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PUBLICATIONSRESULTATS


SCÉNARIO PRÉVISIONNEL

La restauration rapide face à la crise

LES POINTS FORTS DE L'ÉTUDE :
  • Les prévisions exclusives de Xerfi sur le chiffre d'affaires de la restauration rapide pour 2020, actualisées chaque mois
  • Le diagnostic financier et la capacité des entreprises à surmonter la crise sur base d'une batterie d'indicateurs
  • Tous les chiffres pour comprendre l'impact de la crise sur la demande et les drivers du marché
  • Le panorama des forces en présence (classements, monographies, etc.) et les tendances de développement des leaders
  • Le classement, les performances financières normatives et les fiches des 200 entreprises leaders
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Parue le 18/06/2020 -

Mis à  jour le 18/11/2020

Réf : 20SME05 / XF6+

372 pages - 1 800 € HT

Pour l'achat de cette étude, vous bénéficiez des mises à jour trimestrielles gratuites


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PRÉSENTATION
PLAN DE L'ÉTUDE
LISTE DES SOCIÉTÉS
XERFI CLASSIC

PRÉSENTATION

La crise du COVID-19 constitue un cataclysme d'ampleur inédite. Ce choc ébranle de façon synchrone l'industrie, les services et la distribution, ce qui provoque une déstabilisation sans précédent de l'activité. De trimestre en trimestre, le rapport de crise de Xerfi sur la restauration rapide va vous permettre de décrypter et d'anticiper les conséquences et les impacts sur votre secteur. Nos experts analysent en continu les incidences sur la demande, sur les approvisionnements, sur l'activité et la capacité de résistance des entreprises. L'objectif de nos travaux : vous permettre de disposer de toutes les clés pour comprendre la réelle capacité des entreprises du secteur à surmonter la crise, mois après mois, puis à rebondir.

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PLAN DE L'ÉTUDE

LE RAPPORT DE CRISE

Le rapport de crise mis à jour chaque mois vous présente les derniers chiffres et indicateurs du secteur, les événements clés de la vie des entreprises. Il vous livre nos dernières prévisions sur l'activité et la capacité des entreprises du secteur à surmonter la crise.

DÉCRYPTER LA DIFFUSION DE LA CRISE ET SES CONSÉQUENCES ÉCO & FINANCIÈRES

Cette partie, régulièrement mise à jour, attire l'attention du lecteur sur les conséquences de la crise sur l'environnement économique global en France, les tendances majeures qui se dessinent et les évolutions prévisibles. Elle vous présente notre scénario macro ainsi que tous les éléments pour décrypter l'évolution du comportement des ménages et des entreprises face à la crise.

LE SCÉNARIO GLOBAL DE XERFI

Confinement et déconfinement : premier état des lieux

Les conditions d'une reprise de l'activité

Les hypothèses et le scénario de croissance de Xerfi

Les indicateurs clés : pouvoir d'achat, revenus des ménages, investissements des entreprises, etc.

L'ANALYSE PAR MACROSECTEUR

Les secteurs les plus impactés par la crise

Les secteurs entraînés indirectement dans la crise

Les secteurs les plus résistants face à la crise

L'ENQUÊTE EXCLUSIVE DIRIGEANTS D'ENTREPRISE

L'analyse des comportements et opinions face à la crise

L'enquête auprès de 1 000 décideurs dans tous les secteurs

L'IMPACT DE LA CRISE DANS LE SECTEUR

Vous trouverez ici toutes les clés pour comprendre et anticiper les conséquences de la crise dans le secteur.

L'IMPACT SUR LA DEMANDE ET LES APPRO.

La structure de la filière de la restauration commerciale

L'impact sur la consommation de services de restauration rapide

L'impact sur les approvisionnements des restaurateurs

L'IMPACT SUR L'ACTIVITÉ DU SECTEUR

Les problématiques opérationnelles, logistiques et de main d'œuvre rencontrées par les entreprises

Le recours au chômage partiel au sein de la branche

Les faits marquants au sein des points de vente

Les conditions de réouverture des restaurants

LES MESURES D'AIDE DES POUVOIRS PUBLICS

Les mesures générales applicables à tous les secteurs

Les mesures spécifiques à la restauration

LES AXES DE DÉVELOPPEMENT

LES CONCLUSIONS ET PERSPECTIVES

Cette partie vous permet de disposer de tous les chiffres incontournables pour analyser la conjoncture du secteur face à la crise et la capacité des entreprises à la surmonter.

LES PRÉVISIONS D'ACTIVITÉ POUR 2020

Le chiffre d'affaires et les indicateurs clés du secteur

LA CAPACITÉ DES ENTREPRISES À SURMONTER LA CRISE

Le dispositif exclusif de scoring de résistance financière

L'analyse détaillée des facteurs de résistance

Le diagnostic financier normatif du secteur

L'ÉTUDE STRUCTURELLE

Ce rapport présente un bilan complet du secteur et de tous les éléments pour comprendre ses fondamentaux : chiffres clés, forces en présence, structure économique, jeu concurrentiel et tendances de long terme, etc.

COMPRENDRE LE SECTEUR ET LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

L'ÉVOLUTION DE L'ACTIVITÉ DU SECTEUR

LES TENDANCES HISTORIQUES DE L'ACTIVITÉ

LES INDICATEURS DE L'ACTIVITÉ JUSQU'EN 2019

Les principaux chiffres clés du marché

Les prix à la consommation et le chiffre d'affaires

LES PERFORMANCES FINANCIÈRES DES ENTREPRISES DU SECTEUR

LES POINTS DE REPÈRE

LE COMPTE DE RÉSULTAT ET LE BILAN DU SECTEUR

LE RÉCAPITULATIF DES ÉTATS FINANCIERS DU SECTEUR

Le compte de résultat, le bilan et les principaux ratios

LES FAITS MARQUANTS ET L'ÉVOLUTION DE L'OFFRE

L'amélioration du maillage territorial

La promotion du « Made in France » et des produits labélisés

Le renouvellement de l'offre et l'innovation

La digitalisation du parcours client

Le déploiement de services de livraison

LA STRUCTURE DE LA CONCURRENCE

LE PANORAMA DES CIRCUITS DE DISTRIBUTION

LE CIRCUIT SPÉCIALISÉ

Les ets. et les effectifs salariés de la restauration rapide

Les principales enseignes de restauration rapide en France

LES AUTRES CIRCUITS CONCURRENTS

Les boulangeries-pâtisseries, les grandes surfaces alimentaires et les autres circuits concurrents

LES FORCES EN PRÉSENCE

LES PRINCIPAUX ACTEURS ET LEUR POSITIONNEMENT

LES FICHES D'IDENTITÉ DES PRINCIPAUX ACTEURS

MCDONALD'S,

SUBWAY,

DOMINO'S PIZZA,

KAP DÉVELOPPEMENT,

YUM ! BRANDS,

GROUPE BERTRAND,

GROUPE LE DUFF,

LE GOÛT DU NATUREL,

AMREST

Les spécialistes de la restauration de concession : LAGARDÈRE TRAVEL RETAIL, AREAS, AUTOGRILL

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LISTE DES SOCIÉTÉS

LE REGISTRE DE DONNÉES ÉCONOMIQUES ET FINANCIÈRES DES ENTREPRISES

A2C

ACACH

ACTIF VANVES

AERO DRIVE

AGAQUICK

AGAQUICK EXPLOITATION

ALOA

AMAR

AMREST DELCO FRANCE

AMREST OPCO

ANGERS DRIVE

AQUAREST

ARCHE LIGAR

ARCHES ARMOR

ARCHES BEAL

AREAS OPÉRATIONS DE RESTAURATION

ARENA

AURIQUE

AUTOGRILL FFH AUTOROUTES

BAGEL CHEF

BASARCHE

BASIL

BELILE

BESVAM

BGR6

BIG GROUPE

BK E

BK EXPANSION

BK IDF

BK N

BK OU

BK SE

BKASSE

BKQ SERVICES

BLAGV FOOD

BLT ARCHES DE CHERBOURG

BOBIS

BOIS D'ARCY DRIVE

BONYTE

BOULOGNE DRIVE

BRH

BRUNISA

BURGER KING RESTAURATION

CAFÉ AMERICA

CAFÉ DE FRANCE

CAMILLE

CAP DE RETZ

CARRE 7

CB DRIVE

CHARLOTTE

CHARTON

CHATEAU'DRIVE

CHIPOTLE MEXICAN GRILL FRANCE

CINE

CIOREST

CITE DRIVE

CONCESSIONS GARES FRANCE

COURDO

CYBELE

DANNECY

DECLAY

DEPAGNY

DPB

DRIVE BRIVE LA GAILLARDE

DRIVE LE PONTET

DRONSELA

ENL

EPIGO

EUREST SPORTS & LOISIRS

FALGA

FARWEST

FIMA

FIRMIRES

FIVE GUYS FRANCE

FL BIGNALET

FLORE DES MAUGES

FOOD NKF

FRAMI

FRANCE QUICK

FRANCE RESTAURATION RAPIDE

FRANCE ROAD

FRANCILE

FRIZO

FUSA DRIVE

GA

GARLIC

GERLY ROAD

GERMA

GLR5

GM DRIVE

GTI

HL 765

IBD

ISSALA

ISTRELIA 2

IT FRANCE

IVAC

JBD

JON MANAGEMENT

JRB DIJON

JRCR

JUBELO

JYP

KERNABAT

KFC FRANCE

KIMOCO

KY WEST

LA BRIOCHE DORÉE

LAIGLE

LANGREST

LARONORD

LES ALLÉES

LES ARCHES BRESSANES

LES ARCHES DE LA NEUVE

LES ARCHES DE LA ROCADE

LES ARCHES DU CARROUSEL

LES ARCHES DU LEVANT

LES BRUYÈRES

LINGOREST

LORNAN

LYSE

MAA

MALORIC

MAP

MARIAN

MARSEILLE PROVENCE RESTAURANTS

MARSUD

MASA

MAT

MAXLINE

MC DONALD'S GRENOBLE RESTAURANTS

MC DONALDS PARIS SUD

MCDONALD S EST PARISIEN

MCDONALD S PARIS NORD

MCDONALD'S OUEST PARISIEN

MDAMH

MEDIANCE

MEGADRIVE RESTAURATION

MICAR

MONFA

MONOP'STATION SNC

MONTEREAU

MPM

MPR DROMEL

MPR PALUDS

MTLM

NANTES COMMERCE

NEUILLY RESTAURATION

NEW START

NGAN

NORMAC

OCÉANE

OF SANDWICH PARIS

OLIVAL LIBERTÉ

ONE

ORIELE

OULED

PARIT 1

PHILIART

POLE SUD

POMME DE PAIN

PUGET DRIVE

QSP

RDS

REIMIX

SAINT ELOI

SAINT-CHARLES DRIVE

SALON DU SUD

SAVOURNON

SCC DRIVE

SEAMAT

SEQUOIA

SMIR

SODAIXSUD

SODEVI

SOLVIER

SORESTAR

SSP AÉROPORTS PARISIENS

SSP PARIS

SSP PROVINCE

STARBUCKS COFFEE FRANCE

STASET

SUNSET

TGM

THEATR'HALL

TIMNA

TRIBIL

ULM

VAP MARBEUF

VIAMAR

VICTORY

VJP

VLBKS

VLBKV

VOCAL

VR 7

VTP

YAROS FORDRIVE

YVETOTREST

ZOE

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XERFI CLASSIC
Une base mise à jour en continu pour suivre la vie des secteurs et des entreprises en France et à l’international : prévisions d’activité, panorama des forces en présence, actualités des acteurs.

La base Xerfi Classic comprend :

- Les études sectorielles France
- Les études Global
- Les études Groupes et Entreprises France
- Les études Emploi - RH

Au sein de de la collection Xerfi Classic, les études sectorielles France constituent un véritable service d’informations et d’analyses en continu pour rester connecté à la vie économique des secteurs : prévisions, actualité des entreprises, concurrence.

Riche de 350 titres, la collection couvre l’ensemble des secteurs de l’économie française, de la distribution à l’industrie et les services aux entreprises, en apportant un éclairage synthétique sur les perspectives du secteur, les forces en présence, les enjeux, les performances des entreprises et les prévisions de Xerfi.

Pour chacun des titres, Xerfi met à votre disposition un véritable service pour suivre l’évolution actualisée du secteur tout au long de l’année.

LES ÉTUDES SECTORIELLES FRANCE POUR :

  • Suivre la vie d’un secteur tout au long de l’année
  • Disposer de prévisions actualisées sur l’activité
  • Comprendre les conséquences de la crise et évaluer la capacité de résistance des entreprises
  • Décrypter les forces en présence
  • Analyser le marché, l’environnement et les drivers des marchés
  • Mesurer, situer et comparer les performances des leaders de chaque secteur

NOUVEAUTÉS 2020 - 2021

Pour suivre les secteurs et les entreprises dans un contexte exceptionnel de crise, Xerfi propose pour les secteurs majeurs, des études enrichies et composées d’un rapport de crise actualisé en permanence et d’enquête exclusive auprès des dirigeants d’entreprises. De plus, en introduction de chaque secteur, Xerfi mettra à votre disposition des synthèses d’études en anglais.


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