IAA : vers une hausse de l’emploi salarié à l’horizon 2022

Après plusieurs années de restructurations, l’emploi dans les industries alimentaires est reparti à la hausse à partir de 2014. En 2019, le secteur comptait ainsi plus de 483 000 salariés, soit 26 000 de plus qu’en 2013. Sur le dernier exercice, le recours massif au chômage partiel pendant le confinement de mars a sans aucun doute contribué à préserver l’emploi à court terme. Certes, il y a eu une baisse sensible des déclarations préalables à l’embauche, mais celles-ci ont touché essentiellement des CDD courts, et font davantage écho à la baisse des départs volontaires qu’à une effective baisse de l’activité. Par ailleurs, si certaines entreprises ont restructuré leurs activités ces derniers mois à l’image de Mars Wrigley (200 suppressions de postes), Lactalis (fermeture du site de Retiers), ou Nestlé (délocalisation de l’usine Maggi d'Itancourt), d’autres ont au contraire recruté massivement à l’image de Lesaffre qui a annoncé en septembre 2020 le recrutement de 400 personnes à Denain (59), mais aussi de LDC, Cérélia ou encore Bigard. En partant sur l’hypothèse d’une normalisation progressive de la situation sanitaire et d’une reprise de la demande sur le marché domestique (RHF notamment) comme à l’export, le nombre de salariés devrait progresser, à un rythme modéré, pour dépasser les 488 000 personnes en 2022. Les perspectives de recrutements s'annoncent ainsi importantes, d'autant plus que d’après l’Insee, le pic de départs en fin de carrière (retraite notamment) dans les IAA n'est pas encore atteint.

Salaires faibles dans les IAA? Un trompe-l’Œil

Avec plus de 43% des salaires en dessous de 20 000 € nets annuels par ETP contre seulement 22,5% dans le reste de l’industrie, les IAA font figure de secteur particulièrement peu rémunérateur. D’autant plus si l’on considère que le salaire annuel net moyen était de seulement 24,4 K€ en 2015, ce qui situe le secteur à la 71e place sur les 82 qui composent l’économie française. Toutefois, cette situation s’explique en grande partie par le poids extrêmement important des ouvriers, qui pèsent près de 60% des actifs dans les IAA contre à peine 47% dans l’industrie manufacturière. Au final, en regardant les salaires par catégories socioprofessionnelles, les écarts sont bien moins importants, et les ouvriers des IAA (qui plus est souvent plus jeunes) sont même légèrement mieux rémunérés que leurs homologues évoluant dans d’autres secteurs de l’économie. Depuis 2005, le salaire mensuel de base (SMB) a progressé de 2% par an en moyenne dans les IAA, un niveau légèrement supérieur à la moyenne nationale. En 2020, l’indicateur a progressé de 1,7% d’après les estimations de Xerfi, un niveau bien plus élevé que l’inflation et que l’augmentation du SMIC (+1,2%), et la tendance devrait se poursuivre en 2021.

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