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ÉTUDES PAR SECTEUR
Parue le 11/01/2021 -
Réf : 20ERH43 / ERH2
112 pages - 810 € HT
Le groupe Xerfi vient de publier une étude exclusive sur l'emploi et les ressources humaines dans le secteur de la restauration collective. Comme chaque titre de la collection Xerfi Emploi RH, celle-ci analyse les données relatives à l'emploi et aux pratiques salariales. Le rapport étudie les conséquences de la transformation des métiers et les différents enjeux liés aux RH. Une attention toute particulière est accordée aux prévisions sur la dynamique des effectifs et des salaires du secteur à l'horizon 2022.
Avec cette étude Xerfi Emploi RH, vous profitez de toute l'expertise économique et sectorielle de notre bureau d'études pour comprendre et anticiper les défis liés aux ressources humaines. Vous accédez également à un flux d'informations en continu sur la vie économique du secteur et les grands enjeux managériaux des entreprises.
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LA SYNTHÈSE
ÉTAT DES LIEUX DU SECTEUR
LES FONDAMENTAUX DU SECTEUR
LE SECTEUR EN UN CLIN D'ŒIL
LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE
Les chiffres clés du secteur
Le nombre d'établissements du secteur
LES TENDANCES DE L'ACTIVITÉ
La structure des entreprises par taille
Le chiffre d'affaires de la restauration collective
L'ÉVOLUTION ET LES PERSPECTIVES DE L'EMPLOI À L'HORIZON 2022
LES ENTREPRISES FACE À LA CRISE DE LA COVID-19
Le cadrage macroéconomique
L'impact de la crise sur l'emploi en France
L'évolution de l'emploi dans les secteurs en 2020
Le recours au chômage partiel dans les secteurs
LA DYNAMIQUE ET LES PERSPECTIVES DE L'EMPLOI DANS LE SECTEUR
L'évolution des effectifs salariés jusqu'en 2019
Les défaillances, restructurations et plans de recrutements des entreprises
La capacité des entreprises à résister à la crise
Les perspectives d'évolution des effectifs salariés jusqu'en 2022
Les perspectives d'évolution du salaire mensuel de base dans la restauration à l'horizon 2022
LA GÉOGRAPHIE DE L'EMPLOI
LES PRINCIPAUX BASSINS D'ACTIVITÉ
La structure géographique de l'emploi par région
La dynamique de l'emploi par région
Les principaux départements et leur attractivité
LES FICHES RÉGIONALES
LE PROFIL DES SALARIÉS
LES MÉTIERS ET CSP
Les catégories socioprofessionnelles
Les principaux métiers et fonctions du secteur
L'ÂGE ET L'ANCIENNETÉ
La pyramide des âges
L'ancienneté des salariés par CSP
LA PLACE DES FEMMES DANS LE SECTEUR
Le taux de féminisation du secteur
LA FORMATION INITIALE DES SALARIÉS
Le niveau de diplôme des actifs
Le niveau de diplôme selon la CSP
LES CONDITIONS DE TRAVAIL ET LA VIE DES SALARIÉS
LES CONTRATS ET LA DURÉE DU TEMPS DE TRAVAIL
Les CDI, CDD, intérim et contrats d'apprentissage
Focus sur l'emploi intérimaire
Les temps complets et les temps partiels
La durée du temps de travail
LA SINISTRALITÉ
Vue d'ensemble
Les accidents de travail
Les maladies professionnelles
Les accidents de trajet
LA VIE DES SALARIÉS
La situation professionnelle antérieure des salariés
Les salariés à la recherche d'un autre emploi
Les salariés et leurs familles
LES PRATIQUES SALARIALES
LES SALAIRES ET RÉMUNÉRATIONS
La répartition des salaires dans la restauration collective
Le salaire net annuel moyen par secteur d'activité
Les écarts de salaire par CSP et par genre
L'ÉVOLUTION DES SALAIRES ET RÉMUNÉRATIONS
Les rémunérations totales versées par le secteur
L'évolution du salaire mensuel de base
LE MARCHÉ DE L'EMPLOI
LE BESOIN EN MAIN-D'ŒUVRE
Les projets de recrutement en 2020
Les projets de recrutement en 2020 par département
Les difficultés à recruter
LE CLASSEMENT ET LES RATIOS DES PRINCIPAUX EMPLOYEURS
LES PERFORMANCES FINANCIÈRES PAR SALARIÉ DES ENTREPRISES
Le chiffre d'affaires par salarié
La part des frais de personnel dans le chiffre d'affaires
Les frais de personnel par salarié
L'excédent brut d'exploitation par salarié
Le résultat net par salarié
LES CLASSEMENTS DES SOCIÉTÉS DU SECTEUR
Le classement des 120 premières sociétés par frais de personnel
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Au sein de Xerfi Classic, les études Emploi RH décryptent les chiffres et les enjeux liés à l’emploi et aux ressources humaines dans les plus grands secteurs de l’économie française. Les évolutions dues à la crise sont prises en compte.
Xerfi Emploi RH, ce sont 100 nouveaux rapports offrant une analyse à 360° sur l’évolution des effectifs, les transformations des métiers, le profil des salariés, les pratiques salariales, la formation, les accidents du travail ou encore les besoins en recrutement.
Avec Xerfi Emploi RH, vous accédez à une collection unique et exhaustive sur l’emploi dans les secteurs et les territoires tout en profitant de l’expertise économique et sectorielle de Xerfi pour comprendre et anticiper les défis liés aux ressources humaines.
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