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ÉTUDES PAR SECTEUR
Parue le 13/09/2021 -
Mis à jour le 17/12/2021
Réf : 21IAA37 / XF2+
261 pages - 990 € HT
Le marché des plats préparés et pizzas a été bouleversé par la crise sanitaire, avec des dynamiques inhabituelles sur les principaux débouchés des industriels. Après avoir marqué le pas en 2020, le segment du frais a repris son rôle de moteur du marché en 2021, au bénéfice des spécialistes de la grande distribution. En revanche, la situation est toujours compliquée pour les acteurs présents sur certains débouchés professionnels (catering aérien, restauration), qui se remettent lentement des conséquences de la pandémie. En 2022, la menace de l'émergence de nouveaux variants, couplée à l'ancrage du télétravail dans les habitudes des Français, pourraient d'ailleurs atténuer l'ampleur du rebond sur les circuits professionnels. Quelles sont les perspectives d'activité pour les fabricants du secteur ? Dans quelle direction le marché va-t-il tendre ?
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RAPPORT CONJONCTUREL
Le rapport « Conjoncture et prévisions » vous offre trois fois dans l'année une analyse des derniers chiffres du secteur et des événements de la vie des entreprises. Il vous livre surtout nos dernières prévisions.
LA SYNTHÈSE
Cette synthèse attire l'attention du lecteur sur les conséquences de la modification de l'environnement économique, les tendances majeures du secteur, les évolutions prévisibles, en tirant parti des analyses sur les perspectives du marché et des stratégies des acteurs.
LES DERNIÈRES PRÉVISIONS DE XERFI
Vous trouverez ici les derniers chiffres sur l'activité des entreprises du secteur ainsi que nos prévisions exclusives.
• La consommation des ménages en GMS (2016-2022p)
• Le chiffre d'affaires des fabricants (2016-2022p)
LA SITUATION DU SECTEUR EN SORTIE DE CRISE
L'objectif de cette partie : vous permettre de disposer de toutes les clés pour comprendre la réelle capacité des entreprises du secteur à surmonter la crise, mois après mois, puis à rebondir.
• Le dispositif exclusif de scoring de sortie de crise
LA VIE DES ENTREPRISES
Cette partie met en lumière les derniers événements des entreprises du secteur : rachats, investissements, restructurations, lancements, de nouveaux produits, évolutions réglementaires, etc.
• Les principaux faits marquants des derniers mois
LE TABLEAU DE BORD SECTORIEL
Cette partie vous permet de consulter en un clin d'œil tous les chiffres incontournables pour analyser la conjoncture du secteur.
• L'évolution des déterminants de l'activité
• Les chiffres clés du secteur et de son environnement
ÉTUDE STRUCTURUELLE
COMPRENDRE LE SECTEUR ET LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ
LE SECTEUR EN UN CLIN D'ŒIL
LE CHAMP DE L'ÉTUDE
Le périmètre retenu
LES FONDAMENTAUX DE L'ACTIVITÉ
Les différentes catégories de plats cuisinés
Les débouchés des fabricants de plats cuisinés
La structure de la production française de plats cuisinés
La structure du marché français des plats cuisinés
LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ
Les principaux déterminants de l'activité sectorielle
L'ENVIRONNEMENT SECTORIEL
Le cadrage macroéconomique en 2020
Les facteurs à l'origine de la mutation des habitudes alimentaires
Les comportements alimentaires des Français
Focus sur le profil des consommateurs de plats préparés
Le chiffre d'affaires de la restauration hors foyer
Les importations de plats cuisinés
LE MARCHÉ DES PLATS CUISINÉS
Les ventes de plats cuisinés en GMS
Focus sur les ventes de plats cuisinés frais en GMS
Focus sur les ventes de plats cuisinés surgelés en GMS
Focus sur les ventes de plats cuisinés appertisés et déshydratés en GMS
L'ÉVOLUTION DE L'ACTIVITÉ DU SECTEUR
LES TENDANCES DE L'ACTIVITÉ
À retenir
L'évolution des déterminants
L'analyse de longue période
LES INDICATEURS DE L'ACTIVITÉ
La production de plats cuisinés
Les coûts d'approvisionnement
Les prix à la production des plats préparés sur le marché français
Le chiffre d'affaires des fabricants de plats cuisinés
Les exportations de plats cuisinés
LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR
LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR
À retenir
L'ÉVOLUTION DU TISSU ÉCONOMIQUE
Les établissements et les effectifs salariés
LES CARACTÉRISTIQUES STRUCTURELLES
Les chiffres clés du secteur
La structure des entreprises par taille
La concentration de l'activité sectorielle
La localisation géographique de l'activité
Le panorama européen
LE COMMERCE EXTÉRIEUR FRANÇAIS
Le solde commercial et le taux d'export
La structure des exportations
La structure géographique des importations
LES FORCES EN PRÉSENCE
LES PRINCIPAUX ACTEURS ET LEUR POSITIONNEMENT
À retenir
Le positionnement des principaux fabricants
Les principales marques en grandes surfaces
LES FICHES D'IDENTITÉ DES PRINCIPAUX ACTEURS
LDC
Cofigeo
Sodebo
Eureden
Fleury Michon
Sysco
Nestlé
Les mousquetaires
Gelaé
LES FAITS MARQUANTS DE LA VIE DES ENTREPRISES
Les investissements et les opérations capitalistiques
LES PRINCIPALES SOCIÉTÉS DU SECTEUR
Le classement par chiffre d'affaires
Le classement par taux d'excédent brut d'exploitation
Le classement par taux de résultat net
LE RAPPORT PERFORMANCES ÉCONOMIQUES ET FINANCIÈRES DES ENTREPRISES
Ce rapport vous propose de mesurer, situer et comparer les ratios financiers de 200 opérateurs du secteur. Vous pouvez soit profiter d'un rapport complet actualisé tous les mois, soit consulter directement en ligne les classements et les fiches des entreprises qui vous intéressent.
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Exemple de sociétés dont les comptes sont traités dans l'étude
ACTIMEAT & CO
AGIS
AJINOMOTO FROZEN FOODS FRANCE
ALLIS
ALPES FRAIS PRODUCTION
ARGAUD
ARROUASSE FILS
ASIA GENERAL FOOD
ASPASIA BUI KIM KHUE
ATLANTIQUE ALIMENTAIRE
AUX DELICES DE LANDRAIS
AUX QUATRE EPIS
B E E
BIDAIAN
BIORYZA
BIOVIVER CONSERVERIE
BIP BIP ORIENTAL
BIRABEN
BOCAGE RESTAURATION
BONCOLAC TRAITEUR
BONDUELLE
BONDUELLE FRAIS FRANCE
BONDUELLE FRAIS TRAITEUR
BONTOUT
BOURGOGNE ESCARGOTS
BPC KAMBIO
BREIZH COOKING
BRETZELS MORICETTES MFP POULAILLON
BRINDELICES
CASCADE INVEST
CCA PERIGORD LES BORIES DU PERIGORD
CHARCUTERIE BONNET
CHARCUTERIE DU CENTRE
CHARCUTERIE PIERRE SCHMIDT
CHARLY INDUSTRIE SERVICE
CHEZ ALEX
CIE GEN PROD ALIMENTAIRES PENY
CINTTHI DELICES
CITE GOURMANDE
C'LABO
COMTESSE DU BARRY
CONSERVERIE DU LANGUEDOC
CONSERVERIE GRATIEN
CONSERVERIE LOCALE ARTISANALE & CREATIVE
CONSERVERIES PROVENCALES CABANON
CONSERVES FINES HPIQUET
CONSERVES FRANCE
CONSERVES GUINTRAND
COOK INOV
CORABOEUF
COVI
CREALINE
CROQUE BOURGOGNE
CUISINE COTE SUD
CUISINE SOLUTIONS EUROPE
DAILY PIC FACTORY
DANIVAL
DASSE PATIMER
D'AUCY LOCMINE
DE SICA
DE TERRE BLANCHE
DELI PLANETE
DELICES DE MARGAUX
DELPEYRAT CHEVALLIER
DETOX DELIGHT PARIS
ELOVIO LABO67
ENVIE-DES-METS
ESPRI RESTAURATION
ETABLISSEMENT JACK BLANC
ETABLISSEMENTS MARCHIO CHARCUTERIE 2000
ETABLISSEMENTS RANDY
EURALIS GASTRONOMIE
EXOPLATS
FACTORY & CO LAB
FARMOR
FERRIGNO
FINDUS FRANCE
FLEURY MICHON LS
FOIES GRAS RAYMOND D'ARTIGUES
FOODIST'ASIAN
FOUGERAT SANDRINE GERMAINE NEE RULLIER
FRANCEP GARNIER
FRANCOIS ARLET TRAITEUR
FRIAL
GALLIANCE ELABORES
GASTRONOMIE PROVENCALE
GB FOODS FRANCE
GELAE
GELDELIS
GEONARO
GIRAUDET
GRATINETTE
GROUPE FRANCAISE DE GASTRONOMIE
GUYA FOOD
HOA NAM
ID'VAL
KAUFFER'S D'ALSACE
KERLYS
LA BELLE HENRIETTE
LA CASA DEI RAVIOLI
LA CASA NDA
LA CREPIZZA
LA FERME GOURMANDE
LA PIZZA DE MANOSQUE
LA ROSE DE L'ORIENT
LA TABLE DE LA MEDITERRANEE
LA TOQUE ANGEVINE
LA YOUGOSLAVIE
LABEYRIE FINE FOODS
LAGUSTA
LAPC
L'ART DU PATE EN CROUTE
LE CAMION 2
LE COMPTOIR DES SAVEURS
LE FOIE GRAS DE BERTRINE
LE JARDIN
LE PETIT CUISINIER
LES ATELIERS DU GOUT
LES CUISINES DES SOURCES
LES DELICES DE ST LEONARD SNC
LES DUCS DE GASCOGNE
LES ENTREES DE LA MER
LES MOULINS AUFIES
LES SENTIERS GOURMANDS
L'ESCARGOT COURBEYRE
LITOTA
LOU GASCOUN
LOU TRAITEUR
LOUIS LEMOINE
LOUIS MARTIN PRODUCTION
LUSTUCRU FRAIS
MABILLE
MAGDA
MAINE ANJOU PRESTIGE
MAISON BRIAU
MAISON KAMZO
MAISON MALARTRE
MAISON RIVIERE
MAISON ROUSTIT
MAISON TINO
MANDALOUNE
MARCO POLO FOODS
MARIE
MARIE SURGELES
MARIUS BERNARD
MARTINET
MAYOTTE CHR
METROPOLE DIM SAM
MICOULEAU
MOY PARK FRANCE
NAYA
NOTTING HILL INVESTISSEMENT
NUTRINAT
ORIMAI
PANIMA
PARIS RECEPTIONS
PATES DI VIESTO
PATRICK VERRIERE TRAITEUR
PETIBOUT
PHUC LOC
PRIMABOUCHERIE
PRO SAIN
PRODISAL
PROGRE
QUALICARRY
RAYNAL ET ROQUELAURE
RAYNAL ET ROQUELAURE PROVENCE
RECAPE
REGALETTE
ROADTOQUES
RODA TRAITEUR
ROLAND MONTERRAT
ROTIS GRILL
RUBIS
SABOROS
SAVEURS ET
NECTARS
SOLE MIO
SOULIE RESTAURATION
STÉ COLLET
STÉ DE FABRICATION DES PRODUITS ALIMENTAIRES
STÉ DES PRODUITS ALIMENTAIRES DE CAUDRY
STÉ D'EXPLOITATION LE GOURMET D'ALSACE
STÉ GEL MANCHE
STÉ NOUVELLE ASIA FOOD
STÉ NOUVELLE DES ETABLISSEMENTS JACQUES MAES
SUD SERVICE TRAITEUR
SVELTIC
TASTE OF PROVENCE
THADOR
TIELLES DR
TIPIAK PLATS CUISINES SURGELES
TIPIAK TRAITEUR PATISSIER
TRAITEUR DE LA THUR
TRAITEUR DE LA TOUQUES
TRAITEUR YVES ET FRERES
VALETTE FOIE GRAS
VIENTIANE DISTRIBUTION
WAN SEN
WILLIAM SAURIN PRODUCTION
YANIS
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Riche de 350 titres, la collection couvre l’ensemble des secteurs de l’économie française, de la distribution à l’industrie et les services aux entreprises, en apportant un éclairage sur les perspectives du secteur, son degré de digitalisation, sa capacité de rebond, les forces en présence, les enjeux, les performances des entreprises et les prévisions de Xerfi. Une attention particulière est portée sur l’analyse des nouveaux équilibres de l’après-crise.
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