DE L'INTELLIGENCE DES DONNÉES À L'EXPERTISE AUGMENTÉE
FRANÇAIS I ENGLISH
0Se connecter


L'INDUSTRIE DE LA VIANDE BOVINE

LES POINTS FORTS DE L'ÉTUDE :

  • UN BILAN COMPLET DU SECTEUR
  • DES PRÉVISIONS EXCLUSIVES
  • LE PANORAMA DÉTAILLÉ DE LA CONCURRENCE
  • DES FICHES SYNTHÉTIQUES SUR 200 ENTREPRISES
  • DES CHIFFRES ET ANALYSES MIS À JOUR EN CONTINU
  • UN PORTAIL POUR SUIVRE LE SECTEUR
PanierAJOUTER AU PANIER  |  950 €HTAJOUTER AU PANIER  |  950 €HT

Collection : Essential

Date de parution : 23/10/2023

Prix : 950 €HT

Nombre de pages : 194 pages

Langue : Français

Format : PDF (disponibilité immédiate) ou papier

Référence : 23IAA11

TÉLÉCHARGER LA PRÉSENTATION

PRÉSENTATION
PLAN DE L'ÉTUDE
SOCIÉTÉS ANALYSÉES
ÉTUDES CONNEXES
COLLECTION & ANALYSTE
TÉLÉCHARGER
LA PRÉSENTATION
PRÉSENTATION

PRÉSENTATION ET CHIFFRES CLÉS


La France a produit près de 1,6 million de tonnes équivalent carcasse en 2022 selon l’Agreste, s’imposant comme le 1er abatteur bovin de l’UE. Les transformateurs de viandes bovines interviennent dans l’exploitation d’abattoirs et la production de viandes fraîches, congelées ou surgelées. Leurs principaux débouchés sont les grandes surfaces alimentaires, les réseaux de restauration, les circuits spécialisés (boucheries) et d’autres industriels ou négociants. L’industrie française de la viande bovine est dominée par de grands industriels. Ensemble, les 4 premiers acteurs (Bigard, E.Leclerc, Les Mousquetaires et Terrena) captent la moitié du chiffre d’affaires du secteur. Les leaders ont des profils variés : groupes familiaux (Bigard), coopératifs (Terrena, Sicarev) ou de la grande distribution (E.Leclerc, Les Mousquetaires). Certains groupes étrangers comme VanDrie ou Moy Park ont renforcé leur présence sur le marché français ces dernières années.

TENDANCES ET ENJEUX


QUELLES SONT LES PERSPECTIVES DE MON SECTEUR POUR 2023 ? COMMENT SE COMPORTENT MES CONCURRENTS ?


Tout au long de l'année, les experts de Xerfi analysent l'activité de votre secteur. Ils exploitent les derniers chiffres et enquêtes disponibles, examinent les sources documentaires les plus spécialisées et décryptent l'actualité récente des acteurs afin de vous fournir un outil de diagnostic et de prévision complet.

Plus qu'une étude, Xerfi Classic c'est aussi un véritable service d'informations pour suivre en permanence la vie de votre secteur. Dans une société où la connaissance est la clé de la performance, détenir en exclusivité une étude de qualité et toujours d'actualité peut être décisif.

UNE ÉTUDE POUR :


• Disposer de prévisions exclusives pour 2023 et 2024
• Suivre l'évolution de la demande et des drivers du marché

• Identifier les forces en présence et les mouvements concurrentiels

• Comprendre les faits marquants des entreprises et leurs axes de développement

• Mesurer, situer et comparer les performances financières des 200 leaders

PLAN DE L'ÉTUDE

1. LE RÉSUMÉ EXÉCUTIF

LA SYNTHÈSE

Cette synthèse attire l'attention du lecteur sur les conséquences de la modification de l'environnement économique, les tendances majeures du secteur, les évolutions prévisibles, en tirant parti des analyses sur les perspectives du marché et des stratégies des acteurs.

LES PRÉVISIONS DE XERFI POUR 2023 ET 2024

  • L'évolution des déterminants de l'activité

  • Le chiffre d'affaires des abatteurs et des transformateurs de viande bovine

LE SECTEUR EN UN CLIN D'ŒIL

L'ÉVOLUTION DE L'OFFRE

  • Les derniers événements marquants

2. COMPRENDRE LE SECTEUR ET LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

LE CHAMP DE L'ÉTUDE

  • Le périmètre retenu

LES FONDAMENTAUX DE L'ACTIVITÉ

  • La filière bovine

  • La consommation de viande bovine par habitant

  • Les circuits de distribution de la viande bovine

LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

L'ENVIRONNEMENT SECTORIEL JUSQU'EN 2022

  • Le cheptel bovin

  • Les grandes tendances de la consommation des ménages en viandes

  • Focus sur le flexitarisme

  • Les stratégies d'adaptation des consommateurs face à l'inflation

  • Les importations françaises de viandes bovines

LE MARCHE DE LA VIANDE BOVINE JUSQU'EN 2022

  • La consommation française de viandes bovines (tous circuits)

  • Les ventes au détail de viandes bovines

  • La demande en provenance de l'industrie

  • La demande en provenance de la restauration hors foyer

  • La demande en provenance des boucheries

3. L'ÉVOLUTION DE L'ACTIVITÉ DU SECTEUR

LES TENDANCES DE L'ACTIVITÉ

  • À retenir

  • L'évolution des déterminants de l'activité

  • L'analyse de longue période

LES INDICATEURS DE L'ACTIVITÉ JUSQU'EN 2022

  • Les abattages de bovins

  • Les prix à la production des viandes bovines

  • Le chiffre d'affaires des opérateurs

  • Les exportations françaises de viandes bovines

LES PRÉVISIONS DE XERFI POUR 2024

  • Le chiffre d'affaires des abatteurs et des transformateurs de viande bovine

4. LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR

LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR

  • À retenir

LES CARACTÉRISTIQUES STRUCTURELLES

  • Les chiffres clés financiers du secteur

  • La répartition des entreprises par taille

  • Le niveau de concentration de l'activité

  • La localisation géographique de l'activité

  • Le poids de la France en Europe

LE COMMERCE EXTÉRIEUR FRANÇAIS

  • Le solde commercial de viandes bovines

  • La structure géographique des exportations de viandes bovines

  • La structure géographique des importations de viandes bovines

5. LES FORCES EN PRÉSENCE

LES PRINCIPAUX ACTEURS ET LEUR POSITIONNEMENT

  • À retenir

LES FICHES D'IDENTITÉ DES PRINCIPAUX ACTEURS

  • Bigard

  • E.Leclerc

  • Les Mousquetaires

  • Terrena

  • VanDrie group

  • Pilgrim's (Moy Park)

  • Arterris

  • T'Rhéa

LES FAITS MARQUANTS DE LA VIE DES ENTREPRISES

  • Les défaillances et les mouvements de capitaux

  • Les investissements et autres faits marquants

LES PRINCIPALES SOCIÉTÉS DU SECTEUR

  • Le classement par chiffre d'affaires

  • Le classement par taux d'excédent brut d'exploitation

  • Le classement par taux de résultat net

6. LE REGISTRE DE DONNÉES ÉCONOMIQUES ET FINANCIÈRES DES ENTREPRISES

Cette partie, mise à jour tous les mois, vous propose de mesurer, situer et comparer les ratios financiers de 200 opérateurs du secteur à travers les fiches synthétiques de chacune des sociétés (informations générales, données de gestion et performances financières sous forme de graphiques et tableaux, positionnement sectoriel de la société) et les tableaux comparatifs des opérateurs selon 5 indicateurs clés.

SOCIÉTÉS ANALYSÉES

Exemple de sociétés dont les comptes sont traités dans l'étude

ABATTOIR DE L'ORIENT

ACHILLE BERTRAND

AGRO OUEST SERVICES

ALLIANCE DES VIANDES DE FRANCE

ALPES PROVENCE AGNEAUX (APA)

ANDRE KACHER

ARC PRESTATIONS

ARNOULT

ATELIER FOREZIEN DU FRAIS

BA-RA

BATY-VIANDES

BBV

BCT 500

BERRY

BIGARD DISTRIBUTION

BONDY VIANDES

BOUCHERIE CHARCUTERIE BOUSQUET

BOUCHERIE CHASSINEAU

BOUCHERIE DISTRIBUTION

BOUCHERS SERVICES (BS)

BOYAUDERIE BLESOISE FOLLET

BOYAUDERIE DES SAVOIE ETS SEMILLE

BRETAGNE VIANDES DISTRIBUTION

C FRAIS - COLMAR FRAIS DISTRIBUTION

CAVIAR CENTRE D'AFFINAGE DES

CHARAL

CHAROLLAIS VIANDES

CHEVILLE LANGUEDOCIENNE

CHIRON ACVF

CIE DE DECOUPE DES VIANDES CODEVIANDES

CLAVIERE VIANDES

CODEVIA

CONVIVIAL

COOP SERVICES

COVIAL

COVILIM

DADYPAC

DANISH CROWN FRANCE

DAWN MEATS FRANCE

DECLOMESNIL

DEDEVIANDES

DESPIERRES

DEVEILLE

DUFOUR

EASY MEAT

ELIVIA

ELPOZO ALIMENTACION

ENCO FRANCE

ENTREPRISE VIANDES ABATTAGES (EVA)

ERCA BIO

ETS CHARLES FRERES

ETS CLAUDE BEULAIGNE

ETS DEPLANCHE-LAUBERYE

ETS DHUMEAUX

ETS GUIRAUDOU LEMAIRE AUDOIRE LAG

ETS GUY HARANG

ETS JEAN CHAPIN

ETS JM MACQUET

ETS LOUIS DOREMUS

ETS MONFORT

ETS OUTREBON ET FILS

ETS PIERRE HARINORDOQUY ET FILS

ETS PRUVOST LEROY

ETS PUIGRENIER

ETS RIBOT

EUROPEENNE DE DISTRIBUTION - EURODIS

EUROSER

EUROVIANDE SERVICE

FORY VIANDES

GALLAIS VIANDES

GENERALE FRIGORIFIQUE DISTRIBUTION

GLOBAL FOODS SOLUTIONS

GRANDE BOUCHERIE PREMIERE

GREFFEUILLE AVEYRON

GRG

GROUPE BIGARD

GUASCH ET FILS

HAPI FRANCE

HASSENFORDER ET FILS

HI RUNGIS PLUS DUPAS

KER VIANDE

KERMENE

KERVALIS

LA STEPHANOISE D'ABATTAGE

LA VIANDE CHAUNOISE

LANGUEDOC LOZERE VIANDE (SALLV)

LE COMPTOIR DES VIANDES BIO (CVB)

LEBEL VIANDES SERVICE

LENAJA DISTRIBUTION

LES ATELIERS

LES ELEVEURS DE LA CHARENTONNE

LES ELEVEURS DE LA CHEVILLOTTE

LES PRESTATAIRES DE SERVICES EN AGRO-ALIMENTAIRE (LPSA)

LOUDEAC VIANDES

MAISON JUCLA

MARCHE DES VIANDES ET ABATS (MVA)

MARTIN

MAURER TEMPE ALSACE

MEAT TRADING COMPANY (MTC)

MEDYA VIANDES

METZGER FRERES

MOY PARK BEEF ORLEANS

NEREVIA

NOVORIS

O'GUSTE

OUEST ELEVAGE

OVIMPEX

PHOCEENNE DES VIANDES HALLAL

PICHARD PERE ET FILS

POMMIER TREPIN COUSIN

PRANINTER INTERNATIONAL

PRODAL

RIVASAM FRANCE

ROMANS VIANDE

S LEMARCHAND

SABEST

SAPRIMEX

SAVIEL FRANCE

SCG - SOCIETE DE COMMERCE GENERALE

SENV

SERVIDIS

SIBCAS

SICA PYRENEENNE BETAIL ET VIANDE

SICA VIANDES PAYS

SICABA

SMV DISTRIBUTION

SO VIA GO

SOBEVAL

SOCOPA VIANDES

SODELY

SODIVILLETTE

SOFRANA

SOL

SOMAFER VIANDES

SOPACEL

SOPROLUX

SOVIARUNGIS

SOVILEG

SOVIVO

STÉ BRIECOISE D'ABATTAGE (SBA)

COOPERATIVE SICA-REVIA REUNION VIANDE

STÉ DES ELEVEURS DE MOUTONS POITOU-LIMOUSIN SODEM

STÉ DES VIANDES DES ELEVEURS PARTHENAY

STÉ D'EXPLOITATION DE BERGEVIN

STÉ D'EXPORTATION DE PRODUITS AGRICOLES SEPA

STÉ EXPL CHATEAUROUX VIANDES

STÉ GIRONDINE VIANDES GROS (SOGIVIG)

STÉ H VIGNASSE ET G DONNEY

STÉ JURIDIQUE ET FISCALE DE L'ATLANTIQUE - SJFA

STÉ LESAGE ET FILS

STÉ VIOL FRERES

STÉ VITREENNE D'ABATTAGE (SVA)

STERGOZ

SUPERHALLES BRETAGNE

TECHNI DESOSS

TENDRIADE

TRANCHAGE DE LA JASSE

UNITE VAL ANIMAUX LOURDS TRUIES ELEV SO

VALIA

VEAU DU LIMOUSIN

VESTEY FOODS FRANCE

VIANDE DE LA MARCHE

VIANDES DE BRESSE

VIANDES DE CORREZE

VIANDES DE L'OISE

VIANDES DU PERIGORD AVLP

VIANDES LIMOUSIN FOREZ

VIANDES LIMOUSIN SUD (VLS)

VIANOV

VICTA

ÉTUDES CONNEXES
ÉTUDES CONNEXES
L'élevage en France
05/02/2024 | 229 pages | FR 750 €HT
moutons d'élevage
L'industrie et le marché de la volaille
20/12/2023 | 111 pages | FR 1 050 €HT
poulet cuit
L'industrie et le marché des poissons et crustacés
27/11/2023 | 187 pages | FR 750 €HT
poissons dans une barquette
Les boucheries
06/11/2023 | 229 pages | FR 750 €HT
pièces de viande avec des fruits et herbes
L'industrie de la viande de porc
16/10/2023 | 176 pages | FR 750 €HT
découpe de porc cru
La fabrication d'aliments pour animaux de ferme
07/08/2023 | 80 pages | FR 750 €HT
analyse du foin d'une vache
Décarbonation des industries agroalimentaires : enjeux et opportunités Agroindustriels, fabricants de PGC, industriels des boissons : quels acteurs sont les plus RSE engagés ?
03/07/2023 | 457 pages | FR 2 950 €HT
usine d'embouteillage
Le négoce de bétail vivant
13/02/2023 | 231 pages | FR 750 €HT
troupeau de vaches allongées dans un pré

COLLECTION & ANALYSTE
COLLECTION ESSENTIALNOTRE DIRECTEUR D’ÉTUDES

Essential est un outil d’analyse économique indispensable pour les professionnels désireux de comprendre et d’analyser en profondeur l’activité d’un secteur. Il permet d’examiner les évolutions majeures, d’anticiper les tendances futures, de cerner les mutations importantes, d’identifier les acteurs clés ainsi que leur positionnement concurrentiel, de comprendre leurs performances. Fort de plus de 800 études couvrant aussi bien le spectre national qu’international, Essential offre des prévisions exclusives et fournit toutes les informations nécessaires pour comprendre les dynamiques sectorielles.

OLIVIER LEMESLE

Diplômé de l'IEP de Toulouse et arrivé à Xerfi depuis 2013, Olivier Lemesle est directeur d'études et responsable qualité/formation. Il a notamment en charge l'encadrement des études de la collection Essential, tous secteurs d'activités confondus.

VOIR LES ÉTUDES DE SON ÉQUIPEVOIR LES ÉTUDES DE SON ÉQUIPE

INSCRIPTION NEWSLETTER SECTORIELLE

X

L'INDUSTRIE DE LA VIANDE BOVINE950 €HT

23/10/2023 | 194 pages | FR 950 €HT
ACHETER
EN LIGNE
ACHETER
EN LIGNE
BON DE
COMMANDE
BON DE
COMMANDE

L’ÉTUDE A ÉTÉ AJOUTÉE A VOTRE PANIER

POURQUOI UN COOKIE ?Continuer sans accepter >

Le groupe XERFI utilise et stocke des informations non sensibles obtenues par le dépôt de cookies ou technologie équivalente sur votre appareil. L’utilisation de ces données nous permet de mesurer notre audience et de vous proposer des fonctionnalités et des contenus personnalisés. Nous souhaitons ainsi nous assurer que nous fournissons l’expérience la plus informative pour nos visiteurs.

Les données stockées par XERFI ne sont en aucun cas partagées avec des partenaires ou revendues à des tiers à des fins publicitaires. Vous pouvez librement donner, refuser ou retirer à tout moment votre consentement en accédant à notre page de gestion des cookies.

ACCEPTER

PERSONNALISER

PERSONNALISEZ LE STOCKAGE DE VOS DONNÉES

Cookies Google AnalyticsCes cookies permettent d’obtenir des statistiques de fréquentation anonymes du site Xerfi afin d’optimiser son ergonomie, sa navigation et ses contenus.

Cookies de personnalisation du parcours de visiteCes cookies nous permettent de vous proposer, en fonction de votre navigation sur le site, des contenus et/ou des offres de produits et services les plus adaptés à vos centres d’intérêt.

Vous pouvez librement et à tout moment modifier votre consentement en accédant à notre outil de paramétrage des cookies.

VALIDER ANNULER