robusta
Le cours du thé
L'ÉVOLUTION DE L'ACTIVITÉ DU SECTEUR
LES TENDANCES DE L'ACTIVITÉ
À retenir
L'évolution des déterminants
LES INDICATEURS DU MARCHÉ
La consommation des ménages en café et thé
Focus sur les ventes de thé et café en GMS
Les importations de thé et de café transformés
LES INDICATEURS DE L'ACTIVITÉ INDUSTRIELLE
La production de thé et de café conditionnés
Les prix à la production du thé et du café transformé
Le chiffre d'affaires des transformateurs de thé et de café
Les exportations de thé et de café transformés
LES AXES DE DÉVELOPPEMENT ET LES FAITS MARQUANTS
L'ÉLARGISSEMENT DE L'OFFRE
La multiplication des références pour stimuler les ventes en volume
La montée en gamme pour accroître les ventes en valeur
L'essor du portionné pour créer de la valeur
LA SÉCURISATION DU BUSINESS MODEL DES PORTIONNÉS
La mise en place de filières de recyclage pour atténuer les critiques
Le développement de machines innovantes pour éloigner la concurrence
LA CONQUÊTE DE NOUVEAUX MARCHÉS
Les stratégies pour se déployer sur tous les débouchés
Les efforts pour développer la vente en ligne
LA STRUCTURE DU MARCHÉ ET DU SECTEUR
LA STRUCTURE DU MARCHÉ ET DU SECTEUR
À retenir
LA STRUCTURE DU MARCHÉ
La structure du marché par produit
La structure du marché du café par circuit de distribution
LA STRUCTURE ECONOMIQUE DU SECTEUR
Les établissements et les effectifs salariés
Les chiffres clés du secteur
La répartition par taille
Le niveau de concentration de l'activité
LA STRUCTURE INDUSTRIELLE DU SECTEUR
La localisation géographique de l'activité des industriels
La localisation géographique de l'activité des négociants
Le panorama mondial de l'industrie du thé et du café transformés
LE COMMERCE EXTÉRIEUR FRANÇAIS
Le solde commercial et le taux d'export
La structure des exportations
La structure des importations
LES FORCES EN PRÉSENCE
LES PRINCIPAUX ACTEURS ET LEUR POSITIONNEMENT
À retenir
Le tableau de positionnement des principaux acteurs
Les parts de marché en GMS
LES FICHES D'IDENTITÉ DES PRINCIPAUX FABRICANTS
Nestlé
JDE Peet's
Lavazza
Méo-Fichaux
Finagral (Cafés Richard)
Rombouts
Massimo Zanetti
Orientis Gourmet
Illycaffè
LES FICHES D'IDENTITÉ DES PRINCIPAUX IMPORTATEURS
Unilever
Associated British Foods
Migros
LES PRINCIPALES SOCIÉTÉS DU SECTEUR
Le classement par chiffre d'affaires
Le classement par taux d'excédent brut d'exploitation
Le classement par taux de résultat net
LE RAPPORT PERFORMANCES ÉCONOMIQUES ET FINANCIÈRES DES ENTREPRISES
Ce rapport vous propose de mesurer, situer et comparer les ratios financiers de 200 opérateurs du secteur. Vous pouvez soit profiter d'un rapport complet actualisé tous les mois, soit consulter directement en ligne les classements et les fiches des entreprises qui vous intéressent.
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Groupes cités dans l'étude
Nestlé
JDE Peet's
Lavazza
Méo-Fichaux
Finagral (Cafés Richard)
Rombouts
Massimo Zanetti
Orientis Gourmet
Illycaffè
Unilever
Associated British Foods
Migros
Exemple de sociétés dont les comptes sont traités dans l'étude
2MPJF
AG DISTRIBUTION
ANBASSA
APAR'THE
ARAQUELLE
AROMES ET SAVEURS
ARTIMEX
AU P'TIT NOIR
AZUR CAFE
BBC
BBS CONSULTING & EQUIPMENT
BELCO
BERTRAND LAFAGE
BICAFE FRANCE
BOUSQUET CAFES MOGY
BRULERIE CARON
BRULERIE CORSICA
BRULERIE D'ALRE
BRULERIE DES CAFES RENE
BRULERIE DU HAVRE DE GRACE (BHG)
BRULERIE DU LYS
BRULERIE DU POHER
BRULERIE LIMA
BRUMIDAV
C DU CAFE
CABLAS
CAFE DAURE
CAFE GURTNER
CAFE LA MINGA
CAFE LAUNAY
CAFE LOMI
CAFE LULU
CAFE MOKXA
CAFE PACO
CAFES ARABO TORREFACTION CAFES
CAFES BIBAL TORREFACTEUR
CAFES BRAND
CAFES CANTON
CAFES DAGOBERT
CAFES FOLLIET
CAFES JEAN PIERRE TAINE
CAFES LA TOUR ETS J MURVILLE ET FILS
CAFES LACAMP
CAFES LE BONIFIEUR
CAFES MONIKA
CAFES POITAU ENTREPRISE
CAFES REMY
CAFES RICHARD
CAFES RIVAL
CAFES TOZZI
CAIFATHE
CAMBELL PARTNERS
CARIOCA'FE
CARTE NOIRE
CARTE NOIRE OPERATIONS
CENT DIX
CENTRAL EXPRESS
CHOCO - DIFFUSION
CIE COLONIALE
CIE EUROPEENNE D'AGROALIMENTAIRE
CIE MEDITERRANEENE DES CAFES (CMC)
COMPTOIR DES SAVEURS
CONFIGESTE
DAMMANN FRERES
DASI FRERES
DELICEA FRANCE
DESTINATION
DISTRI-CAFES
EMERAUDE
EPICERIE ET BRULERIE DE CAFES J BACQUIE
ESPACE CAFE CAPSULES
ETS CORVEE-TRABLIT
ETS OLIVIER ET FILS
EUROP'CAFFE
EXPRESSO SERVICE
F DORNBUSCH
FACTORERIE
FESTIVAL CAFE
FGGF
FINANCIERE DU PALAIS IMPERIAL
FLAVOCEAN
FLIC EN FLAC
FOODS INTERNATIONAL
GALATEO
GERENEE
GGB
GRANDE BRULERIE DE L'AVEYRON
GRG
HENRIET
HENRY BLANC
HERBISSIMA
ILLYCAFFE FRANCE
INTERDECAF TRADING France (IDTF)
IPANEMA
JACOBS DOUWE EGBERTS FR
JACOBS DOUWE EGBERTS FR
JACOBS DOUWE EGBERTS PRO FRANCE
JJ DARBOVEN FRANCE
JMO
JP GOURMET
KALLISTE CAFE
KIKERAN
KLY GROUPE
LA BRULERIE
LA BRULERIE
LA BRULERIE BOC
LA BRULERIE D'ADAMVILLE
LA BRULERIE DE PORNIC - TORETZ
LA BRULERIE PELINE (BP)
LA CENTRALE DU THE
LA MAISON DU BON CAFE
L'ARTISANES THES CAFES
LAVAZZA FRANCE
LAVAZZA PROFESSIONAL FRANCE
LE COFFEA
LE DAUPHIN TILLEUL DES BARONNIES
LE GRAIN DE CAFE
LE TEMPS DES CERISES
LEROUX
LES 2 MARMOTTES
LES CAFES ALBERT
LES CAFES B AROME
LES CAFES DE LA MAJOR
LES CAFES HENRI
LES CAFES MAURI
LES ROIS MAGES
L'ESPRESSO
LIREL
LOBODIS
LOS PRIMOS
LOUIS PFAFF ET CIE
LYOVEL
MAISON DE L'EXPRESSO
MAISON DESIRE - COFFEE TEA AND WHISKIES
MAISON J QUILLE ET FILS
MAISON VAYEZ
MAKA
MARAGOGYPE
MC CORMICK REUNION
MEO
MEO-FICHAUX
MEO-FICHAUX DIVISION RESTAURATION HORS DOMICILE (SFTA)
MIKO CAFE SERVICE
M-INDUSTRIE FRANCE
MISTERBEAN
MOJOVA
MOKALITO
MONTDEBOIS
MUL NATURALS
NESTLE FRANCE
NOVADELTA FRANCE
ORIENTIS GOURMET
PAUL DEQUIDT TORREFACTEUR
PLACID ROASTERS
POIRAUDEAU EPICES
PROQUA
PROVENCE CAFE
PROVENCE TRADITION
REMAPROD
ROYAL
SAGY COMPANY
SAVEURS
SAVEURS GOURMANDES
SEGAFREDO ZANETTI FRANCE
SELIMER
SENTEURS ALPES PROVENCE
SOFEDIS
SOPAVE
SPIREDIS
STÉ ALSACE IMPORTATION DE CAFES
STÉ CHABLAISIENNE DE CONDITIONNEMENT - DIETHAMIX (SCC)
STÉ COFFEA
STÉ COOPERATIVE OUVRIERE PROVENCALE DE THES ET INFUSIONS (SCOOP TI)
STÉ DES CAFES CHAPUIS
STÉ DES CAFES PETIT NOIR
STÉ DES PRODUITS GEORGES VERNIER
STÉ INDUST DES CAFES DE LA REUNION (SICRE)
STÉ PHOCEENNE DE TORREFACTION
STÉ SAFA
SUAU ET FILS
TCOMPANY
TDG
THES CHRISTINE DATTNER
THES DE LA PAGODE
THESCHADO
TIRRENIA DES CAFES
TONALI THE CAFE
TORREFACTION BRAUHAUBAN
TORREFACTION CAFE LA CIGALE
TORREFACTION COSTE
TORREFACTION DAGOBERT
TORREFACTION DE LA FORGE
TORREFACTION DU HAUT DOUBS
UCC COFFEE FRANCE
UN AMOUR DE CAFE
UNILEVER FRANCE
VENDORS VERTICALE 3 TH
VILLERET
WINHONCO
YI SHANG TANG
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Au sein de de la collection Xerfi Classic, les études sectorielles France constituent un véritable service d’informations et d’analyses en continu pour rester connecté à la vie économique des secteurs : prévisions, actualité des entreprises, concurrence.
Riche de 350 titres, la collection couvre l’ensemble des secteurs de l’économie française, de la distribution à l’industrie et les services aux entreprises, en apportant un éclairage synthétique sur les perspectives du secteur, les forces en présence, les enjeux, les performances des entreprises et les prévisions de Xerfi.
Pour chacun des titres, Xerfi met à votre disposition un véritable service pour suivre l’évolution actualisée du secteur tout au long de l’année.
LES ÉTUDES SECTORIELLES FRANCE POUR :
NOUVEAUTÉS 2020 - 2021
Pour suivre les secteurs et les entreprises dans un contexte exceptionnel de crise, Xerfi propose pour les secteurs majeurs, des études enrichies et composées d’un rapport de crise actualisé en permanence et d’enquête exclusive auprès des dirigeants d’entreprises. De plus, en introduction de chaque secteur, Xerfi mettra à votre disposition des synthèses d’études en anglais.
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