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SCÉNARIO PRÉVISIONNEL

La fabrication de produits laitiers

LES POINTS FORTS DE L'ÉTUDE :
  • Les prévisions exclusives de Xerfi sur l'activité des acteurs de la fabrication de produits laitiers pour 2022, actualisées 3 fois par an
  • La capacité des entreprises du secteur à surmonter la crise sur la base d'un dispositif exclusif de scoring
  • Tous les chiffres pour suivre l'évolution de la demande et des drivers du marché
  • Les faits marquants de la vie des entreprises et les axes de développement clés
  • Tous les mois, le classement, les performances financières et les fiches synthétiques de 200 entreprises leaders
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Parue le 13/09/2021 -

Mis à  jour le 13/12/2021

Réf : 21IAA07 / XF2+

259 pages - 990 € HT

Pour l'achat de cette étude, vous bénéficiez des mises à jour trimestrielles gratuites


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PRÉSENTATION
PLAN DE L'ÉTUDE
LISTE DES SOCIÉTÉS
XERFI CLASSIC
ÉTUDES CONNEXES
PRÉSENTATION

La filière de la production laitière sort globalement épargnée de la crise sanitaire et doit surtout faire face à des dynamiques inhabituelles sur ses principaux débouchés. Si les spécialistes de la consommation hors foyer ont encore souffert des fermetures des établissements de RHF, qui se sont prolongées en 2021, d'autres industriels ont pu bénéficier d'effets d'aubaine en GMS. Les fabricants abordent donc l'année 2022 en position de force, ils espèrent une normalisation de l'activité et en profitent pour développer encore davantage leurs outils productifs. Ils devront néanmoins être vigilants à l'évolution des prix des matières premières, dont l'envolée pourrait provoquer des tensions sur leurs marges. Quelles sont les perspectives d'activité pour les fabricants du secteur ? Dans quelle direction le marché va-t-il tendre ?

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PLAN DE L'ÉTUDE

RAPPORT CONJONCTUREL

Le rapport « Conjoncture et prévisions » vous offre trois fois dans l'année une analyse des derniers chiffres du secteur et des événements de la vie des entreprises. Il vous livre surtout nos dernières prévisions.

LA SYNTHÈSE

Cette synthèse attire l'attention du lecteur sur les conséquences de la modification de l'environnement économique, les tendances majeures du secteur, les évolutions prévisibles, en tirant parti des analyses sur les perspectives du marché et des stratégies des acteurs.

LES DERNIÈRES PRÉVISIONS DE XERFI

Vous trouverez ici les derniers chiffres sur l'activité des entreprises du secteur ainsi que nos prévisions exclusives.

• Le chiffre d'affaires du secteur (2016-2022p)

• La consommation des ménages en produits laitiers (2016-2022p)

LA SITUATION DU SECTEUR EN SORTIE DE CRISE

L'objectif de cette partie : vous permettre de disposer de toutes les clés pour comprendre la réelle capacité des entreprises du secteur à surmonter la crise, mois après mois, puis à rebondir.

• Le dispositif exclusif de scoring de sortie de crise

LA VIE DES ENTREPRISES

Cette partie met en lumière les derniers événements des entreprises du secteur : rachats, investissements, restructurations, lancements, de nouveaux produits, évolutions réglementaires, etc.

• Les principaux faits marquants des derniers mois

LE TABLEAU DE BORD SECTORIEL

Cette partie vous permet de consulter en un clin d'œil tous les chiffres incontournables pour analyser la conjoncture du secteur.

• L'évolution des déterminants de l'activité

• Les chiffres clés du secteur et de son environnement

ÉTUDE STRUCTURELLE

COMPRENDRE LE SECTEUR ET LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

LE SECTEUR EN UN CLIN D'ŒIL

LE CHAMP DE L'ÉTUDE

Le périmètre retenu

Le schéma de la filière

LES FONDAMENTAUX DE L'ACTIVITÉ

La structure de la production française

La structure du marché Français en GMS

La structure du marché Français en CHD

LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

Les principaux déterminants de l'activité sectorielle

L'ENVIRONNEMENT SECTORIEL

Le cadrage macroéconomique en 2020

LA DEMANDE DES MÉNAGES

L'évolution des modes de consommation des ménages

La consommation des ménages en produits laitiers

La consommation des ménages en produits laitiers par segment

Focus sur les ventes de fromages en GMS

LA DEMANDE DE LA CLIENTÈLE PROFESSIONNELLE

L'activité des principales industries utilisatrices de produits laitiers

L'activité de la restauration hors foyer

LES CONDITIONS D'APPROVISIONNEMENT DES INDUSTRIELS

Egalim : quel impact sur la filière ?

La collecte de lait en France

Le prix du lait payé aux producteurs

LA CONCURRENCE ÉTRANGÈRE

Les importations de produits laitiers

L'ÉVOLUTION DE L'ACTIVITÉ DU SECTEUR

LES TENDANCES DE L'ACTIVITÉ

À retenir

L'évolution des déterminants

LES INDICATEURS DE L'ACTIVITÉ

La production française de produits laitiers

Les prix à la production des produits laitiers

Le chiffre d'affaires des fabricants de produits laitiers

Les exportations françaises de produits laitiers

LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR

LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR

À retenir

LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DE L'AMONT DE LA FILIÈRE

L'évolution du nombre d'exploitations laitières en France

L'évolution du cheptel de vaches laitières en France

La localisation géographique de la collecte laitière

Le panorama européen de la production laitière

LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR

L'évolution du nombre d'établissements de transformation

L'évolution des effectifs salariés de la transformation

Les chiffres clés des entreprises de transformation

La répartition des entreprises de transformation par taille

Le niveau de concentration de l'activité

La localisation géographique de l'activité

Le panorama mondial de l'industrie des produits laitiers

Le poids de la France en Europe

Le solde commercial et le taux d'export

LES FORCES EN PRÉSENCE

LES PRINCIPAUX ACTEURS ET LEUR POSITIONNEMENT

À retenir

LES FORCES EN PRÉSENCE

Le positionnement des principaux groupes par type d'activité

Le positionnement des principaux groupes sur le marché des produits laitiers

LES GROUPES PRIVÉS

Lactalis

Bel

Savencia Fromage & Dairy

Danone

LES GROUPES COOPÉRATIFS

Sodiaal

Agrial

Laïta

Les Maîtres Laitiers du Cotentin

LES FAITS MARQUANTS DE LA VIE DES ENTREPRISES

Les investissements dans le secteur

Les restructurations et autres faits marquants des entreprises du secteur

LES PRINCIPALES SOCIÉTÉS DU SECTEUR

Le classement par chiffre d'affaires

Le classement par taux d'excédent brut d'exploitation

Le classement par taux de résultat net

LE RAPPORT PERFORMANCES ÉCONOMIQUES ET FINANCIÈRES DES ENTREPRISES

Ce rapport vous propose de mesurer, situer et comparer les ratios financiers de 200 opérateurs du secteur. Vous pouvez soit profiter d'un rapport complet actualisé tous les mois, soit consulter directement en ligne les classements et les fiches des entreprises qui vous intéressent.


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LISTE DES SOCIÉTÉS

Exemple de sociétés dont les comptes sont traités dans l'étude

AGOUR

AVI-CHARENTE

BABYDRINK

BABYNOV

BEL

BLEDINA

BONILAIT PROTEINES

CANDIA

CANELIA PETIT FAYT BEURRE

CANELIA PETIT FAYT LAIT

CANELIA ROUVROY POUDRE

CELIA-LAITERIE DE CRAON

CIE DES FROMAGES ET RICHESMONTS

CIE LAITIERE DES MASCAREIGNES

CILAM L&J

CILAM PLF

CLOCHE D'OR

COMTOISE DE SPECIALITES FROMAGERES

COOP AGRIC FRUITIERE COTEAUX DE SEILLE

COOP AGRIC LES FRUITIERES DES BORNES

COOP LAITIERE DE YENNE PORTE DE SAVOIE

MAITRES LAITIERS DU COTENTIN

COOPERATIVE DE LA SEVRE

DANONE PRODUITS FRAIS

DE NOUS A VOUS

E P E

ENTREMONT ALLIANCE

ETABLISSEMENTS BEILLEVAIRE

ETABLISSEMENTS GABRIEL COULET

ETABLISSEMENTS RIVOIRE-JACQUEMIN

ETOILE DU QUERCY

ETOILE DU VERCORS

EURIAL

EURIAL FOOD SERVICE

EURIAL INGREDIENTS ET NUTRITION

EURIAL ULTRA FRAIS

EUROSERUM

LAITERIE DU PONT MORIN

FROMAGER SAVOYARD

FROMAGERIE BADOZ

FROMAGERIE BAECHLER

FROMAGERIE DE CLERVAL

FROMAGERIE DE LA HAUTE COMBE

FROMAGERIE DE LA MEIX BIOGAM

FROMAGERIE DE LA TOURNETTE -

FROMAGERIE DE LIVAROT

FROMAGERIE DE NEUFCHATEAU

FROMAGERIE DU DAUPHINE

FROMAGERIE DU PLESSIS

FROMAGERIE EDOUARD CONUS

FROMAGERIE GERMAIN

FROMAGERIE GUILLOTEAU

FROMAGERIE JACQUES DELIN

FROMAGERIE MILLERET

FROMAGERIE PIERRE JACQUIN FROMAGERIE RENARD-GILLARD

FROMAGERIE REO

FROMAGERIE ROUZAIRE

FROMAGERIE SEIGNEMARTIN

FROMAGERIES ARNAUD FRERES

FROMAGERIES BEL PRODUCTION FRANCE

FROMAGERIES CHABERT

FROMAGERIES DE L'ETOILE

FROMAGERIES DES HAUTS DE SAVOIE

FROMAGERIES HENRI HUTIN

FROMAGERIES MARCEL PETITE

FROMAGERIES PAPILLON

FROMAGERIES POCHAT ET FILS

FROMAGERIES VAGNE CONSTANT

FRUITIERE DE DOMESSIN

GERENTES

GILLOT

GROUPE LACTALIS

HERBIGNAC CHEESE INGREDIENTS

INGREDIA

JURA-TERROIR

LA FRANCO ARGENTINE

LA FROMAGERIE DE LA LEMANCE

LACTALIS BEURRES & CREMES

LACTALIS FROMAGES

LACTALIS NESTLE ULTRA-FRAIS

LACTINOV ABBEVILLE

LACTINOV BRAINE

LACTO-SERUM FRANCE

LACTOVOSGES

LACT'UNION

LAITERIE COLLET

LAITERIE COOPERATIVE D'ETREZ

LAITERIE CORALIS

LAITERIE DE BRESSE

LAITERIE DE MONTAIGU - SAS SABOURIN

LAITERIE DE VERNEUIL - COOPERATIVE TOURAINE-BERRY

LAITERIE DU FOREZ

LAITERIE LES FAYES

LAITERIE SAINT PERE

LAITERIES H TRIBALLAT

LE CHEVREFEUILLE

LES FROMAGERIES DE BLAMONT

LES FROMAGERIES OCCITANES

LES FROMAGERS DE SAINT OMER

LES FROMAGERS DE THIERACHE

LES MONTAGNES D'AUZANCES

LES TERRES D'AUVERGNE

LNUF BAYEUX

LNUF LAVAL

LNUF MONTAYRAL

LORCO

MARCEL CHARRADE ET CIE

MARCILLAT CORCIEUX

MARCILLAT LOULANS

MASSON

MONS - FROMAGER AFFINEUR

MONTS & TERROIRS

NUTRI'BABIG

NUTRIBIO

ONETIK

P F C E

PERRIN VERMOT

PICANDINE

POITOU-CHEVRE

POITREY LA BELLE ETOILE

PYRENEFROM

REGILAIT

PRE-FORET

PATURAGES COMTOIS

SAVOIE YAOURT

SCAF FRUITIERE DU PLATEAU DE NOZEROY

SCHMIDHAUSER

SCHREIBER FRANCE

SICA LA BEAUFORTAINE

SOLAIPA

STÉ AFFINAGE-CONDITIONNEMENT

STÉ BEURRIERE DE RETIERS

STÉ BEURRIERE D'ISIGNY

STÉ LAIT REGION MOUTIERS

STÉ COMTE DE COURLAOUX

STÉ COOPERATIVE DE LA FRUITIERE DE DOUBS

STÉ COOPERATIVE AGRICOLE DE LAITERIE DE PAMPLIE

STÉ COOPERATIVE AGRICOLE DES PRODUCTEURS DE REBLOCHONS DE LA VALLEE DE THONES

STÉ COOPERATIVE AGRICOLE FROMAGERE FRUITIERE DU MONT RIVEL

STÉ COOPERATIVE AGRICOLE PLATEAU ARBOISIEN

STÉ PARMELAN GLIERES

STÉ COOPERATIVE AGRICOLE LES FRUITIERES DE SAVOIE

STÉ COOPERATIVE FRUITIERE DU VAL D'ARLY

STÉ LAITIERE DE HAUTE TARENTAISE

STÉ LAITIERE DU BEAUFORTAIN

STÉ DE FABRICATION DE GLACES ET DE CREMES GLACEES

STÉ DE LA FROMAGERIE BOURSIN

STÉ FROM FRUITIERE FLANGEBOUCHE-SOMMETTE

STÉ FROMAGERE CORSE

STÉ FROMAGERE D' ANNECY

STÉ DE BERNIERES-D'AILLY

STÉ FROMAGERE DE BOUVRON

STÉ FROMAGERE DE CHARCHIGNE

STÉ FROMAGERE DE CLECY

STÉ FROMAGERE DE CONDAT

STÉ FROMAGERE DE CRAON

STÉ FROMAGERE DE DOMFRONT

STÉ FROMAGERE DE LONS LE SAUNIER

STÉ FROMAGERE DE PONTIVY

STÉ FROMAGERE DE RAIVAL

STÉ FROMAGERE DE REQUISTA

STÉ FROMAGERE DE RETIERS

STÉ FROMAGERE DE RIBLAIRE

STÉ FROMAGERE DE RIOM

STÉ FROMAGERE DE RODEZ

STÉ FROMAGERE DE SAINT AFRIQUE

STÉ FROMAGERE DE SAINT GEORGES

STÉ FROMAGERE DE SAINTE CECILE

STÉ FROMAGERE DE VERCEL

STÉ FROMAGERE D'ETEAUX

STÉ FROMAGERE D'ORBEC

STÉ FROMAGERE DU MASSEGROS

STÉ INDUSTRIELLE DE SAINT FLORENT

STÉ LA FERMIERE

STÉ LAITIERE DE CLERMONT

STÉ LAITIERE DE L'HERMITAGE

STÉ LAITIERE DE MACOURIA

STÉ LAITIERE DE MAYENNE

STÉ LAITIERE DE PONTIVY

STÉ LAITIERE DE RETIERS

STÉ LAITIERE DE RODEZ

STÉ LAITIERE DE VICHY

STÉ LAITIERE DE VITRE

STÉ LAITIERE DES VOLCANS

STÉ LAITIERE DU BLAVET

STÉ LAITIERE DU BOCAGE ORNAIS

STÉ LAITIERE MONTAUBAN

STÉ NOUVELLE DES YAOURTS LITTEE

STÉ REUNIONNAISE LAITIERE

SYNUTRA

TIPPAGRAL

TRIBALLAT NOYAL

VAUBERNIER-FROMAGERIE

VITAGERMINE

YEO FRAIS

YOPLAIT FRANCE

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XERFI CLASSIC
XERFI CLASSIC, UNE BASE D’ÉTUDES SUR LES SECTEURS ET LES ENTREPRISES
Composée de plusieurs centaines d’études pour suivre la vie des secteurs et des entreprises en France et à l’international, la base Xerfi Classic vous donne accès à nos prévisions d’activité, aux panorama des forces en présence, à l’actualités des acteurs, au dynamisme de l’emploi et capacité de rebond du secteur.

La base Xerfi Classic comprend les collections suivantes :

- 01 Xerfi France
- 02 Xerfi Global
- 03 Xerfi Groupes et Entreprises France

Riche de 350 titres, la collection couvre l’ensemble des secteurs de l’économie française, de la distribution à l’industrie et les services aux entreprises, en apportant un éclairage sur les perspectives du secteur, son degré de digitalisation, sa capacité de rebond, les forces en présence, les enjeux, les performances des entreprises et les prévisions de Xerfi. Une attention particulière est portée sur l’analyse des nouveaux équilibres de l’après-crise.

LES ÉTUDES SECTORIELLES FRANCE POUR :

  • Suivre la vie d’un secteur tout au long de l’année et connaitre l’état d’esprit des dirigeants
  • Disposer de prévisions actualisées sur l’activité et les marges des entreprises
  • Analyser le marché, l’environnement et les drivers des marchés
  • Comprendre les transformations post-crise
  • Décrypter les forces en présence et leur capacité de rebond
  • Mesurer, situer et comparer les performances financières des leaders de chaque secteur
Nouveautés 2022 :
  • Xerfi propose, pour les secteurs majeurs, des études enrichies composées d’un rapport de crise actualisé en permanence et d’une enquête exclusive menée auprès des dirigeants d’entreprises. Pour chacun des titres, Xerfi met à votre disposition un portail pour suivre le secteur tout au long de l’année.
  • Le rapport Xerfi France est enrichi d’une partie « Emploi & Ressources Humaines », pour disposer des tendances sur les capacités d’embauche du secteur, d’identifier les bassins d’emploi et d’anticiper la transformation des métiers.

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La fabrication et le marché du fromage
610€ 10/05/2021 | 237 pages

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