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La meunerie

LES POINTS CLÉS DE L'ÉTUDE :

  • L'analyse conjoncturelle de la demande et de l'offre
  • Les prévisions d'évolution du marché et les perspectives de croissance
  • Les positions des acteurs et les évolutions concurrentielles
  • Les faits marquants de la vie des entreprises
  • La présentation des données économiques et financières des principaux opérateurs
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Date de parution23/05/2016
Date de mise à jour21/09/2016
Nombre de pages244
Code6IAA28 / XF2+
LangueFrançais
FormatPDF
Prix650 € HT
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Vers une hausse des prix en 2017 ?

 

La demande adressée aux meuniers reste dynamique. Les boulangeries-pâtisseries artisanales continuent en effet d'enregistrer une croissance de leur activité, stimulée notamment par la tendance au snacking. En revanche, chez les industriels de la panification et des pâtes alimentaires, la production s'est significativement contractée en début d'exercice.

Néanmoins, la montée en puissance de l'outil productif permet d'anticiper une accélération progressive des cadences de production. Du côté des prix, les pressions persistent. Mais la peu prolifique collecte de blé en 2016 bouleverse le contexte sur le marché, ce qui se répercutera in fine dans les évolutions tarifaires appliquées par les meuniers.

 

Dès lors, quelles sont les réelles perspectives de croissance du secteur à l'horizon 2017 ? Et quels leviers actionnent les meuniers pour stimuler leur activité ?

 

Les points clés de l'étude

 

L'analyse conjoncturelle et les tendances du secteur

Les prévisions sur le chiffre d'affaires des entreprises actualisées 3 fois par an

Les positions des acteurs et les évolutions du jeu concurrentiel

Les faits marquants de la vie des entreprises et les axes de développement clés

Tous les mois, le classement, les performances financières et les fiches des 200 entreprises leaders



PLAN DE L’ÉTUDE

CONJONCTURE ET PREVISIONS

1. LA SYNTHESE

Cette synthèse attire l'attention du lecteur sur les conséquences de la modification de l'environnement économique, les tendances majeures du secteur, les évolutions prévisibles, en tirant parti des analyses sur les perspectives du marché et des stratégies des acteurs.

2. LES DERNIERES PREVISIONS DE XERFI

Vous trouverez ici les derniers chiffres sur l'activité des entreprises du secteur ainsi que nos prévisions mises à jour trois fois par an. Dès le quatrième trimestre 2016, vous disposerez de prévisions actualisées pour 2016 et 2017.

La production de produits de boulangerie-pâtisserie et de pâtes alimentaires

Le chiffre d'affaires des boulangeries-pâtisseries artisanales

Les prix à la production des farines

Le chiffre d'affaires des professionnels de la meunerie

3. LA VIE DES ENTREPRISES

Chaque mise à jour de ce rapport met en lumière les derniers évènements des entreprises du secteur : rachats, investissements, restructurations, lancements de nouveaux produits, etc.

Les principaux faits marquants des derniers mois

4. LE TABLEAU DE BORD SECTORIEL

Cette partie vous permet de disposer en un clin d'œil de tous les chiffres incontournables pour analyser la conjoncture du secteur.

L'évolution des déterminants de l'activité

Les chiffres clés du secteur et de son environnement

RAPPORT ANNUEL : TENDANCES ET CONCURRENCE

1. COMPRENDRE LE SECTEUR ET LES DETERMINANTS DE L'ACTIVITE

1.1. LES FONDAMENTAUX DE L'ACTIVITÉ

Le schéma de la filière

Les principaux marchés clients

1.2. LES DETERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

Les principaux déterminants de l'activité sectorielle

1.3. L'ENVIRONNEMENT SECTORIEL

La production de produits de boulangerie, pâtisserie et de pâtes alimentaires (2005-2015)

La consommation des ménages en farine (2005-2015)

Les prix à la consommation des farines (2005-2015)

Le cours du blé (2005-2015)

Les importations de farine (2006-2015)

2. L'ÉVOLUTION DE L'ACTIVITÉ DU SECTEUR

2.1. LES TENDANCES DE L'ACTIVITÉ

L'évolution des déterminants

2.2. LES INDICATEURS DE L'ACTIVITÉ

Les prix à la production des farines (2005-2015)

Le chiffre d'affaires des fabricants de farine (2005-2015)

Les exportations de farines (2006-2015)

3. LES PERFORMANCES FINANCIÈRES DES ENTREPRISES DU SECTEUR

3.1. LE COMPTE DE RÉSULTAT DU SECTEUR

Les principaux postes de charges (2008-2015)

3.2. LE RÉCAPITULATIF DES ÉTATS FINANCIERS DU SECTEUR

Le compte de résultat en % du chiffre d'affaires

Le compte de résultat en % de l'actif et du passif

4. LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR

4.1. L'EVOLUTION DU TISSU ÉCONOMIQUE

Les établissements et effectifs salariés (2008-2014)

4.2. LES CARACTÉRISTIQUES STRUCTURELLES

Les chiffres clés du secteur

La structure des entreprises par taille

La concentration de l'activité sectorielle

La localisation géographique de l'activité

4.3. LE COMMERCE EXTERIEUR FRANÇAIS

Le solde commercial et taux d'export

La structure géographique des exportations

La structure géographique des importations

5. LES FORCES EN PRÉSENCE

5.1. LES FORCES EN PRÉSENCE

Les capacités de production des principaux acteurs

Le positionnement des principaux acteurs du secteur

5.2. LES FICHES D'IDENTITÉ DES COOPERATIVES

Vivescia

Axéréal

Terrena

Dijon Céréales

5.3. LES FICHES D'IDENTITÉ DES GROUPES PRIVES

Soufflet

Grands Moulins de Strasbourg

Nicot

5.4. LES FAITS MARQUANTS DE LA VIE DES ENTREPRISES

Les opérations de croissance externe, les investissements et les restructurations

Les autres faits marquants

5.5. LES PRINCIPALES SOCIÉTÉS DU SECTEUR

Le classement par chiffre d'affaires

Le classement par taux d'excédent brut d'exploitation

Le classement par taux de résultat net

CONJONCTURE ET PREVISIONS

1. LA SYNTHESE

Cette synthèse attire l'attention du lecteur sur les conséquences de la modification de l'environnement économique, les tendances majeures du secteur, les évolutions prévisibles, en tirant parti des analyses sur les perspectives du marché et des stratégies des acteurs.

2. LES DERNIERES PREVISIONS DE XERFI

Vous trouverez ici les derniers chiffres sur l'activité des entreprises du secteur ainsi que nos prévisions mises à jour trois fois par an. Dès le quatrième trimestre 2016, vous disposerez de prévisions actualisées pour 2016 et 2017.

La production de produits de boulangerie-pâtisserie et de pâtes alimentaires

Le chiffre d'affaires des boulangeries-pâtisseries artisanales

Les prix à la production des farines

Le chiffre d'affaires des professionnels de la meunerie

3. LA VIE DES ENTREPRISES

Chaque mise à jour de ce rapport met en lumière les derniers évènements des entreprises du secteur : rachats, investissements, restructurations, lancements de nouveaux produits, etc.

Les principaux faits marquants des derniers mois

4. LE TABLEAU DE BORD SECTORIEL

Cette partie vous permet de disposer en un clin d'œil de tous les chiffres incontournables pour analyser la conjoncture du secteur.

L'évolution des déterminants de l'activité

Les chiffres clés du secteur et de son environnement

RAPPORT ANNUEL : TENDANCES ET CONCURRENCE

1. COMPRENDRE LE SECTEUR ET LES DETERMINANTS DE L'ACTIVITE

1.1. LES FONDAMENTAUX DE L'ACTIVITÉ

Le schéma de la filière

Les principaux marchés clients

1.2. LES DETERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

Les principaux déterminants de l'activité sectorielle

1.3. L'ENVIRONNEMENT SECTORIEL

La production de produits de boulangerie, pâtisserie et de pâtes alimentaires (2005-2015)

La consommation des ménages en farine (2005-2015)

Les prix à la consommation des farines (2005-2015)

Le cours du blé (2005-2015)

Les importations de farine (2006-2015)

2. L'ÉVOLUTION DE L'ACTIVITÉ DU SECTEUR

2.1. LES TENDANCES DE L'ACTIVITÉ

L'évolution des déterminants

2.2. LES INDICATEURS DE L'ACTIVITÉ

Les prix à la production des farines (2005-2015)

Le chiffre d'affaires des fabricants de farine (2005-2015)

Les exportations de farines (2006-2015)

3. LES PERFORMANCES FINANCIÈRES DES ENTREPRISES DU SECTEUR

3.1. LE COMPTE DE RÉSULTAT DU SECTEUR

Les principaux postes de charges (2008-2015)

3.2. LE RÉCAPITULATIF DES ÉTATS FINANCIERS DU SECTEUR

Le compte de résultat en % du chiffre d'affaires

Le compte de résultat en % de l'actif et du passif

4. LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR

4.1. L'EVOLUTION DU TISSU ÉCONOMIQUE

Les établissements et effectifs salariés (2008-2014)

4.2. LES CARACTÉRISTIQUES STRUCTURELLES

Les chiffres clés du secteur

La structure des entreprises par taille

La concentration de l'activité sectorielle

La localisation géographique de l'activité

4.3. LE COMMERCE EXTERIEUR FRANÇAIS

Le solde commercial et taux d'export

La structure géographique des exportations

La structure géographique des importations

5. LES FORCES EN PRÉSENCE

5.1. LES FORCES EN PRÉSENCE

Les capacités de production des principaux acteurs

Le positionnement des principaux acteurs du secteur

5.2. LES FICHES D'IDENTITÉ DES COOPERATIVES

Vivescia

Axéréal

Terrena

Dijon Céréales

5.3. LES FICHES D'IDENTITÉ DES GROUPES PRIVES

Soufflet

Grands Moulins de Strasbourg

Nicot

5.4. LES FAITS MARQUANTS DE LA VIE DES ENTREPRISES

Les opérations de croissance externe, les investissements et les restructurations

Les autres faits marquants

5.5. LES PRINCIPALES SOCIÉTÉS DU SECTEUR

Le classement par chiffre d'affaires

Le classement par taux d'excédent brut d'exploitation

Le classement par taux de résultat net

Exemples de sociétés dont les comptes sont traités dans l'étude

ARTESIENNE DE MINOTERIE

AXIANE PARTICIPATIONS

BERAUD MINOTERIE

BOURGEOIS FRERES

CEARD

CELNAT

CLAUDE RAIMBERT

DURAND FELIX

ETCHE MOULINS DE SOULE

ETS GHEERBRANT

ETS MEHU

ETS MIGNOT

ETS PIERRE COULON

EVELIA

FARINES RIOUX

FERNAND DUMAS

FORICHER - MOULINS DORMOY

GERS FARINE

GIRAL

GRAND MOULIN DE BALLAN

GRANDS MOULINS AUBRY

GRANDS MOULINS DE PARIS

GRANDS MOULINS DES ANTILLES

GRANDS MOULINS STORIONE

JAFFUEL

LA TOULOUSAINE DES FARINES

LE COMPTOIR MEUNIER

LE MOULIN DE PERSARD

LES GRANDS MOULINS DE BOURRAY

LES MOULINS D'ANTOINE

LES MOULINS DE DIJON

LES MOULINS DE LA BASSEE

LES MOULINS DE MAILLAT C BELLON ET CIE

LES MOULINS DU BION

LIVRAC

MARIE ET FILS

MICROMACINAZIONE FRANCE

MINOTERIE BATIGNE

MINOTERIE BOURSEAU

MINOTERIE BURGGRAF ET BECKER

MINOTERIE CETRE

MINOTERIE COROUGE

MINOTERIE DE COLAGNE

MINOTERIE DE LEFOREST

MINOTERIE DE RONCIN

MINOTERIE DE VITTEFLEUR

MINOTERIE DEGRANGE

MINOTERIE DES BOIS OLIVES

MINOTERIE DESLANDES

MINOTERIE DIXNEUF ET FILS

MINOTERIE DU BOCAGE

MINOTERIE DU TRIEVES - CORREARD ET FILS

MINOTERIE DUCHEZ

MINOTERIE DUPUY-COUTURIER

MINOTERIE EALET

MINOTERIE FOREST

MINOTERIE GAUVRIT

MINOTERIE GAY

MINOTERIE GIRARDEAU

MINOTERIE GOUBET ET CIE

MINOTERIE GOUZENE

MINOTERIE HENRI COLLIN

MINOTERIE J JEANDIN ET FILS

MINOTERIE LE STUNFF

MINOTERIE LORIN

MINOTERIE LOUIS CAPRON MOULIN DE SAINT OUEN BRACHY

MINOTERIE MAS

MINOTERIE MATIGNON

MINOTERIE MECHAIN

MINOTERIE MEGNAUD

MINOTERIE MERCIER-CAPLA

MINOTERIE METRAL

MINOTERIE MODERNE

MINOTERIE MODERNE ETS J MUNCH HIRSINGUE

MINOTERIE MOREAU ET FILS

MINOTERIE PAULIC

MINOTERIE PELLUAU

MINOTERIE PLANCHOT

MINOTERIE SAUVIN

MINOTERIE SOUPEL

MINOTERIE SUIRE

MINOTERIE TROTTIN

MINOTERIE VALTY

MINOTERIE VULLIERMET

MINOTERIES DU CHATEAU

MINOTERIES GOUBET

MINOTERIES GUIARD - ORNAISES

MINOTERIES VIRON

MOULIN CALVET

MOULIN D'AUGUSTE

MOULIN DE DUBERN

MOULIN DE HURTIGHEIM R BECKER ET FILS

MOULIN DE LA VERNEDE

MOULIN DE MASSAGETTES

MOULIN DE SAINT ARMOU

MOULIN DE SAURET

MOULIN DECOLLOGNE

MOULIN DELIGNE

MOULIN DES GAULTS

MOULIN DESGUES

MOULIN DU PAVILLON

MOULIN MARION

MOULIN MAURY

MOULIN MECKERT-DIEMER

MOULIN NEUF

MOULIN PETERSCHMITT

MOULIN PICHARD

MOULIN ROOS

MOULINS CENTRE ATLANTIQUE

MOULINS D'ALENCON

MOULINS DE COURTEUIL

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