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La fabrication de chocolat

LES POINTS FORTS DE L'ÉTUDE :
  • Les prévisions exclusives de Xerfi sur la consommation et le chiffre d'affaires des fabricants de chocolat pour 2019 et 2020, actualisées 3 fois par an
  • Tous les chiffres pour comprendre l'évolution de la demande et des drivers du marché
  • Le panorama des forces en présence (classements, monographies, etc.)
  • Les faits marquants de la vie des entreprises et les tendances de développement des leaders
  • Tous les mois, le classement, les performances financières et les fiches des 150 entreprises leaders
INFORMATIONS ETUDE

Parue le 11/06/2019 -

242 pages

Réf : 9IAA09 / XF2+

750 € HT

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1Plan de l'étude
2Présentation
3Liste des sociétés
PictoComplément d'étudelogo
PictoXerfi France


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La distribution d'épicerie fine à l'horizon 2022

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La fabrication de produits laitiers

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1 Plan de l'étude

LE RAPPORT CONJONCTURE ET PRÉVISIONS

Le rapport « Conjoncture et prévisions » vous offre trois fois dans l'année une analyse des derniers chiffres du secteur et des événements de la vie des entreprises. Il vous livre surtout nos dernières prévisions.

LA SYNTHÈSE

Cette synthèse attire l'attention du lecteur sur les conséquences de la modification de l'environnement économique, les tendances majeures du secteur, les évolutions prévisibles, en tirant parti des analyses sur les perspectives du marché et des stratégies des acteurs.

LES DERNIÈRES PRÉVISIONS DE XERFI

Vous trouverez ici les derniers chiffres sur l'activité des entreprises du secteur ainsi que nos prévisions mises à jour trois fois par an. Dès le milieu de l'année 2019, vous disposerez de prévisions pour 2020.

La consommation des ménages en cacao, chocolat et produits de confiserie (2010-2019p)

Le chiffre d'affaires des industriels du chocolat (2010-2019p)

LA VIE DES ENTREPRISES

Chaque mise à jour de ce rapport met en lumière les derniers évènements des entreprises du secteur : rachats, investissements, restructurations, lancements de nouveaux produits, etc.

Les principaux faits marquants des derniers mois

LE TABLEAU DE BORD SECTORIEL

Cette partie vous permet de disposer en un clin d'œil de tous les chiffres incontournables pour analyser la conjoncture du secteur.

L'évolution des déterminants de l'activité

Les chiffres clés du secteur et de son environnement

LE RAPPORT TENDANCES ET CONCURRENCE

Ce rapport présente un bilan complet du secteur et de tous les éléments pour comprendre ses fondamentaux : chiffres clés, forces en présence, jeu concurrentiel et tendances de long terme, etc.

COMPRENDRE LE SECTEUR ET LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

LE CHAMP DE L'ÉTUDE

Le schéma de la filière chocolatière

LES FONDAMENTAUX DE L'ACTIVITÉ

La production mondiale de cacao

Les principaux fournisseurs en matières premières

Les principaux débouchés des fabricants de chocolat

La structure du marché français

LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

Les principaux déterminants de l'activité sectorielle

L'ENVIRONNEMENT SECTORIEL JUSQU'EN 2018

La consommation des ménages en produits de chocolaterie

Focus sur les ventes de produits finis en GMS

L'activité dans les principaux débouchés professionnels

Les coûts des matières premières

Les importations françaises de chocolat

L'ÉVOLUTION DE L'ACTIVITÉ DU SECTEUR

LES TENDANCES DE L'ACTIVITÉ

L'évolution des déterminants

LES INDICATEURS DE L'ACTIVITÉ

Les prix à la production des produits de chocolaterie

Le chiffre d'affaires des fabricants de chocolat

Les exportations françaises de chocolat

LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR

L'ÉVOLUTION DU TISSU ÉCONOMIQUE

Les établissements et les effectifs salariés

LES CARACTÉRISTIQUES STRUCTURELLES

Les chiffres clés du secteur

La structure des entreprises par taille

La concentration de l'activité sectorielle

La localisation géographique de l'activité

Le panorama européen et mondial

LE COMMERCE EXTÉRIEUR FRANÇAIS

Le solde commercial et le taux d'export

La structure des exportations

La structure des importations

LES FORCES EN PRÉSENCE

LES FORCES EN PRÉSENCE

Le tableau de positionnement des principaux acteurs du secteur

Les parts de marché des principaux opérateurs en France

LES PRINCIPAUX FABRICANTS DE CHOCOLAT

BARRY CALLEBAUT

BUTON

CARAMBAR & CO

CÉMOI

FERRERO

LINDT & SPRÜNGLI

MARS

NESTLÉ

SAVENCIA

LES FAITS MARQUANTS DE LA VIE DES ENTREPRISES

Les opérations capitalistiques et les investissements des industriels

Les autres faits marquants du secteur

LES PRINCIPALES SOCIÉTÉS DU SECTEUR

Le classement par chiffre d'affaires

Le classement par taux d'excédent brut d'exploitation

Le classement par taux de résultat net

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2 Présentation de l'étude

Tiré par l'extension de l'offre et la montée en gamme, le marché du chocolat poursuit sa croissance. L'attrait des consommateurs pour les pâtes à tartiner, tablettes et autres confiseries à base de cacao ne se dément pas, et la demande professionnelle est orientée à la hausse depuis plusieurs années. Pour autant, de nombreuses incertitudes planent sur l'exercice 2019. Au-delà des inquiétudes sur les ventes liées aux effets de calendrier et à la concurrence des produits d'importations polonais ou italiens, les industriels français devront une nouvelle fois composer avec la forte volatilité des matières premières. Et les rapports de forces pourraient bien évoluer dans les années à venir entre les producteurs de cacao et les transformateurs. La signature du pacte d'Abidjan en mars 2018 et l'harmonisation des prix en Côte d'Ivoire et au Ghana dessinent en creux la naissance d'une « Opep du cacao ». Dans ce cadre, comment évoluera l'activité des fabricants de chocolat à l'horizon 2020 ? Et quel impact aura l'évolution des cours sur leurs marges ?

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3Liste des sociétés

LE RAPPORT PERFORMANCES ÉCONOMIQUES ET FINANCIÈRES DES ENTREPRISES

3GP CHOCOLATS

AB CHOCOLAT

ABCHOCOLAT

ABEILLES SANTE

ADRIEN ET CHOCOLAT

ANDRIEU

ANTONI ARTISAN CHOCOLATIER

AU PARRAIN GENEREUX

AU-DELA DU CHOCOLAT

BARRY CALLEBAUT FRANCE

BARRY CALLEBAUT MANUFACTURING FRANCE

BARRY CALLEBAUT NORD CACAO

BELIMO

BENOIT CHOCOLATS

BERGER

BERNACHON

BERNARD & COMPAGNIE

BISCUITERIE CHOCOLATERIE MERCIER

BRUNO LE DERF

CABOSSE & ASSOCIES

CACAO & CO

CACAO NIBS

CADIOT-BADIE

CAFES CHOCOLATS VOISIN

CARGILL CACAO ET CHOCOLAT FRANCE

CASTELAIN BERNARD

CB – CHOCOLATERIE

DE BOURGOGNE

CEMOI CHOCOLATIER

CEMOI CONFISEUR

CHARLES CHOCOLATIER

CHOC O LOT

CHOCO & CO

CHOCO GRAPH

CHOCO-DIC CHOCOL ART

CHOCOLAT & CIE

CHOCOLAT DEBAUVE

ET GALLAIS

CHOCOLAT DES PRINCES

CHOCOLAT MATHEZ

CHOCOLAT'EMAGE

CHOCOLATERIE BISCUITERIE LARNICOL MOF

CHOCOLATERIE DANIEL STOFFEL

CHOCOLATERIE DE BEUSSENT LACHELLE

CHOCOLATERIE DE L OPERA

CHOCOLATERIE DE

LA COURONNE

CHOCOLATERIE DE NOTRE DAME DE LA PAIX

CHOCOLATERIE DE PROVENCE

CHOCOLATERIE DU CASTEL

CHOCOLATERIE DU CHATEAU

CHOCOLATERIE DU LUXEMBOURG

CHOCOLATERIE DU PECQ

CHOCOLATERIE DU PLESSIS

CHOCOLATERIE DU

PONT NEUF

CHOCOLATERIE EGLY SASU

CHOCOLATERIE

LE NOSTRADAMUS

CHOCOLATERIE LUBERONNAISE

CHOCOLATERIE MAISON DUPLANTEUR

CHOCOLATERIE MICHEL HUVELIN

CHOCOLATERIE PANEL

CHOCOLATERIE PINEAU

CHOCOLATERIE PUYODEBAT

CHOCOLATIER DE PARIS

CHOCOLATS COLAS

CHOCOLATS DAMIENS

CHOCOLATS ROCHOUX

CHOCOLATS VILAS BOAS

COMPAGNIE FINANCIERE SAINT-MARTORY

COMPAGNIE FRANCAISE

DE CHOCOLATERIE

ET CONFISERIE

CONFISERIE ADAM

CONFISERIE DU TECH

CONFISERIE GUMUCHE

CONFISERIE PARIES

CPH CHOCOLATIER

CPK PRODUCTION FRANCE

CPK PRODUCTION STRASBOURG

CRIOLLO CHOCOLATIER

DE LA FEVE AU PALAIS

DELICES CACAOTEES

DES LIS CHOCOLAT

DIDIER FOURREAU CHOCOLATIER

E PECOU

EDWART

ESCOBAR

EXCELLENCE

FERRERO FRANCE

FOUQUET

FRANCOIS DOUCET CONFISEUR

GRIMMER ARTISAN CHOCOLATIER

GUISABEL

HENRY PASSION CHOCOLAT

HERVE ROBIN CHOCOLATIER

ILE DE RE CHOCOLATS

ISABELLE ASSELIN

JACQUES GUYAUX CONFISERIE FRANCO BELGE

JC MENARD CHOCOLATERIE

JOEL PATOUILLARD

LA BONBONNIERE

LA CHOCOLATERIE ARTISANALE

LA CHOCOLATERIE BEAUJOLAISE

LA CHOCOLATERIE GOURMANDE

LA CHOCOLATERIE THIBAUT

LA CHOCOLATIERE JCBB

LA FEVE DE CACAO

LA MONTAGNE CHOCOLATEE

LA PETITE MARQUISE

LA PIGNONETTE

LADY DOM

LAFAYE CHOCOLAT

LAVIEL CONFISERIE THERMALE

LE CACAOTIER

LE CARAQUE D'OR

LE COMPTOIR DE MATHILDE

LE TEMPS D'UN CHOCOLAT

LES CHEVALIERS D'ARGOUGES

LES CHOCOLATS DE JOSEPHA

LES CHOCOLATS DE SOPHIE

LES GOURMANDISES D'ALIENOR

LES TROIS CHOCOLATS

L'ETALON NOIR

LLOPIS - FABRIQUE

DE DRAGEES CHOCOLATS

ET CONFISERIE

LOUIS BELLE CHOCOLATERIE DES O

LR CHOCOLATIER BATIGNOLLES

MAJOJ

MANUFACTURE CLUIZEL

MANUFACTURE MOF MARC STEYAERT CHOCOLATIER

MARS CHOCOLAT FRANCE

MAX VAUCHE

CHOCOLATIER

MOINET VICHY SANTE

MONBANA

MUREZ FABIEN MEDERIC

NATRA SAINT ETIENNE

NESTLE FRANCE

PALOMAS

PARIS CARAMELS

PHOSCAO

PLANETE CHOCOLAT

PUYCHOC

RODY CHOCOLATERIE

ROGER ET CIE

ROKADIS

SAVEUR CHOCOLAT

SAVEURS ET NATURE

SO ME PROD

SPIRITOU

THEVENON CHOCOLATERIE

TORRES CHOCOLATIER

VICTORINE

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PictoComplément d'étude

Pour maitriser l’ensemble de l’environnement, Xerfi vous propose un pack pour bénéficier d’une remise exceptionnelle sur l’achat simultané de ces 2 études :

La fabrication de chocolat

11/06/2019 | 242 pages | 9IAA09750€ HT

L'emploi et les ressources humaines dans l'industrie alimentaire

10/09/2018 | 116 pages | 8ERH09710 € HT
1 460,00 € HT1 034,00 € HT

Xerfi vous propose une nouvelle collection d’études pour décrypter les chiffres et les enjeux liés à l’emploi et aux relations sociales dans votre secteur. Elle vous livre une analyse à 360° sur l’évolution des effectifs, les transformations des métiers, le profil des salariés, les pratiques salariales, la formation, les accidents du travail ou encore les besoins de recrutement. Avec cette étude, vous accédez à une base de données unique et exhaustive sur l’emploi du secteur en France et en régions, tout en profitant de l’expertise économique et sectorielle de Xerfi pour comprendre et anticiper les défis liés aux ressources humaines.

Une collection pour :

  • Prévoir la dynamique de l’emploi, des recrutements et des pratiques salariales du secteur
  • Identifier les bassins d’emplois et les caractéristiques régionales
  • Analyser le profil type des salariés et anticiper l’évolution des métiers
  • Mesurer la sinistralité et les conditions de travail des salariés
  • Classer et positionner les principaux employeurs
  • Décrypter les points clés des conventions collectives
  • Faire l’état des lieux du secteur et des facteurs de transformation de l’emploi

Plan de l'étude

  • SYNTHESE
  • ÉTAT DES LIEUX DU SECTEUR ET FACTEURS DE TRANSFORMATION
  • L’ÉVOLUTION ET LES PERSPECTIVES DE L’EMPLOI À L’HORIZON 2020
  • LA GÉOGRAPHIE DE L’EMPLOI
  • LE PROFIL DES SALARIÉS
  • LES CONDITIONS DE TRAVAIL ET LA VIE DES SALARIÉS
  • LES PRATIQUES SALARIALES
  • LE MARCHÉ DE L’EMPLOI
  • LE CLASSEMENT ET LES PERFORMANCES DES PRINCIPAUX EMPLOYEURS
  • SOURCES D’INFORMATION ET MÉTHODOLOGIE
PictoXerfi France

Qu’est ce que la collection Xerfi France ?

  • Une étude complète et opérationnelle : L’étude Xerfi France comporte 3 rapports pour disposer d’un bilan complet sur un secteur et de tous les éléments pour le comprendre, complétés par les prévisions et les performances des entreprises.
  • Un flux d’informations tout au long de l’année : Le service d’informations de Xerfi France vous permettra de disposer d’un flux de données et d’analyses sur le secteur, ses entreprises et son environnement. Les données financières sur les entreprises de l’étude sont mises à jour chaque mois dans votre espace personnel.
  • Un portail pour suivre la vie du secteur : Une page personnalisée avec l’ensemble des analyses décryptées par Xerfi, les prévisions françaises et internationales de notre lettre Xerfi Previsis, les vidéos, les flashs et contenus additionnels accessibles en permanence.
Tout le contenu de votre étude sera mis à disposition sur une interface personnalisée , accessible dans votre espace « Mes études », véritable page média pour suivre et comprendre la vie de votre secteur.

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