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|  La production de pains et viennoiseries...

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La production de pains et viennoiseries industriels

LES POINTS CLÉS DE L'ÉTUDE :

  • L'analyse conjoncturelle de la demande et de l'offre
  • Les prévisions d'évolution du marché et les perspectives de croissance
  • Les positions des acteurs et les évolutions concurrentielles
  • Les faits marquants de la vie des entreprises
  • La présentation des données économiques et financières des principaux opérateurs
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Date de parution02/05/2016
Date de mise à jour11/01/2017
Nombre de pages237
Code6IAA26 / XF2+
LangueFrançais
FormatPDF
Prix650 € HT
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Des acteurs en quête d'internationalisation

 

L'année 2015 s'est achevée sur une nouvelle croissance d'activité pour les industriels de la BVP. La bonne tenue de la demande intérieure, soutenue par les lancements de nouvelles références des fabricants, a largement contribué à cette situation. Et les leaders, davantage positionnés à l'international, ont profité de la dynamique de leurs ventes en Europe, mais aussi en Asie et en Amérique.

Un succès qu'ils entendent bien confirmer en s'appuyant sur les multiples investissements capacitaires réalisés récemment sur le territoire national. Les tarifs des industriels resteront toutefois sous pression. La concurrence, notamment des produits importés, et la guerre des prix dans la grande distribution continueront de limiter les possibilités de revalorisations tarifaires, surtout dans un contexte de baisse des prix des matières premières (farines boulangères notamment).

Dans ce contexte, quelles sont les réelles perspectives de croissance des fabricants de BVP industrielle à l'horizon 2017 ? Quels leviers actionnent les acteurs pour se développer ?

 

Les points clés de l'étude

 

L'analyse conjoncturelle et les tendances du secteur

Les prévisions sur le chiffre d'affaires sectoriel actualisées 3 fois par an

Les positions des acteurs et les évolutions du jeu concurrentiel

Les faits marquants de la vie des entreprises et les axes de développement clés

Tous les mois, le classement, les performances financières et les fiches des 200 entreprises leaders



PLAN DE L’ÉTUDE

CONJONCTURE ET PREVISIONS

1. LA SYNTHESE

Cette synthèse attire l'attention du lecteur sur les conséquences de la modification de l'environnement économique, les tendances majeures du secteur, les évolutions prévisibles, en tirant parti des analyses sur les perspectives du marché et des stratégies des acteurs.

2. LES DERNIERES PREVISIONS DE XERFI

Vous trouverez ici les derniers chiffres sur l'activité des entreprises du secteur ainsi que nos prévisions mises à jour trois fois par an. Dès le milieu de l'année 2016, vous disposerez de prévisions pour 2017.

Le chiffre d'affaires des fabricants du secteur

La consommation des ménages en pains et pâtisseries fraîches

3. LA VIE DES ENTREPRISES

Chaque mise à jour de ce rapport met en lumière les derniers évènements des entreprises du secteur : rachats, investissements, restructurations, lancements de nouveaux produits, etc.

Les principaux faits marquants des derniers mois

4. LE TABLEAU DE BORD SECTORIEL

Cette partie vous permet de disposer en un clin d'œil de tous les chiffres incontournables pour analyser la conjoncture du secteur.

L'évolution des déterminants de l'activité

Les chiffres clés du secteur et de son environnement

RAPPORT ANNUEL : TENDANCES ET CONCURRENCE

1. COMPRENDRE LE SECTEUR ET LES DETERMINANTS DE L'ACTIVITE

1.1. LES FONDAMENTAUX DE L'ACTIVITÉ

Le schéma de la filière

Les principaux métiers du secteur

Les principaux débouchés du secteur

1.2. LES DETERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

Les principaux déterminants de l'activité sectorielle

1.3. L'ENVIRONNEMENT SECTORIEL

L'évolution des modes de consommation

La consommation des ménages en pains et pâtisseries fraîches

Les prix à la consommation de pains, viennoiseries et pâtisseries fraîches

L'activité de la restauration hors foyer

Les principaux coûts de la profession

Les importations de pains, viennoiseries et pâtisseries fraîches

2. L'ÉVOLUTION DE L'ACTIVITÉ DU SECTEUR

2.1. LES TENDANCES DE L'ACTIVITÉ

L'évolution des déterminants

L'analyse de longue période

2.2. LES INDICATEURS DE L'ACTIVITÉ

Les prix à la production de pains, viennoiseries et pâtisseries fraîches

Le chiffre d'affaires des fabricants de pains et pâtisseries fraîches

Les exportations de pains, viennoiseries et pâtisseries fraîches

3. LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR

3.1. L'EVOLUTION DU TISSU ÉCONOMIQUE

Les établissements et effectifs salariés

3.2. LES CARACTÉRISTIQUES STRUCTURELLES

Les chiffres clés du secteur

La structure des entreprises par taille

La concentration de l'activité sectorielle

3.3. LE COMMERCE EXTERIEUR FRANÇAIS

Le solde commercial et le taux d'export

La structure géographique des exportations

La structure géographique des importations

4. LES FORCES EN PRÉSENCE

4.1. LES FORCES EN PRÉSENCE

Le tableau de positionnement des principaux groupes du secteur

4.2. LES FICHES D'IDENTITÉ DES PRINCIPAUX ACTEURS

Pasquier

Soufflet

Vivescia

Barilla

Vandemoortele

Limagrain

Norac

Cérélia

4.3. LES FAITS MARQUANTS DE LA VIE DES ENTREPRISES

Les investissements dans les capacités de production en France

Les autres faits marquants du secteur

4.4. LES PRINCIPALES SOCIÉTÉS DU SECTEUR

Le classement par chiffre d'affaires

Le classement par taux d'excédent brut d'exploitation

Le classement par taux de résultat net

CONJONCTURE ET PREVISIONS

1. LA SYNTHESE

Cette synthèse attire l'attention du lecteur sur les conséquences de la modification de l'environnement économique, les tendances majeures du secteur, les évolutions prévisibles, en tirant parti des analyses sur les perspectives du marché et des stratégies des acteurs.

2. LES DERNIERES PREVISIONS DE XERFI

Vous trouverez ici les derniers chiffres sur l'activité des entreprises du secteur ainsi que nos prévisions mises à jour trois fois par an. Dès le milieu de l'année 2016, vous disposerez de prévisions pour 2017.

Le chiffre d'affaires des fabricants du secteur

La consommation des ménages en pains et pâtisseries fraîches

3. LA VIE DES ENTREPRISES

Chaque mise à jour de ce rapport met en lumière les derniers évènements des entreprises du secteur : rachats, investissements, restructurations, lancements de nouveaux produits, etc.

Les principaux faits marquants des derniers mois

4. LE TABLEAU DE BORD SECTORIEL

Cette partie vous permet de disposer en un clin d'œil de tous les chiffres incontournables pour analyser la conjoncture du secteur.

L'évolution des déterminants de l'activité

Les chiffres clés du secteur et de son environnement

RAPPORT ANNUEL : TENDANCES ET CONCURRENCE

1. COMPRENDRE LE SECTEUR ET LES DETERMINANTS DE L'ACTIVITE

1.1. LES FONDAMENTAUX DE L'ACTIVITÉ

Le schéma de la filière

Les principaux métiers du secteur

Les principaux débouchés du secteur

1.2. LES DETERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

Les principaux déterminants de l'activité sectorielle

1.3. L'ENVIRONNEMENT SECTORIEL

L'évolution des modes de consommation

La consommation des ménages en pains et pâtisseries fraîches

Les prix à la consommation de pains, viennoiseries et pâtisseries fraîches

L'activité de la restauration hors foyer

Les principaux coûts de la profession

Les importations de pains, viennoiseries et pâtisseries fraîches

2. L'ÉVOLUTION DE L'ACTIVITÉ DU SECTEUR

2.1. LES TENDANCES DE L'ACTIVITÉ

L'évolution des déterminants

L'analyse de longue période

2.2. LES INDICATEURS DE L'ACTIVITÉ

Les prix à la production de pains, viennoiseries et pâtisseries fraîches

Le chiffre d'affaires des fabricants de pains et pâtisseries fraîches

Les exportations de pains, viennoiseries et pâtisseries fraîches

3. LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR

3.1. L'EVOLUTION DU TISSU ÉCONOMIQUE

Les établissements et effectifs salariés

3.2. LES CARACTÉRISTIQUES STRUCTURELLES

Les chiffres clés du secteur

La structure des entreprises par taille

La concentration de l'activité sectorielle

3.3. LE COMMERCE EXTERIEUR FRANÇAIS

Le solde commercial et le taux d'export

La structure géographique des exportations

La structure géographique des importations

4. LES FORCES EN PRÉSENCE

4.1. LES FORCES EN PRÉSENCE

Le tableau de positionnement des principaux groupes du secteur

4.2. LES FICHES D'IDENTITÉ DES PRINCIPAUX ACTEURS

Pasquier

Soufflet

Vivescia

Barilla

Vandemoortele

Limagrain

Norac

Cérélia

4.3. LES FAITS MARQUANTS DE LA VIE DES ENTREPRISES

Les investissements dans les capacités de production en France

Les autres faits marquants du secteur

4.4. LES PRINCIPALES SOCIÉTÉS DU SECTEUR

Le classement par chiffre d'affaires

Le classement par taux d'excédent brut d'exploitation

Le classement par taux de résultat net

Exemples de sociétés dont les comptes sont traités dans l'étude

APPETIT DE FRANCE

AQUITAINE SPECIALITES

ARGRU

BARILLA FRANCE

BCS ILE-DE-FRANCE

BCS PANITA

BERLIDON

BOULANGERIE DES BOIS

BOULANGERIE NEUHAUSER

BOULANGERIE PANI

BOULANGERIE PATISSERIE AU PAIN VIENNOIS

BOULANGERIE PATISSERIE KRABANSKY

BOULANGERIE PATISSERIE REGNIER

BOULANGERIE SICARD

BOULANGERIE VIENNOISERIE FRANCAISE

BOULANGERIE YONG

BPAA

BPAT

BRETZEL BURGARD

BRIALYS

BRIOCHE PASQUIER AUBIGNY

BRIOCHE PASQUIER CERQUEUX

BRIOCHE PASQUIER CHARANCIEU

BRIOCHE PASQUIER CHATELET

BRIOCHE PASQUIER ETOILE

BRIO'GEL

CERELIA

CHARPALOR

CHARTON PATISSERIE INDUSTRIELLE

CHIPS MAISON

COCAGNE

COMPAGNIE PATISSIERE

COTTES USINES

DELIFRANCE

DELMOTTE PATISSERIE

EAST BALT AIX

EAST BALT FRANCE

ERHARD VIENNOISERIE

TRAITEUR

ETS GILLES PATISSIER

ETS MOULIN

EURORAULET

EUROROL

EUROVITA

FABIE

FARANDOLE GOURMANDE

FOUCTEAU

GALZIN GOURMET

GAVELLE ET ASSOCIES

GENERALE PATISSIERE

GIRONDE SPECIALITES

GRAIN D'OR FRAIS

HARRY'S RESTAURATION

JACQUET PANIFICATION

KAUFFER'S D'ALSACE

KEROLER

KIRCHER

LA BOULANGERIE DE L'EUROPE

LA COUPIAGAISE

LA GERBE D'OR

LA GERBE SAVOYARDE

LA ROMAINVILLE

L'ATELIER

L'ATELIER DES SAVEURS

LE 48

LE FOURNIL BITERROIS

LE FOURNIL DU VAL DE LOIRE

LE GOURMET PARISIEN

LE MOULIN DE LA CHAUME

LE PAIN DE BELLEDONNE

LE PETRIN DU PAPE

L'EPI BEARNAIS

L'EPI DU ROUERGUE

LES DELICES DAUPHINOIS

LES MOULINS DE SAINT-AUBERT

LES MOULINS DE SAINT-PREUIL

LUBRANO ET FILS

L'UNION MUTUELLE DE BOULANGERIE

MAG'

MENISSEZ

MULTARI

DEVELOPPEMENT

NAULT PERE & FILS

PAIN DELICIEUX

PAINDOR COTE D'AZUR

PAINDOR MONTPELLIER

PAINDOR PROVENCE FRAIS

PAINDOR TOULON

PAINDOR VAR

PANARMEN

PANIFICATION D'AIX

PATI-PRESTIGE BOURGOGNE

PATI-PRESTIGE RHONE ALPES

PATISSERIE 152

PATISSERIE PASQUIER CERQUEUX

PATISSERIE PASQUIER ETOILE

PATISSERIE PASQUIER SAINT VALERY

PATISSERIE PASQUIER VRON

PBS

PMS

POMONE

SAVIPOL PANIFICATION

SMPA

SOFRAPAIN

SOPRAUVERGNE

ST NICOLAS GOURMET

STE DE PANIFICATION MODERNE

TARTEFRAIS

TIPIAK PANIFICATION

TIPIAK TRAITEUR-PATISSIER

TOUFLET GOURMET

UPB

VANDEMOORTELE REIMS

VIENNOISERIE PATISSERIE MONT CHARVIN

VIENNOISERIE PLUS

VITACUIRE

VI-TONG

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