Le marché des plats préparés et pizzas a été bouleversé par la crise sanitaire, avec des dynamiques inhabituelles sur les principaux débouchés des industriels. Les fabricants ont toutefois bénéficié d'un puissant rebond en 2021 grâce à l'essor des ventes en GMS et au dynamisme du segment du frais, bien valorisé. En 2022, la situation sera nettement meilleure pour les acteurs présents sur certains débouchés professionnels (catering aérien, restauration), qui bénéficieront de l'abandon des dernières restrictions sanitaires. Et pour consolider leur dynamique, les industriels continueront de multiplier les lancements sur le segment du « bien mangé » (produits bio, sans additifs, sans conservateurs, etc.). Quelles sont les perspectives d'activité pour les fabricants du secteur ? Dans quelle direction le marché va-t-il tendre ?

RAPPORT CONJONCTUREL

Le rapport « Conjoncture et prévisions » vous offre trois fois dans l'année une analyse des derniers chiffres du secteur et des événements de la vie des entreprises. Il vous livre surtout nos dernières prévisions.

1. LA SYNTHÈSE

Cette synthèse attire l'attention du lecteur sur les conséquences de la modification de l'environnement économique, les tendances majeures du secteur, les évolutions prévisibles, en tirant parti des analyses sur les perspectives du marché et des stratégies des acteurs.

2. LES DERNIÈRES PRÉVISIONS DE XERFI

Vous trouverez ici les derniers chiffres sur l'activité des entreprises du secteur ainsi que nos prévisions exclusives.

• La consommation des ménages en GMS (2016-2022p)

• Le chiffre d'affaires des fabricants (2016-2022p)

3. LA SITUATION DU SECTEUR EN SORTIE DE CRISE

L'objectif de cette partie : vous permettre de disposer de toutes les clés pour comprendre la réelle capacité des entreprises du secteur à surmonter la crise, mois après mois, puis à rebondir.

• Le dispositif exclusif de scoring de sortie de crise

4. LA VIE DES ENTREPRISES

Cette partie met en lumière les derniers événements des entreprises du secteur : rachats, investissements, restructurations, lancements, de nouveaux produits, évolutions réglementaires, etc.

• Les principaux faits marquants des derniers mois

5. LE TABLEAU DE BORD SECTORIEL

Cette partie vous permet de consulter en un clin d'œil tous les chiffres incontournables pour analyser la conjoncture du secteur.

• L'évolution des déterminants de l'activité

• Les chiffres clés du secteur et de son environnement

ÉTUDE STRUCTURUELLE

6. COMPRENDRE LE SECTEUR ET LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

LE SECTEUR EN UN CLIN D'ŒIL

LE CHAMP DE L'ÉTUDE

• Le périmètre retenu

LES FONDAMENTAUX DE L'ACTIVITÉ

• Les différentes catégories de plats cuisinés

• Les débouchés des fabricants de plats cuisinés

• La structure de la production française de plats cuisinés

• La structure du marché français des plats cuisinés

LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

• Les principaux déterminants de l'activité sectorielle

L'ENVIRONNEMENT SECTORIEL

• Le cadrage macroéconomique en 2020

• Les facteurs à l'origine de la mutation des habitudes alimentaires

• Les comportements alimentaires des Français

• Focus sur le profil des consommateurs de plats préparés

• Le chiffre d'affaires de la restauration hors foyer

• Les importations de plats cuisinés

LE MARCHÉ DES PLATS CUISINÉS

• Les ventes de plats cuisinés en GMS

• Focus sur les ventes de plats cuisinés frais en GMS

• Focus sur les ventes de plats cuisinés surgelés en GMS

• Focus sur les ventes de plats cuisinés appertisés et déshydratés en GMS

7. L'ÉVOLUTION DE L'ACTIVITÉ DU SECTEUR

LES TENDANCES DE L'ACTIVITÉ

• À retenir

• L'évolution des déterminants

• L'analyse de longue période

LES INDICATEURS DE L'ACTIVITÉ

• La production de plats cuisinés

• Les coûts d'approvisionnement

• Les prix à la production des plats préparés sur le marché français

• Le chiffre d'affaires des fabricants de plats cuisinés

• Les exportations de plats cuisinés

8. LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR

LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR

• À retenir

L'ÉVOLUTION DU TISSU ÉCONOMIQUE

• Les établissements et les effectifs salariés

LES CARACTÉRISTIQUES STRUCTURELLES

• Les chiffres clés du secteur

• La structure des entreprises par taille

• La concentration de l'activité sectorielle

• La localisation géographique de l'activité

• Le panorama européen

LE COMMERCE EXTÉRIEUR FRANÇAIS

• Le solde commercial et le taux d'export

• La structure des exportations

• La structure géographique des importations

9. LES FORCES EN PRÉSENCE

LES PRINCIPAUX ACTEURS ET LEUR POSITIONNEMENT

• À retenir

• Le positionnement des principaux fabricants

• Les principales marques en grandes surfaces

LES FICHES D'IDENTITÉ DES PRINCIPAUX ACTEURS

• LDC

• Cofigeo

• Sodebo

• Eureden

• Fleury Michon

• Sysco

• Nestlé

• Les mousquetaires

• Gelaé

LES FAITS MARQUANTS DE LA VIE DES ENTREPRISES

• Les investissements et les opérations capitalistiques

LES PRINCIPALES SOCIÉTÉS DU SECTEUR

• Le classement par chiffre d'affaires

• Le classement par taux d'excédent brut d'exploitation

• Le classement par taux de résultat net

10. LE RAPPORT PERFORMANCES ÉCONOMIQUES ET FINANCIÈRES DES ENTREPRISES

Ce rapport vous propose de mesurer, situer et comparer les ratios financiers de 200 opérateurs du secteur. Vous pouvez soit profiter d'un rapport complet actualisé tous les mois, soit consulter directement en ligne les classements et les fiches des entreprises qui vous intéressent.

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