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|  La fabrication d'eaux-de-vie et de...

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La fabrication d'eaux-de-vie et de spiritueux

LES POINTS CLÉS DE L'ÉTUDE :

  • L'analyse conjoncturelle de la demande et de l'offre
  • Les prévisions d'évolution du marché et les perspectives de croissance
  • Les positions des acteurs et les évolutions concurrentielles
  • Les faits marquants de la vie des entreprises
  • La présentation des données économiques et financières des principaux opérateurs
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Date de parution18/04/2016
Date de mise à jour05/12/2016
Nombre de pages247
Code6IAA30 / XF2+
LangueFrançais
FormatPDF
Prix650 € HT
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La fabrication d'eaux-de-vie et de spiritueux

Le marché des boissons alcooliques distillées se compose de deux principaux segments : les spiritueux « simples » ou eaux-de-vie (whisky, cognac, vodka, gin, rhum, tequila, etc.) élaborés à partir de la distillation de la matière première ; les spiritueux « composés » (apéritifs anisés, liqueurs et crèmes, etc.), réalisés grâce à l'ajout de substances aromatiques à un alcool neutre ou une eau-de-vie. Ces produits sont destinés à la grande distribution (supermarchés, hypermarchés, hard discount), aux détaillants spécialisés, mais aussi à la restauration hors foyer (cafés, hôtels, restaurants). Leur fabrication en France est concentrée autour de filiales de groupes mondiaux spécialisés (Pernod Ricard, Rémy Cointreau, Suntory) ou non (LVMH). Aux côtés de ces filiales évoluent de nombreuses distilleries locales, spécialisées sur un maillon de la chaîne de valeur (élaboration, vieillissement, embouteillage) et/ou intervenant dans un type de production.

Les leaders s'arment pour répondre à la demande étrangère

 

Après deux années de chute, les exportations d'eaux-de-vie et de spiritueux ont renoué avec une croissance soutenue en 2015. Une tendance amenée à se poursuivre à court terme, notamment avec le maintien d'un euro à bas niveau par rapport aux principales devises. D'autant que les leaders du secteur s'arment en parallèle pour répondre à la forte demande en provenance des pays émergents d'Asie et d'Afrique.

C'est le cas des maisons de cognac, à l'image de Martell & Co qui prévoit d'installer une douzaine de chais de vieillissement sur son domaine de Lignères (16). Mais tous les freins à l'activité ne vont pas disparaître pour autant. Sur le marché français, les ventes resteront par exemple au mieux atones, conséquence de la baisse structurelle de la consommation d'alcool.

Dans ces conditions, comment évoluera le chiffre d'affaires des producteurs à l'avenir ? Quels seront les profils d'acteurs les plus à même de gagner des parts de marché ?

 

Les points clés de l'étude

 

L'analyse conjoncturelle et les tendances du secteur

Les prévisions sur le chiffre d'affaires des fabricants d'eaux-de-vie et de spiritueux actualisées 3 fois par an

Les positions des acteurs et les évolutions du jeu concurrentiel

Les faits marquants de la vie des entreprises et les axes de développement clés

Tous les mois, le classement, les performances financières et les fiches des 200 entreprises leaders



PLAN DE L’ÉTUDE

CONJONCTURE ET PREVISIONS

1. LA SYNTHESE

Cette synthèse attire l'attention du lecteur sur les conséquences de la modification de l'environnement économique, les tendances majeures du secteur, les évolutions prévisibles, en tirant parti des analyses sur les perspectives du marché et des stratégies des acteurs.

2. LES DERNIERES PREVISIONS DE XERFI

Vous trouverez ici les derniers chiffres sur l'activité des entreprises du secteur ainsi que nos prévisions mises à jour trois fois par an. Dès le milieu de l'année 2016, vous disposerez de prévisions pour 2017.

La consommation des ménages en eaux-de-vie et spiritueux

Le chiffre d'affaires des fabricants d'eaux-de-vie et spiritueux

3. LA VIE DES ENTREPRISES

Chaque mise à jour de ce rapport met en lumière les derniers évènements des entreprises du secteur : rachats, investissements, restructurations, lancements de nouveaux produits, etc.

Les principaux faits marquants des derniers mois

4. LE TABLEAU DE BORD SECTORIEL

Cette partie vous permet de disposer en un clin d'œil de tous les chiffres incontournables pour analyser la conjoncture du secteur.

L'évolution des déterminants de l'activité

Les chiffres clés du secteur et de son environnement

RAPPORT ANNUEL : TENDANCES ET CONCURRENCE

1. COMPRENDRE LE SECTEUR ET LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

1.1. LES FONDAMENTAUX DE L'ACTIVITÉ

Le schéma de la filière

Les principaux produits

Les principaux éléments de fiscalité

1.2. LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

Les principaux déterminants de l'activité sectorielle

2. LE MARCHÉ DES EAUX-DE-VIE ET SPIRITUEUX

2.1. LE MARCHÉ FRANÇAIS

L'évolution de la consommation d'alcool en France

La consommation des ménages en eaux-de-vie et spiritueux

La consommation des ménages en eaux-de-vie et spiritueux par segment

Les ventes d'eaux-de-vie et de spiritueux par produit en grande distribution

Les prix à la consommation d'eaux-de-vie et de spiritueux

La consommation d'eaux-de-vie et de spiritueux en CHR

Les importations françaises d'eaux-de-vie et de spiritueux

2.2. LE MARCHÉ MONDIAL

L'évolution de la consommation d'alcool par pays

La consommation mondiale d'eaux-de-vie et de spiritueux

Les exportations mondiales d'eaux-de-vie et de spiritueux

Les exportations françaises d'eaux-de-vie et de spiritueux

Les exportations françaises d'eaux-de-vie et de spiritueux par produit

3. L'ÉVOLUTION DE L'ACTIVITÉ DU SECTEUR

3.1. LES TENDANCES DE L'ACTIVITÉ

L'évolution des déterminants

L'analyse de longue période

3.2. LES INDICATEURS DE L'ACTIVITÉ

La production française d'eaux-de-vie et de spiritueux

Les prix à la production d'eaux-de-vie et de spiritueux

Le chiffre d'affaires des fabricants d'eaux-de-vie et de spiritueux

4. LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR

4.1. LES CARACTÉRISTIQUES STRUCTURELLES

Les établissements et effectifs salariés

Les chiffres clés du secteur

La structure des entreprises par taille

La concentration de l'activité sectorielle

La localisation géographique de l'activité

Le panorama européen

Le solde commercial et le taux d'export

4.2. LE COMMERCE EXTERIEUR FRANÇAIS

La structure géographique des exportations

La structure géographique des importations

5. LES FORCES EN PRÉSENCE

5.1. LES FORCES EN PRÉSENCE

Le positionnement des principaux groupes sur le marché des alcools

Le positionnement des principaux groupes sur le marché des spiritueux

Le positionnement des principales sociétés sur le marché des spiritueux

5.2. LES FICHES D'IDENTITÉ DES PRINCIPAUX ACTEURS

Pernod Ricard, La Martiniquaise, LVMH, Rémy Cointreau, Suntory, Marie-Brizard Wine & Spirits, Marnier-Lapostolle, Groupe Camus

5.3. LES FAITS MARQUANTS DE LA VIE DES ENTREPRISES

Les investissements et les opérations de croissance externe dans le secteur

Les autres faits marquants du secteur

5.4. LES PRINCIPALES SOCIÉTÉS DU SECTEUR

Le classement par chiffre d'affaires

Le classement par taux d'excédent brut d'exploitation

Le classement par taux de résultat net

CONJONCTURE ET PREVISIONS

1. LA SYNTHESE

Cette synthèse attire l'attention du lecteur sur les conséquences de la modification de l'environnement économique, les tendances majeures du secteur, les évolutions prévisibles, en tirant parti des analyses sur les perspectives du marché et des stratégies des acteurs.

2. LES DERNIERES PREVISIONS DE XERFI

Vous trouverez ici les derniers chiffres sur l'activité des entreprises du secteur ainsi que nos prévisions mises à jour trois fois par an. Dès le milieu de l'année 2016, vous disposerez de prévisions pour 2017.

La consommation des ménages en eaux-de-vie et spiritueux

Le chiffre d'affaires des fabricants d'eaux-de-vie et spiritueux

3. LA VIE DES ENTREPRISES

Chaque mise à jour de ce rapport met en lumière les derniers évènements des entreprises du secteur : rachats, investissements, restructurations, lancements de nouveaux produits, etc.

Les principaux faits marquants des derniers mois

4. LE TABLEAU DE BORD SECTORIEL

Cette partie vous permet de disposer en un clin d'œil de tous les chiffres incontournables pour analyser la conjoncture du secteur.

L'évolution des déterminants de l'activité

Les chiffres clés du secteur et de son environnement

RAPPORT ANNUEL : TENDANCES ET CONCURRENCE

1. COMPRENDRE LE SECTEUR ET LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

1.1. LES FONDAMENTAUX DE L'ACTIVITÉ

Le schéma de la filière

Les principaux produits

Les principaux éléments de fiscalité

1.2. LES DÉTERMINANTS DE L'ACTIVITÉ

Les principaux déterminants de l'activité sectorielle

2. LE MARCHÉ DES EAUX-DE-VIE ET SPIRITUEUX

2.1. LE MARCHÉ FRANÇAIS

L'évolution de la consommation d'alcool en France

La consommation des ménages en eaux-de-vie et spiritueux

La consommation des ménages en eaux-de-vie et spiritueux par segment

Les ventes d'eaux-de-vie et de spiritueux par produit en grande distribution

Les prix à la consommation d'eaux-de-vie et de spiritueux

La consommation d'eaux-de-vie et de spiritueux en CHR

Les importations françaises d'eaux-de-vie et de spiritueux

2.2. LE MARCHÉ MONDIAL

L'évolution de la consommation d'alcool par pays

La consommation mondiale d'eaux-de-vie et de spiritueux

Les exportations mondiales d'eaux-de-vie et de spiritueux

Les exportations françaises d'eaux-de-vie et de spiritueux

Les exportations françaises d'eaux-de-vie et de spiritueux par produit

3. L'ÉVOLUTION DE L'ACTIVITÉ DU SECTEUR

3.1. LES TENDANCES DE L'ACTIVITÉ

L'évolution des déterminants

L'analyse de longue période

3.2. LES INDICATEURS DE L'ACTIVITÉ

La production française d'eaux-de-vie et de spiritueux

Les prix à la production d'eaux-de-vie et de spiritueux

Le chiffre d'affaires des fabricants d'eaux-de-vie et de spiritueux

4. LA STRUCTURE ÉCONOMIQUE DU SECTEUR

4.1. LES CARACTÉRISTIQUES STRUCTURELLES

Les établissements et effectifs salariés

Les chiffres clés du secteur

La structure des entreprises par taille

La concentration de l'activité sectorielle

La localisation géographique de l'activité

Le panorama européen

Le solde commercial et le taux d'export

4.2. LE COMMERCE EXTERIEUR FRANÇAIS

La structure géographique des exportations

La structure géographique des importations

5. LES FORCES EN PRÉSENCE

5.1. LES FORCES EN PRÉSENCE

Le positionnement des principaux groupes sur le marché des alcools

Le positionnement des principaux groupes sur le marché des spiritueux

Le positionnement des principales sociétés sur le marché des spiritueux

5.2. LES FICHES D'IDENTITÉ DES PRINCIPAUX ACTEURS

Pernod Ricard, La Martiniquaise, LVMH, Rémy Cointreau, Suntory, Marie-Brizard Wine & Spirits, Marnier-Lapostolle, Groupe Camus

5.3. LES FAITS MARQUANTS DE LA VIE DES ENTREPRISES

Les investissements et les opérations de croissance externe dans le secteur

Les autres faits marquants du secteur

5.4. LES PRINCIPALES SOCIÉTÉS DU SECTEUR

Le classement par chiffre d'affaires

Le classement par taux d'excédent brut d'exploitation

Le classement par taux de résultat net

Exemples de sociétés dont les comptes sont traités dans l'étude

ACBC

AZUR DISTILLATION

BACARDI-MARTINI PRODUCTION

BARDINET

BERTRAND M ET JF

BISQUIT DUBOUCHE ET CIE

CABANNE ET FILS

CALVADOS PREAUX

CAMUS

CHAMBORD

CHATEAU DE COGNAC

CHATEAU DU BREUIL

CHATEAU MONTIFAUD

CIE D'ARMAGNAC DUCASTAING

CIE DE GUYENNE

CIE FRANCAISE DE LA GRANDE CHARTREUSE

CLS REMY COINTREAU

COGNAC CHOLLET

COGNAC FERRAND

COGNAC GAUTIER

COINTREAU

COMBIER

COURVOISIER

CRNC

DELAMAIN ET CIE

DELORD FRERES

DISTILLERIE A. BLACHERE

DISTILLERIE BEL

DISTILLERIE BUSNEL

DISTILLERIE CHAIGNAUD

DISTILLERIE CHARENTAISE JUBERT

DISTILLERIE D'AUMAGNE

DISTILLERIE DE CHEZ SABOURIN

DISTILLERIE DE GAYANT

DISTILLERIE DE GIRONDE

DISTILLERIE DE LA SALLE

DISTILLERIE DE LA TOUR

DISTILLERIE DE MATHA

DISTILLERIE DE SAINT-DENIS

DISTILLERIE DES CHABANNES

DISTILLERIE DES MOISANS

DISTILLERIE DES TERRES ROUGES

DISTILLERIE DILLON

DISTILLERIE GELINAUD

DISTILLERIE GIRARD

DISTILLERIE IZAMBARD

DISTILLERIE JEAN GAUTHIER

DISTILLERIE MERLET ET FILS

DISTILLERIE MICHEL BOINAUD

DISTILLERIE PAUL DEVOILLE

DISTILLERIE PIERRE GUY

DISTILLERIE PINARD FRERES

DISTILLERIE SUD LANGUEDOC

DISTILLERIE TESSENDIER ET FILS

DISTILLERIE VINET - DELPECH

DISTILLERIES ET DOMAINES DE PROVENCE

DISTILLERIES THOMAS

DOLIN

DOMAINE DU COQUEREL

ETS BANCHEREAU

ETS DEBRISE DULAC ET CIE

ETS GABRIEL BOUDIER

ETS GIFFARD ET CIE

ETS MAXIME TRIJOL

ETS TIFFON

FAUCONNIER

FRAPIN & CIE

FTD

GEORGES MONIN

GRANDES DISTILLERIES PEUREUX

GRAP'SUD

HARDY COGNAC

HENNESSY & CO

JEAN BOYER

KLEIN WANNER

L ET L

LARSEN

LEJAY LAGOUTE

LES HERITIERS CLEMENT

LOUIS CHARLIN

LOUIS ROYER

LOUIS SAVEUR

LUCIEN BERNARD ET CIE

MAISON BOINAUD

MAISON PRUNIER

MAO JB

MARIE BRIZARD WINE & SPIRITS FRANCE

MARTELL & CO

MENUET

MOUNIER

PAGES VEDRENNE

PERNOD

REMY MARTIN & CO

RHUM DAMOISEAU

RHUMS & PUNCHS ISAUTIER

RICARD

SACB

SALIGNAC ET CIE

SICA BALISCA

SICA DE BAGNOLET

SICA DES BARONNIES DE JARNAC

SLAUR SARDET

SPIRIT FRANCE DIFFUSION

STÉ DE DISTILLERIES VINICOLES DU BLAYAIS

STÉ DES ETABLISSEMENTS CARTRON

STÉ DES PRODUITS MARNIER LAPOSTOLLE

STÉ DES VINS ET EAUX-DE-VIE

STÉ DU MAINE DRILHON

STÉ INDUSTRIELLE DE SUCRERIE

STÉ SUPREX

STÉ VINS ET SPIRITUEUX LA MARTINIQUAISE

THS BACHE-GABRIELSEN

TOQUES ET DISTILLERIE DU PERIGORD

UNICOGNAC

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