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La restauration rapide

LES POINTS CLÉS DE L'ÉTUDE :
  • L'analyse conjoncturelle de la demande et de l'offre
  • Les prévisions d'évolution du marché et les perspectives de croissance
  • Les positions des acteurs et les évolutions concurrentielles
  • Les faits marquants de la vie des entreprises
  • La présentation des données économiques et financières des principaux opérateurs
Parue le 31/07/2017 - 311 pages - réf : 7SME05/XF3+1200 € HT     ACHETER
Plan de l'étude
Présentation
Liste des sociétés
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CONJONCTURE ET PREVISIONS

1. LA SYNTHÈSE

Cette synthèse attire l'attention du lecteur sur les conséquences de la modification de l'environnement économique, les tendances majeures du secteur, les évolutions prévisibles, en tirant parti des analyses sur les perspectives du marché et des stratégies des acteurs.

2. LES DERNIÈRES PRÉVISIONS DE XERFI

Vous trouverez ici les derniers chiffres sur l'activité des entreprises du secteur ainsi que nos prévisions mises à jour 3 fois par an. Dès la fin de l'année 2017, vous disposerez de prévisions actualisées pour 2018.

Le chiffre d'affaires de la restauration rapide

Le taux d'EBE et le taux de résultat net des spécialistes de la restauration rapide

3. LA VIE DES ENTREPRISES

Chaque mise à jour de ce rapport met en lumière les derniers évènements des entreprises du secteur : rachats, investissements, restructurations, lancements de nouveaux produits, etc.

Les principaux faits marquants des derniers mois

4. LE TABLEAU DE BORD SECTORIEL

Cette partie vous permet de disposer en un clin d'œil de tous les chiffres incontournables pour analyser la conjoncture du secteur.

L'évolution des déterminants de l'activité

Les chiffres clés du secteur et de son environnement

RAPPORT ANNUEL : TENDANCES ET CONCURRENCE

1. COMPRENDRE LE SECTEUR ET LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

1.1. LES FONDAMENTAUX DU MARCHÉ

Le champ concurrentiel élargi du secteur

Les principaux produits vendus par la restauration rapide

Les principaux modes de vente de la restauration rapide

Les principales tendances de consommation alimentaire en France

La taxe sur la valeur ajoutée

1.2. LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

Les principaux déterminants de l'activité sectorielle

1.3. L'ENVIRONNEMENT SECTORIEL (2008-2016)

Le pouvoir d'achat des ménages

La structure de la consommation de services de restauration

Les ventes de sandwichs et de burgers en France

Les ventes de produits snacking en GMS

La fréquentation des établissements de restauration

2. L'ÉVOLUTION DE L'ACTIVITÉ DU SECTEUR

2.1. LES TENDANCES DE L'ACTIVITÉ

L'évolution des déterminants

L'analyse de longue période

2.2. LES INDICATEURS DE L'ACTIVITÉ (2008-2016)

Les principaux chiffres clés du marché

Les prix à la consommation des services de restauration rapide

Le chiffre d'affaires des spécialistes de la restauration rapide

3. LES PERFORMANCES FINANCIÈRES DES ENTREPRISES DU SECTEUR

3.1. LES POINTS DE REPÈRE

L'analyse de l'environnement concurrentiel du secteur

3.2. LE COMPTE DE RÉSULTAT DU SECTEUR

Les principaux postes de charges

Les soldes intermédiaires de gestion

3.3. LE BILAN DU SECTEUR

La structure et la rentabilité financières

4. LES FAITS MARQUANTS ET L'ÉVOLUTION DE L'OFFRE

Surfer sur la tendance du « bien-être » et du « bien manger »

Affiner son maillage territorial

Optimiser sa stratégie digitale

Développer les ventes en livraison à domicile

Capter la demande à l'heure du petit-déjeuner

5. LA STRUCTURE DE LA CONCURRENCE

5.1. LE PANORAMA DES CIRCUITS DE DISTRIBUTION

5.2. LE CIRCUIT SPÉCIALISÉ

Le classement des principales enseignes de restauration rapide

Les établissements et les effectifs salariés des spécialistes

Top 10 des enseignes par concept de restauration

5.3. LES CIRCUITS CONCURRENTS

Les boulangeries-pâtisseries

Les grandes surfaces alimentaires

6. LES FORCES EN PRÉSENCE

6.1. LES LEADERS ÉTRANGERS DE LA RESTAURATION RAPIDE

6.2. LES LEADERS FRANÇAIS DE LA RESTAURATION RAPIDE

6.3. LES SPÉCIALISTES DE LA RESTAURATION DE CONCESSION

6.4. LES PRINCIPALES SOCIÉTÉS DU SECTEUR

Le classement par chiffre d'affaires, par taux d'excédent brut d'exploitation et par taux de résultat net

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La restauration rapide suscite les convoitises

Soutenu par des facteurs multiples, le marché de la restauration rapide continuera de faire recette à l'horizon 2018. Déjà bien engagée, la tendance à la déstructuration des repas et celle des déjeuners pris « sur le pouce » se poursuivront dans les années à venir, contribuant à une conversion toujours plus importante des Français au nomadisme alimentaire. Ce marché porteur est aussi toujours plus disputé. En effet, les circuits concurrents (enseignes de proximité des GSA via leurs rayons snacking, boulangeries, etc.) ne comptent pas laisser le champ libre aux restaurateurs et rivalisent d'innovations pour gagner des parts de marché. Face à cette concurrence intense, les spécialistes de la restauration rapide ont des marges de manœuvre de plus en plus limitées sur les tarifs et adoptent des stratégies offensives pour repositionner leur offre. Dans ce cadre, quelles sont les perspectives d'évolution pour l'activité et les marges des spécialistes de la restauration rapide d'ici 2018 ?

Les points clés de l'étude

L'analyse conjoncturelle et les tendances du secteur

Les prévisions 2017 et 2018 sur le chiffre d'affaires et les marges des entreprises, actualisées trois fois par an

Les positions des acteurs et les évolutions du jeu concurrentiel

Les faits marquants de la vie des entreprises et les axes de développement clés

Tous les mois, le classement, les performances financières et les fiches des 300 entreprises leaders

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Exemples de sociétés dont les comptes sont traités dans l'étude

ACACH

AERO DRIVE

AGAQUICK

AGAQUICK EXPLOITATION

AKTIS GRAND RODEZ

ALLIANCES

ALOA

ANGERS DRIVE

ARCADE

ARCHES ARMOR

ARCHES AUVERGNE

ARCHES BEAL

ARCHY MED

AURIDRIVE

AUTOGRILL FFH AUTOROUTES

BASARCHE

BDBK

BIG GROUPE

BLT ARCHES DE CHERBOURG

BOULOGNE DRIVE

CHARTON

CHATEAU'DRIVE

CHIPOTLE MEXICAN GRILL FRANCE

CLEMENT AULNAY BEAUDOTTES

COSTA FRANCE

COTE DE NACRE DRIVE

COUP DE SOLEIL

DELIRES

DEPAGNY

DRACO

DRIVE BRIVE LA GAILLARDE

DRIVE LE PONTET

DUNARCHES

ELCE

ELIOR CONCESSIONS GARES

EXKI FRANCE

EYLAU

FANTAISIE

FARWEST

FRAMI

FRANCE QUICK

FRANCE RESTAURATION RAPIDE

FUSA DRIVE

GA

GARLIC

GERMA

GLR5

GM DRIVE

GMC

GOLF DR

GRAL

HVM PIZZA

IVAC

JPCM CROISETTE

JUBELO

JYP

KALIS

KERNABAT

KFC FRANCE

LA SAINT PIERROISE DE RESTAURATION RAPIDE

LANDRIVE

LES ALLEES

LES ARCHES DU CARROUSEL

LINGOREST

LYSE

MALORIC

MAP ALMA

MASA

MCB

MCDONALD'S EST PARISIEN

MCDONALD'S GRAND ROANNE RESTAURANTS

MCDONALD'S GRENOBLE RESTAURANTS

MCDONALD'S LYON RESTAURANTS

MCDONALD'S NICE RESTAURANTS

MCDONALD'S OUEST PARISIEN

MCDONALD'S PARIS NORD

MCDONALD'S PARIS SUD

MDAMH

MILLESIME

MMG

MONDEVILLE

MONTIGNY DRIVE

NEUILLY RESTAURATION

NGAN

NORMAC

NS STATIONS FRANCE

OULED

PILONS

PIZZA DELCO FRANCE

PLAGE

POMME DE PAIN

PYRAMIDES

RANGUEIL DRIVE

RDS

RESTAURATION COTE D'AMOUR

RESTAURATION DU BAZAR

RESTAURATION RAPIDE DUPARC

RIOULE

ROOSEVELT

RRR

SAINT CHRISTOPHE

SAISON

SAVIO

SL FORUM

SODESPORT

SORESTAR

SR LANESTER

STAR RN 20

STE DRIVE POITIERS BEAULIEU

SUDAXE

SUNSET

SUSHI SHOP RESTAURATION

TABRIZALE

TGM

TRIBIL

TURVILLA

VALENTIN DRIVE

VICTORY

VIKING

VTP

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