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Les cafés et bars

LES POINTS CLÉS DE L'ÉTUDE :
  • L'analyse conjoncturelle et les tendances du secteur
  • Les prévisions exclusives sur l'évolution de l’activité
  • Les positions des acteurs et les évolutions du jeu concurrentiel
  • Les faits marquants de la vie des entreprises et les axes de développement clés
  • Le classement, les performances financières et les fiches des principales entreprises
Parue le 06/02/2017 - 256 pages - réf : 7SME07/XF2650 € HT     ACHETER
Plan de l'étude
Présentation
Liste des sociétés
La collection Xerfi France

CONJONCTURE ET PREVISIONS

1. LA SYNTHÈSE

Cette synthèse attire l'attention du lecteur sur les conséquences de la modification de l'environnement économique, les tendances majeures de la vie du secteur, les évolutions prévisibles, en tirant parti des analyses sur les perspectives du marché et des stratégies des acteurs.

2. LES DERNIÈRES PRÉVISIONS DE XERFI

Vous trouverez ici les derniers chiffres sur l'activité des entreprises du secteur ainsi que nos prévisions exclusives.

La consommation des ménages en services des débits de boissons

Le chiffre d'affaires des cafés et bars (panel Xerfi)

3. LA VIE DES ENTREPRISES

Cette partie met en lumière les derniers évènements des entreprises du secteur : rachats, investissements, restructurations, lancements de nouveaux produits, évolutions réglementaires, etc.

Les principaux faits marquants des derniers mois

4. LE TABLEAU DE BORD SECTORIEL

Cette partie vous permet de consulter en un clin d'œil tous les chiffres incontournables pour analyser la conjoncture du secteur.

L'évolution des déterminants de l'activité

Les chiffres clés du secteur et de son environnement

ÉTUDE ANNUELLE : TENDANCES ET CONCURRENCE

RAPPORT ANNUEL : TENDANCES ET CONCURRENCE

1. COMPRENDRE LE SECTEUR ET LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

1.1. LE CHAMP DE L'ÉTUDE

Le périmètre retenu

1.2. LES FONDAMENTAUX DE L'ACTIVITÉ

Les principaux débits de boissons

Les habitudes de consommation des Français

La réglementation

Les TVA applicables au secteur en Europe

1.3. LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

Les principaux déterminants de l'activité sectorielle

1.4. L'ANALYSE DE L'ENVIRONNEMENT

Le pouvoir d'achat des ménages (2008-2016)

La consommation des ménages en services des débits de boissons (2006-2016)

La fréquentation touristique française (2010-2016)

Les évènements sportifs et l'évolution des températures moyennes en France

Les substituts aux cafés et bars

2. L'ÉVOLUTION DE L'ACTIVITÉ DU SECTEUR

2.1. LES TENDANCES DE L'ACTIVITÉ

L'évolution des déterminants

L'analyse de longue période

2.2. LES INDICATEURS DE L'ACTIVITÉ

Les prix à la consommation dans les débits de boissons (2006-2016)

Les prix des boissons dans les débits de boissons (2007-2016)

Le chiffre d'affaires des cafés et bars (2009-2016)

Les ventes et prix des cigarettes (2005-2016)

3. LES PERFORMANCES FINANCIÈRES DES ENTREPRISES DU SECTEUR

3.1. LE COMPTE DE RÉSULTAT DU SECTEUR

Les principaux postes de charges et ratios

3.2. LE RÉCAPITULATIF DES ÉTATS FINANCIERS DU SECTEUR

Le compte de résultat en % du chiffre d'affaires

Le bilan en % de l'actif et du passif

Les principaux ratios

4. LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR

4.1. L'ÉVOLUTION DU TISSU ÉCONOMIQUE

Les entreprises et les effectifs salariés

4.2. LES CARACTÉRISTIQUES STRUCTURELLES

La structure des entreprises par taille

La localisation géographique de l'activité

5. LES FORCES EN PRÉSENCE

5.1. LES BARS À CAFÉ

Starbucks, Columbus Café & Co, French Coffee Shop, illycaffè, Maison Richard, Massimo Zanetti Beverage Group, Costa Coffee

5.2. LES BARS-BRASSERIES

Groupe Bertrand

5.3. LES FAITS MARQUANTS DE LA VIE DES ENTREPRISES

L'extension des réseaux

La diversification de l'offre des bars et cafés et les autres faits marquants

5.4. LES PRINCIPALES SOCIÉTÉS DU SECTEUR

Le classement par chiffre d'affaires

Le classement par taux d'excédent brut d'exploitation

Le classement par taux de résultat net

PERFORMANCES FINANCIÈRES DES ENTREPRISES

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Quelles sont les perspectives de mon secteur pour 2017 ? Comment se comportent mes concurrents ?

Tout au long de l'année, les experts de Xerfi analysent l'activité de votre secteur. Ils exploitent les derniers chiffres et enquêtes disponibles, examinent les sources documentaires les plus spécialisées et décryptent l'actualité récente des acteurs afin de vous fournir un outil de diagnostic et de prévision complet.

Les points clés de l'étude

L'analyse conjoncturelle et les tendances du secteur

Les prévisions exclusives pour 2017 et tous les chiffres pour analyser le secteur et son marché

Les positions des acteurs et les évolutions du jeu concurrentiel

Les faits marquants de la vie des entreprises et les axes de développement clés

Le classement, les performances financières et les fiches synthétiques de 200 entreprises leaders

L'analyse des marges et des performances d'un panel d'entreprises

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Principaux acteurs analysés et cités dans l'étude

GROUPES CITÉS DANS L'ÉTUDE

COLUMBUS CAFÉ & CO

COSTA COFFEE

FRENCH COFFEE SHOP

GROUPE BERTRAND

ILLY CAFFÈ

MAISON RICHARD

MASSIMO ZANETTI BEVERAGE

STARBUCKS COFFEE

EXEMPLES DE SOCIÉTÉS DONT LES COMPTES SONT TRAITÉS DANS L'ÉTUDE

ANGEL PROD

AXELLE

B.C.F.

BAR DE LA VICTOIRE

BARSTOOL

BARSTOOL II

BL FUSION

BONDI

BOOMERANG

BRASSERIE DES ARCADES

BRASSERIE DURANGO

CAFÉ AUBER OPÉRA

CAFÉ CONSTANT

CAFÉ DE FLORE

CAFÉ DE LA VILLE

CAFÉ DE LYON ET DU CENTRE

CAFÉ DE TURIN

CAFÉ DES PLANTES

CAFÉ DU COMMERCE

CAFÉ PRINTANIER

CALLAHAN

CALLE OCHO

CASTELBAR

CERBÈRE

CHAPMAN-ELLIS

CHRIBELADA

COLOMBIER JUAN

CORCORAN'S LILAS

COUDERC GARGOURI

CRUSSOL

DEUX MAGOTS

DOUDOUNE

DUBOIS ET ASSOCIÉS

ELIOT

ESPACE GRAMMONT

ETAL 36

EUROP'LOISIR

FABIEN BOURSE

FGC

FINOTEL

FLORENCE

GARI

GREG HUGO

GUINNESS TAVERN

IPANEMA

JAG

JPF - LE COURCELLES

JTC

JYMOLIV

KLEBAR

LA BIBLIOTHÈQUE

LA CASE À BIÈRES

LA CERVOISE

LA CHARRETTE

LA COLLINE

LA JAMAIQUE

LA RHUMERIE

LA TERRASSE DES ARCHIVES

LA TRUYÈRE

LAVERNHE

LE 5

LE CAFÉ ROHAN

LE CAVEAU

LE CÉPAGE MONTMARTROIS

LE KRYSTAL

LE MAJESTIC

LE MALAYSIA

LE NID-TOUR BRETAGNE

LE PRÉ

LE PROGRÈS

LE PULP

LE ROND POINT CAFÉ

LE SPORTING

LE STANDARD

LES DOMBES

LES PHARES

LES TRIPIERS

LES TROIS PALAIS

LOISIR 3B

LUFTMAN ET CIE

MADELEINE 16

MAILLARD

MANGE DISQUE

MAPLE LEAF

MATIS

MAXIMO

MJ

MOSAIQUES

MOUNTAIN PUBS

MV ANNEXE

NTSC

OLGA

OSPM

O'SULLIVANS PUB MONTMARTRE

OYSTER BAR

PACHAMAR

PALAIS DE LA BIÈRE

PAQUEBOT

PASTIS O MAÎTRE

POP'ART CLUB

PORTLAND

PROSPER

PURPLE

QLM

ROKA

ROUCOULE PRODUCTION

RUSKIN

SAINT JACQUES

SARLU HOME

SOCIÉTÉ UNIVERSELLE DE BRASSERIE

SOGESCO

SOUTH AFRICA PUB COMPANY

SOVEVA

STÉ DES CAFÉS DU MIDI

STÉ LE RÊVE

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Qu’est ce que la collection Xerfi France ?

  • Un service d'information et d'analyse en continu pour rester connecté à votre secteur
  • Des mises à jour tout au long de l'année 2015
  • Un format d'études renouvelé

Les contenus et services exclusifs, pour rester connecté avec votre secteur :

- Les derniers ratios financiers des sociètés disponibles que vous souhaitez cibler

- Notre lettre mensuelle Xerfi Previsis sur la conjoncture et ses conséquences concrètes

- Des alertes sur les évolutions majeures du secteur tout au long de l'année 2015


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