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L'industrie et le marché de la volaille

LES POINTS FORTS DE L'ÉTUDE :
  • Les prévisions de Xerfi sur le chiffre d'affaires des transformateurs pour 2019, actualisées 3 fois par an
  • Les prévisions de Xerfi sur la consommation des ménages en viandes de volaille
  • Tous les chiffres pour comprendre l'évolution de la demande et des drivers du marché
  • Le panorama des forces en présence (classements, monographies, etc.)
  • Les faits marquants de la vie des entreprises et les tendances de développement des leaders
  • Tous les mois, le classement, les performances financières et les fiches des 190 entreprises leaders
INFORMATIONS ETUDE

Parue le 14/01/2019 -

237 pages

Réf : 8IAA14 / XF2+

750 € HT

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1Plan de l'étude
2Présentation
3Liste des sociétés
PictoComplément d'étudelogo
PictoXerfi France


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La filière des œufs et des ovoproduits

13/11/2017 |  149 Pages490€

Le marché et l'industrie de la viande

06/06/2016 |  289 Pages1600€

1 Plan de l'étude

LE RAPPORT CONJONCTURE ET PRÉVISIONS

Le rapport « Conjoncture et prévisions » vous offre trois fois dans l'année une analyse des derniers chiffres du secteur et des évènements de la vie des entreprises. Il vous livre surtout nos dernières prévisions.

LA SYNTHÈSE

Cette synthèse attire l'attention du lecteur sur les conséquences de la modification de l'environnement économique, les tendances majeures du secteur, les évolutions prévisibles, en tirant parti des analyses sur les perspectives du marché et des stratégies des acteurs.

LES DERNIÈRES PRÉVISIONS DE XERFI

Vous trouverez ici les derniers chiffres sur l'activité des entreprises du secteur ainsi que nos prévisions mises à jour trois fois par an. Dès le début 2019, vous disposerez de prévisions actualisées.

Le chiffre d'affaires des transformateurs de volaille (2014-2019p)

La consommation des ménages en viande de volaille (2014-2019p)

LA VIE DES ENTREPRISES

Chaque mise à jour de ce rapport met en lumière les derniers évènements des entreprises du secteur : rachats, investissements, restructurations, lancements de nouveaux produits, etc.

Les principaux faits marquants des derniers mois

LE TABLEAU DE BORD SECTORIEL

Cette partie vous permet de disposer en un clin d'œil de tous les chiffres incontournables pour analyser la conjoncture du secteur.

L'évolution des déterminants de l'activité

Les chiffres clés du secteur et de son environnement

LE RAPPORT TENDANCES ET CONCURRENCE

Ce rapport présente un bilan complet du secteur et de tous les éléments pour comprendre ses fondamentaux : chiffres clés, forces en présence, jeu concurrentiel et tendances de long terme, etc.

COMPRENDRE LE SECTEUR ET LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

LE CHAMP DE L'ÉTUDE

Le schéma de filière

Les principaux débouchés et circuits de distribution

Les principaux produits

Les grands aspects réglementaires

Les signes de qualité

LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

Les principaux déterminants de l'activité sectorielle

L'ENVIRONNEMENT SECTORIEL JUSQU'EN 2018

La demande en provenance de la restauration

La demande en provenance de l'industrie alimentaire

Les mises en place de poussins

Les prix de l'alimentation animale

Les rapports de forces avec l'aval (évolution de la marge brute des industriels et des GMS sur un poulet PAC standard)

Les importations françaises de viande de volaille

LE MARCHÉ DE LA VOLAILLE JUSQU'EN 2018

La consommation des ménages en viande de volaille

Les prix à la consommation

L'ÉVOLUTION DE L'ACTIVITÉ DU SECTEUR

LES TENDANCES DE L'ACTIVITÉ

L'évolution des déterminants

L'analyse de longue période

LES INDICATEURS DE L'ACTIVITÉ JUSQU'EN 2018

La production de la viande volaille

Les prix à la production de la viande de volaille

Le chiffre d'affaires des transformateurs de volailles

Les exportations françaises de viande de volaille

LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR

L'ÉVOLUTION DU TISSU ÉCONOMIQUE JUSQU'EN 2017

Les établissements et les effectifs salariés

LES CARACTÉRISTIQUES STRUCTURELLES

Les chiffres clés du secteur en 2016

La structure des entreprises par taille

La concentration de l'activité sectorielle

Le panorama européen et mondial

La localisation géographique de l'activité

LE COMMERCE EXTÉRIEUR FRANÇAIS JUSQU'EN 2018

Le solde commercial et le taux d'export

La structure des exportations

La structure des importations

LES FORCES EN PRÉSENCE

LES PRINCIPAUX ACTEURS ET LEUR POSITIONNEMENT

Le tableau de positionnement des principaux opérateurs

LES FICHES D'IDENTITÉ DES PRINCIPAUX ACTEURS

DUC

LDC

LES VOLAILLES RÉMI RAMON

MAÏSADOUR

MOY PARK

TERRENA

TERRES DU SUD

TRISKALIA

LES FAITS MARQUANTS DE LA VIE DES ENTREPRISES

Les principaux investissements capacitaires et restructurations

Les autres faits marquants

LES PRINCIPALES SOCIÉTÉS DU SECTEUR

Le classement par chiffre d'affaires, par taux d'excédent brut d'exploitation et par taux de résultat net

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2 Présentation de l'étude

Baisse structurelle de la consommation de viande, hausse des prix de l'alimentation animale, pressions croissantes des centrales d'achat, forte concurrence des importations : les défis ne manquent pas pour l'industrie de la volaille, encore sous le choc du démantèlement de Doux et de la liquidation judiciaire de Tilly Sabco. Pourtant, les motifs d'espoir ne manquent pas pour 2019. Certains segments affichent une réelle dynamique, à l'image des produits élaborés crus et cuits. De plus, la montée en gamme se poursuit avec toujours plus de volailles labellisées et la montée en puissance du bio. Enfin, après avoir délaissé pendant des années le segment professionnel (industrie, restauration) au profit des produits d'importation, les volaillers français ont mis les bouchées doubles pour reconquérir des parts de marché sur ce circuit qui pèse près de 40% des volumes. Aussi, comment évoluera l'activité des transformateurs de volaille en 2019 ? Et quels seront leurs principaux leviers de croissance ?

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3Liste des sociétés

LE RAPPORT PERFORMANCES ÉCONOMIQUES ET FINANCIÈRES DES ENTREPRISES

ABATTAGE DU LEON

ABATTOIR ALLARD

ABATTOIR DE BONDY

ABATTOIR DE VOLAILLES

DU BERRY

ABATTOIR DU GRAND FRENE

ABATTOIR ET DECOUPES

DES TUILERIES

ABATTOIR-VOLASUD-31

ABEL CRABOS

AGROM T

AGUERRIA

ALAIN FRANCOIS

ALDABIA

ALLIER VOLAILLES MAISON DAVID ET PEROT

ANDRE VOLAILLE

ARH

ARRIVE

ARRIVE AUVERGNE

AU CHAPON BRESSAN

AUVRAY - AUXY EN GATINAIS

AUX PIGEONS DES COSTIERES

AVICOLE DE L'ETANG

AVIGEL

BEREKET CENTER

BERGE

BERNARD

BERNARD ROYAL DAUPHINE

BEVAL

BLASON D'OR

BODIN ET FILS

BOILARD - LES PIGEONS

DU GRENIER

BRELINGA

BRUN

CAILLES ROBIN

CAILLOR LA CAILLE DES LANDES

CAUCHOISE DE VOLAILLES

CELTYS

CELVIA

CHEVALIER MAURICE

CHEVALLIER FERME

DU MARRONNIER

CHEZ ELODIE

COMTESSE DU BARRY

COOPERATIVE AVICOLE DU VERT FOREZ

CORICO

COSTE

CRECHE FRERES

D S PRESTATION

DAUDET

DE LA HAUTE BRUYERE

DELCLAUX

DELMOND FOIES GRAS

DES CALOTTIERS

DOUX

DUC

DUPERIER ET FILS

DUVETS COEUR DE FRANCE

E.A.V.

E.ROBIN

ELEVAGE LES MEXICOTS

ERNEST SOULARD

FAVE

FERME AVICOLE DES GRANDS CHAMPS

FERME DE JEANSARTHE

FERME DE LA BASTIDE

FERME DE LA BELVINDIERE

FERME SAINT VICTOR

FERMIERS DU GERS

FLECHARD RAYMOND

ALLAIN LEBAILLY

FOIE GRAS COUDRAY OZBOLT

FOIE GRAS DE CHALOSSE

FOISSAC

FOURMENT CHRISTIAN ET FILS

FRANCE SELECT

GALEO

GALLIANCE ANCENIS

GALLIANCE DINDE

GALLIANCE INDUSTRIE SEVRIENNE

GALLIANCE LANGUIDIC

GALLIANCE NUEIL

GALLIANCE SAINT NICOLAS

DU PELEM

GALLIANCE VOLAILLE FRAICHE

GAVAND ET PRUDENT

GERARD BURGAUD

GIMET DAVIN

GUILLET

GUILLOT COBREDA

HOUDAYER

JAK FARM

LA BELAUDIE HAVARD

LA CABANE LANDAISE

LA FERME DE L'AMBRESIS

LA FERME DE MALAGUET

LA FERME DE PHALANGE

LA FERME UHARTIA

LA GRANGE ART ET

MONTAGNE 2

LA P TIT BASSE COUR

LA QUERCYNOISE

LABEL DU GOURMET(LBDG)

LADAHBA

LAFAYE

LAFITTE

LAFONT VOLAILLES

LAGUILLAUMIE

L'AILE OU LA CUISSE

LANUSSE

LDC AQUITAINE

LDC BOURGOGNE

LDC BRETAGNE

LDC SABLE

LE CANARD CHEZ DEGERT

LE CANARD DU BOCAGE

LE GRENIER DES GASTRONOMES

LE LAPIN D'ARTOIS

LE RAGUET

LEDOUX

LES ELEVEURS

DE LA CHAMPAGNE

LES FERMIERS DE L'ARDECHE

LES FERMIERS DU PERIGORD

LES FERMIERS LANDAIS

LES FERMIERS OCCITANS

LES PEUPLIERS

LES POULETS BASTIAIS

LES ROTISSERIES OCCITANES

LES SAULES

LES VOLAILLES D'ALBRET

LES VOLAILLES DE BLANCAFORT

LES VOLAILLES DE KERANNA

LES VOLAILLES DE MARAULI

LES VOLAILLES DE SAINT MARS

LES VOLAILLES DU COEUR

DE FRANCE

LES VOLAILLES MIERAL

LES VOLAILLES REMI RAMON

LIONOR

LOIRE ATLANTIQUE PRESTATION

LUCHE TRADITION VOLAILLES

MAIRET

MAISON FORCES RAIX

MAISON JANTON

MAISON POUZADOUX

MAISON TETE

MARCEL FAVREAU

MENARD

MILLECAMPS

MONDIAL-PRESTATION

MOY PARK France

PAGAN ET FILS-LAHAGE FOIES GRAS

PALMI D'OR BOURGOGNE

PARC DE LA PEROUSSE

PARIS

PAYS DE L'AUTAN

PELEGRIS

PERIDY

PINEAU FRERES

PORTES

PRESTABATTOIR

PROCANAR

PRODUITS GASTRONOMIQUES DE LIMAGNE

PYRENEES AGRO

R. NOUET ET FILS

RENE MEYER

ROBERT BERANGER

ROHAN VIANDES ELABORATION

SARA

SARLAT PERIGORD FOIE GRAS

SAVEL INDUSTRIES

SEDIVOL

SENECAL

SERGENT

SERVIPALM

SMS -ABATTAGE-DECOUPE

SNV

SOCADIS

SOCAVOL

SOVODEC

SPDS

STAM - POIRAUD

STE LIGERIENNE PALMIPEDE GRAS

THOMAS ET FILS

TOURNIER

TRADITION ET GOURMANDISES

TRADITIONS DES COTEAUX

TRIBIER PLEINEFAGE

VALEYRE ET CIE

VOLAGRAIN PERIGORD

VOLAILLES ADRIEN LABROUCHE

VOLAILLES AH

VOLAILLES DU POHER

VOLAILLES ELIE FRESLON

VOLAILLES LEON DUPONT

VOLAILLES LICQUES

VOLEFI

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PictoComplément d'étude

Pour maitriser l’ensemble de l’environnement, Xerfi vous propose un pack pour bénéficier d’une remise exceptionnelle sur l’achat simultané de ces 2 études :

L'industrie et le marché de la volaille

14/01/2019 | 237 pages | 8IAA14750€ HT

L'emploi et les ressources humaines dans l'industrie alimentaire

10/09/2018 | 116 pages | 8ERH09710 € HT
1 460,00 € HT1 034,00 € HT

Xerfi vous propose une nouvelle collection d’études pour décrypter les chiffres et les enjeux liés à l’emploi et aux relations sociales dans votre secteur. Elle vous livre une analyse à 360° sur l’évolution des effectifs, les transformations des métiers, le profil des salariés, les pratiques salariales, la formation, les accidents du travail ou encore les besoins de recrutement. Avec cette étude, vous accédez à une base de données unique et exhaustive sur l’emploi du secteur en France et en régions, tout en profitant de l’expertise économique et sectorielle de Xerfi pour comprendre et anticiper les défis liés aux ressources humaines.

Une collection pour :

  • Prévoir la dynamique de l’emploi, des recrutements et des pratiques salariales du secteur
  • Identifier les bassins d’emplois et les caractéristiques régionales
  • Analyser le profil type des salariés et anticiper l’évolution des métiers
  • Mesurer la sinistralité et les conditions de travail des salariés
  • Classer et positionner les principaux employeurs
  • Décrypter les points clés des conventions collectives
  • Faire l’état des lieux du secteur et des facteurs de transformation de l’emploi

Plan de l'étude

  • SYNTHESE
  • ÉTAT DES LIEUX DU SECTEUR ET FACTEURS DE TRANSFORMATION
  • L’ÉVOLUTION ET LES PERSPECTIVES DE L’EMPLOI À L’HORIZON 2020
  • LA GÉOGRAPHIE DE L’EMPLOI
  • LE PROFIL DES SALARIÉS
  • LES CONDITIONS DE TRAVAIL ET LA VIE DES SALARIÉS
  • LES PRATIQUES SALARIALES
  • LE MARCHÉ DE L’EMPLOI
  • LE CLASSEMENT ET LES PERFORMANCES DES PRINCIPAUX EMPLOYEURS
  • SOURCES D’INFORMATION ET MÉTHODOLOGIE
PictoXerfi France

Qu’est ce que la collection Xerfi France ?

  • Une étude complète et opérationnelle : L’étude Xerfi France comporte 3 rapports pour disposer d’un bilan complet sur un secteur et de tous les éléments pour le comprendre, complétés par les prévisions et les performances des entreprises.
  • Un flux d’informations tout au long de l’année : Le service d’informations de Xerfi France vous permettra de disposer d’un flux de données et d’analyses sur le secteur, ses entreprises et son environnement. Les données financières sur les entreprises de l’étude sont mises à jour chaque mois dans votre espace personnel.
  • Un portail pour suivre la vie du secteur : Une page personnalisée avec l’ensemble des analyses décryptées par Xerfi, les prévisions françaises et internationales de notre lettre Xerfi Previsis, les vidéos, les flashs et contenus additionnels accessibles en permanence.
Tout le contenu de votre étude sera mis à disposition sur une interface personnalisée , accessible dans votre espace « Mes études », véritable page média pour suivre et comprendre la vie de votre secteur.

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