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|  La restauration rapide

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La restauration rapide

LES POINTS CLÉS DE L'ÉTUDE :

  • L'analyse conjoncturelle de la demande et de l'offre
  • Les prévisions d'évolution du marché et les perspectives de croissance
  • Les positions des acteurs et les évolutions concurrentielles
  • Les faits marquants de la vie des entreprises
  • La présentation des données économiques et financières des principaux opérateurs
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Date de parution04/07/2016
Date de mise à jour16/11/2016
Nombre de pages325
Code6SME05 / XF3+
LangueFrançais
FormatPDF
Prix1200 € HT
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Les spécialistes relèvent enfin la tête

 

Le marché de la restauration rapide est toujours aussi porteur. Soutenu par des facteurs tant conjoncturels (amélioration du pouvoir d'achat, Euro de football) que structurels (recherche de gain de temps des consommateurs, hausse du nomadisme alimentaire, etc.), il continuera sa progression en 2016. Les spécialistes de la restauration rapide, en difficulté ces dernières années face aux circuits concurrents (GSA en tête, via leur rayon snacking), renoueront avec la croissance.

Leurs stratégies offensives pour repositionner leur offre leur permettront en effet de reprendre des parts de marché. Mais leurs initiatives seront-elles suffisantes pour se maintenir face à des circuits concurrents qui ne manqueront pas de contre-attaquer ? Comment évolueront les performances d'exploitation des spécialistes d'ici 2017, après avoir été mises à mal ces dernières années ?

 

Les points clés de l'étude

 

L'analyse conjoncturelle et les tendances du secteur

Les prévisions 2016 et 2017 sur l'activité et les marges des entreprises actualisées 3 fois par an

Les positions des acteurs et les évolutions du jeu concurrentiel

Les faits marquants de la vie des entreprises et les axes de développement clés

Tous les mois, le classement, les performances financières et les fiches des 200 entreprises leaders



PLAN DE L’ÉTUDE

CONJONCTURE ET PREVISIONS

1. LA SYNTHÈSE

Cette synthèse attire l'attention du lecteur sur les conséquences de la modification de l'environnement économique, les tendances majeures du secteur, les évolutions prévisibles, en tirant parti des analyses sur les perspectives du marché et des stratégies des acteurs.

2. LES DERNIÈRES PRÉVISIONS DE XERFI

Vous trouverez ici les derniers chiffres sur l'activité des entreprises du secteur ainsi que nos prévisions mises à jour trois fois par an. Dès le milieu de l'année 2016, vous disposerez de prévisions pour 2017.

Le marché de la restauration rapide

Le chiffre d'affaires des spécialistes de la restauration rapide

Le taux d'EBE et le taux de résultat net du secteur

3. LA VIE DES ENTREPRISES

Chaque mise à jour de ce rapport met en lumière les derniers évènements des entreprises du secteur : rachats, investissements, restructurations, lancements de nouveaux produits, etc.

Les principaux faits marquants des derniers mois

4. LE TABLEAU DE BORD SECTORIEL

Cette partie vous permet de disposer en un clin d'œil de tous les chiffres incontournables pour analyser la conjoncture du secteur.

L'évolution des déterminants de l'activité

Les chiffres clés du secteur et de son environnement

RAPPORT ANNUEL : TENDANCES ET CONCURRENCE

1. COMPRENDRE LE SECTEUR ET LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

1.1. LES FONDAMENTAUX DE L'ACTIVITÉ

La filière de la restauration commerciale

Le champ concurrentiel élargi du secteur

Les principaux produits vendus par la restauration rapide

Les principaux modes de vente de la restauration rapide

Les principales tendances de consommation alimentaire en France

La taxe sur la valeur ajoutée

1.2. LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

Les principaux déterminants de l'activité sectorielle

1.3. L'ENVIRONNEMENT SECTORIEL

Le pouvoir d'achat des ménages (2008-2015)

Le prix à la consommation de restauration rapide (2005-2015)

Le budget moyen consacré à la restauration (2005-2015)

La fréquentation des établissements de restauration (2008-2015)

2. L'ÉVOLUTION DE L'ACTIVITÉ DU SECTEUR

2.1. LES TENDANCES DE L'ACTIVITÉ

L'évolution des déterminants

L'analyse de longue période (1995-2015)

2.2. LES INDICATEURS DE L'ACTIVITÉ

Les principaux chiffres clés du marché

Le marché global de la restauration rapide (2011-2015)

Les ventes de sandwichs, burgers et pizzas en France (2005-2015)

Les ventes de produits snacking en GSA (2012-2015)

Le chiffre d'affaires des spécialistes de la restauration rapide (2008-2015)

3. LES PERFORMANCES FINANCIÈRES DES ENTREPRISES DU SECTEUR

3.1. LE COMPTE DE RÉSULTAT DU SECTEUR

Les principaux postes de charges

Les soldes intermédiaires de gestion

3.2. LE BILAN DU SECTEUR

La structure et la rentabilité financières

4. LES AXES DE DÉVELOPPEMENT DES ACTEURS

Le lancement de nouveaux concepts

L'évolution de l'offre et la montée en gamme

L'extension des réseaux

Le renforcement des réseaux sur Internet

Le développement de l'offre de livraison grâce au digital

L'évolution de l'offre et des concepts des circuits concurrents

5. LA STRUCTURE DE LA CONCURRENCE

5.1. LE PANORAMA DES CIRCUITS DE DISTRIBUTION

Les parts de marché des différents circuits

Les forces et faiblesses des différents circuits

5.2. LES CIRCUITS SPÉCIALISÉS

Le classement des principales enseignes de restauration rapide

Les établissements et les effectifs salariés des spécialistes

Le top 10 des enseignes de restauration rapide par segment

5.3. LES CIRCUITS CONCURRENTS

Les principales enseignes de boulangeries artisanales et industrielles

Les principales enseignes des GSA et d'épiceries

Vue d'ensemble des autres circuits concurrents

6. LES FORCES EN PRÉSENCE

6.1. LES LEADERS ÉTRANGERS DE LA RESTAURATION RAPIDE

McDonald's, Yum ! Brands, Subway, Domino's Pizza

6.2. LES LEADERS FRANÇAIS DE LA RESTAURATION RAPIDE

Groupe Le Duff, KAP Développement, Groupe Bertrand, Speed Rabbit Pizza, Sushi Shop

6.3. LES ACTEURS DE LA RESTAURATION DE CONCESSION

Autogrill, Elior, Lagardère Travel Retail

CONJONCTURE ET PREVISIONS

1. LA SYNTHÈSE

Cette synthèse attire l'attention du lecteur sur les conséquences de la modification de l'environnement économique, les tendances majeures du secteur, les évolutions prévisibles, en tirant parti des analyses sur les perspectives du marché et des stratégies des acteurs.

2. LES DERNIÈRES PRÉVISIONS DE XERFI

Vous trouverez ici les derniers chiffres sur l'activité des entreprises du secteur ainsi que nos prévisions mises à jour trois fois par an. Dès le milieu de l'année 2016, vous disposerez de prévisions pour 2017.

Le marché de la restauration rapide

Le chiffre d'affaires des spécialistes de la restauration rapide

Le taux d'EBE et le taux de résultat net du secteur

3. LA VIE DES ENTREPRISES

Chaque mise à jour de ce rapport met en lumière les derniers évènements des entreprises du secteur : rachats, investissements, restructurations, lancements de nouveaux produits, etc.

Les principaux faits marquants des derniers mois

4. LE TABLEAU DE BORD SECTORIEL

Cette partie vous permet de disposer en un clin d'œil de tous les chiffres incontournables pour analyser la conjoncture du secteur.

L'évolution des déterminants de l'activité

Les chiffres clés du secteur et de son environnement

RAPPORT ANNUEL : TENDANCES ET CONCURRENCE

1. COMPRENDRE LE SECTEUR ET LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

1.1. LES FONDAMENTAUX DE L'ACTIVITÉ

La filière de la restauration commerciale

Le champ concurrentiel élargi du secteur

Les principaux produits vendus par la restauration rapide

Les principaux modes de vente de la restauration rapide

Les principales tendances de consommation alimentaire en France

La taxe sur la valeur ajoutée

1.2. LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

Les principaux déterminants de l'activité sectorielle

1.3. L'ENVIRONNEMENT SECTORIEL

Le pouvoir d'achat des ménages (2008-2015)

Le prix à la consommation de restauration rapide (2005-2015)

Le budget moyen consacré à la restauration (2005-2015)

La fréquentation des établissements de restauration (2008-2015)

2. L'ÉVOLUTION DE L'ACTIVITÉ DU SECTEUR

2.1. LES TENDANCES DE L'ACTIVITÉ

L'évolution des déterminants

L'analyse de longue période (1995-2015)

2.2. LES INDICATEURS DE L'ACTIVITÉ

Les principaux chiffres clés du marché

Le marché global de la restauration rapide (2011-2015)

Les ventes de sandwichs, burgers et pizzas en France (2005-2015)

Les ventes de produits snacking en GSA (2012-2015)

Le chiffre d'affaires des spécialistes de la restauration rapide (2008-2015)

3. LES PERFORMANCES FINANCIÈRES DES ENTREPRISES DU SECTEUR

3.1. LE COMPTE DE RÉSULTAT DU SECTEUR

Les principaux postes de charges

Les soldes intermédiaires de gestion

3.2. LE BILAN DU SECTEUR

La structure et la rentabilité financières

4. LES AXES DE DÉVELOPPEMENT DES ACTEURS

Le lancement de nouveaux concepts

L'évolution de l'offre et la montée en gamme

L'extension des réseaux

Le renforcement des réseaux sur Internet

Le développement de l'offre de livraison grâce au digital

L'évolution de l'offre et des concepts des circuits concurrents

5. LA STRUCTURE DE LA CONCURRENCE

5.1. LE PANORAMA DES CIRCUITS DE DISTRIBUTION

Les parts de marché des différents circuits

Les forces et faiblesses des différents circuits

5.2. LES CIRCUITS SPÉCIALISÉS

Le classement des principales enseignes de restauration rapide

Les établissements et les effectifs salariés des spécialistes

Le top 10 des enseignes de restauration rapide par segment

5.3. LES CIRCUITS CONCURRENTS

Les principales enseignes de boulangeries artisanales et industrielles

Les principales enseignes des GSA et d'épiceries

Vue d'ensemble des autres circuits concurrents

6. LES FORCES EN PRÉSENCE

6.1. LES LEADERS ÉTRANGERS DE LA RESTAURATION RAPIDE

McDonald's, Yum ! Brands, Subway, Domino's Pizza

6.2. LES LEADERS FRANÇAIS DE LA RESTAURATION RAPIDE

Groupe Le Duff, KAP Développement, Groupe Bertrand, Speed Rabbit Pizza, Sushi Shop

6.3. LES ACTEURS DE LA RESTAURATION DE CONCESSION

Autogrill, Elior, Lagardère Travel Retail

Exemples de sociétés dont les comptes sont traités dans l'étude

AERO DRIVE

AGAQUICK

AGAQUICK EXPLOITATION

AKTIS GRAND RODEZ

ALLIANCES

ALOA

ANGERS DRIVE

ARCHES ARMOR

ARCHES AUVERGNE

ARCHES BEAL

AURIDRIVE

AUTOGRILL FFH AUTOROUTES

BASARCHE

BDBK

BIG GROUPE

BLT ARCHES DE CHERBOURG

BOULOGNE DRIVE

CAFE DE FRANCE

CHARTON

CHATEAU'DRIVE

CHEMS

CHIPOTLE MEXICAN GRILL FRANCE

CLEMENT AULNAY BEAUDOTTES

COUP DE SOLEIL

CRAM

DELIRES

DEPAGNY

DRIVE BRIVE LA GAILLARDE

DRIVE LE PONTET

DRIVELOR

DUNARCHES

DUO

ELCE

EXKI FRANCE

FARWEST

FIEFER

FRAMI

FRANCE QUICK

FRANCE RESTAURATION RAPIDE

FUSA DRIVE

GA

GARLIC

GERMA

GLR5

GM DRIVE

GMC

GOLF DR

HVM PIZZA

IVAC

JPCM CROISETTE

JUBELO

JYP

KALIS

KERNABAT

KFC FRANCE

KPC

LA SAINT PIERROISE DE RESTAURATION RAPIDE

LANDRIVE

LES ALLÉES

LES ARCHES DU CARROUSEL

LES BOUTIQUES BONNE JOURNEE

LINGOREST

MALORIC

MANAX

MAP ALMA

MASA

MCB

MCDONALD'S EST PARISIEN

MCDONALD'S GRAND ROANNE RESTAURANTS

MCDONALD'S GRENOBLE RESTAURANTS

MCDONALD'S LYON RESTAURANTS

MCDONALD'S NICE RESTAURANTS

MCDONALD'S OUEST PARISIEN

MCDONALD'S PARIS NORD

MCDONALD'S PARIS SUD

MDAMH

MELOBAN

MER

MILLESIME

MMG

MONDEVILLE

MONTIGNY DRIVE

MONTMIRAIL

NANTES COMMERCE

NEUILLY RESTAURATION

NGAN

NORMAC

OCEANE

OULED

PILONS

PIZZA DELCO FRANCE

PLAGE

POMME DE PAIN

PYRAMIDES

RDS

RESTAURATION COTE D'AMOUR

RESTAURATION RAPIDE DUPARC

RIOULE

ROOSEVELT

ROSNY DRIVE

RRR

SAINT CHRISTOPHE

SAISON

SAVIO

SL FORUM

SL RENARD

STE DRIVE POITIERS BEAULIEU

SODEC

SODESPORT

SORESTAR

SR LANESTER

STAR RN 20

STE RESTAURATION RAPIDE EN GARES

SUDAXE

SUNSET

SUSHI SHOP RESTAURATION

TGM

TRIBIL

TURVILLA

VALENTIN DRIVE

VICTORY

VIKING

VTP

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