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DERNIÈRES ÉTUDES DE MARCHÉ

RESULTATS


SCÉNARIO PRÉVISIONNEL

LA FABRICATION DE PRODUITS LAITIERS

LES POINTS FORTS DE L'ÉTUDE :
  • Les prévisions exclusives de Xerfi sur l'activité des acteurs de la fabrication de produits laitiers pour 2022, actualisées 3 fois par an
  • La situation des entreprises du secteur en sortie de crise sur la base d'un dispositif exclusif de scoring
  • Tous les chiffres pour suivre l'évolution de la demande et des drivers du marché
  • Les faits marquants de la vie des entreprises et les axes de développement clés
  • Tous les mois, le classement, les performances financières et les fiches synthétiques de 200 entreprises leaders
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Dernière parution le 13/09/2021 -

Réf : 21IAA07 / XF2+

290 pages

990 € HT

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PRÉSENTATION
PLAN DE L'ÉTUDE
LISTE DES SOCIÉTÉS
LA COLLECTION
XERFI CLASSIC
ÉTUDES CONNEXES
PRÉSENTATION

Après deux années de crise sanitaire, où la filière du lait a été confrontée à des dynamiques inhabituelles sur ses principaux débouchés, les fabricants abordent l'année 2022 en position de force. La normalisation de l'activité leur permettra de retrouver une importante demande en provenance de la RHF, tandis qu'ils multiplieront les lancements sur des segments bien valorisés pour maintenir leurs volumes de vente en GMS. Ils en profiteront pour développer encore davantage leurs outils productifs mais devront dans le même temps être vigilants à l'évolution des prix des matières premières, du transport et de l'énergie dont l'envolée pourrait provoquer des tensions sur leurs marges. Quelles sont les perspectives d'activité pour les fabricants du secteur ? Dans quelle direction le marché va-t-il tendre ?

PLAN DE L'ÉTUDE

RAPPORT CONJONCTUREL

Le rapport « Conjoncture et prévisions » vous offre trois fois dans l'année une analyse des derniers chiffres du secteur et des événements de la vie des entreprises. Il vous livre surtout nos dernières prévisions.

1. LA SYNTHÈSE

Cette synthèse attire l'attention du lecteur sur les conséquences de la modification de l'environnement économique, les tendances majeures du secteur, les évolutions prévisibles, en tirant parti des analyses sur les perspectives du marché et des stratégies des acteurs.

2. LES DERNIÈRES PRÉVISIONS DE XERFI

Vous trouverez ici les derniers chiffres sur l'activité des entreprises du secteur ainsi que nos prévisions exclusives.

  • Le chiffre d'affaires du secteur (2016-2022p)

  • La consommation des ménages en produits laitiers (2016-2022p)

3. LA SITUATION DU SECTEUR EN SORTIE DE CRISE

L'objectif de cette partie : vous permettre de disposer de toutes les clés pour comprendre la réelle capacité des entreprises du secteur à surmonter la crise, mois après mois, puis à rebondir.

  • Le dispositif exclusif de scoring de sortie de crise

4. LA VIE DES ENTREPRISES

Cette partie met en lumière les derniers événements des entreprises du secteur : rachats, investissements, restructurations, lancements, de nouveaux produits, évolutions réglementaires, etc.

  • Les principaux faits marquants des derniers mois

5. LE TABLEAU DE BORD SECTORIEL

Cette partie vous permet de consulter en un clin d'œil tous les chiffres incontournables pour analyser la conjoncture du secteur.

  • L'évolution des déterminants de l'activité

  • Les chiffres clés du secteur et de son environnement

ÉTUDE STRUCTURELLE

6. COMPRENDRE LE SECTEUR ET LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

LE SECTEUR EN UN CLIN D'ŒIL

LE CHAMP DE L'ÉTUDE

  • Le périmètre retenu

  • Le schéma de la filière

LES FONDAMENTAUX DE L'ACTIVITÉ

  • La structure de la production française

  • La structure du marché Français en GMS

  • La structure du marché Français en CHD

LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

  • Les principaux déterminants de l'activité sectorielle

L'ENVIRONNEMENT SECTORIEL

  • Le cadrage macroéconomique en 2020

LA DEMANDE DES MÉNAGES

  • L'évolution des modes de consommation des ménages

  • La consommation des ménages en produits laitiers

  • La consommation des ménages en produits laitiers par segment

  • Focus sur les ventes de fromages en GMS

LA DEMANDE DE LA CLIENTÈLE PROFESSIONNELLE

  • L'activité des principales industries utilisatrices de produits laitiers

  • L'activité de la restauration hors foyer

LES CONDITIONS D'APPROVISIONNEMENT DES INDUSTRIELS

  • Egalim : quel impact sur la filière ?

  • La collecte de lait en France

  • Le prix du lait payé aux producteurs

LA CONCURRENCE ÉTRANGÈRE

  • Les importations de produits laitiers

7. L'ÉVOLUTION DE L'ACTIVITÉ DU SECTEUR

LES TENDANCES DE L'ACTIVITÉ

  • À retenir

  • L'évolution des déterminants

LES INDICATEURS DE L'ACTIVITÉ

  • La production française de produits laitiers

  • Les prix à la production des produits laitiers

  • Le chiffre d'affaires des fabricants de produits laitiers

  • Les exportations françaises de produits laitiers

8. LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR

LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR

  • À retenir

LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DE L'AMONT DE LA FILIÈRE

  • L'évolution du nombre d'exploitations laitières en France

  • L'évolution du cheptel de vaches laitières en France

  • La localisation géographique de la collecte laitière

  • Le panorama européen de la production laitière

LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR

  • L'évolution du nombre d'établissements de transformation

  • L'évolution des effectifs salariés de la transformation

  • Les chiffres clés des entreprises de transformation

  • La répartition des entreprises de transformation par taille

  • Le niveau de concentration de l'activité

  • La localisation géographique de l'activité

  • Le panorama mondial de l'industrie des produits laitiers

  • Le poids de la France en Europe

  • Le solde commercial et le taux d'export

9. LES FORCES EN PRÉSENCE

LES PRINCIPAUX ACTEURS ET LEUR POSITIONNEMENT

  • À retenir

LES FORCES EN PRÉSENCE

  • Le positionnement des principaux groupes par type d'activité

  • Le positionnement des principaux groupes sur le marché des produits laitiers

LES GROUPES PRIVÉS

  • Lactalis

  • Bel

  • Savencia Fromage & Dairy

  • Danone

LES GROUPES COOPÉRATIFS

  • Sodiaal

  • Agrial

  • Laïta

  • Les Maîtres Laitiers du Cotentin

LES FAITS MARQUANTS DE LA VIE DES ENTREPRISES

  • Les investissements dans le secteur

  • Les restructurations et autres faits marquants des entreprises du secteur

LES PRINCIPALES SOCIÉTÉS DU SECTEUR

  • Le classement par chiffre d'affaires

  • Le classement par taux d'excédent brut d'exploitation

  • Le classement par taux de résultat net

10. LE RAPPORT PERFORMANCES ÉCONOMIQUES ET FINANCIÈRES DES ENTREPRISES

Ce rapport vous propose de mesurer, situer et comparer les ratios financiers de 200 opérateurs du secteur. Vous pouvez soit profiter d'un rapport complet actualisé tous les mois, soit consulter directement en ligne les classements et les fiches des entreprises qui vous intéressent.

LISTE DES SOCIÉTÉS

Exemple de sociétés dont les comptes sont traités dans l'étude

AGOUR

AVI-CHARENTE

BABYDRINK

BABYNOV

BEL

BLEDINA

BONILAIT PROTEINES

CANDIA

CANELIA PETIT FAYT BEURRE

CANELIA PETIT FAYT LAIT

CANELIA ROUVROY POUDRE

CELIA-LAITERIE DE CRAON

CIE DES FROMAGES ET RICHESMONTS

CIE LAITIERE DES MASCAREIGNES

CILAM L&J

CILAM PLF

CLOCHE D'OR

COMTOISE DE SPECIALITES FROMAGERES

COOP AGRIC FRUITIERE COTEAUX DE SEILLE

COOP AGRIC LES FRUITIERES DES BORNES

COOP LAITIERE DE YENNE PORTE DE SAVOIE

MAITRES LAITIERS DU COTENTIN

COOPERATIVE DE LA SEVRE

DANONE PRODUITS FRAIS

DE NOUS A VOUS

E P E

ENTREMONT ALLIANCE

ETABLISSEMENTS BEILLEVAIRE

ETABLISSEMENTS GABRIEL COULET

ETABLISSEMENTS RIVOIRE-JACQUEMIN

ETOILE DU QUERCY

ETOILE DU VERCORS

EURIAL

EURIAL FOOD SERVICE

EURIAL INGREDIENTS ET NUTRITION

EURIAL ULTRA FRAIS

EUROSERUM

LAITERIE DU PONT MORIN

FROMAGER SAVOYARD

FROMAGERIE BADOZ

FROMAGERIE BAECHLER

FROMAGERIE DE CLERVAL

FROMAGERIE DE LA HAUTE COMBE

FROMAGERIE DE LA MEIX BIOGAM

FROMAGERIE DE LA TOURNETTE -

FROMAGERIE DE LIVAROT

FROMAGERIE DE NEUFCHATEAU

FROMAGERIE DU DAUPHINE

FROMAGERIE DU PLESSIS

FROMAGERIE EDOUARD CONUS

FROMAGERIE GERMAIN

FROMAGERIE GUILLOTEAU

FROMAGERIE JACQUES DELIN

FROMAGERIE MILLERET

FROMAGERIE PIERRE JACQUIN FROMAGERIE RENARD-GILLARD

FROMAGERIE REO

FROMAGERIE ROUZAIRE

FROMAGERIE SEIGNEMARTIN

FROMAGERIES ARNAUD FRERES

FROMAGERIES BEL PRODUCTION FRANCE

FROMAGERIES CHABERT

FROMAGERIES DE L'ETOILE

FROMAGERIES DES HAUTS DE SAVOIE

FROMAGERIES HENRI HUTIN

FROMAGERIES MARCEL PETITE

FROMAGERIES PAPILLON

FROMAGERIES POCHAT ET FILS

FROMAGERIES VAGNE CONSTANT

FRUITIERE DE DOMESSIN

GERENTES

GILLOT

GROUPE LACTALIS

HERBIGNAC CHEESE INGREDIENTS

INGREDIA

JURA-TERROIR

LA FRANCO ARGENTINE

LA FROMAGERIE DE LA LEMANCE

LACTALIS BEURRES & CREMES

LACTALIS FROMAGES

LACTALIS NESTLE ULTRA-FRAIS

LACTINOV ABBEVILLE

LACTINOV BRAINE

LACTO-SERUM FRANCE

LACTOVOSGES

LACT'UNION

LAITERIE COLLET

LAITERIE COOPERATIVE D'ETREZ

LAITERIE CORALIS

LAITERIE DE BRESSE

LAITERIE DE MONTAIGU - SAS SABOURIN

LAITERIE DE VERNEUIL - COOPERATIVE TOURAINE-BERRY

LAITERIE DU FOREZ

LAITERIE LES FAYES

LAITERIE SAINT PERE

LAITERIES H TRIBALLAT

LE CHEVREFEUILLE

LES FROMAGERIES DE BLAMONT

LES FROMAGERIES OCCITANES

LES FROMAGERS DE SAINT OMER

LES FROMAGERS DE THIERACHE

LES MONTAGNES D'AUZANCES

LES TERRES D'AUVERGNE

LNUF BAYEUX

LNUF LAVAL

LNUF MONTAYRAL

LORCO

MARCEL CHARRADE ET CIE

MARCILLAT CORCIEUX

MARCILLAT LOULANS

MASSON

MONS - FROMAGER AFFINEUR

MONTS & TERROIRS

NUTRI'BABIG

NUTRIBIO

ONETIK

P F C E

PERRIN VERMOT

PICANDINE

POITOU-CHEVRE

POITREY LA BELLE ETOILE

PYRENEFROM

REGILAIT

PRE-FORET

PATURAGES COMTOIS

SAVOIE YAOURT

SCAF FRUITIERE DU PLATEAU DE NOZEROY

SCHMIDHAUSER

SCHREIBER FRANCE

SICA LA BEAUFORTAINE

SOLAIPA

STÉ AFFINAGE-CONDITIONNEMENT

STÉ BEURRIERE DE RETIERS

STÉ BEURRIERE D'ISIGNY

STÉ LAIT REGION MOUTIERS

STÉ COMTE DE COURLAOUX

STÉ COOPERATIVE DE LA FRUITIERE DE DOUBS

STÉ COOPERATIVE AGRICOLE DE LAITERIE DE PAMPLIE

STÉ COOPERATIVE AGRICOLE DES PRODUCTEURS DE REBLOCHONS DE LA VALLEE DE THONES

STÉ COOPERATIVE AGRICOLE FROMAGERE FRUITIERE DU MONT RIVEL

STÉ COOPERATIVE AGRICOLE PLATEAU ARBOISIEN

STÉ PARMELAN GLIERES

STÉ COOPERATIVE AGRICOLE LES FRUITIERES DE SAVOIE

STÉ COOPERATIVE FRUITIERE DU VAL D'ARLY

STÉ LAITIERE DE HAUTE TARENTAISE

STÉ LAITIERE DU BEAUFORTAIN

STÉ DE FABRICATION DE GLACES ET DE CREMES GLACEES

STÉ DE LA FROMAGERIE BOURSIN

STÉ FROM FRUITIERE FLANGEBOUCHE-SOMMETTE

STÉ FROMAGERE CORSE

STÉ FROMAGERE D' ANNECY

STÉ DE BERNIERES-D'AILLY

STÉ FROMAGERE DE BOUVRON

STÉ FROMAGERE DE CHARCHIGNE

STÉ FROMAGERE DE CLECY

STÉ FROMAGERE DE CONDAT

STÉ FROMAGERE DE CRAON

STÉ FROMAGERE DE DOMFRONT

STÉ FROMAGERE DE LONS LE SAUNIER

STÉ FROMAGERE DE PONTIVY

STÉ FROMAGERE DE RAIVAL

STÉ FROMAGERE DE REQUISTA

STÉ FROMAGERE DE RETIERS

STÉ FROMAGERE DE RIBLAIRE

STÉ FROMAGERE DE RIOM

STÉ FROMAGERE DE RODEZ

STÉ FROMAGERE DE SAINT AFRIQUE

STÉ FROMAGERE DE SAINT GEORGES

STÉ FROMAGERE DE SAINTE CECILE

STÉ FROMAGERE DE VERCEL

STÉ FROMAGERE D'ETEAUX

STÉ FROMAGERE D'ORBEC

STÉ FROMAGERE DU MASSEGROS

STÉ INDUSTRIELLE DE SAINT FLORENT

STÉ LA FERMIERE

STÉ LAITIERE DE CLERMONT

STÉ LAITIERE DE L'HERMITAGE

STÉ LAITIERE DE MACOURIA

STÉ LAITIERE DE MAYENNE

STÉ LAITIERE DE PONTIVY

STÉ LAITIERE DE RETIERS

STÉ LAITIERE DE RODEZ

STÉ LAITIERE DE VICHY

STÉ LAITIERE DE VITRE

STÉ LAITIERE DES VOLCANS

STÉ LAITIERE DU BLAVET

STÉ LAITIERE DU BOCAGE ORNAIS

STÉ LAITIERE MONTAUBAN

STÉ NOUVELLE DES YAOURTS LITTEE

STÉ REUNIONNAISE LAITIERE

SYNUTRA

TIPPAGRAL

TRIBALLAT NOYAL

VAUBERNIER-FROMAGERIE

VITAGERMINE

YEO FRAIS

YOPLAIT FRANCE

XERFI CLASSIC
XERFI CLASSIC, UNE BASE D’ÉTUDES COMPLÈTE SUR LES SECTEURS ET LES ENTREPRISES, EN FRANCE ET À L’INTERNATIONAL
Composée de plusieurs centaines d’études pour suivre la vie des secteurs et des entreprises, la base Xerfi Classic comprend les collections :

- 01 Études France
- 02 Études Internationales
- 03 Études Groupes

Riche de 350 titres, la collection couvre l’ensemble des secteurs de l’économie française, de la distribution à l’industrie en passant par les services aux entreprises. Chaque étude sectorielle apporte un éclairage sur les perspectives et les enjeux du secteur, sa santé financière, sa dynamique concurrentielle et vous donne accès à nos prévisions exclusives sur l’activité et les marges des entreprises. Suite aux turbulences des crises sanitaire et géopolitique, une attention particulière est portée sur l’analyse des nouveaux équilibres stratégiques et financiers des secteurs.

LES ÉTUDES FRANCE POUR :

  • Disposer de prévisions actualisées tout au long de l’année sur l’activité et les marges à l’échelle des secteurs
  • Analyser les drivers des marchés et de la demande
  • Comprendre les transformations et nouveaux positionnements des entreprises
  • Identifier les forces en présence et les mouvements concurrentiels
  • Mesurer, situer et comparer les performances financières des leaders de chaque secteur

NOUVEAUTÉS 2022

  • Les études s’enrichissent d’une enquête exclusive menée auprès d’un panel de plus de 800 dirigeants pour appréhender les enjeux majeurs que sont le recrutement, la digitalisation, le repositionnement stratégique des secteurs et les performances et équilibres financiers des entreprises
  • Pour une vision à 360° des secteurs, une partie « Emploi & Ressources Humaines » vient compléter l’analyse dans les principaux titres de la collection
  • La majorité des études est désormais disponible en anglais

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La fabrication et le marché du fromage
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