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La restauration rapide

LES POINTS FORTS DE L'ÉTUDE :
  • Les prévisions exclusives de Xerfi sur le chiffre d'affaires de la restauration rapide pour 2018 et 2019, actualisées 3 fois par an
  • L'analyse financière du secteur à travers une batterie d'indicateurs de performances (EBE, RN, BFR, etc.)
  • Tous les chiffres pour comprendre l'évolution de la demande et des drivers du marché
  • Le panorama des forces en présence (classements, monographies, etc.)
  • Les faits marquants de la vie des entreprises et les tendances de développement des leaders
  • Tous les mois, le classement, les performances financières et les fiches des 200 entreprises leaders
INFORMATIONS ETUDE

Parue le 16/07/2018 -

306 pages

Réf : 8SME05 / XF3+

1 300 € HT

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1Plan de l'étude
2Présentation
3Liste des sociétés
PictoXerfi France


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La distribution d'épicerie fine à l'horizon 2018

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1 Plan de l'étude

LE RAPPORT CONJONCTURE ET PRÉVISIONS

Le rapport « Conjoncture et prévisions » vous offre trois fois dans l'année une analyse des derniers chiffres du secteur et des évènements de la vie des entreprises. Il vous livre surtout nos dernières prévisions.

LA SYNTHÈSE

Cette synthèse attire l'attention du lecteur sur les conséquences de la modification de l'environnement économique, les tendances majeures du secteur, les évolutions prévisibles, en tirant parti des analyses sur les perspectives du marché et des stratégies des acteurs.

LES DERNIÈRES PRÉVISIONS DE XERFI

Vous trouverez ici les derniers chiffres sur l'activité des entreprises du secteur ainsi que nos prévisions mises à jour 3 fois par an. Dès le 3e trimestre 2018, vous disposerez de prévisions actualisées pour 2019.

Le chiffre d'affaires de la restauration rapide (2014-2018p)

Les taux d'EBE et de résultat net des entreprises (2014-2018p)

LA VIE DES ENTREPRISES

Chaque mise à jour de ce rapport met en lumière les derniers évènements des entreprises du secteur : rachats, investissements, restructurations, lancements de nouveaux produits, etc.

Les principaux faits marquants des derniers mois

LE TABLEAU DE BORD SECTORIEL

Cette partie vous permet de disposer en un clin d'œil de tous les chiffres incontournables pour analyser la conjoncture du secteur.

L'évolution des déterminants de l'activité

Les chiffres clés du secteur et de son environnement

LE RAPPORT TENDANCES ET CONCURRENCE

Ce rapport présente un bilan complet du secteur et de tous les éléments pour comprendre ses fondamentaux : chiffres clés, forces en présence, jeu concurrentiel et tendances de long terme, etc.

COMPRENDRE LE SECTEUR ET LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

LES FONDAMENTAUX DU MARCHÉ

La restauration hors foyer et la taxe sur la valeur ajoutée

Le champ concurrentiel élargi du secteur

Les principaux produits et modes de vente

LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

L'ENVIRONNEMENT SECTORIEL (2010-2017)

Le pouvoir d'achat des ménages

La structure de la consommation de services de restauration

Les ventes de sandwichs et de burgers en France

Les ventes de produits « pause déjeuner » en GMS

Les principales tendances de consommation alimentaire

L'ÉVOLUTION DE L'ACTIVITÉ DU SECTEUR

Les principaux chiffres clés du marché

Les prix à la consommation (2010-2017)

Le CA des spécialistes de la restauration rapide (2010-2017)

LES PERFORMANCES FINANCIÈRES DES ENTREPRISES DU SECTEUR

LE COMPTE DE RÉSULTAT DU SECTEUR (2010-2017)

Les principaux postes de charges

Les soldes intermédiaires de gestion

LE BILAN DU SECTEUR (2010-2017)

La structure et la rentabilité financières

LES FAITS MARQUANTS ET L'ÉVOLUTION DE L'OFFRE

Les efforts de montée en gamme

Le relais de croissance de la livraison à domicile

L'amélioration du maillage territorial

Le recours croissant aux outils digitaux

L'enrichissement de la gamme de produits

LA STRUCTURE DE LA CONCURRENCE

LE PANORAMA DES CIRCUITS DE DISTRIBUTION

Les forces et faiblesses des différents circuits

LE CIRCUIT SPÉCIALISÉ

Les principales enseignes de restauration rapide en France

Les établissements et les effectifs salariés du secteur

Focus sur les enseignes de restauration rapide à la française, à l'anglo-saxonne, à l'italienne et à l'asiatique

Vue d'ensemble des autres concepts de restauration rapide

LES AUTRES CIRCUITS CONCURRENTS

Les boulangeries-pâtisseries

Les grandes surfaces alimentaires

Vue d'ensemble des autres circuits concurrents

LES FORCES EN PRÉSENCE

LES LEADERS ÉTRANGERS DE LA RESTAURATION RAPIDE

MC DONALD'S

SUBWAY

YUM ! BRANDS

DOMINO'S PIZZA

LES LEADERS FRANÇAIS DE LA RESTAURATION RAPIDE

GROUPE BERTRAND

KAP DÉVELOPPEMENT

GROUPE LE DUFF

LA CROISSANTERIE

O'TACOS

LES ACTEURS DE LA RESTAURATION DE CONCESSION

LAGARDÈRE TRAVEL RETAIL

ELIOR GROUP

AUTOGRILL

LES PRINCIPALES SOCIÉTÉS DU SECTEUR

Le classement par chiffre d'affaires

Le classement par taux d'excédent brut d'exploitation

Le classement par taux de résultat net

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2 Présentation de l'étude

La belle dynamique du secteur de la restauration rapide n'est pas près de s'enrayer. En 2017, comme depuis plusieurs années, le chiffre d'affaires et la fréquentation des établissements se sont inscrits en hausse. Les leaders historiques (McDonald's, Subway, Groupe Bertrand) et les acteurs émergents comme O'Tacos restent à l'offensive pour répondre aux attentes de consommateurs toujours plus exigeants sur la qualité des produits, mais pour qui le prix demeure un critère décisif. Virage digital, nouvelles recettes, montée en gamme, les chaînes spécialisées rivalisent d'initiatives pour gagner des parts de marché. Ces évolutions sont d'autant plus nécessaires qu'à cette concurrence féroce entre spécialistes s'ajoute celle des autres circuits du snacking (boulangeries, GSA) ainsi que celle des plateformes numériques de livraison, qui comptent bien continuer à bousculer la hiérarchie. Alors que le secteur montre des signes de saturation, quelles sont les réelles perspectives d'activités dans la restauration rapide d'ici 2019 ? Et comment les acteurs comptent-ils accroître leurs positions ?

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3Liste des sociétés

LE RAPPORT PERFORMANCES ÉCONOMIQUES ET FINANCIÈRES DES ENTREPRISES

ACACH

AÉRO DRIVE

AGAQUICK

AGAQUICK EXPLOITATION

AKTIS GRAND RODEZ

ALOA

AMAR

AMREST DELCO FRANCE

ANGERS DRIVE

ARCADE

ARCHES ARMOR

ARCHES BEAL

ARCHY MED

AREAS RESTAURATION SERVICES

ARENA

ATLANDRIVE

AURIDRIVE

AUTOGRILL FFH AUTOROUTES

BASARCHE

BCD

BDBK

BIG GROUPE

BLT ARCHES DE CHERBOURG

BOCO

BOSTON

BOULOGNE DRIVE

CAB

CAFÉ AMERICA

CAFÉ DE FRANCE

CAR

CARSON

CHARTON

CHÂTEAU'DRIVE

CHIPOTLE MEXICAN GRILL FRANCE

CIOREST

CITÉ DRIVE

CLÉMENT CRÉTEIL SOLEIL

COJEAN

COSTA FRANCE

CÔTE DE NACRE DRIVE

CRAM

CRRC

CYBELE

DABO

DANNECY

DAVANCE

DBLG

DÉLIRES

DEPAGNY

DOL'ARCHES

DRACO

DRIVE GRAND CIEL

DRIVE LE PONTET

DRIVELOR

DUNARCHES

DUO

EJD

ELIAVR

ELIOR CONCESSIONS GARES

EPIGO

ESPATULO

ETS CLERMONTEL ET FILS

EUREST SPORTS & LOISIRS

EVAB2

EXKI FRANCE

EYLAU

FAMILY FACTORY

FARWEST

FOUILLOUSE

FRAMI

FRANCE QUICK

FRANCE RESTAURATION RAPIDE

FRANCE ROAD

FUSA DRIVE

GA

GARLIC

GERASTAM

GERLY ROAD

GERMA

GLR5

GM DRIVE

GOLF DR

GRAL

HVM PIZZA ISTRELIA 2

IVAC

JAMALA

JBD

JKDH

JMD

JRB DIJON

JUBELO

JYP

KALIS

KAT

KERNABAT

KFC FRANCE

KIMOCO

LA SAINT PIERROISE

DE RESTAURATION RAPIDE

LANDRIVE

LARONORD

LAROSUD

LES ALLÉES

LES ARCHES BRESSANES

LES ARCHES DE LA ROCADE

LES ARCHES DE PÉRIGUEUX

LES ARCHES DU CARROUSEL

LEVY RESTAURANTS FRANCE

LOUP

LYSE

MAA

MALORIC

MALT

MANAX

MAP ALMA

MAP BRUZ

MAP MALO

MAP ST GRÉGOIRE

MARSUD

MASA

MC DONALD'S GRENOBLE RESTAURANTS

MC DONALD'S LYON RESTAURANTS

MC DONALD'S NICE RESTAURANTS

MCB

MCDONALD'S GRAND ROANNE RESTAURANTS

MDAMH

MEDIANCE

MILLÉSIME

MINA DRIVE

MMC

MMG

MONDEVILLE

MONOP'STATION

MONTIGNY DRIVE

MPJ ARCH

MPM

MPR DROMEL

MTLM

NANTES COMMERCE

NEUILLY RESTAURATION

NEW CAPITOLE

NGAN

NORMAC

ORIELE

OULED

PAIN ET MACARONS

PARIT 1

PILONS

PLAGE

PÔLE SUD

POMME DE PAIN

RANGUEIL DRIVE

RDS

REGAIN EN PROVENCE

RESTAURANTS ET SITES

RESTAURATION CÔTE D'AMOUR

RESTAURATION RAPIDE DUPARC

RIOULE

RM SARREBOURG

RODÉO DRIVE

ROOSEVELT

ROSNY DRIVE

RRR

SAINT CHARLES DRIVE

SAINT CHRISTOPHE

SAISON

SÉQUOIA

SERAC

SGPA

SL FORUM

SLAP

SODAIXSUD

SODEVI

SOLVIER

SORESTAR

SPM

SR LANESTER

SSP PARIS

SSP PROVINCE

STASET

STÉ DRIVE POITIERS BEAULIEU

STÉ JERICHO DRIVE

SUDAXE

SUNSET

SUSHI SHOP RESTAURATION

TABRIZALE

TAVERNY CENTRE COMMERCIAL

TGM

TOFIPAR

TRIBIL

TURVILLA

VAL DE MEUSE

VALENTIN DRIVE

VAP LA DÉFENSE

VAP MARSEILLE 2

VICTORY

VIDEBA

VIKING

VTP

ZOÉ

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PictoXerfi France

Qu’est ce que la collection Xerfi France ?

  • Une étude complète et opérationnelle : L’étude Xerfi France comporte 3 rapports pour disposer d’un bilan complet sur un secteur et de tous les éléments pour le comprendre, complétés par les prévisions et les performances des entreprises.
  • Un flux d’informations tout au long de l’année : Le service d’informations de Xerfi France vous permettra de disposer d’un flux de données et d’analyses sur le secteur, ses entreprises et son environnement. Les données financières sur les entreprises de l’étude sont mises à jour chaque mois dans votre espace personnel.
  • Un portail pour suivre la vie du secteur : Une page personnalisée avec l’ensemble des analyses décryptées par Xerfi, les prévisions françaises et internationales de notre lettre Xerfi Previsis, les vidéos, les flashs et contenus additionnels accessibles en permanence.
Tout le contenu de votre étude sera mis à disposition sur une interface personnalisée , accessible dans votre espace « Mes études », véritable page média pour suivre et comprendre la vie de votre secteur.

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