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PRÉVISIONS SECTORIELLES

Hébergement-restauration : pas de sortie de crise en 2021

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Publié le 02 Septembre 2021




Le prolongement de restrictions sanitaires lourdes jusqu’en juin a sapé toute perspective de rattrapage complet de l’activité en 2021 pour les professionnels de l’hébergement-restauration. Après une reprise plutôt dynamique lors de la réouverture de leurs établissements, l’annonce de l’obligation du passe sanitaire pour les activités de restauration a porté un nouveau coup dur à la profession dès le 12 juillet. À l’exception des destinations les plus prisées, les réservations ont de nouveau reculé début août. Plus globalement, les nombreux départs en vacances des Français dans l’Hexagone n’ont pas permis de compenser le déficit de la clientèle étrangère. L’arrière-saison risque par ailleurs d’être difficile compte tenu de l’absence de visibilité sur l’évolution de la situation sanitaire. Dans ce contexte, Xerfi anticipe une hausse de seulement 8,5% des revenus de l’hébergement-restauration en 2021.

L’hébergement restauration restera durablement impacté par la crise sanitaire et le rattrapage de l’activité sera encore incomplet en 2022. Si la clientèle de loisir continuera de jouer un rôle moteur du côté de la demande domestique, celle-ci restera bridée par la lente reprise du tourisme d’affaires. De même, les arrivées de visiteurs étrangers se maintiendront en deçà de leur niveau d’avant crise. À cela s’ajouteront les défaillances d’entreprises parmi les établissements les plus fragiles et le manque de main-d’œuvre qui limiteront la capacité de rebond du secteur. Au final, Xerfi anticipe une hausse de 38,5% du chiffre d’affaires de l’hébergement restauration en 2022, insuffisante pour retrouver le niveau d’activité de 2019.

  



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