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Les boucheries

LES POINTS CLÉS DE L'ÉTUDE :

  • L'analyse conjoncturelle et les tendances du secteur
  • Les prévisions exclusives sur l'évolution de l’activité
  • Les positions des acteurs et les évolutions du jeu concurrentiel
  • Les faits marquants de la vie des entreprises et les axes de développement clés
  • Le classement, les performances financières et les fiches des principales entreprises
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Date de parution02/05/2016
Nombre de pages235
Code6DIS03 / XF1
LangueFrançais
FormatPDF
Prix450 € HT
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Quelles sont les perspectives de mon secteur pour 2016 ? Comment se comportent mes concurrents ?

 

Tout au long de l'année, les experts de Xerfi analysent l'activité de votre secteur. Ils exploitent les derniers chiffres et enquêtes disponibles, examinent les sources documentaires les plus spécialisées et décryptent l'actualité récente des acteurs afin de vous fournir un outil de diagnostic et de prévision complet.

 

Les points clés de l'étude

 

L'analyse conjoncturelle et les tendances du secteur

Les prévisions exclusives pour 2016 et tous les chiffres pour analyser le secteur et son marché

Les positions des acteurs et les évolutions du jeu concurrentiel

Les faits marquants de la vie des entreprises et les axes de développement clés

Le classement, les performances financières et les fiches synthétiques de 200 entreprises leaders

L'analyse des marges et des performances d'un panel d'entreprises



PLAN DE L’ÉTUDE

CONJONCTURE ET PREVISIONS

1. LA SYNTHESE

Cette synthèse attire l'attention du lecteur sur les conséquences de la modification de l'environnement économique, les tendances majeures de la vie du secteur, les évolutions prévisibles, en tirant parti des analyses sur les perspectives du marché et des stratégies des acteurs.

2. LES DERNIERES PREVISIONS DE XERFI

Vous trouverez ici les derniers chiffres sur l'activité des entreprises du secteur ainsi que nos prévisions exclusives.

Le chiffre d'affaires du secteur

3. LA VIE DES ENTREPRISES

Cette partie met en lumière les derniers évènements des entreprises du secteur : rachats, investissements, restructurations, lancements de nouveaux produits, évolutions réglementaires, etc.

Les principaux faits marquants des derniers mois

4. LE TABLEAU DE BORD SECTORIEL

Cette partie vous permet de consulter en un clin d'œil tous les chiffres incontournables pour analyser la conjoncture du secteur.

L'évolution des déterminants de l'activité

Les chiffres clés du secteur et de son environnement

ETUDE ANNUELLE : TENDANCES ET CONCURRENCE

RAPPORT ANNUEL : TENDANCES ET CONCURRENCE

1. COMPRENDRE LE SECTEUR ET LES DETERMINANTS DE L'ACTIVITE

1.1. LES FONDAMENTAUX DE L'ACTIVITÉ

Les éléments de réglementation

Les mutations de la demande des ménages en viandes

Les modalités de création et de cessation d'une boucherie

1.2. LES DETERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

Les principaux déterminants de l'activité sectorielle

1.3. L'ENVIRONNEMENT SECTORIEL

Le pouvoir d'achat des ménages (2006-2015)

La consommation des ménages en viandes (2005-2015)

La consommation de viandes de porc (2005-2015)

La consommation de viandes de volaille (2005-2015)

La consommation de viandes bovines (2005-2015)

Les importations de viandes et de produits dérivés (2008-2015)

2. L'ÉVOLUTION DE L'ACTIVITÉ DU SECTEUR

2.1. LES TENDANCES DE L'ACTIVITÉ

L'évolution des déterminants

L'analyse de longue période

2.2. LES INDICATEURS DE L'ACTIVITÉ

Les prix à la consommation des viandes (2006-2015)

Le chiffre d'affaires des boucheries (2008-2015)

3. LES PERFORMANCES FINANCIÈRES DES ENTREPRISES DU SECTEUR

3.1. LE COMPTE DE RÉSULTAT DU SECTEUR

Les principaux postes de charges et ratios

3.2. LE RÉCAPITULATIF DES ÉTATS FINANCIERS DU SECTEUR

Le compte de résultat en % du chiffre d'affaires

Les principaux ratios

4. LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR

4.1. LE PANORAMA DES CIRCUITS DE DISTRIBUTION

Les parts de marché des différents circuits

Les forces et faiblesses des différents circuits

4.2. LE CIRCUIT SPÉCIALISÉ

Les établissements et les effectifs salariés

Les chiffres clés

Les principales enseignes : caractéristiques et modes de développement

4.3. LE PRINCIPAL CIRCUIT CONCURRENT

Les établissements et les effectifs salariés des GSA

Les chiffres clés des GSA

Les principales enseignes des GSA

4.4. LES FAITS MARQUANTS DE LA VIE DES ENTREPRISES

Les principaux faits marquants du secteur

5. LES FORCES EN PRÉSENCE

5.1. LES FICHES D'IDENTITÉ DES PRINCIPAUX ACTEURS

Groupe Despi

Quality Meat Renmans

Coop Normandie Picardie

Défi Viandes

Carnivor

5.2. LES PRINCIPALES SOCIÉTÉS DU SECTEUR

Le classement par chiffre d'affaires

Le classement par taux d'excédent brut d'exploitation

Le classement par taux de résultat net

PERFORMANCES FINANCIERES DES ENTREPRISES

CONJONCTURE ET PREVISIONS

1. LA SYNTHESE

Cette synthèse attire l'attention du lecteur sur les conséquences de la modification de l'environnement économique, les tendances majeures de la vie du secteur, les évolutions prévisibles, en tirant parti des analyses sur les perspectives du marché et des stratégies des acteurs.

2. LES DERNIERES PREVISIONS DE XERFI

Vous trouverez ici les derniers chiffres sur l'activité des entreprises du secteur ainsi que nos prévisions exclusives.

Le chiffre d'affaires du secteur

3. LA VIE DES ENTREPRISES

Cette partie met en lumière les derniers évènements des entreprises du secteur : rachats, investissements, restructurations, lancements de nouveaux produits, évolutions réglementaires, etc.

Les principaux faits marquants des derniers mois

4. LE TABLEAU DE BORD SECTORIEL

Cette partie vous permet de consulter en un clin d'œil tous les chiffres incontournables pour analyser la conjoncture du secteur.

L'évolution des déterminants de l'activité

Les chiffres clés du secteur et de son environnement

ETUDE ANNUELLE : TENDANCES ET CONCURRENCE

RAPPORT ANNUEL : TENDANCES ET CONCURRENCE

1. COMPRENDRE LE SECTEUR ET LES DETERMINANTS DE L'ACTIVITE

1.1. LES FONDAMENTAUX DE L'ACTIVITÉ

Les éléments de réglementation

Les mutations de la demande des ménages en viandes

Les modalités de création et de cessation d'une boucherie

1.2. LES DETERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

Les principaux déterminants de l'activité sectorielle

1.3. L'ENVIRONNEMENT SECTORIEL

Le pouvoir d'achat des ménages (2006-2015)

La consommation des ménages en viandes (2005-2015)

La consommation de viandes de porc (2005-2015)

La consommation de viandes de volaille (2005-2015)

La consommation de viandes bovines (2005-2015)

Les importations de viandes et de produits dérivés (2008-2015)

2. L'ÉVOLUTION DE L'ACTIVITÉ DU SECTEUR

2.1. LES TENDANCES DE L'ACTIVITÉ

L'évolution des déterminants

L'analyse de longue période

2.2. LES INDICATEURS DE L'ACTIVITÉ

Les prix à la consommation des viandes (2006-2015)

Le chiffre d'affaires des boucheries (2008-2015)

3. LES PERFORMANCES FINANCIÈRES DES ENTREPRISES DU SECTEUR

3.1. LE COMPTE DE RÉSULTAT DU SECTEUR

Les principaux postes de charges et ratios

3.2. LE RÉCAPITULATIF DES ÉTATS FINANCIERS DU SECTEUR

Le compte de résultat en % du chiffre d'affaires

Les principaux ratios

4. LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR

4.1. LE PANORAMA DES CIRCUITS DE DISTRIBUTION

Les parts de marché des différents circuits

Les forces et faiblesses des différents circuits

4.2. LE CIRCUIT SPÉCIALISÉ

Les établissements et les effectifs salariés

Les chiffres clés

Les principales enseignes : caractéristiques et modes de développement

4.3. LE PRINCIPAL CIRCUIT CONCURRENT

Les établissements et les effectifs salariés des GSA

Les chiffres clés des GSA

Les principales enseignes des GSA

4.4. LES FAITS MARQUANTS DE LA VIE DES ENTREPRISES

Les principaux faits marquants du secteur

5. LES FORCES EN PRÉSENCE

5.1. LES FICHES D'IDENTITÉ DES PRINCIPAUX ACTEURS

Groupe Despi

Quality Meat Renmans

Coop Normandie Picardie

Défi Viandes

Carnivor

5.2. LES PRINCIPALES SOCIÉTÉS DU SECTEUR

Le classement par chiffre d'affaires

Le classement par taux d'excédent brut d'exploitation

Le classement par taux de résultat net

PERFORMANCES FINANCIERES DES ENTREPRISES

Principaux acteurs analysés et cités dans l'étude

GROUPES CITES DANS L'ETUDE

CARNIVOR

COOP NORMANDIE-PICARDIE

DEFI VIANDES

GROUPE DESPI

QUALITY MEAT RENMANS

EXEMPLES DE SOCIETES DONT LES COMPTES SONT TRAITES DANS L'ETUDE

ARTIVIANDE

BIF

BALIGAND LARUE

BONDAZ VIANDE

BONIVIANDE

BOUCHERIE A LA CAMPAGNE

BOUCHERIE CHARCUTERIE FECHTER

BOUCHERIE CHARCUTERIE VIRET

BOUCHERIE COSTES

BOUCHERIE DE FLANDRE

BOUCHERIE DE L'OISE

BOUCHERIE DE LA PIOLINE

BOUCHERIE DE LA PORTE DE LA VILLETTE

BOUCHERIE DES PIEDS DE RATS

BOUCHERIE DURAND

BOUCHERIE DYNAMIQUE

BOUCHERIE FRICK LUTZ

BOUCHERIE ROUX

BOUCHERIE SAINT GERMAIN

BOUCHERIE SOVIAN-GAZEAU ET FILS

BOUCHERIE VESSIERE

BOUCHERIES ANDRE

BOUCHERIES J'M

BUCCARIUS

CA TRADIS

CAENNAISE DES VIANDES

CARNIVAR

CHARCUTERIE DE THOARD

CHEVY

CHOISIVIANDE

CONQUET PERE ET FILS

DSE

DELBE TRAITEUR

DELICEVIANDE

DJAOU VIANDE HALAL DISTRIBUTION

E.D.I. VIANDES

ETS ZIELINGER

EUROPROVIANDE

EXCELBOUCHERIE

EXCELVIANDE

EXTRABOUCHERIE

EXTRAVIANDE

FOURNIER

FRANCIS VIANDE

GDV GESTION DES VIANDES

GFDDV

HELIE

HOMSY

JCC VIANDES

LA BARAKA

LA BOUCHERIE DU VAL D'ORGE

LA BRESSANNE

LA FERME DE COLLONGES

LABELVIANDE

LDGF

LE SAPHIR

LES ABATTOIRS DE LA VILLETTE

LES ELEVEURS GIRONDINS

LES PRODUCTEURS DU LAURAGAIS

LESCURE VIANDES HYERES

LESCURE VIANDES LA GARDE

MAGHREB VIANDES

MAISON CANTINI FLANDIN

MAISON DUGAND

MARC MUNIER

MARNIERE VIANDE

MEDITERRANEENNE DE DISTRIBUTION DE VIANDES

MENG HENG

METZGER FRERES

MGAC

MGDP INVESTISSEMENT

NOVOBRUNOY

NOVO-JUVISY

NOVOVIANDE

ORIENT SHOPPING

ORLEANS DISTRIBUTION RESTAURATION ORDIREST

PARMACOTTO FRANCE

PETARD

PMD

PRIMABOUCHERIE

PRO DISTRIBUTION

PRODUITS INTERNATIONAUX PRO INTER

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ROYALE VOLAILLE

RUE EIFFEL

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SOVIT

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STE ANDRE BAYLE

STE NOUVELLE BERNARD

TINEL AUVERGNE

TOULZE VENTE DIRECTE

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