La restauration rapide face à la crise

La crise du COVID-19 constitue un cataclysme d'ampleur inédite. Ce choc ébranle de façon synchrone l'industrie, les services et la distribution, ce qui provoque une déstabilisation sans précédent de l'activité. De trimestre en trimestre, le rapport de crise de Xerfi sur la restauration rapide va vous permettre de décrypter et d'anticiper les conséquences et les impacts sur votre secteur. Nos experts analysent en continu les incidences sur la demande, sur les approvisionnements, sur l'activité et la capacité de résistance des entreprises. L'objectif de nos travaux : vous permettre de disposer de toutes les clés pour comprendre la réelle capacité des entreprises du secteur à surmonter la crise, mois après mois, puis à rebondir.

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LE RAPPORT DE CRISE

Le rapport de crise mis à jour chaque mois vous présente les derniers chiffres et indicateurs du secteur, les événements clés de la vie des entreprises. Il vous livre nos dernières prévisions sur l'activité et la capacité des entreprises du secteur à surmonter la crise.

DÉCRYPTER LA DIFFUSION DE LA CRISE ET SES CONSÉQUENCES ÉCO & FINANCIÈRES

Cette partie, régulièrement mise à jour, attire l'attention du lecteur sur les conséquences de la crise sur l'environnement économique global en France, les tendances majeures qui se dessinent et les évolutions prévisibles. Elle vous présente notre scénario macro ainsi que tous les éléments pour décrypter l'évolution du comportement des ménages et des entreprises face à la crise.

LE SCÉNARIO GLOBAL DE XERFI

Confinement et déconfinement : premier état des lieux

Les conditions d'une reprise de l'activité

Les hypothèses et le scénario de croissance de Xerfi

Les indicateurs clés : pouvoir d'achat, revenus des ménages, investissements des entreprises, etc.

L'ANALYSE PAR MACROSECTEUR

Les secteurs les plus impactés par la crise

Les secteurs entraînés indirectement dans la crise

Les secteurs les plus résistants face à la crise

L'ENQUÊTE EXCLUSIVE DIRIGEANTS D'ENTREPRISE

L'analyse des comportements et opinions face à la crise

L'enquête auprès de 1 000 décideurs dans tous les secteurs

L'IMPACT DE LA CRISE DANS LE SECTEUR

Vous trouverez ici toutes les clés pour comprendre et anticiper les conséquences de la crise dans le secteur.

L'IMPACT SUR LA DEMANDE ET LES APPRO.

La structure de la filière de la restauration commerciale

L'impact sur la consommation de services de restauration rapide

L'impact sur les approvisionnements des restaurateurs

L'IMPACT SUR L'ACTIVITÉ DU SECTEUR

Les problématiques opérationnelles, logistiques et de main d'œuvre rencontrées par les entreprises

Le recours au chômage partiel au sein de la branche

Les faits marquants au sein des points de vente

Les conditions de réouverture des restaurants

LES MESURES D'AIDE DES POUVOIRS PUBLICS

Les mesures générales applicables à tous les secteurs

Les mesures spécifiques à la restauration

LES AXES DE DÉVELOPPEMENT

LES CONCLUSIONS ET PERSPECTIVES

Cette partie vous permet de disposer de tous les chiffres incontournables pour analyser la conjoncture du secteur face à la crise et la capacité des entreprises à la surmonter.

LES PRÉVISIONS D'ACTIVITÉ POUR 2020

Le chiffre d'affaires et les indicateurs clés du secteur

LA CAPACITÉ DES ENTREPRISES À SURMONTER LA CRISE

Le dispositif exclusif de scoring de résistance financière

L'analyse détaillée des facteurs de résistance

Le diagnostic financier normatif du secteur

L'ÉTUDE STRUCTURELLE

Ce rapport présente un bilan complet du secteur et de tous les éléments pour comprendre ses fondamentaux : chiffres clés, forces en présence, structure économique, jeu concurrentiel et tendances de long terme, etc.

COMPRENDRE LE SECTEUR ET LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

L'ÉVOLUTION DE L'ACTIVITÉ DU SECTEUR

LES TENDANCES HISTORIQUES DE L'ACTIVITÉ

LES INDICATEURS DE L'ACTIVITÉ JUSQU'EN 2019

Les principaux chiffres clés du marché

Les prix à la consommation et le chiffre d'affaires

LES PERFORMANCES FINANCIÈRES DES ENTREPRISES DU SECTEUR

LES POINTS DE REPÈRE

LE COMPTE DE RÉSULTAT ET LE BILAN DU SECTEUR

LE RÉCAPITULATIF DES ÉTATS FINANCIERS DU SECTEUR

Le compte de résultat, le bilan et les principaux ratios

LES FAITS MARQUANTS ET L'ÉVOLUTION DE L'OFFRE

L'amélioration du maillage territorial

La promotion du « Made in France » et des produits labélisés

Le renouvellement de l'offre et l'innovation

La digitalisation du parcours client

Le déploiement de services de livraison

LA STRUCTURE DE LA CONCURRENCE

LE PANORAMA DES CIRCUITS DE DISTRIBUTION

LE CIRCUIT SPÉCIALISÉ

Les ets. et les effectifs salariés de la restauration rapide

Les principales enseignes de restauration rapide en France

LES AUTRES CIRCUITS CONCURRENTS

Les boulangeries-pâtisseries, les grandes surfaces alimentaires et les autres circuits concurrents

LES FORCES EN PRÉSENCE

LES PRINCIPAUX ACTEURS ET LEUR POSITIONNEMENT

LES FICHES D'IDENTITÉ DES PRINCIPAUX ACTEURS

MCDONALD'S,

SUBWAY,

DOMINO'S PIZZA,

KAP DÉVELOPPEMENT,

YUM ! BRANDS,

GROUPE BERTRAND,

GROUPE LE DUFF,

LE GOÛT DU NATUREL,

AMREST

Les spécialistes de la restauration de concession : LAGARDÈRE TRAVEL RETAIL, AREAS, AUTOGRILL

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