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La fabrication de chocolat

LES POINTS FORTS DE L'ÉTUDE :
  • Les prévisions de Xerfi sur le chiffre d'affaires des fabricants de chocolat pour 2019, actualisées 3 fois par an
  • Les prévisions de Xerfi sur la consommation des ménages en chocolat à l'horizon 2019
  • Tous les chiffres pour comprendre l'évolution de la demande et des drivers du marché
  • Le panorama des forces en présence (classements, monographies, etc.)
  • Les faits marquants de la vie des entreprises et les tendances de développement des leaders
  • Tous les mois, le classement, les performances financières et les fiches des 200 entreprises leaders
INFORMATIONS ETUDE

Parue le 07/05/2018 -

251 pages

Réf : 8IAA09 / XF2+

750 € HT

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1Plan de l'étude
2Présentation
3Liste des sociétés
PictoXerfi France


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La distribution d'épicerie fine à l'horizon 2018

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1 Plan de l'étude

LE RAPPORT CONJONCTURE ET PRÉVISIONS

Le rapport « Conjoncture et prévisions » vous offre trois fois dans l'année une analyse des derniers chiffres du secteur et des évènements de la vie des entreprises. Il vous livre surtout nos dernières prévisions.

LA SYNTHÈSE

LES DERNIÈRES PRÉVISIONS DE XERFI

LA VIE DES ENTREPRISES

LE TABLEAU DE BORD SECTORIEL

LE RAPPORT TENDANCES ET CONCURRENCE

Ce rapport présente un bilan complet du secteur et de tous les éléments pour comprendre ses fondamentaux : chiffres clés, forces en présence, jeu concurrentiel et tendances de long terme, etc.

COMPRENDRE LE SECTEUR ET LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

LES FONDAMENTAUX DE L'ACTIVITÉ

La production mondiale de cacao

Les fournisseurs de la France en matières premières

Les principaux débouchés des fabricants de chocolat

La structure du marché français

LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

L'ENVIRONNEMENT SECTORIEL JUSQU'EN 2017

La consommation des ménages en produits de chocolaterie

Les ventes de produits finis en grandes surfaces alimentaires

L'activité dans les principaux débouchés professionnels

Les importations françaises de chocolat

L'ÉVOLUTION DE L'ACTIVITÉ DU SECTEUR

LES TENDANCES DE L'ACTIVITÉ JUSQU'EN 2017

L'évolution des déterminants

LES INDICATEURS DE L'ACTIVITÉ JUSQU'EN 2017

Les prix à la production des produits de la chocolaterie

Le chiffre d'affaires des fabricants de chocolat

Les exportations françaises de chocolat

LES PERFORMANCES FINANCIÈRES DES ENTREPRISES DU SECTEUR

L'ANALYSE FINANCIÈRE

Les panels analysés

Les coûts d'approvisionnement des fabricants de chocolat

LE COMPTE DE RÉSULTAT DU SECTEUR

Le poids des matières premières et approvisionnements

Le poids de la marge brute

Le poids des frais de personnel

Le taux d'excédent brut d'exploitation

LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR

L'ÉVOLUTION DU TISSU ÉCONOMIQUE

Les établissements et les effectifs salariés

LES CARACTÉRISTIQUES STRUCTURELLES

Les chiffres clés du secteur

La structure des entreprises par taille

La concentration de l'activité sectorielle

La localisation géographique de l'activité

Le panorama européen et mondial

LE COMMERCE EXTÉRIEUR FRANÇAIS

Le solde commercial et le taux d'export

La structure des exportations et des importations

LES FORCES EN PRÉSENCE

LES FORCES EN PRÉSENCE

Le tableau de positionnement et les parts de marché

des principaux acteurs du secteur

LES FICHES D'IDENTITÉ DES PRINCIPAUX ACTEURS

FERRERO

MARS

LINDT & SPRÜNGLI

NESTLÉ

CARAMBAR & CO

CÉMOI

BARRY CALLEBAUT

SAVENCIA

BUTON

LES FAITS MARQUANTS DE LA VIE DES ENTREPRISES

Les opérations capitalistiques, les investissements

des industriels et les autres faits marquants du secteur

LES PRINCIPALES SOCIÉTÉS DU SECTEUR

Le classement par chiffre d'affaires

Le classement par taux d'excédent brut d'exploitation

Le classement par taux de résultat net

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2 Présentation de l'étude

Les années passent et l'appétence des Français pour le chocolat ne se dément pas. Si la croissance des ventes tend à ralentir en volume, les consommateurs se tournent vers des produits plus chers et de meilleure qualité. Outre la valorisation de l'offre, les grands industriels (Ferrero, Mars, Lindt & Sprüngli, Barry Callebaut, Cémoi, etc.) misent sur une communication active et l'innovation produit pour soutenir l'activité. Les nouveautés se multiplient, à tel point que le rayon des tablettes compte plus de 100 références dans certains supermarchés, un record mondial. Confiants sur les perspectives du marché, les fabricants anticipent en revanche un renchérissement de leurs approvisionnements. Le recul attendu de la production de fèves, dû à la suspension du programme d'accroissement de la production en Côte d'Ivoire et à la mauvaise récolte printanière, devrait en effet entraîner une forte remontée du cours du cacao en 2018. Dans ce cadre, comment évoluera l'activité des fabricants de chocolat à l'horizon 2019 ? Et quel impact aura la remontée du cours du cacao sur leurs marges ?

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3Liste des sociétés

LE RAPPORT PERFORMANCES ÉCONOMIQUES ET FINANCIÈRES DES ENTREPRISES

3GP CHOCOLATS

ABEILLES SANTE

ABTEY CHOCOLATERIE

ALBERT CHOCOLATIER

AMARYLLIS

ANDRIEU

ANTONI ARTISAN CHOCOLATIER

AU CHOCOLAT DU CLOS

DE L'ARCHE

AU PARRAIN GENEREUX

AU-DELA DU CHOCOLAT

BARB-TERRIER

BARRY CALLEBAUT FRANCE

BARRY CALLEBAUT MANUFACTURING FRANCE

BARRY CALLEBAUT NORD CACAO

BATT CHOCOLATS

BELIMO

BENOIT CHOCOLATIER

BENOIT CHOCOLATS

BERGER

BERNACHON

BERNARD & COMPAGNIE

BISCUITERIE CHOCOLATERIE MERCIER

BIZOLON

BONNAT CHOCOLATIER

BOUDET

BROISSON CHOCOLATERIE

DU VAL D'ORNEL

BRUNO LE DERF

CABOSSE & ASSOCIES

CADIOT-BADIE

CAFES CHOCOLATS VOISIN

CARGILL CACAO ET CHOCOLAT FRANCE

CASTAN CHOCOLATIER

CASTELAIN BERNARD

CB - CHOCOLATERIE

DE BOURGOGNE

CEMOI CHOCOLATIER

CEMOI CONFISEUR

CHARLES CHOCOLARTISAN

CHARLES CHOCOLATIER

CHATILLON CHOCOLATIER

CHOCO-DIC

CHOCODUC

CHOCOLAT & CIE

CHOCOLAT COULOIS

CHOCOLAT DEBAUVE ET GALLAIS

CHOCOLAT DES PRINCES

CHOCOLAT MATHEZ

CHOCOLAT WEISS

CHOCOLATERIE A MORIN

CHOCOLATERIE ARTIS LARRA

CHOCOLATERIE BISCUITERIE LARNICOL MOF

CHOCOLATERIE BRUNTZ

CHOCOLATERIE CAPRICES

CHOCOLATERIE CARPIN

CHOCOLATERIE CONFISERIE GALLAND

CHOCOLATERIE DANIEL STOFFEL

CHOCOLATERIE DE LA COURONNE

CHOCOLATERIE DE L'OPERA

CHOCOLATERIE DE MARLIEU

CHOCOLATERIE DE PROVENCE

CHOCOLATERIE DU CHATEAU

CHOCOLATERIE DU LUXEMBOURG

CHOCOLATERIE DU PECQ

CHOCOLATERIE DU PLESSIS

CHOCOLATERIE DU VAL JANON

CHOCOLATERIE EGLY

CHOCOLATERIE FREDERIC

CHOCOLATERIE GONZALEZ

CHOCOLATERIE JANIN

CHOCOLATERIE JOSEPH RITTER

CHOCOLATERIE LA CIGALE

CHOCOLATERIE LUBERONNAISE

CHOCOLATERIE MICHEL HUVELIN

CHOCOLATERIE MORAND

CHOCOLATERIE OLIVIER VIDAL

CHOCOLATERIE PANEL

CHOCOLATERIE PELEN

AU PRINCE D'OR ANGE

CHOCOLATERIE PINEAU

CHOCOLATERIE PUYODEBAT

CHOCOLATIER DE PARIS

CHOCOLATREE

CHOCOLATS BRIET

CHOCOLATS CARL

CHOCOLATS COLAS

CHOCOLATS DAMIENS

CHOCOLATS GLATIGNY

CHOCOLATS HAUTOT

CHOCOLATS JANIN

CHOCOLATS ROCHOUX

CHOCOLYON

CHOCOMAPT

CIE DU CACAO

CIE FINANCIERE SAINT-MARTORY

CIE FRANCAISE CHOCOLATERIE

ET CONFISERIE

CONFISERIE ADAM

CONFISERIE CHOCOLATERIE BREBION

CONFISERIE DU TECH

CONFISERIE GUMUCHE

CONFISERIE LA CITADELLE

CONFISERIE PARIES

CONFISERIE ROHAN

CONFISERIE THERMALE

CPK PRODUCTION FRANCE

CPK PRODUCTION STRASBOURG

CRIOLLO CHOCOLATIER

DANIEL MICHEL

DE LA FEVE AU PALAIS

DELICES ET CHOCOLATS

DES LIS CHOCOLAT

DIDIER FOURREAU CHOCOLATIER

E. PECOU

ECLAT DE CHOCOLAT

EDWART

EPICE ET CHOCOLAT

ESCOBAR

EXCELLENCE

EXPLOITATION PRODUITS ARTICLES NATURELS

FABRICE DUMAY MAITRE CHOCOLATIER

FACON CHOCOLAT

FERRERO FRANCE

FERRERO FRANCE COMMERCIALE

FOUQUET

FRANCOIS DOUCET CONFISEUR

G CERDINI

GRIMMER ARTISAN CHOCOLATIER

GUINGUET

GUISABEL

HERVIOU CHOCOLATIERS

HISTOIRE DE CACAO

ILE DE RE CHOCOLATS

JACQUES GUYAUX CONFISERIE FRANCO BELGE

JC MENARD CHOCOLATERIE

JESSY

JOEL DURAND

JOEL PATOUILLARD

KERMAREC

LA BONBONNIERE

LA CABOSSE CREATIVE

LA CARAQUE-CHOCOLATIER

LA CHOCOLATERIE

LA CHOCOLATERIE

LA CHOCOLATERIE

LA CHOCOLATERIE BEAUJOLAISE

LA CHOCOLATERIE DU ROCHER

DE ROQUEBRUNE

LA CHOCOLATERIE GOURMANDE

LA CHOCOLATERIE ROYALE NORMANDE

LA CHOCOLATERIE THIBAUT

LA CHOCOLATIERE

LA CHOCOLATIERE

LA FEVE DE CACAO

LA PETITE MARQUISE

LA PIGNONETTE

LA TOQUE BLANCHE

LADY DOM

LE CACAOTIER

LE CARAQUE D'OR

LE CHOCOLAT CHAUDUN

LE COMPTOIR DE MATHILDE

LE CRIOLLO

LES CHEVALIERS D'ARGOUGES

LES CHOCOLATERIES

DU CAMBRESIS

LES CHOCOLATS BERNARD DUFOUX

LES GOURMANDISES D'ALIENOR

LES LIONS CHOCOLATIER CONFISEUR

LES TROIS CHOCOLATS

LINDT ET SPRUNGLI

LLOPIS

LUTTI

MAISON DU CACAO

MAISON VIEILLARD ARMES AUVERGNE BOULOGNE

MAJOJ

MANUFACTURE CLUIZEL

MANUFACTURE MOF

MARS CHOCOLAT FRANCE

MAX VAUCHE CHOCOLATIER

MOINET VICHY SANTE

MONBANA

MONET

NATRA SAINT ETIENNE

NESTLE FRANCE

NEVLO

PALOMAS

PARIS CARAMELS

PATISSERIE CHOCOLATERIE PATRICK GELENCSER

PERRAUD

PERRIN ET CIE

PHOSCAO

PIERRE MARCOLINI FRANCE

PUYCHOC

RODY CHOCOLATERIE

ROGER ET CIE

ROKADIS

SAVEUR CACAO

SAVEUR CHOCOLAT

SB CHOCOLATS

SOMEPROD

SPIRITOU

STEPHANE LOTHAIRE CHOCOLATIER

THIL CHOCOLATIER

VICTORINE

XOKO

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PictoXerfi France

Qu’est ce que la collection Xerfi France ?

  • Une étude complète et opérationnelle : L’étude Xerfi France comporte 3 rapports pour disposer d’un bilan complet sur un secteur et de tous les éléments pour le comprendre, complétés par les prévisions et les performances des entreprises.
  • Un flux d’informations tout au long de l’année : Le service d’informations de Xerfi France vous permettra de disposer d’un flux de données et d’analyses sur le secteur, ses entreprises et son environnement. Les données financières sur les entreprises de l’étude sont mises à jour chaque mois dans votre espace personnel.
  • Un portail pour suivre la vie du secteur : Une page personnalisée avec l’ensemble des analyses décryptées par Xerfi, les prévisions françaises et internationales de notre lettre Xerfi Previsis, les vidéos, les flashs et contenus additionnels accessibles en permanence.
Tout le contenu de votre étude sera mis à disposition sur une interface personnalisée , accessible dans votre espace « Mes études », véritable page média pour suivre et comprendre la vie de votre secteur.

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