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Le marché des équipements de cuisine professionnelle

Prévisions pour 2017 et performances des acteurs Paysage concurrentiel et mutations de l’offre

LES POINTS CLÉS DE L'ÉTUDE :
  • L'analyse du marché et notre scénario prévisionnel exclusif à l'horizon 2017
  • L'étude détaillée des marchés clients
  • Les axes de développement des acteurs
  • Le panorama des forces en présence
Parue le 05/08/2016 - 205 pages - réf : 6MAC24/XR-1200 € HT     ACHETER
Plan de l'étude
Présentation
Liste des sociétés
La collection Xerfi Research
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Le marché de la ventilation et du traitement de l'air

EN LIGNE LE 08/09/2014 | 76 pages

1200€ HT
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LA SYNTHÈSE & LES CONCLUSIONS STRATÉGIQUES

Cette synthèse attire l'attention du lecteur sur les conséquences de la modification de l'environnement économique, les tendances majeures de la vie du secteur, les évolutions prévisibles, en tirant parti de l'ensemble des analyses sur les perspectives du marché et des stratégies des opérateurs.

COMPRENDRE LE SECTEUR

LES FONDAMENTAUX DE L'ACTIVITÉ

Les chiffres clés

Les familles de produits

Le schéma de la filière

Les prescripteurs, les distributeurs et installateurs

LE CONTEXTE CONCURRENTIEL

Les pressions concurrentielles au sein du secteur (rapports de forces avec les clients et les fournisseurs, concurrence étrangère, nouveaux entrants, réglementation)

L'ANALYSE ET LES PERSPECTIVES DU MARCHÉ

LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

Les principaux déterminants de l'activité sectorielle

L'ANALYSE DES PRINCIPAUX MARCHÉS CLIENTS

Vue d'ensemble du secteur de l'hébergement restauration

La restauration traditionnelle et les cafétérias

La restauration rapide

Les débits de boisson

La restauration collective

L'hôtellerie

LE MARCHÉ DES ÉQUIPEMENTS DE CUISINE PROFESSIONNELLE ET SES PERSPECTIVES

L'évolution des déterminants

Le baromètre Xerfi du marché des équipements de grande cuisine

L'ACTIVITÉ ET LES MARGES DES FABRICANTS

Le baromètre Xerfi de l'activité des fabricants en France

Les performances financières des fabricants en France

L'ACTIVITÉ ET LES MARGES DES REVENDEURS-INSTALLATEURS

Le baromètre d'activité Xerfi des revendeurs-installateurs

Les performances financières des revendeurs-installateurs

LES FORCES EN PRÉSENCE

LES FORCES EN PRÉSENCE

Les profils des fabricants

Le classement des principaux acteurs en France

Les activités des fabricants en France

Le positionnement des fabricants par produit et par marché client

LES AXES DE DÉVELOPPEMENT

Les principaux axes de développement des opérateurs

LES GROUPES INTERNATIONAUX

Illinois Tool Works, Rational, Ali Group, Electrolux, Manitowoc

LES FABRICANTS FRANÇAIS

Tournus Équipement, Groupe Guillin, Fourneaux de France

INDICATEURS ÉCONOMIQUES ET FINANCIERS DES ENTREPRISES

Cette partie vous propose de mesurer, situer et comparer les performances de 54 fabricants et 100 installateurs du secteur à travers :

les fiches synthétiques de chacune des sociétés (informations générales, données de gestion et performances financières sous forme de graphiques et tableaux, positionnement sectoriel de la société) ;

les tableaux comparatifs de 54 fabricants et de 100 installateurs selon 5 indicateurs clés.

Les données présentées portent sur la période 2011-2015, selon la disponibilité des comptes. 93% des comptes non consolidés 2014 des fabricants et 95% des comptes 2014 des installateurs étaient disponibles au moment de la publication de l'étude.

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Un rebond d'activité à confirmer

 

Le marché français des équipements de cuisine professionnelle a montré d'encourageants signes de reprise en 2015. Un rebond auquel les fabricants ne sont pas étrangers. Ces derniers ont en effet pris les devants en investissant dans leur outil de production et en R&D pour proposer des produits plus innovants, tout en élargissant leur panel de services.

Pour dynamiser leur activité, les fournisseurs mettent également le cap à l'export, en s'appuyant sur le made in France qui reste un gage de qualité pour les équipements de grande cuisine. Si bien que les ventes à l'international constituent un véritable moteur de l'activité. Mais les fabricants manquent toutefois de visibilité. Les restaurateurs français se montrent encore prudents en matière d'investissement tandis que la concurrence étrangère reste féroce.

 

Dès lors, quelles sont les réelles perspectives d'activité du marché des équipements de cuisine professionnelle à l'horizon 2017 ? Quels sont les leviers de développement des spécialistes ?

 

L'analyse du marché et notre scénario prévisionnel exclusif à l'horizon 2017

Baromètre Xerfi du marché des équipements de cuisine professionnelle, évolution de l'activité et des marges d'un panel de fabricants implantés en France et d'un échantillon de revendeurs-installateurs.

L'étude détaillée des marchés clients

Évolution de l'activité, des marges et des investissements des principaux marchés clients (restauration traditionnelle et rapide, débits de boisson, restauration collective et hôtellerie).

Les axes de développement des acteurs

Lancement de nouveaux produits, investissements industriels et en R&D, renforcement des actions commerciales, diversification dans les services, développement international, etc.

Le panorama des forces en présence

Classement des principaux groupes, positionnement des acteurs par profil, par type de produits et par marché client, fiches d'identité de 8 acteurs clés et bilan économique et financier de 54 fabricants ainsi que de 100 installateurs.

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LES PRINCIPAUX GROUPES CITÉS DANS L'ÉTUDE

ali group (ali comenda, rosinox)

brita

capic

dagard

electrocalorique

electrolux

eurocave

fourneaux de France (lacanche charvet)

France air

groupe guillin (rescacet, socamel)

halton

ITW (horis Bonnet-thirode, HOBART)

l2G

manitowoc (ENODIS)

rational (frima)

roller grill

santos

tournus équipement

vauconsant

vim

winterhalter

3c

BOS EQUIPEMENT HOTELIER

CUNY PROFESSIONNEL

EUROCHEF

GIF

GASEL

HENRI JULIEN

HORIS

METRO

MRG

QUIETALIS

UFCF

ALI COMENDA

ARCOMETAL

BOURGEOIS

BRITA FRANCE

BRON COUCKE

BURLODGE

CHAUDRONNERIE DE L'ISERE

CIB REFRIGERATION

CIE HOBART

COMETTO INDUSTRIE

DAGARD

DYNAMIC

ELECTRO ALU

ELECTRO CALORIQUE

ELECTRO CALORIQUE SERVICES

ELECTROLUX PROFESSIONNEL

ENODIS PRODUCTIONS

ERDEMIL

ETS VAUCONSANT

EUROCAVE

EUROCAVE FRANCE

FAGOR COLLECTIVITES

FERMOD

FIRM'INOX

FOSTER REFRIGERATOR FRANCE

FRANCE AIR

FRANCE INOX

FRIMA - T

FRIMA FRANCE

GAMKO REFRIGERATION

HALTON

HORIS

ISECO

JMC INOX

L2G

MATINOX

OUEST INOX

PI CREATION

PYRENOX

RATIONAL FRANCE

RESCASET CONCEPT

RORGUE

SAFTAIR VENTILATION

SAMMIC

SANTOS

SERVECO

SNAC

SOCAMEL TECHNOLOGIES

SOFINOR

STÉ INDUSTRIELLE DE LACANCHE

VALENGUY PROVENCE

VALIDEX

VIM

WINTERHALTER FRANCE

3C

BERTRAND FROID

BOS EQUIPEMENT HOTELIER

CLIMAT SYSTEMS

COFRINO FROID ET MACHINES

CUNY PROFESSIONNEL

DESMAREST

ECHR

EQUIP'FROID

ERCO

ETS ANDRE PERRIER

FORGEL

FRACIM SERVICES

GROUPE BENARD

HENRI JULIEN

JD EUROCONFORT

KUTHE

LANEF PRO

LE FROID BORNET

MODERN RESTAURATION GESTION

PERIGORD FROID

PROVENCE FROID

QUIETALIS GRAND OUEST

RAGUENEAU

SFEI

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Qu’est ce que la collection Xerfi Research ?

  • Des études approfondies sur une sélection de secteurs et marchés innovants de l’économie française
  • Des prévisions sur l’activité des entreprises et le jeu concurrentiel
  • L’analyse des mutations de la demande et des axes de développement des acteurs

Les plus de l’étude :

- Des flux d’information sur les secteurs qui vous intéressent

- Un format d’étude clair et opérationnel pour éclairer votre réflexion

- Une synthèse de votre étude, pour connaitre les enseignements clés de votre étude en quelques secondes


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