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La fabrication et le marché du fromage

LES POINTS FORTS DE L'ÉTUDE :
  • L'analyse conjoncturelle et les tendances du secteur
  • Les prévisions exclusives sur l'évolution de l’activité
  • Les positions des acteurs et les évolutions du jeu concurrentiel
  • Les faits marquants de la vie des entreprises et les axes de développement clés
  • Le classement, les performances financières et les fiches des principales entreprises
INFORMATIONS ETUDE

Parue le 22/01/2018 -

235 pages

Réf : 8IAA10 / XF1

490 € HT

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1Plan de l'étude
2Présentation
3Liste des sociétés
PictoXerfi France
1 Plan de l'étude

CONJONCTURE ET PREVISIONS

1. LA SYNTHÈSE

Cette synthèse attire l'attention du lecteur sur les conséquences de la modification de l'environnement économique, les tendances majeures de la vie du secteur, les évolutions prévisibles, en tirant parti des analyses sur les perspectives du marché et des stratégies des acteurs.

2. LES DERNIÈRES PRÉVISIONS DE XERFI

Vous trouverez ici les derniers chiffres sur l'activité des entreprises du secteur ainsi que nos prévisions exclusives.

Le chiffre d'affaires de la fabrication de fromage

3. LA VIE DES ENTREPRISES

Cette partie met en lumière les derniers évènements des entreprises du secteur : rachats, investissements, restructurations, lancements de nouveaux produits, évolutions réglementaires, etc.

Les principaux faits marquants des derniers mois

4. LE TABLEAU DE BORD SECTORIEL

Cette partie vous permet de consulter en un clin d'œil tous les chiffres incontournables pour analyser la conjoncture du secteur.

L'évolution des déterminants de l'activité

Les chiffres clés du secteur et de son environnement

ÉTUDE ANNUELLE : TENDANCES ET CONCURRENCE

RAPPORT ANNUEL : TENDANCES ET CONCURRENCE

1. COMPRENDRE LE SECTEUR ET LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

1.1. LE CHAMP DE L'ÉTUDE

Le périmètre retenu

Le schéma de la filière

1.2. LES FONDAMENTAUX DE L'ACTIVITÉ

Les principaux produits

La structure de la production française de fromages

La structure du marché des fromages en GSA et en RHF

Les conséquences de la fin des quotas sur la filière

1.3. LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

Les principaux déterminants de l'activité sectorielle

1.4. L'ENVIRONNEMENT SECTORIEL

L'activité dans les industries utilisatrices de fromage

L'activité dans la restauration hors foyer

La collecte de lait en France

Les importations de fromages

1.5. LE MARCHÉ DU FROMAGE

La consommation de fromages en France

Focus sur les ventes de fromages en GSA

2. L'ÉVOLUTION DE L'ACTIVITÉ DU SECTEUR

2.1. LES TENDANCES DE L'ACTIVITÉ

L'évolution des déterminants

L'analyse de longue période

2.2. LES INDICATEURS DE L'ACTIVITÉ

La production de fromages

Les prix à la production des fromages

Le chiffre d'affaires des fabricants de fromages

Les exportations de fromages

3. LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR

3.1. L'EVOLUTION DU TISSU ÉCONOMIQUE

Les établissements et les effectifs salariés

3.2. LES CARACTÉRISTIQUES STRUCTURELLES

Les chiffres clés du secteur

La structure des entreprises par taille

La concentration de l'activité sectorielle

La localisation géographique de l'activité

Le panorama européen et mondial

Le solde commercial et le taux d'export

3.3. LE COMMERCE EXTÉRIEUR FRANÇAIS

La structure des exportations et des importations

4. LES FORCES EN PRÉSENCE

4.1. LES PRINCIPAUX ACTEURS ET LEUR POSITIONNEMENT

Le poids des opérateurs en GSA

4.2. LES FICHES D'IDENTITÉ DES PRINCIPAUX ACTEURS

BEL, Lactalis, Sodiaal, Agrial, Savencia Fromage & Dairy

4.3. LES FAITS MARQUANTS DE LA VIE DES ENTREPRISES

Les principaux faits marquants du secteur

4.4. LES PRINCIPALES SOCIÉTÉS DU SECTEUR

Le classement par chiffre d'affaires

Le classement par taux d'excédent brut d'exploitation

Le classement par taux de résultat net

PERFORMANCES FINANCIÈRES DES ENTREPRISES

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2 Présentation de l'étude

Quelles sont les perspectives de mon secteur pour 2018 ? Comment se comportent mes concurrents ?

Tout au long de l'année, les experts de Xerfi analysent l'activité de votre secteur. Ils exploitent les derniers chiffres et enquêtes disponibles, examinent les sources documentaires les plus spécialisées et décryptent l'actualité récente des acteurs afin de vous fournir un outil de diagnostic et de prévision complet.

Les points clés de l'étude

L'analyse conjoncturelle et les tendances du secteur

Les prévisions exclusives pour 2018 et tous les chiffres pour analyser le secteur et son marché

Les positions des acteurs et les évolutions du jeu concurrentiel

Les faits marquants de la vie des entreprises et les axes de développement clés

Le classement, les performances financières et les fiches synthétiques de 200 entreprises leaders

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3Liste des sociétés

Principaux acteurs analysés et cités dans l'étude

GROUPES CITÉS DANS L'ÉTUDE

AGRIAL

BEL

LACTALIS

SAVENCIA FROMAGE & DAIRY

SODIAAL

EXEMPLES DE SOCIÉTÉS DONT LES COMPTES SONT TRAITÉS DANS L'ÉTUDE

AGOUR

BEILLEVAIRE

CANTAVEYLOT

CAPT ET FILS DEPUIS 1850

CHAVEGRAND

COMPAGNIE DES FROMAGES ET RICHESMONTS

COOP AGRIC FRUITIERE COTEAUX DE SEILLE

COOPERATIVE A COMTE DE COURLAOUX

COOPERATIVE AGRICOLE LES FRUITIERES DES BORNES

COOPERATIVE LAITIERE DE LA SEVRE

COOPERATIVE LAITIERE DU PAYS BASQUE

ENTREMONT ALLIANCE

EPE

ETOILE DU VERCORS

EURIAL

FROMAGERIE ALPINE

FROMAGERIE BADOZ

FROMAGERIE BAECHLER

FROMAGERIE BOURSIN

FROMAGERIE D ANJOUIN

FROMAGERIE DE CLERVAL

FROMAGERIE DE LA DROME

FROMAGERIE DE NEUFCHATEAU

FROMAGERIE DES MONTS DU CANTAL

FROMAGERIE DU DAUPHINE

FROMAGERIE DU PILAT

FROMAGERIE EDOUARD CONUS

FROMAGERIE FRUIT LOMONT

FROMAGERIE GERMAIN

FROMAGERIE GUILLOTEAU

FROMAGERIE JACQUES DELIN

FROMAGERIE JEAN FAUP

FROMAGERIE LA FRUITIERE DE DOUBS

FROMAGERIE MONNIN

FROMAGERIE MONT ET VALLEE

FROMAGERIE MULIN

FROMAGERIE OTTAVI

FROMAGERIE PIERRE JACQUIN & FILS

FROMAGERIE RENARD-GILLARD

FROMAGERIE ROUZAIRE

FROMAGERIE SEIGNEMARTIN

FROMAGERIES ARNAUD FRERES

FROMAGERIES BEL

FROMAGERIES BEL PRODUCTION FRANCE

FROMAGERIES CHABERT

FROMAGERIES DE L'ETOILE

FROMAGERIES HENRI HUTIN

FROMAGERIES MARCEL PETITE

FROMAGERIES PAPILLON

FROMAGERIES VAGNE CONSTANT ET COMPAGNIE

FRUITIERE DU PLATEAU DE NOZEROY

FRUITIERE DE DOMESSIN

LEDUC

GABRIEL COULET

GERENTES

GILLOT

HERBIGNAC CHEESE INGREDIENTS

JURA-TERROIR

LAITERIE DE BRESSE

LAITERIE DU VAL D'ANCENIS

LAITERIE FROMAGERIE DUROUX

LAITERIE NOUVELLE DE L'ARGUENON

LAITERIES H TRIBALLAT

LE CHEVREFEUILLE

LES FROMAGERIES DE BLAMONT

LES FROMAGERIES OCCITANES

LES FROMAGERS DE THIERACHE

LES MAITRES LAITIERS DU COTENTIN

LES TERRES D'AUVERGNE

MARCEL CHARRADE ET CIE

MASSON

MONS - FROMAGER AFFINEUR

MONTS & TERROIRS

MONTS DE JOUX

NOUVELLE FROMAGERIE DE VAUDES

ONETIK

PATURAGES COMTOIS

PERRIN VERMOT

PFCE

PICANDINE

POITOU-CHEVRE

PRE-FORET

RHC

RIVOIRE-JACQUEMIN

SCA FROMAGERE FRUITIERE DU MONT RIVEL

SCA PRODUCTION REBLOCHON VALLEE

SCHMIDHAUSER

STE CAVES PRODUCTEURS REUNIS ROQUEFORT

STE COOPERATIVE FRUITIERE DU VAL D'ARLY

STE COOPERATIVE LAITIERE DE HAUTE TARENTAISE

STE COOPERATIVE LAITIERE DE HAUTE-MAURIENNE-VANOISE

STE COOPERATIVE LAITIERE DE YENNE PORTE DE SAVOIE

STE COOPERATIVE VERCORS LAIT

STE FROMAGERE DE PONTIVY

STE COOP LAIT REGION MOUTIERS

STE FROMAGERE DE LA BRIE

TIPPAGRAL

VAUBERNIER-FROMAGERIE DU BOIS BELLERAY

WALCHLI

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Qu’est ce que la collection Xerfi France ?

  • Un service d'information et d'analyse en continu pour rester connecté à votre secteur
  • Des mises à jour tout au long de l'année
  • Un format d'études renouvelé

Les contenus et services exclusifs, pour rester connecté avec votre secteur :

- Les derniers ratios financiers des sociètés disponibles que vous souhaitez cibler

- Notre lettre mensuelle Xerfi Previsis sur la conjoncture et ses conséquences concrètes

- Des alertes sur les évolutions majeures du secteur tout au long de l'année


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