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SCÉNARIO PRÉVISIONNEL

Le marché du thé et du café

LES POINTS FORTS DE L'ÉTUDE :
  • Les prévisions exclusives de Xerfi sur l'activité des acteurs du marché du thé et du café pour 2021 et 2022
  • La situation des entreprises du secteur en sortie de crise sur la base d'un dispositif exclusif de scoring
  • Tous les chiffres pour suivre l'évolution de la demande et des drivers du marché
  • Les faits marquants de la vie des entreprises et les axes de développement clés
  • Tous les mois, le classement, les performances financières et les fiches synthétiques de 200 entreprises leaders
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Parue le 21/12/2020 -

Mis à  jour le 15/09/2021

Réf : 21IAA25 / XF3+

286 pages - 1 500 € HT

Pour l'achat de cette étude, vous bénéficiez des mises à jour trimestrielles gratuites


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PRÉSENTATION
PLAN DE L'ÉTUDE
LISTE DES SOCIÉTÉS
XERFI CLASSIC
ÉTUDES CONNEXES
PRÉSENTATION

Le marché du thé et du café connait de profondes mutations ces dix dernières années. La crise de la Covid-19 a apporté un défi supplémentaire aux acteurs en place. Ils doivent désormais faire face à un bouleversement inédit des dynamiques de leurs principaux débouchés. Les spécialistes du hors domicile subissent ainsi les confinements successifs, asséchant la demande des cafés, hôtels et restaurants. À l'inverse, les entreprises tournées vers les GMS et disposant de sites marchands voient leurs ventes s'envoler. L'objectif de Xerfi dans ce contexte complexe, vous fournir l'ensemble des clés pour comprendre l'évolution du marché du thé et du café. Quelles sont les perspectives d'activité pour les fabricants du secteur ? Dans quelle direction le marché va-t-il tendre ?

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PLAN DE L'ÉTUDE

CONJONCTURE ET PRÉVISIONS

Le rapport « Conjoncture et prévisions » vous offre trois fois dans l'année une analyse des derniers chiffres du secteur et des événements de la vie des entreprises. Il vous livre surtout nos dernières prévisions.

LA SYNTHÈSE

Cette synthèse attire l'attention du lecteur sur les conséquences de la modification de l'environnement économique, les tendances majeures du secteur, les évolutions prévisibles, en tirant parti des analyses sur les perspectives du marché et des stratégies des acteurs.

LES DERNIÈRES PRÉVISIONS DE XERFI

Vous trouverez ici les derniers chiffres sur l'activité des entreprises du secteur ainsi que nos prévisions exclusives. Dès la fin de l'année 2021, vous disposerez des prévisions 2022.

• Le chiffre d'affaires des professionnels du secteur (2016-2021p)

• La consommation de thé et de café à domicile (vol.) (2016-2021p)

• La production des industriels du secteur (2016-2021p)

LA SITUATION DU SECTEUR EN SORTIE DE CRISE

L'objectif de cette partie : vous permettre de disposer de toutes les clés pour comprendre la réelle capacité des entreprises du secteur à surmonter la crise, mois après mois, puis à rebondir.

• Le dispositif exclusif de scoring de sortie de crise

LA VIE DES ENTREPRISES

Cette partie met en lumière les derniers événements des entreprises du secteur : rachats, investissements, restructurations, lancements, de nouveaux produits, évolutions réglementaires, etc.

• Les principaux faits marquants des derniers mois

LE TABLEAU DE BORD SECTORIEL

Cette partie vous permet de consulter en un clin d'œil tous les chiffres incontournables pour analyser la conjoncture du secteur.

• L'évolution des déterminants de l'activité

• Les chiffres clés du secteur et de son environnement

ÉTUDE STRUCTURELLE

COMPRENDRE LE SECTEUR ET LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

LE SECTEUR EN UN CLIN D'ŒIL

LE CHAMP DE L'ÉTUDE

Le périmètre retenu

LES FONDAMENTAUX DE L'ACTIVITÉ

Le processus de transformation du café

La préparation du thé

Les variétés de thé

Les principaux débouchés

Les aspects réglementaires

LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

Les principaux déterminants de l'activité sectorielle

L'ENVIRONNEMENT SECTORIEL

Les ventes de cafetières en France

Le chiffre d'affaires de la vente par automates

Le chiffre d'affaires en volume de la restauration

Les cours du café arabica et robusta

Le cours du thé

L'ÉVOLUTION DE L'ACTIVITÉ DU SECTEUR

LES TENDANCES DE L'ACTIVITÉ

À retenir

L'évolution des déterminants

LES INDICATEURS DU MARCHÉ

La consommation des ménages en café et thé

Focus sur les ventes de thé et café en GMS

Les importations de thé et de café transformés

LES INDICATEURS DE L'ACTIVITÉ INDUSTRIELLE

La production de thé et de café conditionnés

Les prix à la production du thé et du café transformé

Le chiffre d'affaires des transformateurs de thé et de café

Les exportations de thé et de café transformés

LES AXES DE DÉVELOPPEMENT ET LES FAITS MARQUANTS

L'ÉLARGISSEMENT DE L'OFFRE

La multiplication des références pour stimuler les ventes en volume

La montée en gamme pour accroître les ventes en valeur

L'essor du portionné pour créer de la valeur

LA SÉCURISATION DU BUSINESS MODEL DES PORTIONNÉS

La mise en place de filières de recyclage pour atténuer les critiques

Le développement de machines innovantes pour éloigner la concurrence

LA CONQUÊTE DE NOUVEAUX MARCHÉS

Les stratégies pour se déployer sur tous les débouchés

Les efforts pour développer la vente en ligne

LA STRUCTURE DU MARCHÉ ET DU SECTEUR

LA STRUCTURE DU MARCHÉ ET DU SECTEUR

À retenir

LA STRUCTURE DU MARCHÉ

La structure du marché par produit

La structure du marché du café par circuit de distribution

LA STRUCTURE ECONOMIQUE DU SECTEUR

Les établissements et les effectifs salariés

Les chiffres clés du secteur

La répartition par taille

Le niveau de concentration de l'activité

LA STRUCTURE INDUSTRIELLE DU SECTEUR

La localisation géographique de l'activité des industriels

La localisation géographique de l'activité des négociants

Le panorama mondial de l'industrie du thé et du café transformés

LE COMMERCE EXTÉRIEUR FRANÇAIS

Le solde commercial et le taux d'export

La structure des exportations

La structure des importations

LES FORCES EN PRÉSENCE

LES PRINCIPAUX ACTEURS ET LEUR POSITIONNEMENT

À retenir

Le tableau de positionnement des principaux acteurs

Les parts de marché en GMS

LES FICHES D'IDENTITÉ DES PRINCIPAUX FABRICANTS

Nestlé

JDE Peet's

Lavazza

Méo-Fichaux

Finagral (Cafés Richard)

Rombouts

Massimo Zanetti

Orientis Gourmet

Illycaffè

LES FICHES D'IDENTITÉ DES PRINCIPAUX IMPORTATEURS

Unilever

Associated British Foods

Migros

LES PRINCIPALES SOCIÉTÉS DU SECTEUR

Le classement par chiffre d'affaires

Le classement par taux d'excédent brut d'exploitation

Le classement par taux de résultat net

LE RAPPORT PERFORMANCES ÉCONOMIQUES ET FINANCIÈRES DES ENTREPRISES

Ce rapport vous propose de mesurer, situer et comparer les ratios financiers de 200 opérateurs du secteur. Vous pouvez soit profiter d'un rapport complet actualisé tous les mois, soit consulter directement en ligne les classements et les fiches des entreprises qui vous intéressent.


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LISTE DES SOCIÉTÉS

Groupes cités dans l'étude

Nestlé

JDE Peet's

Lavazza

Méo-Fichaux

Finagral (Cafés Richard)

Rombouts

Massimo Zanetti

Orientis Gourmet

Illycaffè

Unilever

Associated British Foods

Migros

Exemple de sociétés dont les comptes sont traités dans l'étude

2MPJF

AG DISTRIBUTION

ANBASSA

APAR'THE

ARAQUELLE

AROMES ET SAVEURS

ARTIMEX

AU P'TIT NOIR

AZUR CAFE

BBC

BBS CONSULTING & EQUIPMENT

BELCO

BERTRAND LAFAGE

BICAFE FRANCE

BOUSQUET CAFES MOGY

BRULERIE CARON

BRULERIE CORSICA

BRULERIE D'ALRE

BRULERIE DES CAFES RENE

BRULERIE DU HAVRE DE GRACE (BHG)

BRULERIE DU LYS

BRULERIE DU POHER

BRULERIE LIMA

BRUMIDAV

C DU CAFE

CABLAS

CAFE DAURE

CAFE GURTNER

CAFE LA MINGA

CAFE LAUNAY

CAFE LOMI

CAFE LULU

CAFE MOKXA

CAFE PACO

CAFES ARABO TORREFACTION CAFES

CAFES BIBAL TORREFACTEUR

CAFES BRAND

CAFES CANTON

CAFES DAGOBERT

CAFES FOLLIET

CAFES JEAN PIERRE TAINE

CAFES LA TOUR ETS J MURVILLE ET FILS

CAFES LACAMP

CAFES LE BONIFIEUR

CAFES MONIKA

CAFES POITAU ENTREPRISE

CAFES REMY

CAFES RICHARD

CAFES RIVAL

CAFES TOZZI

CAIFATHE

CAMBELL PARTNERS

CARIOCA'FE

CARTE NOIRE

CARTE NOIRE OPERATIONS

CENT DIX

CENTRAL EXPRESS

CHOCO - DIFFUSION

CIE COLONIALE

CIE EUROPEENNE D'AGROALIMENTAIRE

CIE MEDITERRANEENE DES CAFES (CMC)

COMPTOIR DES SAVEURS

CONFIGESTE

DAMMANN FRERES

DASI FRERES

DELICEA FRANCE

DESTINATION

DISTRI-CAFES

EMERAUDE

EPICERIE ET BRULERIE DE CAFES J BACQUIE

ESPACE CAFE CAPSULES

ETS CORVEE-TRABLIT

ETS OLIVIER ET FILS

EUROP'CAFFE

EXPRESSO SERVICE

F DORNBUSCH

FACTORERIE

FESTIVAL CAFE

FGGF

FINANCIERE DU PALAIS IMPERIAL

FLAVOCEAN

FLIC EN FLAC

FOODS INTERNATIONAL

GALATEO

GERENEE

GGB

GRANDE BRULERIE DE L'AVEYRON

GRG

HENRIET

HENRY BLANC

HERBISSIMA

ILLYCAFFE FRANCE

INTERDECAF TRADING France (IDTF)

IPANEMA

JACOBS DOUWE EGBERTS FR

JACOBS DOUWE EGBERTS FR

JACOBS DOUWE EGBERTS PRO FRANCE

JJ DARBOVEN FRANCE

JMO

JP GOURMET

KALLISTE CAFE

KIKERAN

KLY GROUPE

LA BRULERIE

LA BRULERIE

LA BRULERIE BOC

LA BRULERIE D'ADAMVILLE

LA BRULERIE DE PORNIC - TORETZ

LA BRULERIE PELINE (BP)

LA CENTRALE DU THE

LA MAISON DU BON CAFE

L'ARTISANES THES CAFES

LAVAZZA FRANCE

LAVAZZA PROFESSIONAL FRANCE

LE COFFEA

LE DAUPHIN TILLEUL DES BARONNIES

LE GRAIN DE CAFE

LE TEMPS DES CERISES

LEROUX

LES 2 MARMOTTES

LES CAFES ALBERT

LES CAFES B AROME

LES CAFES DE LA MAJOR

LES CAFES HENRI

LES CAFES MAURI

LES ROIS MAGES

L'ESPRESSO

LIREL

LOBODIS

LOS PRIMOS

LOUIS PFAFF ET CIE

LYOVEL

MAISON DE L'EXPRESSO

MAISON DESIRE - COFFEE TEA AND WHISKIES

MAISON J QUILLE ET FILS

MAISON VAYEZ

MAKA

MARAGOGYPE

MC CORMICK REUNION

MEO

MEO-FICHAUX

MEO-FICHAUX DIVISION RESTAURATION HORS DOMICILE (SFTA)

MIKO CAFE SERVICE

M-INDUSTRIE FRANCE

MISTERBEAN

MOJOVA

MOKALITO

MONTDEBOIS

MUL NATURALS

NESTLE FRANCE

NOVADELTA FRANCE

ORIENTIS GOURMET

PAUL DEQUIDT TORREFACTEUR

PLACID ROASTERS

POIRAUDEAU EPICES

PROQUA

PROVENCE CAFE

PROVENCE TRADITION

REMAPROD

ROYAL

SAGY COMPANY

SAVEURS

SAVEURS GOURMANDES

SEGAFREDO ZANETTI FRANCE

SELIMER

SENTEURS ALPES PROVENCE

SOFEDIS

SOPAVE

SPIREDIS

STÉ ALSACE IMPORTATION DE CAFES

STÉ CHABLAISIENNE DE CONDITIONNEMENT - DIETHAMIX (SCC)

STÉ COFFEA

STÉ COOPERATIVE OUVRIERE PROVENCALE DE THES ET INFUSIONS (SCOOP TI)

STÉ DES CAFES CHAPUIS

STÉ DES CAFES PETIT NOIR

STÉ DES PRODUITS GEORGES VERNIER

STÉ INDUST DES CAFES DE LA REUNION (SICRE)

STÉ PHOCEENNE DE TORREFACTION

STÉ SAFA

SUAU ET FILS

TCOMPANY

TDG

THES CHRISTINE DATTNER

THES DE LA PAGODE

THESCHADO

TIRRENIA DES CAFES

TONALI THE CAFE

TORREFACTION BRAUHAUBAN

TORREFACTION CAFE LA CIGALE

TORREFACTION COSTE

TORREFACTION DAGOBERT

TORREFACTION DE LA FORGE

TORREFACTION DU HAUT DOUBS

UCC COFFEE FRANCE

UN AMOUR DE CAFE

UNILEVER FRANCE

VENDORS VERTICALE 3 TH

VILLERET

WINHONCO

YI SHANG TANG

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XERFI CLASSIC
Une base mise à jour en continu pour suivre la vie des secteurs et des entreprises en France et à l’international : prévisions d’activité, panorama des forces en présence, actualités des acteurs.

La base Xerfi Classic comprend :

- Les études sectorielles France
- Les études Global
- Les études Groupes et Entreprises France
- Les études Emploi - RH

Au sein de de la collection Xerfi Classic, les études sectorielles France constituent un véritable service d’informations et d’analyses en continu pour rester connecté à la vie économique des secteurs : prévisions, actualité des entreprises, concurrence.

Riche de 350 titres, la collection couvre l’ensemble des secteurs de l’économie française, de la distribution à l’industrie et les services aux entreprises, en apportant un éclairage synthétique sur les perspectives du secteur, les forces en présence, les enjeux, les performances des entreprises et les prévisions de Xerfi.

Pour chacun des titres, Xerfi met à votre disposition un véritable service pour suivre l’évolution actualisée du secteur tout au long de l’année.

LES ÉTUDES SECTORIELLES FRANCE POUR :

  • Suivre la vie d’un secteur tout au long de l’année
  • Disposer de prévisions actualisées sur l’activité
  • Comprendre les conséquences de la crise et évaluer la capacité de résistance des entreprises
  • Décrypter les forces en présence
  • Analyser le marché, l’environnement et les drivers des marchés
  • Mesurer, situer et comparer les performances des leaders de chaque secteur

NOUVEAUTÉS 2020 - 2021

Pour suivre les secteurs et les entreprises dans un contexte exceptionnel de crise, Xerfi propose pour les secteurs majeurs, des études enrichies et composées d’un rapport de crise actualisé en permanence et d’enquête exclusive auprès des dirigeants d’entreprises. De plus, en introduction de chaque secteur, Xerfi mettra à votre disposition des synthèses d’études en anglais.


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810€ 12/07/2021 | 272 pages

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