

Parue le 18/06/2020 -
Mis à jour le 27/01/2021
Réf : 20SME05 / XF6+
368 pages - 1 800 € HT
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La crise du COVID-19 constitue un cataclysme d'ampleur inédite. Ce choc ébranle de façon synchrone l'industrie, les services et la distribution, ce qui provoque une déstabilisation sans précédent de l'activité. De trimestre en trimestre, le rapport de crise de Xerfi sur la restauration rapide va vous permettre de décrypter et d'anticiper les conséquences et les impacts sur votre secteur. Nos experts analysent en continu les incidences sur la demande, sur les approvisionnements, sur l'activité et la capacité de résistance des entreprises. L'objectif de nos travaux : vous permettre de disposer de toutes les clés pour comprendre la réelle capacité des entreprises du secteur à surmonter la crise, mois après mois, puis à rebondir.
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LE RAPPORT DE CRISE
Le rapport de crise mis à jour chaque mois vous présente les derniers chiffres et indicateurs du secteur, les événements clés de la vie des entreprises. Il vous livre nos dernières prévisions sur l'activité et la capacité des entreprises du secteur à surmonter la crise.
DÉCRYPTER LA DIFFUSION DE LA CRISE ET SES CONSÉQUENCES ÉCO & FINANCIÈRES
Cette partie, régulièrement mise à jour, attire l'attention du lecteur sur les conséquences de la crise sur l'environnement économique global en France, les tendances majeures qui se dessinent et les évolutions prévisibles. Elle vous présente notre scénario macro ainsi que tous les éléments pour décrypter l'évolution du comportement des ménages et des entreprises face à la crise.
LE SCÉNARIO GLOBAL DE XERFI
Confinement et déconfinement : premier état des lieux
Les conditions d'une reprise de l'activité
Les hypothèses et le scénario de croissance de Xerfi
Les indicateurs clés : pouvoir d'achat, revenus des ménages, investissements des entreprises, etc.
L'ANALYSE PAR MACROSECTEUR
Les secteurs les plus impactés par la crise
Les secteurs entraînés indirectement dans la crise
Les secteurs les plus résistants face à la crise
L'ENQUÊTE EXCLUSIVE DIRIGEANTS D'ENTREPRISE
L'analyse des comportements et opinions face à la crise
L'enquête auprès de 1 000 décideurs dans tous les secteurs
L'IMPACT DE LA CRISE DANS LE SECTEUR
Vous trouverez ici toutes les clés pour comprendre et anticiper les conséquences de la crise dans le secteur.
L'IMPACT SUR LA DEMANDE ET LES APPRO.
La structure de la filière de la restauration commerciale
L'impact sur la consommation de services de restauration rapide
L'impact sur les approvisionnements des restaurateurs
L'IMPACT SUR L'ACTIVITÉ DU SECTEUR
Les problématiques opérationnelles, logistiques et de main d'œuvre rencontrées par les entreprises
Le recours au chômage partiel au sein de la branche
Les faits marquants au sein des points de vente
Les conditions de réouverture des restaurants
LES MESURES D'AIDE DES POUVOIRS PUBLICS
Les mesures générales applicables à tous les secteurs
Les mesures spécifiques à la restauration
LES AXES DE DÉVELOPPEMENT
LES CONCLUSIONS ET PERSPECTIVES
Cette partie vous permet de disposer de tous les chiffres incontournables pour analyser la conjoncture du secteur face à la crise et la capacité des entreprises à la surmonter.
LES PRÉVISIONS D'ACTIVITÉ POUR 2020
Le chiffre d'affaires et les indicateurs clés du secteur
LA CAPACITÉ DES ENTREPRISES À SURMONTER LA CRISE
Le dispositif exclusif de scoring de résistance financière
L'analyse détaillée des facteurs de résistance
Le diagnostic financier normatif du secteur
L'ÉTUDE STRUCTURELLE
Ce rapport présente un bilan complet du secteur et de tous les éléments pour comprendre ses fondamentaux : chiffres clés, forces en présence, structure économique, jeu concurrentiel et tendances de long terme, etc.
COMPRENDRE LE SECTEUR ET LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ
L'ÉVOLUTION DE L'ACTIVITÉ DU SECTEUR
LES TENDANCES HISTORIQUES DE L'ACTIVITÉ
LES INDICATEURS DE L'ACTIVITÉ JUSQU'EN 2019
Les principaux chiffres clés du marché
Les prix à la consommation et le chiffre d'affaires
LES PERFORMANCES FINANCIÈRES DES ENTREPRISES DU SECTEUR
LES POINTS DE REPÈRE
LE COMPTE DE RÉSULTAT ET LE BILAN DU SECTEUR
LE RÉCAPITULATIF DES ÉTATS FINANCIERS DU SECTEUR
Le compte de résultat, le bilan et les principaux ratios
LES FAITS MARQUANTS ET L'ÉVOLUTION DE L'OFFRE
L'amélioration du maillage territorial
La promotion du « Made in France » et des produits labélisés
Le renouvellement de l'offre et l'innovation
La digitalisation du parcours client
Le déploiement de services de livraison
LA STRUCTURE DE LA CONCURRENCE
LE PANORAMA DES CIRCUITS DE DISTRIBUTION
LE CIRCUIT SPÉCIALISÉ
Les ets. et les effectifs salariés de la restauration rapide
Les principales enseignes de restauration rapide en France
LES AUTRES CIRCUITS CONCURRENTS
Les boulangeries-pâtisseries, les grandes surfaces alimentaires et les autres circuits concurrents
LES FORCES EN PRÉSENCE
LES PRINCIPAUX ACTEURS ET LEUR POSITIONNEMENT
LES FICHES D'IDENTITÉ DES PRINCIPAUX ACTEURS
MCDONALD'S,
SUBWAY,
DOMINO'S PIZZA,
KAP DÉVELOPPEMENT,
YUM ! BRANDS,
GROUPE BERTRAND,
GROUPE LE DUFF,
LE GOÛT DU NATUREL,
AMREST
Les spécialistes de la restauration de concession : LAGARDÈRE TRAVEL RETAIL, AREAS, AUTOGRILL
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LE REGISTRE DE DONNÉES ÉCONOMIQUES ET FINANCIÈRES DES ENTREPRISES
A2C
ACACH
ACTIF VANVES
AERO DRIVE
AGAQUICK
AGAQUICK EXPLOITATION
ALOA
AMAR
AMREST DELCO FRANCE
AMREST OPCO
ANGERS DRIVE
AQUAREST
ARCHE LIGAR
ARCHES ARMOR
ARCHES BEAL
AREAS OPÉRATIONS DE RESTAURATION
ARENA
AURIQUE
AUTOGRILL FFH AUTOROUTES
BAGEL CHEF
BASARCHE
BASIL
BELILE
BESVAM
BGR6
BIG GROUPE
BK E
BK EXPANSION
BK IDF
BK N
BK OU
BK SE
BKASSE
BKQ SERVICES
BLAGV FOOD
BLT ARCHES DE CHERBOURG
BOBIS
BOIS D'ARCY DRIVE
BONYTE
BOULOGNE DRIVE
BRH
BRUNISA
BURGER KING RESTAURATION
CAFÉ AMERICA
CAFÉ DE FRANCE
CAMILLE
CAP DE RETZ
CARRE 7
CB DRIVE
CHARLOTTE
CHARTON
CHATEAU'DRIVE
CHIPOTLE MEXICAN GRILL FRANCE
CINE
CIOREST
CITE DRIVE
CONCESSIONS GARES FRANCE
COURDO
CYBELE
DANNECY
DECLAY
DEPAGNY
DPB
DRIVE BRIVE LA GAILLARDE
DRIVE LE PONTET
DRONSELA
ENL
EPIGO
EUREST SPORTS & LOISIRS
FALGA
FARWEST
FIMA
FIRMIRES
FIVE GUYS FRANCE
FL BIGNALET
FLORE DES MAUGES
FOOD NKF
FRAMI
FRANCE QUICK
FRANCE RESTAURATION RAPIDE
FRANCE ROAD
FRANCILE
FRIZO
FUSA DRIVE
GA
GARLIC
GERLY ROAD
GERMA
GLR5
GM DRIVE
GTI
HL 765
IBD
ISSALA
ISTRELIA 2
IT FRANCE
IVAC
JBD
JON MANAGEMENT
JRB DIJON
JRCR
JUBELO
JYP
KERNABAT
KFC FRANCE
KIMOCO
KY WEST
LA BRIOCHE DORÉE
LAIGLE
LANGREST
LARONORD
LES ALLÉES
LES ARCHES BRESSANES
LES ARCHES DE LA NEUVE
LES ARCHES DE LA ROCADE
LES ARCHES DU CARROUSEL
LES ARCHES DU LEVANT
LES BRUYÈRES
LINGOREST
LORNAN
LYSE
MAA
MALORIC
MAP
MARIAN
MARSEILLE PROVENCE RESTAURANTS
MARSUD
MASA
MAT
MAXLINE
MC DONALD'S GRENOBLE RESTAURANTS
MC DONALDS PARIS SUD
MCDONALD S EST PARISIEN
MCDONALD S PARIS NORD
MCDONALD'S OUEST PARISIEN
MDAMH
MEDIANCE
MEGADRIVE RESTAURATION
MICAR
MONFA
MONOP'STATION SNC
MONTEREAU
MPM
MPR DROMEL
MPR PALUDS
MTLM
NANTES COMMERCE
NEUILLY RESTAURATION
NEW START
NGAN
NORMAC
OCÉANE
OF SANDWICH PARIS
OLIVAL LIBERTÉ
ONE
ORIELE
OULED
PARIT 1
PHILIART
POLE SUD
POMME DE PAIN
PUGET DRIVE
QSP
RDS
REIMIX
SAINT ELOI
SAINT-CHARLES DRIVE
SALON DU SUD
SAVOURNON
SCC DRIVE
SEAMAT
SEQUOIA
SMIR
SODAIXSUD
SODEVI
SOLVIER
SORESTAR
SSP AÉROPORTS PARISIENS
SSP PARIS
SSP PROVINCE
STARBUCKS COFFEE FRANCE
STASET
SUNSET
TGM
THEATR'HALL
TIMNA
TRIBIL
ULM
VAP MARBEUF
VIAMAR
VICTORY
VJP
VLBKS
VLBKV
VOCAL
VR 7
VTP
YAROS FORDRIVE
YVETOTREST
ZOE
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Pour suivre les secteurs et les entreprises dans un contexte exceptionnel de crise, Xerfi propose pour les secteurs majeurs, des études enrichies et composées d’un rapport de crise actualisé en permanence et d’enquête exclusive auprès des dirigeants d’entreprises. De plus, en introduction de chaque secteur, Xerfi mettra à votre disposition des synthèses d’études en anglais.
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