L'emploi résiste dans la BVP industrielle

Le secteur comptait un peu plus de 32 000 salariés en 2019 (hors intérimaires), un nombre en progression de 1,3% par an depuis 2011. La plupart des grands groupes, présents notamment dans le quart nord-ouest de la France à proximité des matières premières, ont investi massivement dans leurs outils de production afin notamment de répondre à la demande internationale croissante. C’est notamment le cas de Harry’s (Barilla), Bridor (Le Duff), La Boulangère (Norac), Menissez, Pasquier ou encore Vandemoortele. Malgré une perte d’activité en 2020, le secteur de la BVP industrielle a bien résisté à la crise de la Covid-19 en matière d’emploi, et ce sont surtout les contrats courts et l’intérim qui ont joué le rôle de variable d’ajustement. Certaines entreprises ont même lancé des plans de recrutement ces derniers mois à l’image de Brioche Pasquier (37 personnes en août 2020), Mademoiselle Desserts (30 emplois en en décembre 2020), ou plus récemment du groupe Menissez qui a injecté 150 M€ dans son site de Feignies (59) en janvier 2021 et prévoit le recrutement de 150 personnes. Au final, l’emploi salarié a légèrement progressé dans le secteur en 2020 d’après les estimations de Xerfi, et la tendance devrait se poursuivre pour dépasser les 32 800 personnes à l’horizon 2022 (+0,8% par an).

Des salaires peu attractifs en moyenne

Avec près de 43% des salariés en ETP touchant moins de 20 000 € nets annuels par an (contre 40% dans les IAA et seulement 22,5% dans l'ensemble de l’industrie), la BVP industrielle fait figure de secteur peu rémunérateur. Le salaire annuel net moyen était de seulement 23,1 K€ en 2016, ce qui situe le secteur à la 74e place sur les 82 qui composent l’économie française. Cette situation s’explique certes par le poids très important des ouvriers et par la sous-représentation des cadres dans le secteur, mais aussi par le poids très important des jeunes qui conduit, par l’effet de noria, a une réduction de la masse salariale et du salaire moyen. Par ailleurs, si les femmes sont très présentes dans le secteur, elles sont (comme dans la plupart des secteurs d’activité) moins payées que leurs homologues masculins à CSP équivalente, et ce sur l’ensemble des catégories socioprofessionnelles. En termes de dynamique, les salaires dans la BVP devraient, comme dans les IAA, progressé de 1,7% en 2020 d’après les estimations de Xerfi, un niveau plus élevé que l’inflation et que l’augmentation du SMIC (+1,2%), et la tendance devrait se poursuivre en 2021 et 2022.

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