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|  Les cafés et bars

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Les cafés et bars

LES POINTS CLÉS DE L'ÉTUDE :

  • L'analyse conjoncturelle et les tendances du secteur
  • Les prévisions exclusives sur l'évolution de l’activité
  • Les positions des acteurs et les évolutions du jeu concurrentiel
  • Les faits marquants de la vie des entreprises et les axes de développement clés
  • Le classement, les performances financières et les fiches des principales entreprises

 

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Date de parution02/05/2016
Nombre de pages256
Code6SME07 / XF2
LangueFrançais
FormatPDF
Prix650 € HT
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Quelles sont les perspectives de mon secteur pour 2016 ? Comment se comportent mes concurrents ?

 

Tout au long de l'année, les experts de Xerfi analysent l'activité de votre secteur. Ils exploitent les derniers chiffres et enquêtes disponibles, examinent les sources documentaires les plus spécialisées et décryptent l'actualité récente des acteurs afin de vous fournir un outil de diagnostic et de prévision complet.

 

Les points clés de l'étude

 

L'analyse conjoncturelle et les tendances du secteur

Les prévisions exclusives pour 2016 et tous les chiffres pour analyser le secteur et son marché

Les positions des acteurs et les évolutions du jeu concurrentiel

Les faits marquants de la vie des entreprises et les axes de développement clés

Le classement, les performances financières et les fiches synthétiques de 200 entreprises leaders

L'analyse des marges et des performances d'un panel d'entreprises



PLAN DE L’ÉTUDE

CONJONCTURE ET PREVISIONS

1. LA SYNTHESE

Cette synthèse attire l'attention du lecteur sur les conséquences de la modification de l'environnement économique, les tendances majeures de la vie du secteur, les évolutions prévisibles, en tirant parti des analyses sur les perspectives du marché et des stratégies des acteurs.

2. LES DERNIERES PREVISIONS DE XERFI

Vous trouverez ici les derniers chiffres sur l'activité des entreprises du secteur ainsi que nos prévisions exclusives.

La consommation des ménages en services des débits de boissons

Le chiffre d'affaires des cafés et bars

3. LA VIE DES ENTREPRISES

Cette partie met en lumière les derniers évènements des entreprises du secteur : rachats, investissements, restructurations, lancements de nouveaux produits, évolutions réglementaires, etc.

Les principaux faits marquants des derniers mois

4. LE TABLEAU DE BORD SECTORIEL

Cette partie vous permet de consulter en un clin d'œil tous les chiffres incontournables pour analyser la conjoncture du secteur.

L'évolution des déterminants de l'activité

Les chiffres clés du secteur et de son environnement

ETUDE ANNUELLE : TENDANCES ET CONCURRENCE

RAPPORT ANNUEL : TENDANCES ET CONCURRENCE

1. COMPRENDRE LE SECTEUR ET LES DETERMINANTS DE L'ACTIVITE

1.1. LES FONDAMENTAUX DE L'ACTIVITÉ

Les principaux débits de boissons

La comparaison européenne des habitudes de consommation

La réglementation

Les TVA applicables au secteur en Europe

1.2. LES DETERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

Les principaux déterminants de l'activité sectorielle

1.3. L'ANALYSE DE L'ENVIRONNEMENT

Le pouvoir d'achat des ménages (2006-2015e)

La consommation des ménages en services des débits de boissons (2005-2015e)

La fréquentation touristique française (2005-2015e)

Les évènements sportifs et l'évolution des températures moyennes en France en 2015

Les substituts aux cafés et bars

2. L'ÉVOLUTION DE L'ACTIVITÉ DU SECTEUR

2.1. LES TENDANCES DE L'ACTIVITÉ

L'évolution des déterminants

L'analyse de longue période

2.2. LES INDICATEURS DE L'ACTIVITÉ

Les prix à la consommation dans les cafés (2005-2015)

Les prix des boissons dans les cafés(2005-2015e)

Le chiffre d'affaires des cafés et bars (2008-2015e)

Les ventes et prix des cigarettes (2005-2015e)

3. LES PERFORMANCES FINANCIÈRES DES ENTREPRISES DU SECTEUR

3.1. LE COMPTE DE RÉSULTAT DU SECTEUR

Les principaux postes de charges et ratios

3.2. LE RÉCAPITULATIF DES ÉTATS FINANCIERS DU SECTEUR

Le compte de résultat en % du chiffre d'affaires

Le bilan en % de l'actif et du passif

Les principaux ratios

4. LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR

4.1. L'ÉVOLUTION DU TISSU ÉCONOMIQUE

Les établissements et les effectifs salariés

4.2. LES CARACTÉRISTIQUES STRUCTURELLES

La structure des entreprises par taille

La localisation géographique de l'activité

5. LES FORCES EN PRÉSENCE

5.1. LES PUBS ET BRASSERIES

Groupe Bertrand, Garden Ice

5.2. LES BARS À CAFÉ

Starbucks, Columbus Café & Co., French Coffee Shop, illycaffè, Maison Richard, Massimo Zanetti Beverage Group

5.3. LES FAITS MARQUANTS DE LA VIE DES ENTREPRISES

L'extension des réseaux, la diversification de l'offre des bars et cafés et les autres faits marquants

5.4. LES PRINCIPALES SOCIÉTÉS DU SECTEUR

Le classement par chiffre d'affaires

Le classement par taux d'excédent brut d'exploitation

Le classement par taux de résultat net

PERFORMANCES FINANCIERES DES ENTREPRISES

CONJONCTURE ET PREVISIONS

1. LA SYNTHESE

Cette synthèse attire l'attention du lecteur sur les conséquences de la modification de l'environnement économique, les tendances majeures de la vie du secteur, les évolutions prévisibles, en tirant parti des analyses sur les perspectives du marché et des stratégies des acteurs.

2. LES DERNIERES PREVISIONS DE XERFI

Vous trouverez ici les derniers chiffres sur l'activité des entreprises du secteur ainsi que nos prévisions exclusives.

La consommation des ménages en services des débits de boissons

Le chiffre d'affaires des cafés et bars

3. LA VIE DES ENTREPRISES

Cette partie met en lumière les derniers évènements des entreprises du secteur : rachats, investissements, restructurations, lancements de nouveaux produits, évolutions réglementaires, etc.

Les principaux faits marquants des derniers mois

4. LE TABLEAU DE BORD SECTORIEL

Cette partie vous permet de consulter en un clin d'œil tous les chiffres incontournables pour analyser la conjoncture du secteur.

L'évolution des déterminants de l'activité

Les chiffres clés du secteur et de son environnement

ETUDE ANNUELLE : TENDANCES ET CONCURRENCE

RAPPORT ANNUEL : TENDANCES ET CONCURRENCE

1. COMPRENDRE LE SECTEUR ET LES DETERMINANTS DE L'ACTIVITE

1.1. LES FONDAMENTAUX DE L'ACTIVITÉ

Les principaux débits de boissons

La comparaison européenne des habitudes de consommation

La réglementation

Les TVA applicables au secteur en Europe

1.2. LES DETERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

Les principaux déterminants de l'activité sectorielle

1.3. L'ANALYSE DE L'ENVIRONNEMENT

Le pouvoir d'achat des ménages (2006-2015e)

La consommation des ménages en services des débits de boissons (2005-2015e)

La fréquentation touristique française (2005-2015e)

Les évènements sportifs et l'évolution des températures moyennes en France en 2015

Les substituts aux cafés et bars

2. L'ÉVOLUTION DE L'ACTIVITÉ DU SECTEUR

2.1. LES TENDANCES DE L'ACTIVITÉ

L'évolution des déterminants

L'analyse de longue période

2.2. LES INDICATEURS DE L'ACTIVITÉ

Les prix à la consommation dans les cafés (2005-2015)

Les prix des boissons dans les cafés(2005-2015e)

Le chiffre d'affaires des cafés et bars (2008-2015e)

Les ventes et prix des cigarettes (2005-2015e)

3. LES PERFORMANCES FINANCIÈRES DES ENTREPRISES DU SECTEUR

3.1. LE COMPTE DE RÉSULTAT DU SECTEUR

Les principaux postes de charges et ratios

3.2. LE RÉCAPITULATIF DES ÉTATS FINANCIERS DU SECTEUR

Le compte de résultat en % du chiffre d'affaires

Le bilan en % de l'actif et du passif

Les principaux ratios

4. LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR

4.1. L'ÉVOLUTION DU TISSU ÉCONOMIQUE

Les établissements et les effectifs salariés

4.2. LES CARACTÉRISTIQUES STRUCTURELLES

La structure des entreprises par taille

La localisation géographique de l'activité

5. LES FORCES EN PRÉSENCE

5.1. LES PUBS ET BRASSERIES

Groupe Bertrand, Garden Ice

5.2. LES BARS À CAFÉ

Starbucks, Columbus Café & Co., French Coffee Shop, illycaffè, Maison Richard, Massimo Zanetti Beverage Group

5.3. LES FAITS MARQUANTS DE LA VIE DES ENTREPRISES

L'extension des réseaux, la diversification de l'offre des bars et cafés et les autres faits marquants

5.4. LES PRINCIPALES SOCIÉTÉS DU SECTEUR

Le classement par chiffre d'affaires

Le classement par taux d'excédent brut d'exploitation

Le classement par taux de résultat net

PERFORMANCES FINANCIERES DES ENTREPRISES

Principaux acteurs analysés et cités dans l'étude

GROUPES CITES DANS L'ETUDE

COLUMBUS CAFE &CO.

FRENCH COFFEE SHOP

GARDEN ICE

GROUPE BERTRAND

ILLY CAFFE

MAISON RICHARD

MASSIMO ZANETTI BEVERAGE

GROUP

STARBUCKS

EXEMPLES DE SOCIETES DONT LES COMPTES SONT TRAITES DANS L'ETUDE

ANGEL PROD

AXELLE

BARSTOOL

BARSTOOL II

BCF

BL FUSION

BONDI

BOOMERANG

BRASSERIE DES ARCADES

BRASSERIE DURANGO

CAFE AUBER OPERA

CAFE CONSTANT

CAFE DE FLORE

CAFE DE LA VILLE

CAFE DE LYON ET DU CENTRE

CAFE DE TURIN

CAFE DU COMMERCE

CAFE PRINTANIER

CAFES DU MIDI

CALLAHAN

CALLE OCHO

CASTELBAR

CERBERE

CHAPMAN-ELLIS

CHRIBELADA

COLOMBIER JUAN

CORCORAN'S LILAS

COUDERC GARGOURI

CRUSSOL

DEUX MAGOTS

DOUDOUNE

DUBOIS ET ASSOCIES

ELIOT

ESPACE GRAMMONT

ETAL 36

EUROP'LOISIR

FABIEN BOURSE

FGC

FLORENCE

GARI

GLACES JUDICI

GOSSELET MUSIQUE DANSE GMD

GUINNESS TAVERN

HOME

IPANEMA

JAG

JPF - LE COURCELLES

JTC

JYMOLIV

KLEBAR

LA BIBLIOTHEQUE

LA CASE A BIERES

LA JAMAIQUE

LA RHUMERIE

LA TERRASSE DES ARCHIVES

LA TRUYERE

LAVERNHE

LE 5

LE CAFE ROHAN

LE CAVEAU

LE CEPAGE MONTMARTROIS

LE KRYSTAL

LE MAJESTIC

LE MALAYSIA

LE NID-TOUR BRETAGNE

LE PROGRES

LE PULP

LE REGENT

LE REVE

LE RIO

LE ROND POINT CAFE

LE SPORTING

LES DOMBES

LES PHARES

LES TRIPIERS

LES TROIS PALAIS

LOISIR 3 B

LUFTMAN ET COMPAGNIE

MADELEINE 16

MAILLARD

MANGE DISQUE

MAPLE LEAF

MARYLISE

MATIS

MAXIMO

MJ

MOSAIQUES

NTSC

OSPM

O'SULLIVANS PUB MONTMARTRE

OYSTER BAR

PACHAMAR

PALAIS DE LA BIERE

PAQUEBOT

PASTIS O MAITRE

POP'ART CLUB

PORTLAND

PROSPER

PURPLE

ROUCOULE PRODUCTION

SEHANA

SOGESCO

SOUTH AFRICA PUB COMPANY

STÉ UNIVERSELLE DE BRASSERIE

SYAM

THE PARIS REAL ALE BREWERY

THIEFEL

VENUS DE VALDIVIA

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- Des alertes sur les évolutions majeures du secteur tout au long de l'année 2015


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