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La fabrication de chocolat

LES POINTS CLÉS DE L'ÉTUDE :
  • L'analyse conjoncturelle de la demande et de l'offre
  • Les prévisions d'évolution du marché et les perspectives de croissance
  • Les positions des acteurs et les évolutions concurrentielles
  • Les faits marquants de la vie des entreprises
  • La présentation des données économiques et financières des principaux opérateurs
Parue le 09/05/2017 - Mis à jour 11/08/2017 - 254 pages - réf : 7IAA09/XF2+690 € HT     ACHETER
Plan de l'étude
Présentation
Liste des sociétés
La collection Xerfi France
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La fabrication de confiseries

EN LIGNE LE 24/10/2016 | 135 pages

450€ HT
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CONJONCTURE ET PREVISIONS

1. LA SYNTHÈSE

Cette synthèse attire l'attention du lecteur sur les conséquences de la modification de l'environnement économique, les tendances majeures du secteur, les évolutions prévisibles, en tirant parti des analyses sur les perspectives du marché et des stratégies des acteurs.

2. LES DERNIÈRES PRÉVISIONS DE XERFI

Vous trouverez ici les derniers chiffres sur l'activité des entreprises du secteur ainsi que nos prévisions mises à jour trois fois par an. Dès le milieu de l'année 2017, vous disposerez de prévisions pour 2018.

Les ventes de produits finis de chocolaterie

Le chiffre d'affaires des entreprises du panel Xerfi

Le taux de marge brute des entreprises du panel Xerfi

3. LA VIE DES ENTREPRISES

Chaque mise à jour de ce rapport met en lumière les derniers évènements des entreprises du secteur : rachats, investissements, restructurations, lancements de nouveaux produits, etc.

Les principaux faits marquants des derniers mois

4. LE TABLEAU DE BORD SECTORIEL

Cette partie vous permet de disposer en un clin d'œil de tous les chiffres incontournables pour analyser la conjoncture du secteur.

L'évolution des déterminants de l'activité

Les chiffres clés du secteur et de son environnement

RAPPORT ANNUEL : TENDANCES ET CONCURRENCE

1. COMPRENDRE LE SECTEUR ET LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

1.1. LE CHAMP DE L'ÉTUDE

Le périmètre retenu

Le schéma de la filière chocolatière

1.2. LES FONDAMENTAUX DE L'ACTIVITÉ

La production mondiale de cacao

Les principaux fournisseurs de la France en matières premières

Les principaux débouchés des fabricants de chocolat

Le marché du chocolat

1.3. LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

Les principaux déterminants de l'activité sectorielle

1.4. L'ENVIRONNEMENT SECTORIEL

Les ventes de produits finis de chocolaterie en France

Les ventes de produits finis en grandes surfaces alimentaires

Les prix à la consommation des produits à base de chocolat

L'activité dans les principaux débouchés professionnels

Les importations françaises de chocolat

2. L'ÉVOLUTION DE L'ACTIVITÉ DU SECTEUR

2.1. LES TENDANCES DE L'ACTIVITÉ

L'évolution des déterminants

2.2. LES INDICATEURS DE L'ACTIVITÉ

La production de cacao et de chocolat

Les prix à la production des produits de chocolaterie

Le chiffre d'affaires des fabricants de chocolat

Les exportations françaises de chocolat

2.3. LES PERFORMANCES FINANCIÈRES DES ENTREPRISES DU SECTEUR

Les coûts d'approvisionnement des fabricants de chocolat

Les postes de charges et les soldes intermédiaires de gestion

2.4. LE RÉCAPITULATIF DES ÉTATS FINANCIERS DU SECTEUR

Le compte de résultat en % du chiffre d'affaires

Le bilan en % de l'actif et du passif

3. LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR

3.1. L'ÉVOLUTION DU TISSU ÉCONOMIQUE

3.2. LES CARACTÉRISTIQUES STRUCTURELLES

Les chiffres clés du secteur

La structure des entreprises par taille

La concentration de l'activité sectorielle

La localisation géographique de l'activité

Le panorama européen et mondial

3.3. LE COMMERCE EXTÉRIEUR FRANÇAIS

Le solde commercial et le taux d'export

La structure des exportations et des importations

4. LES FORCES EN PRÉSENCE

4.1. LES FORCES EN PRÉSENCE

Le tableau de positionnement des principaux acteurs du secteur

Les parts de marché des principaux opérateurs en France

4.2. LES PRINCIPAUX ACTEURS

4.3. LES FAITS MARQUANTS DE LA VIE DES ENTREPRISES

Les opérations capitalistiques et les investissements

Les autres faits marquants du secteur

4.4. LES PRINCIPALES SOCIÉTÉS DU SECTEUR

Le classement par chiffre d'affaires, par taux d'excédent brut d'exploitation et par taux de résultat net

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Des industriels de plus en plus dépendants des hausses de prix

Les ventes de produits finis de chocolaterie ont une nouvelle fois reculé en volume en 2016. Sur un marché français arrivé à saturation, seuls les efforts de communication et d'innovation des grands industriels (Ferrero, Mars, Nestlé, etc.) semblent en mesure de soutenir les ventes en grandes surfaces. À ce titre, les fabricants miseront encore sur les hausses de prix pour soutenir l'activité en 2017. Or, avec la chute du cours du cacao, les pressions tarifaires des industriels et des centrales d'achats de la grande distribution devraient s'intensifier. De leur côté, les fabricants de produits semi-finis, dont les débouchés paraissent mieux orientés, devront affronter une concurrence croissante des entreprises étrangères, surtout belges et ivoiriennes, ce qui devrait également les obliger à revoir leurs prétentions tarifaires à la baisse. Dans ce cadre, quelles sont les perspectives de croissance des fabricants de chocolat en 2017 ? Et quel sera l'impact de la chute du cours du cacao sur leurs marges ?

Les points clés de l'étude

- L'analyse conjoncturelle et les tendances du secteur

- Les prévisions 2017 et 2018 sur les ventes de produits finis en France, le chiffre d'affaires et les marges des entreprises, actualisées trois fois par an

- Les positions des acteurs et les évolutions du jeu concurrentiel

- Les faits marquants de la vie des entreprises et les axes de développement clés

- Tous les mois, le classement, les performances financières et les fiches des 200 entreprises leaders

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Exemples de sociétés dont les comptes sont traités dans l'étude

ABEILLES SANTE

ABTEY CHOCOLATERIE

ANDRIEU

ANTONI ARTISAN CHOCOLATIER

BARRY CALLEBAUT FRANCE

BARRY CALLEBAUT MANUFACTURING FRANCE

BARRY CALLEBAUT NORD CACAO

BATT CHOCOLATS

BENOIT CHOCOLATIER

BENOIT CHOCOLATS

BERNACHON

BERNARD & COMPAGNIE

BISCUITERIE CHOCOLATERIE MERCIER

BONNAT CHOCOLATIER

BORZEIX-BESSE

BRUNO LE DERF

CACAO NIBS

CADIOT-BADIE

CAFES CHOCOLATS VOISIN

CARGILL CACAO ET CHOCOLAT FRANCE

CEMOI CHOCOLATIER

CEMOI CONFISEUR

CHATILLON CHOCOLATIER

CHOCO-DIC

CHOCODUC

CHOCOLAT & CIE

CHOCOLAT DEBAUVE ET GALLAIS

CHOCOLAT DES PRINCES

CHOCOLAT ET COMPAGNIE

CHOCOLAT MATHEZ

CHOCOLAT WEISS

CHOCOLATERIE A MORIN

CHOCOLATERIE ARTISANALE DE LARRA

CHOCOLATERIE BELLANGER

CHOCOLATERIE BISCUITERIE LARNICOL MOF

CHOCOLATERIE BRUNTZ

CHOCOLATERIE DANIEL STOFFEL

CHOCOLATERIE DE LA COURONNE

CHOCOLATERIE DE L'OPERA

CHOCOLATERIE DE MARLIEU

CHOCOLATERIE DE PROVENCE

CHOCOLATERIE DE SEVRES

CHOCOLATERIE DU CHATEAU

CHOCOLATERIE DU LUXEMBOURG

CHOCOLATERIE DU PECQ

CHOCOLATERIE DU PLESSIS

CHOCOLATERIE EGLY SASU

CHOCOLATERIE FREDERIC

CHOCOLATERIE MICHEL CLUIZEL

CHOCOLATERIE MICHEL HUVELIN

CHOCOLATERIE OLIVIER VIDAL

CHOCOLATERIE PELEN

CHOCOLATERIE PUYODEBAT

CHOCOLATERIE SEGONZAC

CHOCOLATREE

CHOCOLATS COLAS

CHOCOLATS DAMIENS

CHOCOLATS GLATIGNY

CHOCOLATS HAUTOT

CHOCOMAPT

CIE FINANCIERE SAINT-MARTORY

CIE FRANCAISE CHOCOLATERIE ET CONFISERIE

CONFISERIE ADAM

CONFISERIE DU TECH

CONFISERIE GUMUCHE

CONFISERIE PARIES

CONFISERIE ROHAN

CONFISERIE THERMALE

CRIOLLO CHOCOLATIER

DANIEL MICHEL

DES LIS CHOCOLAT

E PECOU

ESCOBAR

ETS BROISSON CHOCOLATERIE DU VAL D'ORNEL

EXPLOITATION PRODUITS ARTICLES NATURELS

FERRERO FRANCE

FOUQUET

GRIMMER ARTISAN CHOCOLATIER

GUISABEL

ILE DE RE CHOCOLATS

JACQUES GUYAUX CONFISERIE FRANCO BELGE

JC MENARD CHOCOLATERIE

JESSY

LA CHOCOLATERIE

LA PETITE MARQUISE

LADY DOM

LE CARAQUE D'OR

LE COMPTOIR DE MATHILDE

LE CRIOLLO

LES CHOCOLATERIES DU CAMBRESIS B104

LES LIONS CHOCOLATIER CONFISEUR

LLOPIS

LUTTI

MAISON VIEILLARD ARMES AUVERGNE BOULOGNE

MAJOJ

MARS CHOCOLAT FRANCE

MOINET VICHY SANTE

MONBANA

MONDELEZ FRANCE CONFECTIONERY PRODUCTION

MONDELEZ STRASBOURG PRODUCTION

NATRA SAINT ETIENNE

NESTLE FRANCE

NEVLO

NOUGALET

PARIS CARAMELS

PERRIN ET CIE

PHOSCAO

PIERRE MARCOLINI FRANCE

PUYCHOC

ROGER ET CIE

ROKADIS

SB CHOCOLATS

SO ME PROD

STÉ DES PRODUITS GOURMANDS JOEL DURAND

THIL CHOCOLATIER

VICTORINE

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