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La restauration rapide

LES POINTS FORTS DE L'ÉTUDE :
  • Les prévisions exclusives de Xerfi sur le chiffre d'affaires de la restauration rapide pour 2020, actualisées 3 fois par an
  • L'analyse financière du secteur à travers une batterie d'indicateurs de performances (EBE, RN, BFR, etc.)
  • Tous les chiffres pour comprendre l'évolution de la demande et des drivers du marché
  • Le panorama des forces en présence (classements, monographies, etc.)
  • Les faits marquants de la vie des entreprises et les tendances de développement des leaders
  • Tous les mois, le classement, les performances financières et les fiches des 200 entreprises leaders
INFORMATIONS ETUDE

Parue le 08/07/2019 -

Mis à jour le 31/10/2019

308 pages

Réf : 9SME05 / XF3+

1 300 € HT

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1Plan de l'étude
2Présentation
3Liste des sociétés
PictoComplément d'étudelogo
PictoXerfi France


1 Plan de l'étude

LE RAPPORT CONJONCTURE ET PRÉVISIONS

Le rapport « Conjoncture et prévisions » vous offre trois fois dans l'année une analyse des derniers chiffres du secteur et des événements de la vie des entreprises. Il vous livre surtout nos dernières prévisions.

LA SYNTHÈSE

Cette synthèse attire l'attention du lecteur sur les conséquences de la modification de l'environnement économique, les tendances majeures du secteur, les évolutions prévisibles, en tirant parti des analyses sur les perspectives du marché et des stratégies des acteurs.

LES DERNIÈRES PRÉVISIONS DE XERFI

Vous trouverez ici les derniers chiffres sur l'activité des entreprises du secteur ainsi que nos prévisions mises à jour trois fois par an.

Le pouvoir d'achat des ménages (2015-2020p)

Le chiffre d'affaires de la restauration rapide (2015-2020p)

Le taux d'EBE et de résultat net des entreprises (2015-2020p)

LA VIE DES ENTREPRISES

Chaque mise à jour de ce rapport met en lumière les derniers évènements des entreprises du secteur : rachats, investissements, restructurations, lancements de nouveaux produits, etc.

Les principaux faits marquants des derniers mois

LE TABLEAU DE BORD SECTORIEL

Cette partie vous permet de disposer en un clin d'œil de tous les chiffres incontournables pour analyser la conjoncture du secteur.

L'évolution des déterminants de l'activité

Les chiffres clés du secteur et de son environnement

LE RAPPORT TENDANCES ET CONCURRENCE

Ce rapport présente un bilan complet du secteur et de tous les éléments pour comprendre ses fondamentaux : chiffres clés, forces en présence, jeu concurrentiel et tendances de long terme, etc.

COMPRENDRE LE SECTEUR ET LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

LES FONDAMENTAUX DU MARCHÉ

La restauration hors foyer

Le champ concurrentiel du secteur

Les principaux produits et modes de vente

LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

L'ENVIRONNEMENT SECTORIEL (2010-2018)

Le pouvoir d'achat des ménages

La consommation de services de restauration

Les ventes de sandwichs et de burgers en France

Les ventes de produits « pause déjeuner » en GMS

Les principales tendances de consommation alimentaire

L'ÉVOLUTION DE L'ACTIVITÉ

Les principaux chiffres clés du marché

Les prix à la consommation (2010-2018)

Le chiffre d'affaires de la restauration rapide (2010-2018)

LES PERFORMANCES FINANCIÈRES DES ENTREPRISES DU SECTEUR

LE COMPTE DE RÉSULTAT DU SECTEUR (2011-2018)

Les principaux postes de charges

Les soldes intermédiaires de gestion

LE BILAN DU SECTEUR (2011-2018)

La structure et la rentabilité financières

LES FAITS MARQUANTS ET L'ÉVOLUTION DE L'OFFRE

L'amélioration du maillage territorial

La promotion du végétal, du bio et de la cuisine responsable

La mise en avant du « Made in France » et des labels

La digitalisation du parcours clients

Le développement des services de livraison

LA STRUCTURE DE LA CONCURRENCE

LE PANORAMA DES CIRCUITS DE DISTRIBUTION

Vue d'ensemble des différents circuits de restauration rapide

Les forces et faiblesses des différents circuits

LE CIRCUIT SPÉCIALISÉ

Les établissements et les effectifs salariés du secteur

Les principales enseignes de restauration rapide en France

Focus sur les enseignes de restauration rapide à la française, à l'anglo-saxonne, à l'italienne et à l'asiatique

Vue d'ensemble des autres concepts de restauration rapide

LES AUTRES CIRCUITS CONCURRENTS

Les boulangeries-pâtisseries

Les grandes surfaces alimentaires

Les autres circuits concurrents

LES FORCES EN PRÉSENCE

LES ACTEURS MONO-ENSEIGNE

MCDONALD'S

SUBWAY

DOMINO'S PIZZA

KAP DÉVELOPPEMENT

LES ACTEURS MULTI-ENSEIGNES

YUM ! BRANDS

GROUPE BERTRAND

GROUPE LE DUFF

LE GOÛT DU NATUREL

AMREST

LES ACTEURS DE LA RESTAURATION DE CONCESSION

LAGARDÈRE TRAVEL RETAIL

AREAS

AUTOGRILL

LES PRINCIPALES SOCIÉTÉS DU SECTEUR

Le classement par chiffre d'affaires, par taux d'excédent brut d'exploitation et par taux de résultat net

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2 Présentation de l'étude

Soutenu par des facteurs multiples, le marché de la restauration rapide continuera de faire recette à l'horizon 2020. Déjà bien engagée, la tendance à la déstructuration des repas et celle des déjeuners pris « sur le pouce » stimulera à nouveau la fréquentation des établissements. En outre, les efforts d'innovation et de montée en gamme des restaurateurs continueront de doper la demande. Les leaders historiques (McDonald's, Subway, Groupe Bertrand, etc.) mais aussi des challengers comme O'Tacos resteront ainsi à l'offensive pour répondre aux attentes de clients toujours plus exigeants sur la qualité des produits mais pour qui le prix reste un critère décisif. Une nécessité à l'heure où la concurrence se renforce du côté des autres circuits du snacking (boulangeries, GSA) et des plateformes de livraison, qui comptent bien tirer aussi profit de la dynamique du marché. Dans ce contexte, quelles sont les perspectives pour l'activité et les marges des spécialistes de la restauration rapide à l'horizon 2020 ?

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3Liste des sociétés

LE RAPPORT PERFORMANCES ÉCONOMIQUES ET FINANCIÈRES DES ENTREPRISES

ACACH

ADCLO

AERO DRIVE

AGAQUICK

AGAQUICK EXPLOITATION

ALLIANCES

ALOA

AMAR

AMREST DELCO FRANCE

ANGERS DRIVE

APRES COUP

AQUAREST

ARCADE

ARCARES

ARCHE LIGAR

ARCHES ARMOR

ARCHES BEAL

AREAS OPÉRATIONS

DE RESTAURATION

ARENA

ARSHEL 8

ATLANDRIVE

AURIDRIVE

AUTOGRILL FFH AUTOROUTES

BASARCHE

BDBK

BECA SAINT MARTIN

BGR6

BIG GROUPE

BK E

BK EXPLOITATION

BK IDF

BK N

BK SE

BKASSE

BKQ SERVICES

BLT ARCHES DE CHERBOURG

BOBIS

BOIS D'ARCY DRIVE

BOSTON

BURGER KING RESTAURATION

CAFÉ AMERICA

CAFÉ DE FRANCE

CARRE 7

CB DRIVE

CHARTON

CHATEAU'DRIVE

CHIPOTLE MEXICAN GRILL FRANCE

CIOREST

CITE DRIVE

COJEAN

COURDO

CRAM

CYBELE

DANNECY

DAVANCE

DÉLIRES

DEPAGNY

DRACO

DRIVE BRIVE LA GAILLARDE

DRIVE LE PONTET

DUNARCHES

DUO

ELIOR CONCESSIONS GARES

EPIGO

ESPATULO

EUREST SPORTS & LOISIRS

EXKI FRANCE

EYLAU

FALGA

FAMILY FACTORY

FARWEST

FIVE GUYS FRANCE

FL BIGNALET

FLAGSHIP RESTAURATION

FOUILLOUSE

FRAMI

FRANCE QUICK

FRANCE RESTAURATION RAPIDE

FRANCILE

GA

GARLIC

GERASTAM

GERLY ROAD

GERMA

GLR5

GM DRIVE

GRAL

HVM PIZZA

ISSALA

ISTRELIA 2

IVAC

JAMALA

JKDH

JMD

JRB DIJON

JUBELO

JYP

KERNABAT

KFC FRANCE

KIMOCO

KY WEST

LA BRIOCHE DORÉE

LAIGLE

LARONORD

LES ALLÉES

LES ARCHES BRESSANES

LES ARCHES DE LA NEUVE

LES ARCHES DE LA ROCADE

LES ARCHES DE PÉRIGUEUX

LES ARCHES DU CARROUSEL

LES ARCHES DU LEVANT

LEVY RESTAURANTS FRANCE

LYSE

MAA

MALORIC

MAP ALMA

MAP BRUZ

MAP MALO

MARIAN

MARSUD

MASA

MAT

MAU

MAXLINE

MC DONALD'S GRENOBLE RESTAURANTS

MC DONALD'S LYON RESTAURANTS

MC DONALDS PARIS SUD

MCDONALD S EST PARISIEN

MCDONALD S OUEST PARISIEN

MCDONALD S PARIS NORD

MCDONALD'S GRAND ROANNE RESTAURANTS

MDAMH

MÉDIANCE

MEGADRIVE RESTAURATION

MESSIDOR

MILLESIME

MMC

MMG

MONFA

MONOP'STATION SNC

MONTEREAU

MPM

MPR DROMEL

MTLM

NEUILLY RESTAURATION

NEW CAPITOLE

NGAN

NORMAC

OCEANE

ONE

ORIELE

OULED

PAIN ET MACARONS

PARIT 1

PLAGE

POLE SUD

POMME DE PAIN

PYRAMIDES

RANGUEIL DRIVE

RDS

REGAIN EN PROVENCE

REGINA

RESTAURANTS ET SITES

RESTAURATION COTE D'AMOUR

RIOULE

ROOSEVELT

SAINT CHARLES DRIVE

SALON DU SUD

SCOF ANNEMASSE

SEQUOIA

SGPA AUTOGRILL

SODAIXSUD

SODEVI

SORESTAR

SSP AÉROPORTS PARISIENS

SSP PARIS

SSP PROVINCE

STASET

STÉ DRIVE POITIERS BEAULIEU

SUDAXE

SUNSET

SUSHI SHOP RESTAURATION

TABRIZALE

TGM

TIMNA

TRIBIL

ULM

UROF

VALENTIN DRIVE

VAP MARSEILLE 2

VICTORY

VIDEBA

VOCAL

VR 7

VTP

ZOÉ

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PictoComplément d'étude

Pour maitriser l’ensemble de l’environnement, Xerfi vous propose un pack pour bénéficier d’une remise exceptionnelle sur l’achat simultané de ces 2 études :

La restauration rapide

08/07/2019 | 308 pages | 9SME051300€ HT

L'emploi et les ressources humaines dans la restauration rapide

22/10/2018 | 113 pages | 8ERH37710 € HT
2 010,00 € HT1 584,00 € HT

Xerfi vous propose une nouvelle collection d’études pour décrypter les chiffres et les enjeux liés à l’emploi et aux relations sociales dans votre secteur. Elle vous livre une analyse à 360° sur l’évolution des effectifs, les transformations des métiers, le profil des salariés, les pratiques salariales, la formation, les accidents du travail ou encore les besoins de recrutement. Avec cette étude, vous accédez à une base de données unique et exhaustive sur l’emploi du secteur en France et en régions, tout en profitant de l’expertise économique et sectorielle de Xerfi pour comprendre et anticiper les défis liés aux ressources humaines.

Une collection pour :

  • Prévoir la dynamique de l’emploi, des recrutements et des pratiques salariales du secteur
  • Identifier les bassins d’emplois et les caractéristiques régionales
  • Analyser le profil type des salariés et anticiper l’évolution des métiers
  • Mesurer la sinistralité et les conditions de travail des salariés
  • Classer et positionner les principaux employeurs
  • Décrypter les points clés des conventions collectives
  • Faire l’état des lieux du secteur et des facteurs de transformation de l’emploi

Plan de l'étude

  • SYNTHESE
  • ÉTAT DES LIEUX DU SECTEUR ET FACTEURS DE TRANSFORMATION
  • L’ÉVOLUTION ET LES PERSPECTIVES DE L’EMPLOI À L’HORIZON 2020
  • LA GÉOGRAPHIE DE L’EMPLOI
  • LE PROFIL DES SALARIÉS
  • LES CONDITIONS DE TRAVAIL ET LA VIE DES SALARIÉS
  • LES PRATIQUES SALARIALES
  • LE MARCHÉ DE L’EMPLOI
  • LE CLASSEMENT ET LES PERFORMANCES DES PRINCIPAUX EMPLOYEURS
  • SOURCES D’INFORMATION ET MÉTHODOLOGIE
PictoXerfi France

Qu’est ce que la collection Xerfi France ?

  • Une étude complète et opérationnelle : L’étude Xerfi France comporte 3 rapports pour disposer d’un bilan complet sur un secteur et de tous les éléments pour le comprendre, complétés par les prévisions et les performances des entreprises.
  • Un flux d’informations tout au long de l’année : Le service d’informations de Xerfi France vous permettra de disposer d’un flux de données et d’analyses sur le secteur, ses entreprises et son environnement. Les données financières sur les entreprises de l’étude sont mises à jour chaque mois dans votre espace personnel.
  • Un portail pour suivre la vie du secteur : Une page personnalisée avec l’ensemble des analyses décryptées par Xerfi, les prévisions françaises et internationales de notre lettre Xerfi Previsis, les vidéos, les flashs et contenus additionnels accessibles en permanence.
Tout le contenu de votre étude sera mis à disposition sur une interface personnalisée , accessible dans votre espace « Mes études », véritable page média pour suivre et comprendre la vie de votre secteur.

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